ビール醸造のプロも愛読！ホップの魅力がわかる『THE NEW IPA』
歴史好き必見！『ビール大全』で深掘り
『ビールのつくりかた大事典』で醸造プロセスを学ぼう
📋 この記事は2022年11月の訪問体験に基づき、2026年4月時点の情報で更新しています。営業時間等は訪問前に公式サイトで確認推奨。
🍺 この1本だけ飲むなら: UCHU LAND（うちゅうランド） — 乳糖を使用した柔らかな甘みとジューシーなホップの香りが共存する、うちゅうブルーイングの真骨頂。ヘイジーIPAの枠を超えた唯一無二の味わいです。
山梨の星空の下、日本のヘイジーIPAシーンを塗り替えたブルワリー
八ヶ岳の裾野に広がる北杜市。澄んだ空気と満天の星空が広がるこの地に、日本のクラフトビールシーンを激変させたブルワリーがあります。
こんにちは！クラフトビール愛好家のりほです。今回は、オンラインショップで「販売開始1分で完売」という伝説を持つうちゅうブルーイング（UCHU BREWING）のタップルームを訪問した体験をお届けします。
2017年に高知県から北杜市に移住した楠瀬正紘さんと鈴木ルミコさんが、オーガニック農業とクラフトビールを融合させて立ち上げたこのブルワリー。DIYで醸造所を建設し、ホップまで自家栽培するという徹底ぶりです。タップルームに足を踏み入れた瞬間、ガラス張りの空間に並ぶタンクと、宇宙をテーマにしたアートワークに圧倒されました。
タップルームがとにかくかっこよかった！ガラス張りの空間にタンクがずらりと並んで、まさに「宇宙基地」のような雰囲気。10タップもあって、そのうち9〜10タップがヘイジー系だったのも衝撃だったなぁ。
得意分野: ヘイジーIPA — 日本のHazy IPAの代名詞的存在。限定リリースは即完売が常態。
📍 アクセス・基本情報
| 醸造所名 | うちゅうブルーイング（UCHU BREWING） |
| 住所 | 〒409-1502 山梨県北杜市大泉町西井出8240-1 |
| タップルーム | 山梨県北杜市小淵沢町2968-1（道の駅こぶちさわ近く） |
| アクセス | JR小淵沢駅から車で約10分 |
| 営業時間 | 土日 13:00〜20:00（平日定休・訪問前に公式サイトで確認推奨） |
| 公式サイト | uchubrewing.com |
| @uchubrewing.japan | |
| 設立 | 2017年 |
| 醸造スタイル | ヘイジーIPA中心、サワーエール、ラクトースIPA |
🏠 タップルームの雰囲気
うちゅうブルーイングのタップルームは、小淵沢の自然に囲まれた立地にあります。ガラス張りの開放的な空間で、醸造タンクを間近に見ながらビールを楽しめる設計。宇宙をモチーフにしたインテリアやアートワークが随所に施され、まるで宇宙ステーションに迷い込んだかのような非日常感を演出しています。
週末限定の営業ということもあり、オープン時には全国からクラフトビールファンが集まります。10タップが常時稼働し、定番から限定醸造まで幅広いラインナップが楽しめます。注目すべきは、タップの9割近くがヘイジー系で占められていること。ここまでヘイジーIPAに特化したタップルームは日本でも珍しい存在です。
ヘイジーIPAは、大量のホップをドライホッピングで投入することで、濁りのある外観とジューシーなアロマを生み出すスタイルだホプ！うちゅうブルーイングは、このスタイルを日本で最も早くから追求してきた先駆者の一つなんだホプ。DDH（ダブルドライホップ）IPAの技法も積極的に取り入れているホプ！
🍺 飲んだビール詳細
訪問時には10タップが稼働しており、そのほとんどがヘイジー系。実際に飲んだビールの中から特に印象的だったものを紹介します。
UCHU LAND（うちゅうランド）
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| スタイル | ラクトースヘイジーIPA（Milkshake IPA） |
| ABV | 約6.5% |
| 特徴 | 乳糖由来のクリーミーな甘み × ジューシーなホップアロマ |
| 味わい | トロピカルフルーツの香りが広がり、乳糖の柔らかな甘みが余韻に残る。苦味は穏やかで飲みやすい |
乳糖使用のUCHU LANDは、訪問時に最も印象に残った1杯。ミルクシェイクIPAの甘みとヘイジーIPAのジューシーさが見事に融合し、デザート的な要素を持ちながらもビールとしての飲みごたえがしっかりあります。
ヘイジーIPAシリーズ
うちゅうブルーイングの真骨頂であるヘイジーIPA。訪問時に飲んだヘイジーは、ピリリとした辛さが特徴的でした。ホップの苦味とは異なるスパイシーなニュアンスがあり、他のブルワリーでは味わえない個性を感じました。IBU（苦味の指標）だけでは測れない複雑な味わいが魅力です。
OTAKU（スムージーサワー）
フルーツを大量に使用したスムージーサワー「OTAKU」も楽しめました。ヘイジーIPA一辺倒ではなく、サワーエールの分野でも高いクオリティを見せるうちゅうブルーイングの懐の深さを実感。フルーツの自然な甘みと酸味のバランスが絶妙でした。
何よりも印象的だったのは、注いでくれたスタッフさんが本当にビール好きなのが伝わってきたこと。ビールの説明が丁寧で、おすすめを聞くと目を輝かせて語ってくれたんだよね。こういう「ビール愛」がある場所って最高！
お店の人がビール大好きなのが伝わるお店って、安心感があるワン！ルネもそういうお店が大好きだワン🐾
🏅 受賞歴・注目情報
うちゅうブルーイングは、国際コンペティションでも実力を証明しています。
| コンペティション | 年 | ビール | 結果 |
|---|---|---|---|
| World Beer Cup（WBC） | 2025 | UCHU Relax | 🥇 金賞 |
2025年のWorld Beer Cup（WBC）で「UCHU Relax」が金賞を受賞。WBCは世界最大規模のビアコンペティションであり、その金賞はうちゅうブルーイングの品質が世界トップレベルであることを証明しています。なお、受賞歴の詳細は受賞歴データベースでも検索できます。
WBC金賞はすごい快挙だホプ！世界中のブルワリーが出品するコンペティションで頂点に立つということは、うちゅうブルーイングの技術力が国際的に認められた証拠だホプ！
🎤 醸造家の声
うちゅうブルーイング代表の楠瀬正紘さんは、クラフトビールとの出会いについてこう語っています。
「世の中にこんないい香りがあるのかと思いました」
楠瀬正紘（うちゅうブルーイング代表） — 日本ビアジャーナリスト協会 ブルワリーレポート
また、将来の展望についても熱い想いを語っています。
「今後はやっぱりいいビールをつくって、たくさんの方に知ってほしい。将来は年に数回、ローカルホップのみで醸造をしてみたい」
楠瀬正紘 — 日本ビアジャーナリスト協会
高知県から北杜市に移住し、オーガニック農業とクラフトビールを融合させるという独自の哲学。自分たちでホップを栽培し、DIYで醸造所を建設するというパッションが、うちゅうブルーイングの唯一無二の個性を生み出しています。
ホップの自家栽培からDIYでの醸造所建設まで、全部自分たちでやっちゃうところが本当にかっこいい。「農業×クラフトビール」という組み合わせも、北杜市の自然豊かな土地だからこそ実現できたんだろうね。
📸 現地訪問の様子
実際の訪問の様子はInstagramでもご覧いただけます👇
🌐 Web評価・口コミ
| 評価サイト | 評価 | コメント |
|---|---|---|
| 食べログ | 3.52/5（91件） | 「週末限定の直営店」「革新的なクラフトビールタップルーム」 |
| Untappd | 4.0/5 | UCHU GOLD 4.1、MOMENT 4.1、SIRIUS 4.0 — 高評価ビール多数 |
| Google Maps | — | 最新情報はGoogle Mapsで確認 |
Untappdでのブルワリー評価4.0は日本のブルワリーとしてトップクラス。個別ビールではUCHU GOLDとMOMENTが4.1を記録しており、特にヘイジーIPA系の評価が高い傾向です。食べログでも3.52と高評価で、「小淵沢のクラフトビールの聖地」として全国からファンが訪れています。
Untappdで4.0以上は世界的に見てもかなりのハイスコアだホプ！日本のブルワリーでこの水準を維持しているのは本当にすごいことだホプ。特にヘイジーIPA系の評価が軒並み高いのは、スタイルへの深い理解と技術力の証だホプ！
週末しか開いてないから、行くときはちゃんと予定を立てないとだワン！でもそれだけの価値があるお店だワン🐾
🛒 関連商品
うちゅうブルーイングのビールは限定醸造が多く入手困難ですが、以下のリンクから在庫があれば購入できます。
うちゅうブルーイングは公式オンラインショップでの購入が基本だけど、即完売が多いので見つけたら即ゲットが鉄則！楽天やAmazonにも時々出品されるのでチェックしてみてね。
⭐ 総合評価
| 評価項目 | スコア | コメント |
|---|---|---|
| 🍺 ビールの質 | ★★★★★ | 日本のヘイジーIPAの最高峰。WBC金賞の実力 |
| 🏠 タップルーム | ★★★★★ | 宇宙をテーマにした圧巻の空間デザイン |
| 👥 スタッフ | ★★★★★ | ビール愛が伝わる丁寧な接客 |
| 📍 アクセス | ★★★☆☆ | 車必須。公共交通では行きにくい |
| 💰 コスパ | ★★★★☆ | 品質を考えれば納得の価格帯 |
| 総合 | ★★★★★ | 山梨ビール旅行の一番手にふさわしいブルワリー |
山梨でクラフトビールを飲むなら、まずここに行くべきだワン！ルネも一緒に行きたいワン🐾
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❓ よくある質問（FAQ）
Q. うちゅうブルーイングのタップルームはいつ営業していますか？
A. 小淵沢のタップルームは土日の13:00〜20:00に営業しています。平日は定休です。営業日は変更になる場合があるため、訪問前に公式サイトまたはInstagram（@uchubrewing.japan）で確認することを推奨します。
Q. うちゅうブルーイングのビールはどこで買えますか？
A. 公式オンラインストア（uchubrew.shop-pro.jp）での販売が基本です。ただし、人気商品は販売開始後1分で完売することもあるため、SNSで販売情報をチェックし、発売開始時刻にアクセスすることが重要です。また、東京・虎ノ門ヒルズにも直営タップルームがあります。
Q. うちゅうブルーイングで特におすすめのビールは？
A. ヘイジーIPAがメインですが、特に「UCHU LAND」（ラクトースヘイジーIPA）が看板商品としておすすめ。乳糖のクリーミーさとホップのジューシーさが絶妙です。また「UCHU Relax」はWBC 2025金賞受賞の実力派。定番の「UCHU GOLD」もUntappd 4.1と高評価です。
Q. タップルームへのアクセス方法は？
A. JR小淵沢駅から車で約10分です。公共交通機関だけでのアクセスは難しいため、レンタカーやタクシーの利用を推奨します。道の駅こぶちさわの近くに位置しています。
Q. うちゅうブルーイングの名前の由来は？
A. 北杜市の満天の星空からインスピレーションを受けています。代表の楠瀬正紘さんは元々「宇宙農民」というブランドでオーガニック農業を営んでおり、その世界観をクラフトビールに発展させました。ビール名にも「GALAXY」「SIRIUS」「COSMOS」など宇宙にちなんだネーミングが多くあります。
うちゅうブルーイングは「販売開始1分で完売」の伝説を持つほど人気があるブルワリーだホプ。タップルームで飲む生ビールは格別なので、ぜひ山梨まで足を運んでほしいホプ！
山梨ビール旅行の一番手にふさわしいブルワリー、それがうちゅうブルーイングです。ヘイジーIPAが好きなら、絶対に訪れてほしい場所。タップルームのかっこよさも含めて、最高の体験が待っていますよ！
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