ビール醸造のプロも愛読！ホップの魅力がわかる『THE NEW IPA』
歴史好き必見！『ビール大全』で深掘り
『ビールのつくりかた大事典』で醸造プロセスを学ぼう
この記事は2026年2月時点の情報に基づいて公開し、2026年7月に最新情報へ更新しています。
みなさんこんにちは、りほです！今回は2026年の日本クラフトビール業界がどう変わっているのか、最新トレンドを徹底的にまとめてみました。醸造所の数が950を超え、10月の酒税改正も控えている今、すごく面白い時代になっています。
クラフトビール業界は今まさに転換期ホプ！2026年10月の酒税法改正で、ビール・発泡酒・第三のビールの税率が一本化されるから、品質と味で勝負する時代が本格的に始まるホプ！
わぁ、なんだかワクワクするワン！早く教えてほしいワン♪
この記事でわかること
- 2026年の日本クラフトビール市場の現状（950超の醸造所・360億円市場）
- 今注目の5大トレンド（ヘイジーIPA・タップルーム・和素材・酒税改正・ノンアル）
- いま飲むべき注目ブルワリー5選
- 2026年の注目イベント情報
🍺 2026年に飲むべき1本
VERTERE Passiflora（Hazy IPA / 奥多摩）
2024年12月の永福町タップルーム、2025年5月の立川タップルームと急拡大するVERTERE。トロピカルフルーツ全開のHazy IPAは、日本クラフトビールの2026年トレンドを凝縮した1杯です。Untappd 4.0。
📌 2026年キーワード: 酒税法改正（10月/350ml 54.25円に統一）・クラフトラガー復権・ノンアルIPA・タップルーム急増・和素材ビール
日本のクラフトビール市場は今こんなにアツい！
まず、今の日本のクラフトビール業界がどれくらいの規模になっているか、数字で見てみましょう。
データで見ると、すごい成長ぶりが一目瞭然ホプ！
- 醸造所数：全国950か所以上（2026年6月時点。2019年の422か所から2倍以上に増加）
- 市場規模：約360億円（2022年度、年平均成長率12.61%で拡大中）
- 将来予測：2033年までに234億米ドル規模へ到達見込み
800か所もあるの！？近所にもブルワリーがあるかもワン！
実際、今は北海道から沖縄まで全国各地にブルワリーがあるよね。10年前の約2倍以上だから、本当にすごい伸びだと思う。じゃあ、今年注目の5大トレンドを見ていこう！
トレンド1：ヘイジーIPAは不動の人気、でもウエストコーストIPAが復権！
IPAの世界では大きな変化が起きているホプ！ヘイジーIPA（NEIPA）は相変わらず大人気だけど、最近はウエストコーストIPAの再評価が進んでいるんだホプ！
ヘイジーIPAは濁った外観とジューシーな味わいが特徴で、苦みが控えめなので初心者にも飲みやすいスタイル。一方、ウエストコーストIPAはクリアで松や柑橘の苦味がくっきり際立つ、いわばIPAの原点ともいえるスタイルです。
ヘイジーとウエストコースト、どっちが好きかは人それぞれってことだワン？
そうだね。大事なのは選択肢が広がっているってこと。実際、静岡のWest Coast Brewingは「Hood to Fuji 2025」でポートランドのBreakside Breweryとコラボして、オレゴン産チヌークホップを使ったウエストコーストIPAをリリースしているよ。
さらに注目したいのが、クラフトラガーへの回帰です。30〜40代の次世代ブルワーが台頭する中、ヨーロッパの伝統製法を新しい視点で解釈した「ジャパニーズライスラガー」が国際的にも評価を集めています。
IPAだけじゃない、スタイルの多様化が今の日本クラフトビールの面白さホプ！桜を使ったゴーゼ、柚子のベルジャンウィット、しいたけポーターなんてのもあるんだホプ！
トレンド2：タップルーム＆ブルーパブが急増中！
2つ目のトレンドはタップルームとブルーパブのブーム。Time Out Tokyoも「ビアバーからブルワリータップルームへのシフト」と報じているよ。
従来はビアバーでクラフトビールを楽しむのが主流でしたが、今は醸造所に併設されたタップルームで出来たてのビールを味わうスタイルが急速に広がっています。
その象徴的な存在がVERTERE（バテレ）です。東京・奥多摩を拠点とするこのブルワリーは、2024年12月に永福町タップルーム、2025年5月に立川タップルームをオープン。立川店では20種類ものドラフトビールを提供しています。
醸造所で飲めるってことは、一番フレッシュなビールが飲めるってことだワン！？
その通りホプ！タップルームならタンクから直接注ぐから、鮮度は最高。しかもブルワーさんから直接ビールの話が聞けるのも魅力ホプ！
タップルームが「国際的な雰囲気を創出するとき、より良い結果を出す」というトレンドも報告されているね。ビアバーとはまた違った、特別な体験ができる場所として定着してきている印象。
トレンド3：柚子、桜、山椒…日本の素材を活かしたビール造り
これはもう、日本のクラフトビールが独自のアイデンティティを確立しつつある証拠ホプ！
日本のクラフトビール業界で最も特徴的な動きの一つが、ローカル素材を活用したビール造りです。ベルジャンウィットに柚子と山椒を合わせたり、桜を使ったゴーゼ（サワービール）を仕込んだり、さらにはしいたけポーターまで登場しています。
しいたけのビール！？ちょっと想像がつかないワン…おいしいの？
意外と合うんだよ（笑）。ポーターの深い味わいにしいたけの旨味が加わって、独特の風味になるんだ。こういう「日本にしかないビール」が生まれているのが面白いよね。
特に注目したいのが以下の取り組みです。
- 忽布古丹醸造（北海道・上富良野）：地元産ホップ100%使用の超希少クラフトビールを製造。採れたての生ホップを圧倒的な量で使用する「HARVEST BREW」シリーズが有名
- Jokun Brewing Lab（新潟）：県内80の酒蔵から出る酒粕を使って二次発酵させる「Sake Hazy IPA」を開発。日本酒とクラフトビールの融合
- 各地のフルーツビール：九州の柑橘類、東北のりんご、沖縄のシークワーサーなど、地域の特産品を活かしたビールが次々と誕生
「農家が自分たちの生産物がグラスの中で讃えられるのを見ている」ってTime Out Tokyoが表現していたけど、まさにその通りホプ。ビールが地域の食文化とつながっているのが今のトレンドホプ！
トレンド4：2026年10月の酒税改正で何が変わる？
酒税改正って難しそうだワン…ビールが安くなるの？高くなるの？
簡単にまとめるホプ！2026年10月から、ビール・発泡酒・第三のビールの酒税が350mlあたり54.25円に統一されるんだホプ。つまり…
- ビール：税率が下がる → やや値下がりの可能性
- 発泡酒・第三のビール：税率が上がる → 値上がりの可能性
- 全体の流れ：価格差が縮まり、味や品質で選ぶ時代へ
クラフトビール業界にとっては追い風になりそうだよね。今まで「クラフトビールは高い」って敬遠していた人も、大手ビールとの価格差が縮まることで手に取りやすくなるかもしれない。
また、酒税法改正により副原料として認められる素材が増えたことも、スパイスやフルーツを使った個性的なクラフトビールの誕生を後押ししています。
大手各社もビールへの集中投資を進めているから、クラフトビールとの競争がますます面白くなるホプ！
トレンド5：ノンアルコール＆サステナビリティの波
最後のトレンドは、ノンアルコール・低アルコールクラフトビールとサステナビリティ。この2つは表裏一体の動きだと思うよ。
若年層を中心とした健康志向の高まりにより、ノンアルコールビールの売上は前年比30%以上増加しています。かつての「味がイマイチ」というイメージを覆す、本格的なクラフト品質のノンアルコールビールが増えてきました。
お酒が飲めない日でもクラフトビールの味が楽しめるなら、嬉しいワン！
サステナビリティの面では、以下のような取り組みが広がっています。
- サーキュラービール：廃パンや余剰農産物を原料にしたアップサイクルビール
- 再生可能エネルギー：醸造所での再生エネルギー導入
- 麦芽粕の再利用：醸造過程の副産物を飼料やパン作りに活用
- 環境配慮型パッケージ：リサイクル可能な素材や軽量缶の採用
おいしいビールを飲みながら環境にも貢献できる、そんな時代が来ているんだホプ！
今飲むべき！注目ブルワリー5選
ここからは、今特に注目している5つのブルワリーを紹介するよ！
1. West Coast Brewing（静岡・用宗）
2019年に醸造を開始し、毎週新作をリリースするという驚異的なペースで日本のヘイジーIPAブームを牽引してきたブルワリー。JAPAN BREWERS CUP 2025では小麦ビール部門で1位を獲得。インペリアルスタウト（ストロベリー・ラズベリー・バニラ、11.5% ABV）やNZホップ・ペールエール（6.0% ABV）など、次々と意欲的な新作を発表しています。東京での直営店オープンも計画中とのこと。
WCBは日本のクラフトビール界を代表する存在ホプ！東京の店舗が楽しみホプ！
2. VERTERE（東京・奥多摩）
奥多摩の大自然の中で醸造されるビールは、繊細で上品な味わいが特徴。2024年12月に永福町タップルーム、2025年5月に立川タップルームをオープンし、都市部への展開を加速中。立川店は4テーブル16席に立ち飲みスペースも完備し、20種類のビールを楽しめます。
3. 京都醸造（京都）
アメリカ、ウェールズ、カナダ出身の3人が立ち上げた国際色豊かなブルワリー。2025年に創業10周年を迎え、記念イベント「KBC10周年祭『なみなみと』」には21ブルワリーが参加。和と洋の融合をテーマにしたビール造りで、国内外から高い評価を受けています。
4. 忽布古丹醸造（北海道・上富良野）
地元産ホップ100%という他に類を見ないこだわりを持つブルワリー。北海道・上富良野の畑で育てたホップだけを使用し、採れたての生ホップを圧倒的な量で投入する「HARVEST BREW」シリーズは、ホップ好きにはたまらない一杯です。
北海道のホップ畑、行ってみたいワン！ラベンダーだけじゃないんだワン♪
5. nori’s beer（山梨）
2023年8月に醸造を開始した新鋭ブルワリー。初年度にしてYUZU ALE金賞をはじめ複数の受賞を達成し、その後も着実に評価を積み重ねています。地元の素材を活かしたビール造りで、今後の成長が楽しみなブルワリーです。
2026年上半期の注目ビールイベント、結果を振り返る
ここからは2026年に開催されたイベントの結果と、これから開催されるイベントをまとめて紹介するよ！
| イベント名 | 時期 | 結果・トピック |
|---|---|---|
| JAPAN BREWERS CUP 2026 | 2026年2月・横浜大さん橋 | 奈良醸造が「SUN」（新設のアンバービール部門・エントリー82銘柄中1位）「INTEGRAL B」（ストロングビール部門2位）でダブル受賞 |
| KOBE BEER JAMBOREE 2026 | 2月28日〜3月1日・神戸国際展示場 | 開催済 |
| ニッポンクラフトビアフェスティバル in すみだ | 3月14〜15日・6月13〜14日（第36回） | 2026年は2回開催。20社・40銘柄以上が集結（6月開催レポート） |
| よなよなエールの超宴 2026 | 5月16〜17日・群馬北軽井沢 | リアル開催として9回目を開催済（前年2025年に10周年） |
| World Beer Cup 2026 | 4月・米フィラデルフィア | 日本勢が過去最多12メダル（金5・銀4・銅3）を獲得。奈良醸造は「Function」「Lighthouse」の異なる2部門で金賞ダブル受賞という日本ブルワリーとして史上稀な快挙 |
特にWorld Beer Cup 2026での日本12メダルは歴代最多ホプ！詳しくはWorld Beer Cup 2026 日本勢まとめをチェックしてほしいホプ！
これから開催！注目のビールイベント
| イベント名 | 時期 | 場所 |
|---|---|---|
| ニッポンクラフトビアフェスティバル2026 いたばし | 2026年8月15日〜16日 | 東京・板橋区（21社・40銘柄以上） |
上半期だけでもこんなに盛り上がってたんだワン！下半期のイベントも楽しみワン！
🍺 記事で紹介したようなクラフトビール、自宅でも飲めます
全国4,000種類以上のクラフトビールから毎月厳選してお届け。普段出会えない希少な銘柄も自宅で楽しめます。
まとめ：2026年の日本クラフトビールはここに注目！
最後に、今回のポイントをまとめるよ！
2026年 日本クラフトビール5大トレンド
- スタイルの多様化：ヘイジーIPA＋ウエストコーストIPA復権＋クラフトラガー台頭
- タップルームブーム：VERTEREの都市展開に代表される、醸造所直営のタップルーム急増
- 日本の素材を活かしたビール造り：柚子、桜、山椒、酒粕など地域素材との融合
- 酒税改正の追い風：2026年10月の税率統一で品質勝負の時代へ
- ノンアル＆サステナビリティ：健康志向と環境配慮が業界の新常識に
日本のクラフトビールはいま「自信を持って、コラボレーションし、紛れもなく日本らしい」文化として成熟しつつあるホプ。一過性のブームじゃなくて、ちゃんとした文化になってきているのが一番嬉しいホプ！
さあ、今日はどのビールで乾杯するワン？♪
気になるブルワリーやビールがあったら、ぜひ試してみてね。感想はコメントで教えてくれると嬉しいです！それでは、乾杯！🍻
※この記事は2026年2月時点の情報を2026年7月に更新したものです。イベントの日程や内容は変更になる場合がありますので、公式サイトで最新情報をご確認ください。
🔧 関連する醸造ツール
- ビアスタイルガイド — 2026年注目スタイルをチェック
- ホップ辞典 — トレンドホップの特徴を比較
- テイスティング評価シート — 自分だけの評価を記録
- ABV計算機 — アルコール度数を計算
📖 関連記事
Twitterで新着情報を受け取る
