ビール醸造のプロも愛読！ホップの魅力がわかる『THE NEW IPA』
歴史好き必見！『ビール大全』で深掘り
『ビールのつくりかた大事典』で醸造プロセスを学ぼう
Twitterで新着情報を受け取る
- 【Última actualización 2025】¡Disfruta de West Coast Brewing! Guía de viaje para disfrutar cerveza artesanal en Shizuoka
- ✅ West Coast Brewing Hechos Verificados
- 【Información básica y acceso】Resumen de West Coast Brewing
- 【Experiencia en el taproom】Instalaciones y método de pedido
- 【Última actualización 2025】West Coast Brewing Lista de grifos
- 🍺 Reseña de cata (Evaluación subjetiva)
- 【Para aficionados cerveceros】Información detallada de West Coast Brewing
- 【Información de los alrededores】Escena cervecera artesanal de Shizuoka
- 📋 Resumen de la visita a West Coast Brewing
【Última actualización 2025】¡Disfruta de West Coast Brewing! Guía de viaje para disfrutar cerveza artesanal en Shizuoka
Visité la cervecería artesanal «West Coast Brewing», una de las mejores de Japón, en marzo de 2023. Este artículo se basa en la experiencia de visita en marzo de 2023 y se publica en abril de 2025. Esta cervecería, ubicada en el puerto pesquero de Mochimune en la ciudad de Shizuoka, ha logrado una evolución única japonesa mientras tiene sus raíces en la cultura cervecera artesanal americana. Ha obtenido una calificación de clase superior en Japón en Untappd (3.97 puntos) y hasta la fecha ha creado más de 400 tipos únicos de cerveza.
La cerveza artesanal parece difícil ¡Guau! ¿Los principiantes también pueden disfrutarla ¡Guau?
West Coast Brewing es una cervecería amigable para principiantes. El personal explica con cuidado, así que puedes visitar con tranquilidad.
Especialmente la tecnología de elaboración de IPA y stout es de nivel mundial ¡Lúpulo! Las técnicas de dry hopping al estilo de la costa oeste americana se reproducen perfectamente en Japón ¡Lúpulo!
Especialmente la alta calidad de IPA e Imperial Stout es reconocida, caracterizada por un sabor bien equilibrado. Esta vez presentaremos la escena cervecera artesanal de Shizuoka, centrándonos en la experiencia en el taproom directamente operado.
✅ West Coast Brewing Hechos Verificados
La siguiente es información factual confirmada del sitio web oficial, Untappd y durante la visita real.
Historia y características de West Coast Brewing
West Coast Brewing fue fundada en 2019 en el puerto pesquero de Mochimune en la ciudad de Shizuoka. Como su nombre indica, comenzó con el concepto de cerveza aromática al estilo de la costa oeste americana, y mientras valora las raíces americanas del propietario, ha logrado un desarrollo único japonés. Lo que es particularmente característico es una visión del mundo única centrada en el personaje llamado «Hop Dude», donde cada cerveza tiene una narrativa y los diseños de etiquetas son muy individuales.
El fundador, Derek Buston, es un arquitecto nacido en Seattle que se mudó a Japón en 2003. Mientras opera la oficina de diseño arquitectónico «West Coast Design», abrió el beer pub «12-twelve (Twelve)» especializado en IPA en la ciudad de Shizuoka en 2017. Posteriormente, para realizar su pasión por la elaboración de cerveza artesanal, obtuvo la licencia en junio de 2019 e inició la elaboración en julio.
El head brewer en la fundación era Satoshi Niwa, conocido en la industria como el «mago de las levaduras» ¡Lúpulo! Es una leyenda del mundo cervecero que participó en el establecimiento de Hakusekikan Brewery, Iwate Kura Beer y Outsider Brewing ¡Lúpulo!
¡Ya veo! Eso significa que West Coast Brewing es una cervecería donde se fusionan la técnica del propietario americano y el maestro cervecero japonés. Actualmente, Niwa-san está activo como head brewer de «Kamado Brewery» en su ciudad natal de Gifu.
En el establecimiento participó Satoshi Niwa, considerado también una leyenda de la industria cervecera artesanal japonesa, como head brewer. Niwa es un cervecero experimentado que ha participado en el establecimiento de múltiples cervecerías famosas como Hakusekikan Brewery, Iwate Kura Beer y Outsider Brewing, y es un pionero que logró por primera vez en Japón la elaboración exitosa de barley wine y cerveza usando levadura natural. La técnica y experiencia de Niwa, también llamado el «mago de las levaduras», apoyó los primeros días de West Coast Brewing. Actualmente, Niwa está activo como head brewer de «Kamado Brewery» en su ciudad natal de Gifu.
Artículos relacionados
Actualmente, no solo tiene la tienda principal de Shizuoka, sino que se ha expandido a múltiples taprooms en todo Japón, conocida como una cervecería activa que lanza nuevos productos cada semana. Tiene tiendas directamente operadas en la prefectura de Shizuoka, Osaka, Okinawa, y también abrió una tienda pop-up por tiempo limitado en Roppongi, Tokio.
【Información básica y acceso】Resumen de West Coast Brewing
| Ítem | Detalles |
| Nombre | West Coast Brewing |
| Ubicación | 2-18-1 Mochimune, Suruga-ku, Shizuoka-shi, Shizuoka |
| Teléfono | +81-54-204-1747 |
| Horarios | Consulte el sitio web oficial para horarios del taproom |
| Fundación | 2019 |
| Sitio web oficial | www.westcoastbrewing.jp |
| Redes sociales | Instagram: @wcbshizuoka |
| Calificación Untappd | 3.97 puntos (clase superior en Japón) |
【Información de acceso】West Coast Brewing Información de ubicación
El acceso a West Coast Brewing está a distancia caminable desde la estación más cercana, Estación Mochimune. También es accesible en taxi desde la ciudad de Shizuoka en aproximadamente 20 minutos. Si visita en coche, hay estacionamiento disponible.
Información básica de la cervecería
| Nombre de la cervecería | West Coast Brewing |
| Ubicación | 2-18-1 Mochimune, Suruga-ku, Shizuoka-shi, Shizuoka |
| Año de fundación | 2019 |
| Fundador | Derek Buston / Arquitecto nacido en Seattle |
| Producción anual | Aproximadamente 500kL (escala microcervecería) |
| Cerveza principal | Series «Hop Alchemist» «Starwatcher» y otras IPA |
| Características | Evolución única japonesa basada en el estilo de la costa oeste americana |
| Forma de venta | Operación directa del taproom, venta en línea (envío nacional), restaurantes asociados |
【Explicación para principiantes: Tipos de cervecerías】
¿Las cervecerías también tienen varios tipos ¡Guau? No entiendo bien las diferencias ¡Guau…
West Coast Brewing es una «microcervecería» con una producción anual de aproximadamente 500kL ¡Lúpulo! A diferencia de la cerveza industrial de producción masiva, se caracteriza por la producción en pequeñas cantidades que puede elaborar estilos diversos ¡Lúpulo!
Microcervecería: Cervecería de pequeña escala con producción anual limitada. En Japón a menudo se refiere a una escala de producción de menos de 1,000kL por año. Se caracteriza por elaborar estilos diversos y cervezas experimentales a pesar de la producción en pequeñas cantidades.
Cervecería artesanal: Cervecería que se contrasta con la cerveza industrial de producción masiva, enfocándose en métodos tradicionales y calidad. Es una denominación que pone énfasis en los métodos y filosofía de elaboración, no en el tamaño.
Cervecería de granja: Cervecería anexa a una granja, caracterizada por usar granos y lúpulo cultivados en casa. Encarna el valor de «farm-to-glass» (de la granja al vaso).
Brewpub: Instalación que integra cervecería y restaurante. Es un formato que proporciona cerveza elaborada en el lugar, enfatizando la frescura y el valor de la experiencia.
Elaboración por contrato: Estilo que no tiene equipos propios y toma prestadas las instalaciones de otras cervecerías para elaborar. Permite concentrarse en el desarrollo de recetas mientras suprime la inversión inicial.
Fabricante de cerveza local: Denominación histórica que se refiere a fabricantes de cerveza de pequeña escala nacidos después de la revisión de la Ley de Impuestos sobre Bebidas Alcohólicas de 1994 en Japón. Actualmente son comunes las denominaciones «cerveza artesanal» o «microcervecería».
【Experiencia en el taproom】Instalaciones y método de pedido
La atmósfera del taproom ha evolucionado con el tiempo. Alrededor de 2021 era un lugar con sensación de guarida secreta como un almacén, pero actualmente tiene un interior moderno integrado con instalaciones de alojamiento. El espacioso taproom de estilo americano es el ambiente óptimo para disfrutar tranquilamente la cerveza.
El personal es muy amigable y también pueden atender en inglés. Hay una atmósfera donde incluso los principiantes pueden hacer preguntas sin preocupación, y te enseñan detalladamente sobre la cerveza. También es un espacio hogareño donde naturalmente surge conversación con los clientes habituales, y puedes disfrutar incluso visitando solo.
Es especialmente notable que hay aguas termales dentro de las instalaciones, donde puedes relajarte después de disfrutar la cerveza. Esta es una maravillosa combinación típicamente japonesa que es apreciada por muchos visitantes.
【Para principiantes】West Coast Brewing Cómo hacer pedidos
Es un sistema de pedidos en el mostrador, donde puedes pedir la cerveza de tu preferencia en tamaño pinta (grande) o vaso (pequeño). Si le dices tus preferencias al personal, te sugerirán la cerveza apropiada. Aunque se entiende con inglés básico, también hay menú en japonés así que puedes estar tranquilo.
Estoy nerviosa porque es mi primera visita a una cervecería y no sé qué pedir ¡Guau…
Si es tu primera vez, ¡lo mejor es preguntar «¿cuál recomienda?»! También es bueno comunicar tus preferencias como «no me gusta lo amargo» o «me gustan los sabores afrutados». El personal te atenderá amablemente así que pregunta sin preocupación. ¡También hay sets de degustación!
| Paso 1: | Ve al mostrador y haz el pedido |
| Paso 2: | Selecciona el tamaño de cerveza (vaso o pinta) |
| Paso 3: | Recibe la cerveza servida |
| Paso 4: | Disfruta en la mesa |
| Paso 5: | Paga todo al final |
【Última actualización 2025】West Coast Brewing Lista de grifos
La lista de grifos durante la visita era realmente diversa. Desde stout hasta IPA, era una composición donde se podían disfrutar varios estilos. Las siguientes son las principales cervezas que se ofrecían durante la visita:
| Nombre de cerveza | Estilo | ABV |
| The Trial: DDH Double Nelson | IPA – New England | 7.5% |
| Starwacher Cryo | IPA – American | 7% |
| Joyride 301 | IPA – Imperial | 8.5% |
| Thermal Void | IPA – Triple | 10% |
| Freestyle Sandbox Vol.3 | IPA – Imperial | 8.5% |
| Full Hop Alchemist Ver.28 | IPA – Imperial | 8.5% |
| The Gateway | Stout – Imperial | 13% |
| GMT+9 / Curious Conundrum | Stout – Imperial | 11% |
Hay muchas IPA, pero ¿qué diferencias tienen ¡Guau?
Las subdivisiones de IPA se determinan por las técnicas de elaboración y el uso de lúpulo ¡Lúpulo! «New England IPA» tiene turbidez y es jugosa, «American IPA» es clara con retrogusto seco, «Imperial IPA» tiene 7.5% o más de alcohol y también mucho lúpulo ¡Lúpulo! «Triple IPA» es súper alto alcohol de más del 10% ¡Lúpulo!
O sea que incluso siendo la misma IPA, el aroma y sabor varían completamente según el lúpulo usado y el método de elaboración. Como el grado alcohólico y la intensidad del amargor también varían, es divertido encontrar tu preferencia.
Especialmente notables son las series «Hop Alchemist» y «Starwacher», series IPA de buena reputación. La característica de las cervezas de West Coast Brewing radica en su buen equilibrio que respeta la tradición de la cerveza artesanal americana pero incorpora el sabor delicado japonés.
🍺 Reseña de cata (Evaluación subjetiva)
⚠️ Aviso importante
La siguiente evaluación de sabor es una impresión personal. El gusto de la cerveza varía según cada persona.
Starwatcher Cryo (American IPA・7% ABV)
La primera que probé fue Starwatcher Cryo. Fue impresionante su sabor muy seco y hermoso. Primero pasa por la nariz un aroma cítrico elegante, y al llevarlo a la boca sientes el buen equilibrio de la malta. Y la maravillosa sequedad del retrogusto tensa todo el conjunto, todos los elementos se armonizan exquisitamente.
¿Qué es «Cryo» ¡Guau? ¿Es algún método especial?
«Lúpulo Cryo» es la tecnología más avanzada que tritura y separa pellets de lúpulo con procesamiento a temperatura ultra baja (-196°C de nitrógeno líquido) ¡Lúpulo! Al separar las glándulas de resina y la fibra vegetal, se puede concentrar el componente aromático llamado lupulina ¡Lúpulo! Es tecnología revolucionaria que puede extraer aroma fuerte con menos cantidad de uso que el lúpulo normal ¡Lúpulo!
O sea que a pesar del trago seco puedes sentir la complejidad del lúpulo, ¡exactamente la forma ideal de American IPA!
👃 Perfil aromático
| Elemento de sabor | Intensidad (1-5) | Características |
| Amargor | 4/5 | Amargor refrescante que recuerda a la cáscara de piña |
| Dulzor | 2/5 | Moderado pero se siente la suave dulzura de la malta |
| Acidez | 1/5 | Casi imperceptible |
| Cuerpo | 3/5 | Medio y fácil de beber |
| Intensidad aromática | 5/5 | Fuerte aroma de pomelo, pino y mango |
Freestyle Sandbox Vol.3 (Imperial IPA・8.5% ABV)
La siguiente que probé fue Freestyle Sandbox Vol.3. Esta era una cerveza hermosa con turbidez (hazy) desde la apariencia. El aroma afrutado era impresionante, y al llevarlo a la boca se extendía un sabor jugoso de frutas. A pesar del alto grado alcohólico, es un sabor moderno con dulzura moderada, exactamente una exquisita Hazy IPA que captura las tendencias actuales.
¿Qué diferencia hay entre Imperial IPA e IPA normal? ¿Solo es el alto grado alcohólico ¡Guau?
La Imperial IPA tiene mayor grado alcohólico que la IPA normal (7.5% o más) y también más cantidad de malta usada, así que el cuerpo se vuelve más espeso ¡Lúpulo! Como también aumenta la cantidad de lúpulo añadido, el amargor, dulzor y aroma se intensifican ¡Lúpulo! Este Freestyle Sandbox combina el estilo Hazy con Imperial, logrando tanto jugosidad como densidad ¡Lúpulo!
O sea que está hecha para ser densa pero jugosa y fácil de beber. ¡Es una copa maravillosa que combina el estilo Hazy que está ganando rápida popularidad en Japón con Imperial IPA!
| Elemento de sabor | Intensidad (1-5) | Características |
| Amargor | 3/5 | Amargor tipo equilibrio moderno |
| Dulzor | 4/5 | Dulzura natural que recuerda a frutas tropicales |
| Acidez | 2/5 | Ligera acidez cítrica como naranja |
| Cuerpo | 4/5 | Cuerpo firme con grosor |
| Intensidad aromática | 5/5 | Aroma intenso de mango, papaya y maracuyá |
🏆 Evaluación general
【Para aficionados cerveceros】Información detallada de West Coast Brewing
Guía de calificaciones
¿Qué es Untappd ¡Guau? ¿Cuál es la diferencia con otros sitios de evaluación de cerveza ¡Guau?
Untappd es una plataforma de evaluación de cerveza basada en apps móviles que utilizan más de 40 millones de personas en todo el mundo ¡Lúpulo! Es más accesible que RateBeer o BeerAdvocate, y se caracteriza por poder registrar también el lugar donde bebiste la cerveza con función GPS ¡Lúpulo! West Coast Brewing tiene alta calificación de 3.97 puntos en evaluación de 5 puntos ¡Lúpulo!
O sea que es una app popular de registro de cerveza también en Japón, y lo atractivo es que especialmente la función de «check-in» puede registrar también el lugar donde bebiste la cerveza.
【Información de los alrededores】Escena cervecera artesanal de Shizuoka
🛒 Información de compra y productos relacionados
Las cervezas de West Coast Brewing se pueden comprar de las siguientes maneras:
- Tienda directa del taproom: Latas para llevar, compra de productos originales
- Venta en línea: Envío nacional desde el sitio web oficial
- Tiendas de licores asociadas: Tiendas especializadas en la prefectura de Shizuoka y algunas regiones
- Tiendas especializadas en cerveza artesanal: Tiendas de cerveza artesanal en todo el país
Especialmente las populares series «Hop Alchemist» y «Starwatcher» son de cantidad limitada, así que recomendamos comprar sin dudar cuando las encuentres.
📋 Resumen de la visita a West Coast Brewing
West Coast Brewing es realmente una cervecería excepcional que representa el nivel más alto de la cerveza artesanal japonesa. La fusión de la cultura cervecera americana y la delicadeza japonesa crea sabores únicos que no se pueden experimentar en ningún otro lugar.
Esta visita realmente fue una experiencia valiosa. Poder probar cervezas de tal alta calidad en Japón me hizo sentir el crecimiento de la industria cervecera artesanal japonesa.
¡Especialmente las técnicas de Cryo hop y la tecnología de fermentación más avanzada se reproducen perfectamente en Japón ¡Lúpulo! West Coast Brewing es una cervecería pionera que lidera las tendencias globales de cerveza artesanal ¡Lúpulo!
¡También quiero visitar West Coast Brewing ¡Guau! Los empleados son amables y parece que incluso los principiantes pueden disfrutar ¡Guau!
🌟 Puntos destacados de West Coast Brewing
🏆 Alta calidad
Calificación Untappd 3.97 puntos. Reconocida internacionalmente como cervecería de clase superior japonesa.
🔬 Tecnología innovadora
Implementación de tecnologías de vanguardia como Cryo hop y técnicas de fermentación híbrida.
🍺 Variedad rica
Más de 400 tipos de cerveza únicos. Lanzamiento semanal de nuevos productos.
🌸 Experiencia japonesa
Combinación única de cultura cervecera americana y hospitalidad japonesa.
Si tienes la oportunidad de visitar Shizuoka, definitivamente recomiendo hacer una parada en West Coast Brewing. No solo es una experiencia de cerveza excepcional, sino también una valiosa oportunidad para conocer la evolución y el futuro de la cerveza artesanal japonesa.
📍 Información de acceso rápido
🚗 En automóvil: Aproximadamente 20 minutos desde el centro de Shizuoka
🚃 En tren: Caminable desde la estación Mochimune
🌐 Sitio web: www.westcoastbrewing.jp
📱 Instagram: @wcbshizuoka
Esta fue la experiencia de visita a West Coast Brewing en marzo de 2023. La información puede haber cambiado, así que recomendamos verificar los detalles más recientes en el sitio web oficial antes de visitar.
⚠️ Aviso: El contenido de este artículo se basa en la experiencia de visita del autor en marzo de 2023. Los horarios de operación, menú y productos disponibles pueden haber cambiado. Verifique la información más reciente en el sitio web oficial antes de visitar.
コメント