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こんにちは！クラフトビール愛好家のりほです
シカゴの「Malt Row（モルトロウ）」エリアにある「Is/Was Brewing」を訪問しました！個性的なワイルドエール・サワービールが専門の、「刺さる人には深く刺さる」個性派ブルワリーです。
📅 2026年1月の訪問体験に基づき、2026年2月に公開
シカゴのMalt RowにあるIs/Was Brewing、ワイルドエール専門って聞いて即訪問を決めたよ！Floodland Brewingと同じくミックスファーメンテーションにこだわる醸造所なんだ。
まず飲むべき「この1本」
Will Be (bottle conditioned with Brettanomyces)（Farmhouse Ale – Saison / 5.3%）
スペルト小麦とトリティケールを使用したセゾンのブレタノミセス瓶内発酵版。通常版Will Be（3.87/5）を上回る4.1/5の評価。ワイルドイーストによる複雑な風味が特徴。
🍺 Untappdで詳細を見る Untappd 4.1/5（201件の評価）
Is/Was Brewingの得意分野
シカゴ・Malt Rowエリアに位置するファームハウスエール専門ブルワリー。セゾン、ワイルドエール、テーブルビアなどベルギー系・農家スタイルに特化。ブレタノミセスを使った瓶内発酵にも注力。刺さる人には深く刺さる個性派。
出典: Untappd
🏠 Is/Was Brewing 基本情報
| 📍 場所 | 2859 W Montrose Ave, Chicago, IL 60618, USA |
| 🚃 アクセス | シカゴMalt Row エリア。Brownラインで最寄り駅より徒歩圏内 |
| 🕐 営業時間 | 木金 16:00〜22:00 / 土日 12:00〜22:00 / 月〜水 定休（訪問前に公式SNSで営業時間を確認推奨） |
| 🍺 スタイル | ワイルドエール / サワービール |
| 🌐 公式 | iswasbrewing.com |
✨ 施設・雰囲気
Malt Rowと呼ばれるシカゴのクラフトブルワリー集積エリアに位置する。インダストリアルな雰囲気のタップルームで、バレル熟成やミックスファーメンテーションを活用したワイルドエールを専門に醸造。好奇心旺盛なビールファンが集う場所。
ワン！（なんか酸っぱい匂い…でも木の香りもする！バレルがたくさん並んでる！）
🍺 今回のビール体験：ワイルドエール / サワービール
野生酵母やバクテリア（ラクトバシルス・ブレタノマイセス等）を活用したワイルドエール。複雑な酸味と独特のファンキーな風味が特徴。バレル熟成によりさらに深みが増す。好みを選ぶが、ハマる人には最高の一杯。
🍺 味わいプロファイル
| 味わい要素 | 強度（1-5） | 特徴 |
|---|---|---|
| 🌿 苦味 | 2/5 | 控えめでマイルド |
| 🍯 甘味 | 2/5 | 辛口でドライ |
| 🍋 酸味 | 5/5 | 明確な酸味 |
| 💪 ボディ | 3/5 | ミディアムボディ |
| 👃 アロマ | 4/5 | 豊かで複雑なアロマ |
バレル熟成のサワービールは複雑さがすごい。酸味と木樽の風味が絶妙に絡み合って、一口ごとに表情が変わるんだ。2nd Story Ale Worksのファームハウスエールとはまた違うアプローチだね。
💬 ホプくん・りほくん・ルネちゃんの感想
ワイルドエールはブレタノマイセス酵母や乳酸菌を使った醸造スタイルホプ！自然由来の野生酵母を使うと複雑な酸味と独特のファンキーさが生まれるんだよ。バレル熟成と組み合わせると更に複雑になるホプ！
ワイルドエールって人を選ぶけど、これが美味しいと感じたらもうクラフトビールの深みにハマったも同然だよね！Is/Was Brewingの酸味の使い方、本当に上手いと思った。
最初は酸っぱくてびっくりしたけど、だんだん癖になってきたワン！刺さる人には深く刺さるって本当だワン！
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Is/Was Brewingの個性派サワー。乳酸菌由来の爽やかな酸味と複雑なフレーバー。
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📸 現地訪問の様子
実際の訪問の様子はInstagramでもご覧いただけます👇
🌐 Web評価・口コミ
| 評価サイト | 評価 | コメント |
|---|---|---|
| Untappd（ブルワリー全体） | 3.95/5（1.4万件） | コミュニティアワード 金2・銀1。ナノブルワリーとして異例の高評価 |
| BeerAdvocate | 4.04/5 | セゾン専門ナノブルワリーとしてビールオタクから一貫した高評価 |
| Craft Beer & Brewing | メディア推薦 | 「全米好きなセゾンブルワリー20選」に選出。2024年8月に新タップルームをオープン（18タップ・ドッグフレンドリー） |
| Google マップ | 未確認（最新情報は公式サイトを確認）（2024年8月開業） | Ravenswood新タップルームのため掲載件数少ない |
Malt Rowはシカゴのブルワリー集積エリアホプ。Is/Wasのようなワイルドエールにこだわるクラフトマンシップ系醸造所が集まるホプ！近くのOff Colorとハシゴするのがおすすめホプ。
🏅 受賞歴・注目情報
- Craft Beer and Brewing Magazine: 「アメリカのお気に入りサイソンブルワリー20選」に選出
- Untappd コミュニティアワード: ゴールド2回・シルバー1回受賞（ファームハウスエール部門）
- Chicago Malt Row: シカゴ・ラベンスウッド地区の醸造所集積エリアを代表するナノブルワリーとして地元メディアで特集
創業者のMike Schallauによる超小規模醸造所。ファームハウスエール・セゾン・ベルギースタイルエールに特化し、193種以上のビールを製造。近隣の人気ラーメン店「Akahoshi Ramen」とのコラボ「Akahoshi Biiru」（麹・吟醸テイストのクラフトビール）も話題に。規模は小さくとも、シカゴのビールシーンで独自の地位を確立している。
🏆 総合評価
🏆 りほブルワリー評価
好奇心旺盛なビール好きにはたまらない場所。次は何を仕込んでるか楽しみだな！
🔗 同じ旅で訪問した醸造所
- 【リホブルワリーNo.226】Hop Butcher For The World（シカゴ）（シカゴ Malt Row の隣）
- 【リホブルワリーNo.228】Off Color Brewing（シカゴ）（同じシカゴ旅）
- 【リホブルワリーNo.229】Phase Three Brewing（シカゴ近郊）（シカゴ旅フィナーレ）
📚 参考情報
- Instagramキャプション @lobeerve（2026年1月撮影）
- Is/Was Brewing 公式サイト: iswasbrewing.com
- BJCP Beer Style Guidelines – Wild Beer（https://www.bjcp.org/style-guidelines/）
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