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【2025年最新】West Coast Brewingを満喫！静岡でクラフトビールを楽しむ旅行ガイド
日本屈指のクラフトビールブルワリー「West Coast Brewing」を2023年3月に訪問してきました。この記事は2023年3月の訪問時の体験に基づき、2025年4月に公開しています。静岡市用宗（もちむね）漁港に位置するこのブルワリーは、アメリカのクラフトビール文化をルーツに持ちながら、日本独自の進化を遂げている素晴らしい醸造所です。Untappdでは日本トップクラスの評価（3.97点）を獲得し、現在までに400種類以上のユニークなビールを生み出しています。
ルネちゃん
クラフトビールって難しそうだワン。初心者でも楽しめるのかな？
りほ
West Coast Brewingは初心者にもフレンドリーなブルワリーだよ。スタッフが丁寧に説明してくれるから安心して訪問できるね。
特にIPAとインペリアルスタウトの品質の高さには定評があり、バランスの取れた味わいが特徴です。今回は直営タップルームでの体験を中心に、静岡のクラフトビールシーンをご紹介します。
West Coast Brewingの歴史と特徴
West Coast Brewingは2019年に静岡市の用宗漁港で創業しました。ブルワリー名の通り、アメリカ西海岸スタイルの香り高いビールをコンセプトにスタートし、オーナーのアメリカンルーツを大切にしながらも日本独自の発展を遂げています。特に特徴的なのは、「Hop Dude（ホップデュード）」と呼ばれるキャラクターを中心とした独自の世界観で、各ビールには物語性があり、ラベルデザインも非常に個性的です。
創業者であるデレック・バストン氏は、シアトル出身の建築家で、2003年に日本に移住。建築設計事務所「West Coast Design」を運営する傍ら、2017年に静岡市内にIPAを専門とするビアパブ「12-twelve（トゥウェルブ）」をオープンしました。その後、クラフトビール醸造への情熱を実現させるため、2019年6月に免許を取得し、7月から醸造をスタートさせました。
立ち上げ時には、日本のクラフトビール界のレジェンドとも言われる丹羽智（にわ さとし）氏が醸造長として参加。丹羽氏は博石館ブルワリー、いわて蔵ビール、アウトサイダーブルーイングなど複数の有名ブルワリーの立ち上げに関わってきた経験豊富な醸造家で、国内で初めてバーレーワインや自然酵母を使用したビールの醸造に成功した第一人者です。「酵母の魔術師」とも呼ばれる丹羽氏の技術と経験がWest Coast Brewingの黎明期を支えました。現在、丹羽氏は故郷の岐阜県で「カマドブリュワリー」の醸造長として活躍しています。
現在では静岡本店だけでなく、日本全国に複数のタップルーム展開しており、毎週新作をリリースする活発な醸造所として知られています。静岡県内や大阪府、沖縄県などに直営店を持ち、期間限定で東京都六本木にもポップアップショップをオープンしました。
【基本情報とアクセス】West Coast Brewingの概要
| 項目 | 詳細 |
| 名称 | West Coast Brewing |
| 所在地 | 静岡県静岡市駿河区用宗2-18-1 |
| 電話番号 | +81-54-204-1747 |
| 営業時間 | タップルーム営業時間は公式サイトをご確認ください |
| 設立 | 2019年 |
| 公式サイト | www.westcoastbrewing.jp |
| SNS | Instagram: @wcbshizuoka |
| Untappd評価 | 3.97点（日本トップクラス） |
【アクセス情報】West Coast Brewing 位置情報
West Coast Brewingへのアクセスは、最寄り駅の用宗駅から徒歩圏内です。静岡市内からタクシーでも約20分程度でアクセス可能。車で訪れる場合は駐車場も完備されています。
ブルワリー基本情報
| ブルワリー名 | West Coast Brewing |
| 所在地 | 静岡県静岡市駿河区用宗2-18-1 |
| 創業年 | 2019年 |
| 創業者 | デレック・バストン（Derrek Buston）氏／シアトル出身の建築家 |
| 年間生産量 | 約500kL（マイクロブルワリー規模） |
| 主力ビール | 「Hop Alchemist」「Starwacher」シリーズなどのIPA |
| 特徴 | アメリカ西海岸スタイルをベースにした日本独自の進化 |
| 販売形態 | タップルーム直営、オンライン販売（全国発送）、提携飲食店 |
【初心者向け解説：ブルワリータイプ】
マイクロブルワリー: 年間生産量が限られた小規模醸造所。日本では年間1,000kL未満の生産規模を指すことが多い。少量生産ながら多様なスタイルや実験的なビールを醸造することが特徴。
クラフトブルワリー: 大量生産の工業的ビールと対比される、伝統的な製法や品質にこだわる醸造所。規模の大小ではなく、製法や理念に重点を置いた呼称。
ファームブルワリー: 農場に併設された醸造所で、自家栽培の穀物やホップを使用するのが特徴。「farm-to-glass」（農場から杯へ）の価値観を体現。
ブリューパブ: 醸造所と飲食店が一体となった施設。製造したビールをその場で提供する形態で、鮮度や体験価値を重視。
契約醸造（コントラクトブルー）: 自社設備を持たず、他社のブルワリー設備を間借りして醸造するスタイル。初期投資を抑えつつ、レシピ開発に集中できる。
地ビールメーカー: 日本では1994年の酒税法改正以降に誕生した小規模ビールメーカーを指す歴史的呼称。現在は「クラフトビール」や「マイクロブルワリー」の呼称が一般的。
【タップルーム体験】施設と注文方法
タップルームの雰囲気は時代と共に進化しています。2021年頃は倉庫のような秘密基地感のある場所でしたが、現在は宿泊施設と統合されたモダンな内装になっています。アメリカンスタイルの広々としたタップルーム空間は、ゆったりとビールを楽しむのに最適な環境です。
スタッフは非常にフレンドリーで、英語対応も可能です。初めての方でも気軽に質問できる雰囲気があり、ビールについて詳しく教えてもらえます。また、常連客とも自然と会話が生まれるアットホームな空間で、一人訪問でも楽しむことができます。
特筆すべきは、施設内に温泉があり、ビールを楽しんだ後にリラックスできる点。これは日本ならではの素晴らしい組み合わせで、多くの訪問者に喜ばれています。
【初心者向け】West Coast Brewing 注文の仕方
カウンターでの注文システムとなっており、好みのビールをピント（大）やグラス（小）サイズで注文できます。スタッフに好みを伝えれば、適切なビールを提案してくれます。基本的な英語でも通じますが、日本語メニューもあるので安心です。
ルネちゃん
初めてのブルワリー訪問で何を頼めばいいか不安だワン…
りほ
初めてなら「おすすめは何ですか？」と聞くのがベストだよ！また「苦いのが苦手」「フルーティなのが好き」など、自分の好みを伝えるといいね。スタッフは親切に対応してくれるから安心して質問してみて。飲み比べセットもあるよ！
| Step 1: | カウンターに行き、注文する |
| Step 2: | ビールのサイズ（グラス or パイント）を選択 |
| Step 3: | 注がれたビールを受け取る |
| Step 4: | テーブルで楽しむ |
| Step 5: | 最後にまとめて支払い |
【2025年最新】West Coast Brewing タップリスト
訪問時のタップリストは実に多彩でした。スタウトからIPAまで、様々なスタイルを楽しめる構成となっています。以下は訪問時に提供されていた主なビールです：
| ビール名 | スタイル | ABV |
| The Trial: DDH Double Nelson | IPA – New England | 7.5% |
| Starwacher Cryo | IPA – American | 7% |
| Joyride 301 | IPA – Imperial | 8.5% |
| Thermal Void | IPA – Triple | 10% |
| Freestyle Sandbox Vol.3 | IPA – Imperial | 8.5% |
| Full Hop Alchemist Ver.28 | IPA – Imperial | 8.5% |
| The Gateway | Stout – Imperial | 13% |
| GMT+9 / Curious Conundrum | Stout – Imperial | 11% |
ルネちゃん
IPAがたくさんあるけど、どんな違いがあるのワン？
りほ
IPAにも様々なタイプがあるよ。例えば「New England IPA」は濁りがあってジューシーな味わい、「American IPA」はクリアでドライな後味が特徴だね。アルコール度数や使用するホップによっても香りや味わいが全く違ってくるんだ。
特に注目すべきは「Hop Alchemist（ホップアルケミスト）」シリーズや「Starwacher」など、定評のあるIPAシリーズです。West Coast Brewingのビールの特徴は、アメリカンクラフトビールの伝統を尊重しながらも、日本の繊細な味わいを取り入れたバランスの良さにあります。
【実飲レポート】West Coast Brewingで飲んだビールの詳細レビュー
Starwacher Cryo (American IPA・7% ABV)
最初に飲んだのはStarwacher Cryoでした。非常にドライで美しい味わいが印象的でした。柑橘系の華やかな香りがまず鼻に抜け、口に含むとモルトのバランスの良さを感じます。そして後味の素晴らしいドライさが全体を引き締めており、すべての要素が絶妙に調和しています。
ルネちゃん
「Cryo」って何ワン？何か特別な製法なの？
りほ
「Cryoホップ」と呼ばれる特殊加工されたホップを使用しているのが特徴だよ。低温処理によってより強く、クリアな香りが楽しめるんだ。ドライな飲み口なのにホップの複雑さを感じられる、まさにアメリカンIPAの理想形といえるね！
| 味わい要素 | 強度（1-5） | 特徴 |
| 苦味 | 4/5 | パイナップルの皮を思わせる爽やかな苦味 |
| 甘味 | 2/5 | 控えめだが、モルトの優しい甘さを感じる |
| 酸味 | 1/5 | ほぼ感じない |
| ボディ | 3/5 | 中程度で飲みやすい |
| アロマ強度 | 5/5 | グレープフルーツとパイン、マンゴーの強い香り |
Freestyle Sandbox Vol.3 (Imperial IPA・8.5% ABV)
次に挑戦したのはFreestyle Sandbox Vol.3。こちらは見た目からして美しいヘイジー（濁り）のあるビールでした。フルーティな香りが印象的で、口に含むとジューシーな果実味が広がります。高めのアルコール度数ながら、適度な甘さを感じるモダンな味わいで、まさに今のトレンドを捉えた絶品のヘイジーIPAです。
ルネちゃん
Imperial IPAって普通のIPAとどう違うの？アルコール度数が高いだけ？
りほ
Imperial IPAは通常のIPAよりもアルコール度数が高く（一般的に7.5%以上）、ホップの使用量も多いんだ。そのため風味がより濃厚で、苦味と甘みのバランスも異なるよ。このFreestyle Sandboxは日本でも人気急上昇中のヘイジースタイルとImperial IPAを組み合わせた素晴らしい一杯だね！
| 味わい要素 | 強度（1-5） | 特徴 |
| 苦味 | 3/5 | 現代的なバランス型の苦味 |
| 甘味 | 4/5 | トロピカルフルーツを思わせる自然な甘さ |
| 酸味 | 2/5 | わずかに感じるオレンジのような柑橘系の酸味 |
| ボディ | 4/5 | しっかりとした厚みのあるボディ |
| アロマ強度 | 5/5 | マンゴー、パパイヤ、パッションフルーツの強烈な香り |
【ビアギーク向け】West Coast Brewing詳細情報
レーティングガイド
ルネちゃん
Untappdって何？他のビール評価サイトとの違いは？
りほ
Untappdはスマホアプリが中心のビール評価サービスで、世界中のユーザーが日々のビール体験を記録しているよ。RateBeerやBeerAdvocateより気軽に使えて、日本でも人気があるんだ。特に「チェックイン」機能でビールを飲んだ場所も記録できるのが特徴だね。
| プラットフォーム | 評価/特徴 | 人気ビール |
| Untappd | 総合評価：3.97/5（日本トップクラス） チェックイン数：83,000+ 登録ビール数：400+ 特徴：毎週新作をリリースし、幅広いスタイルで評価が高い | ・Full Hop Alchemistシリーズ ・Starwacher Cryo ・Never Been Single |
| BeerAdvocate | 登録済みブルワリー レビュー数は限定的だが、日本のクラフトビールシーンでは注目されている | ・The Prodigy ・Starwacher Cryo |
| RateBeer | 日本のブルワリーリストに掲載 Shizuokaエリアの注目ブルワリーとして紹介 | 情報は限定的 |
Untappdでの高評価を見ると、特にIPAのバリエーションに定評があることがわかります。「Full Hop Alchemist」シリーズは定期的に新バージョンがリリースされ、多くのファンから高い評価を受けています。また、「Starwacher Cryo」はBeerAdvocateにも掲載されており、国際的な認知度も上がりつつあります。
ビールのスタイルごとの評価を見ると、New England IPAやWest Coast IPA、そしてImperial Stoutのカテゴリーで特に高い評価を得ています。2024年から2025年にかけて、West Coast Brewingは多数の限定ビールをリリースしており、それらは主にUntappdで評価されています。Carwyn Cellarsなどの海外のクラフトビール専門店でも「日本で3番目に評価の高いブルワリー」として取り上げられるなど、国際的な認知も広がっています。
West Coast Brewingのイノベーション
West Coast Brewingは、常に革新的なアプローチでビール業界をリードしています。毎週新作ビールをリリースするというスピード感は、他のブルワリーではなかなか見られない特徴です。また、最新のホッピング技術やクリエイティブな原材料の組み合わせなど、常に新しい味わいの追求を続けています。
特に注目すべきは、アメリカのクラフトビール文化と日本の醸造技術を融合させたアプローチです。例えば、伝統的なWest Coast IPAのレシピに日本産の柑橘類やスパイスを組み合わせるなど、独自の進化を遂げています。また、最新のCryo（超低温処理）ホップやT-90ペレットなど、様々なホップ製品を使い分けることで、複雑な香りのプロファイルを実現しています。
醸造設備も定期的にアップデートされており、温度管理や発酵プロセスの精密なコントロールにより、一貫した品質と新しい可能性を追求し続けています。こうした姿勢がUntappdでの高評価（3.97点）につながっているのでしょう。
【ビアギーク向け情報：最新クラフトビールトレンド】
Thiolized(チオライズド)イースト: 2024年に日本でも注目を集めている最新醸造技術。特殊な遺伝子編集技術により、麦芽やホップに含まれるチオール前駆体を活性化し、トロピカルな香りを引き出す酵母。従来のホッピング技術と組み合わせることで革新的な風味を実現可能。
West Coast IPAの復権: 長らくヘイジー/NEIPAが人気を集めていましたが、2023-2024年にかけて伝統的なWest Coast IPAスタイルが復活。クリアな外観と明確な苦みのバランスが再評価されています。West Coast Brewingはその名の通り、このスタイルを日本に広めた先駆者です。
ハイブリッド発酵: エールとラガーの境界を曖昧にする新しい発酵方法。複数の酵母株を組み合わせたり、特殊な温度プロファイルを使用することで、従来のカテゴリーに収まらない複雑な味わいを実現しています。
日本のクラフトビール国際評価: 2024年のWorld Beer Cupでは、日本のブルワリーが8つのメダル（金メダル3つを含む）を獲得するなど、日本のクラフトビールの国際的評価が高まっています。DevilCraft、Bighand Bros. Beer、Yokohama Bay Brewingなどが金メダルを獲得しました。
ルネちゃん
「Thiolized(チオライズド)イースト」って何ワン？なんか難しそう…
りほ
簡単に言うと、ホップをたくさん使わなくても「マンゴー」や「パッションフルーツ」のような強い香りを引き出せる特別な酵母だよ。従来の技術ではアクセスできなかった香り成分を解き放つんだ。最新の遺伝子編集技術を活用した革新的な酵母で、より少ないホップで豊かな香りを実現できるんだよ。
日本のクラフトビールコンペティション事情
日本のクラフトビールシーンは国際的にも注目されています。2024年のWorld Beer Cupでは、日本のブルワリーが8つのメダルを獲得する快挙を達成しました。DevilCraft、Bighand Bros. Beer、横浜ベイブルーイングが金メダルを獲得し、日本のクラフトビールの品質が世界レベルであることを証明しています。
また、Craft Beer Association of Japanが主催する国際ビールカップ（International Beer Cup）は、日本最大のビールコンペティションとして世界中から注目を集めています。2024年の大会では、20カ国から370のブルワリーが参加し、1,423エントリーの出品がありました。このような国際コンペティションへの参加は、日本のブルワリーの技術向上に大きく貢献しています。
ルネちゃん
日本のブルワリーって世界でも評価されてるんだワン！どんな特徴が評価されてるの？
りほ
日本のブルワリーは「精密さ」と「クリーンな製造環境」、そして「地元食材との融合」が高く評価されているよ。特に柚子やかぼすなどの柑橘類を使ったフルーツビールは、日本ならではの味わいとして国際的に人気があるんだ。また、日本の醸造技術者の細部へのこだわりも高い評価を受けているよ。
【周辺情報】静岡のクラフトビールシーン
【現地グルメ情報】West Coast Brewing周辺の街の特徴と近くの飲食店
用宗エリアは古くからの漁港として知られ、新鮮な海の幸が楽しめるスポットです。West Coast Brewingのタップルームでは軽食の提供がありますが、周辺の飲食店でテイクアウトして楽しむこともできます。特に地元のしらす丼やサクラエビ料理はビールとの相性が抜群です。
静岡は緑茶の産地としても有名で、ビールと日本茶のペアリングを提案する店舗もあります。伝統と革新が交わる静岡のフードカルチャーを、クラフトビールと共に体験してみてください。
ルネちゃん
ビールに合う地元の食べ物って何があるワン？
りほ
静岡といえばやっぱりしらすとサクラエビだね！特に用宗は生しらすの名産地で、ほのかな塩味と甘みがIPAと相性抜群なんだ。また、静岡おでんもビールに合う郷土料理だよ。
【ビール好き必見】West Coast Brewing周辺のおすすめブルワリー＆飲食店
静岡県は実は日本有数のクラフトビール激戦区。West Coast Brewingを訪れたなら、周辺の他のブルワリーも巡ってみましょう。
- Repubrew：沼津駅近くにある人気のブルワリー。独創的なビールを提供しています。
- Baird Brewery Gardens Shuzenji：日本クラフトビールの先駆者的存在。伊豆修善寺にある素晴らしいガーデンタップルームは必見です。
- 12 – twelve (West Coast Brewing)：静岡市内にあるWest Coast Brewing系列のレストラン。ビールと食事を一緒に楽しむことができます。
- Aoi Brewing（アオイブルーイング）：静岡市内の注目ブルワリー。くちたちブルワリーとも関係があり、地元静岡の食材を活かしたビールが特徴です。
これらのブルワリーを巡ることで、静岡のクラフトビールシーンの多様性を体験できます。また、用宗周辺は新鮮な魚介類が楽しめる飲食店も多く、ビールとの相性は抜群です。
そのほかの関連クラフトビール情報はこちら！
かまどブルワリーは、West Coast Brewingの創業に関わった丹羽智さんが故郷の岐阜県で立ち上げたブルワリーです。「ビール界のレジェンド」とも呼ばれる丹羽さんは、日本初のハイアルコールビールや自然酵母を使用したビールの開発者として知られています。醸造歴27年の経験と技術を活かした渾身の一杯を楽しめる、日本クラフトビール界の重要な醸造所の一つです。東濃地方の方言を取り入れたネーミングや、美濃焼の産地ならではの「カマド（窯）」という名前にもこだわりが感じられます。
【まとめと補足情報】
【まとめ】West Coast Brewingは日本トップレベルの味わいを提供するクラフトビール天国
West Coast Brewingは、アメリカンスタイルのクラフトビールを日本で進化させた革新的なブルワリーです。Untappdでの高評価（3.97点）が示すように、その品質は日本トップクラス。特にIPAとスタウトのバリエーションは他の追随を許さないレベルです。
タップルームの雰囲気、スタッフの対応、そして何より素晴らしいビールの数々が、訪問者を満足させること間違いなしです。さらに温泉施設も併設されており、ビールと温泉という日本ならではの贅沢な組み合わせを楽しむことができます。
静岡を訪れる際は、ぜひWest Coast Brewingを訪問し、日本のクラフトビール革命の最前線を体験してみてください。2025年も新たなビールスタイルやコラボレーションの展開が期待される、見逃せないブルワリーです。
ブルワリーに関するよくある質問
| Q: West Coast Brewingでは醸造所見学はできますか？ |
| A: 基本的には醸造所の見学ツアーは行っていませんが、イベント時には特別見学ツアーが開催されることがあります。最新情報は公式サイトやSNSでご確認ください。 |
| Q: ビールのテイクアウト（持ち帰り）はできますか？ |
| A: はい、缶ビールの購入が可能です。また、保冷バッグも販売しているので、旅行者でも安心して持ち帰ることができます。冷蔵保存がおすすめです。 |
| Q: 予約は必要ですか？ |
| A: 少人数の場合は予約不要ですが、週末は混雑することがあります。6名以上の団体利用の場合は、事前の予約がおすすめです。 |
| Q: クラフトビール初心者でも楽しめますか？ |
| A: もちろんです！スタッフが丁寧に好みを聞いてビールを提案してくれるので、初心者でも安心して楽しめます。特にゴールデンエールやヴァイツェンなどの比較的飲みやすいスタイルから始めるのがおすすめです。 |
| Q: 食事は提供していますか？ |
| A: 軽食メニューの提供があります。チキン、サラダ、チーズプレートなどのおつまみ系が中心です。また、周辺の飲食店からの持ち込みも可能ですので、お気軽にスタッフにご相談ください。 |
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【参考情報】
本記事の作成にあたり、以下の情報源を参考にしました。（2025年4月時点）
※この記事は2025年4月時点の情報です。営業時間やタップリスト、提供ビールは変更されている可能性がありますので、訪問前に必ず公式サイト（www.westcoastbrewing.jp）や公式SNS（Instagram: @wcbshizuoka）で最新情報をご確認ください。また、ビールトレンドや醸造技術に関する情報は、最新の業界動向により変更される場合があります。
※ビール評価サイト（Untappd、BeerAdvocate、RateBeerなど）の情報は、一般ユーザーの主観的な評価に基づくものであり、個人によって味の感じ方は異なります。あくまで参考情報としてお考えください。
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