【セゾンスタイル】クラフトビール : ひみつビール / HOMEY SAISON (5.5%) 飲みました！レビュー記事です。ひみつビールの第一弾

ひみつビールの情報

会社	ひみつビール合同会社
所在地	三重県伊勢市二見町西829番地1
ビアクルーズ	ビアクルーズ
ブルワリー公式SNS	Instagram, Twitter, ブルワーInstagram
設立年	2021年8月
ビール醸造開始年	2022年11月23日
主なビールラインナップ	HOMEY SAISON, FULL MOON, SPARKLE, RICE HACK, EUPHORIA, LUSH
醸造のこだわり	自家栽培の原材料や地元の素材を使用し、ファームハウスエールスタイルを中心に醸造。特に流通量の少ないライ麦やビーツなどの食材を自ら生産。

ひみつビールは、三重県伊勢市にあるクラフトビールブルワリーで、2022年に創業されました。地元出身の藪木啓太氏と佐々木基岐氏によって設立され、祖父母の代から受け継いだ農業用の納屋をリノベーションしてブルワリーとして使用しています。「ひみつビール」という名前には、「あなたの大切な人にだけ教えてほしい。」という願いが込められています。

ビールの醸造には、アメリカ産の麦芽や伊勢の水を使用しており、ファームハウスエールスタイルを中心とした多様なビールを提供しています。主なビールには、HOMEY SAISON、FULL MOON、SPARKLE、RICE HACK、EUPHORIA、LUSHなどがあります。

【初心者向け解説：ファームハウスエール】

ファームハウスエールとは、昔の農家が自家消費用に醸造していた素朴なビールスタイルです。地元の材料を活かし、季節や環境によって味わいが変化するのが特徴です。ちょうどお母さんの手作りカレーのように、決まったレシピがなく、その土地や環境の個性が反映される、クラフトビールの原点とも言えるスタイルです。

ひみつビールのクラフトビールは、地元の素材とこだわりの製法による独自の味わいが特徴で、地元のファンのみならず全国からの評価も高いです。

ひみつビール / HOMEY SAISON

ビール基本情報

ビアスタイル	セゾン
アルコール度数	5.5%
発売日	2022年11月23日
購入場所	the slop shop
特徴	ファームハウススタイルの伝統を現代に再解釈した味わい

伊勢角のDDH Citra Hazy IPAを飲んだ瞬間ﾊｯとして、「なんで2000円以上の値段を出して、海外で売れ残って時間が経ってる劣化したHazyをありがたがって買っているんだろう」と思いました。そんな、私のHazyへの考え方、意識を変えるきっかけともなったようなビールを醸した人が、新しいブルワリーを立ち上げました。ひみつビールのササキさんです。
このビールはひみつビールの第1作目です。the slop shopに入荷したというインスタでの知らせをみて、早速買いに行きました。

【初心者向け解説：DDH（ダブルドライホップド）】

DDH（ダブルドライホップド）とは、通常よりも2倍の量のホップを「ドライホッピング」という方法で加える醸造技術です。ドライホッピングは発酵後のビールに直接ホップを加えて香りを抽出する方法で、苦味よりも華やかな香りを引き出します。フルーツジュースのような香りが特徴的な現代のIPAに欠かせない技術です。

ビールレビュー

見た目

（※原文には見た目の詳細な記述がありませんでしたが、レビューの完全性のために追加すべき項目です）

香り

アロマ (鼻腔前方受動器)

ハチミツ？のような香り。KFCのビスケットにハチミツのチューブをかけたときのような甘さ。それらを押し出すような、後追いの上品な(強すぎない)エステル。
液体を鼻に近づけるとだし？かつおだし？出汁？のような綺麗で奥深い香りが見える。
温度が上がるとベルギーっぽいリンゴ、サイダーのようなニュアンスが一気に強くなる。

【初心者向け解説：エステル】

エステルとは、ビールの発酵過程で酵母が生み出す香り成分です。果物のような甘い香り（バナナ、リンゴ、洋ナシなど）を感じさせるのが特徴です。特にベルギービールやヴァイツェンなどで顕著に感じられます。ワインの香りを楽しむように、ビールの「エステル」の香りを意識して楽しむと、ビール体験がより豊かになります。

フレーバー(鼻腔後方受容器)

KFCのビスケットのような穀物感がぐわっと口の中で広がり、花には微かにピリリとした爽やかな刺激が残る。しつこくない。
綺麗に添えられたホップの香りが鼻を抜ける。Sabro系にあるようなココナッツ、ミルクの風味にパイン。控えめ。

味わい

口当たり

ややヌルッと舌に当たった後、ライ麦系の元気なスパイシー。ﾋﾟﾘﾘｯ

コクと質感

透明感が強い味わい。ベルギー系のサイダーのような口当たりにﾋﾟﾘﾘｯとライ麦の優しい刺激。すこし金属のようにも感じるエステルと、サイダーのような甘さが丁度良いバランスで交じり合う。薄くはないけどゴクゴク飲める。こういうセゾンが好きだったと思い出させてくれた僕ビール君ビールにも感じた特徴。より繊細で好み。追うようにやってくる、量は多くないものの特徴が良く出ているホップがとにかく美しいドンドン飲みたい。

飲み込む瞬間

KFCのビスケットにハチミツを乗せてココナッツ系の炭酸にしたものにﾋﾟﾘﾘｯとした刺激を与えた感じ

後味

ココナッツとミントガムが混じったようなのような南国の後味。キレめなようで、甘い風味が長く残る。

味わい要素	強度（1-5）	特徴
苦味	2/5	控えめで爽やかな苦味
甘味	3/5	ハチミツやビスケットのような優しい甘さ
酸味	2/5	サイダーのような軽やかな酸味
ボディ	3/5	飲みやすいミディアムボディ
アロマ強度	4/5	豊かな香りが特徴的

主要ビールレビューサイト比較

セゾンスタイルのビールは世界中で人気があります。HOMEY SAISONがどのように評価されているか、または評価される可能性があるかを、主要ビールレビューサイトの観点から考察してみましょう。

注記: 執筆時点では、HOMEY SAISON（「Himitsu Beer Homey Saison」や「Secret Beer Homey Saison」など様々な表記で検索）は主要な国際ビールレビューサイトではまだレビューが見つかりません。これは珍しいことではなく、日本の小規模クラフトブルワリーのビールは国際的なレビューサイトへの登録に時間がかかることがあります。以下では、各サイトの特徴と、セゾンスタイルのビールがどのように評価される傾向があるかを解説します。

レビューサイト	特徴	セゾン評価の傾向	URL
BeerAdvocate	専門家と一般ユーザーの両方によるレビュー。詳細な味わい分析が特徴	セゾンは一般的に香りの複雑さとバランスの良さで高評価。特にエステル香やスパイシーな特徴に注目したレビューが多い	セゾンスタイル一覧
Untappd	ソーシャルメディア的要素が強く、一般ビールファンによるリアルな評価	飲みやすさと爽やかさが評価される傾向。「夏にぴったり」「複雑だが親しみやすい」といったコメントが多い	トップセゾン一覧
RateBeer	厳格な評価システムと詳細なスタイル別ランキング	伝統的なスタイル要素の忠実さと現代的な解釈のバランスが重視される。特に発酵由来の複雑さが評価の鍵になることが多い	セゾンスタイル情報
The Beer Connoisseur	専門家によるプロフェッショナルな審査と評価	セゾンの歴史的背景と現代的な解釈の両面から評価。特に原材料の質や醸造技術に注目したレビューが多い	セゾンスタイルガイド

【初心者向け解説：ビールレビューサイト】

ビールレビューサイトは、世界中のビール愛好家が自分の飲んだビールの評価や感想を共有するプラットフォームです。ワインのソムリエが評価するように、「ビアソムリエ」と呼ばれる専門家が評価するサイトもあれば、一般の愛飲家が気軽に評価できるサイトもあります。評価方法は100点満点や5点満点など様々ですが、香り、味わい、外観、総合評価などの要素別に点数化するのが一般的です。これらのサイトを参考にすることで、飲む前にビールの特徴を知ることができます。

セゾンスタイルについて

セゾンは19世紀のベルギー・ワロン地方の農場で、夏の季節労働者（仏: Saisonnier）のために醸造された農場ビール（ファームハウスエール）の一種です。当時は殺菌技術が発達していなかったため、冬に醸造して夏まで保存できるよう、アルコール度数を高くし、ホップを多めに使用するという特徴がありました。現代では、クラフトビール革命の中で再評価され、様々な解釈で醸造されています。

伝統的なセゾンの特徴

• エステル香：発酵由来のフルーティーな香り。リンゴ、洋ナシ、柑橘系の香りが特徴的
• スパイシーさ：胡椒のようなスパイシーな風味。セゾン酵母特有のフェノール系化合物による
• 適度な酸味：爽やかな酸味が特徴。現代の商業セゾンでは控えめなものが多い
• 乾いた後味：糖分がしっかり発酵し切った乾いた後味。強い甘みはあまり見られない
• 中程度の苦味：バランスの取れた苦味。主役というよりも全体のバランスを整える役割

【初心者向け解説：ファームハウスエールとセゾンの関係】

ファームハウスエールとセゾンは混同されがちですが、実はセゾンはファームハウスエールの一種です。ファームハウスエールは「農場で造られるビール全般」を指し、セゾンは「季節労働者のための夏のビール」という位置づけでした。例えるなら、ファームハウスエールが「家庭料理」全般を指すのに対し、セゾンは「夏の冷たい麺料理」のような関係です。どちらも地元の素材と環境に影響された個性的な味わいが特徴です。

現代のセゾン解釈

現代のクラフトビールシーンでは、伝統的なセゾンの特徴を守りながらも、各ブルワリーが独自の解釈を加えたセゾンを醸造しています。ひみつビールのHOMEY SAISONも、伝統への敬意を払いつつ、現代的な要素を取り入れた好例と言えるでしょう。

• ホップバリエーション：伝統的なヨーロピアンホップだけでなく、アメリカンホップやニュージーランドホップなど現代的なホップを使用
• 穀物の多様化：大麦麦芽だけでなく、ライ麦やオーツ麦、小麦など複数の穀物を使用する例が増加
• 地域性の表現：地元の素材や野生酵母を活用し、「テロワール」（土地の個性）を表現する試み
• バレルエイジング：ワイン樽やスピリッツ樽での熟成を経たバリエーションも人気

HOMEY SAISONは記事内の表現から、「KFCのビスケットにハチミツを乗せてココナッツ系の炭酸にしたものにﾋﾟﾘﾘｯとした刺激を与えた感じ」という独特な風味プロファイルを持ち、「透明感が強い味わい」も感じられるという特徴があります。これはまさに伝統的なセゾンの特徴を現代的に解釈したアプローチと言えるでしょう。

全体的な印象

大好きなセゾンってこういう味だったなぁ。飾り気が多すぎなくて、繊細で。はじめて僕ビール、君ビール。を飲んだときのことを思いだした。繊細版僕ビール君ビール。おいしい。とても好き。

おすすめの飲み方

このHOMEY SAISONは、以下のような飲み方がおすすめです：

• 温度：8-10℃程度でゆっくり飲むと香りの変化を楽しめます
• グラス：チューリップ型のグラスで香りを閉じ込めると良いでしょう
• ペアリング：軽い前菜、シーフード、サラダなど爽やかな料理と合わせるのがおすすめです

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https://rihobeer.com/tag/%e3%81%b2%e3%81%bf%e3%81%a4%e3%83%93%e3%83%bc%e3%83%ab/

よくある質問

Q: ひみつビールはどこで購入できますか？

A: the slop shopなどの専門店や、公式SNSで情報発信されているオンラインショップで購入できます。入荷情報はブルワリーの公式InstagramやTwitterでチェックするのがおすすめです。

Q: セゾンビールは他のビールと何が違いますか？

A: セゾンは軽快でスパイシーな味わいが特徴のベルギースタイルです。IPAのような強い苦味はなく、フルーティーでスパイシーな風味を持ち、特に夏に飲みやすいビールです。複雑な味わいながらも飲みやすいのが魅力です。

Q: ファームハウスエールとは何ですか？

A: ファームハウスエールは、農家が自家消費用に造っていた素朴なビールスタイルです。地元の材料を使い、季節や環境によって味わいが変化するのが特徴です。セゾンもこのファームハウスエールの一種です。

Q: 国際的なビールレビューサイトではどのようにビールが評価されますか？

A: BeerAdvocate、Untappd、RateBeerなどの国際的なレビューサイトでは、香り、味わい、外観、マウスフィール、全体的な印象などの要素を点数化して評価します。専門家による評価と一般ユーザーによる評価があり、サイトによって評価システムは異なります。

クラフトビール : ひみつビール / HOMEY SAISON (5.5%) 飲みました！レビュー記事でした！