Upright Brewing（ポートランド）訪問記｜クラフトビール醸造所

Riho シアトル クラフトビール on Instagram: “【#リホブルワリー No.101 #リホアメリカブルワリー No.14】 Upright Brewing (240 N Broadway, Portland, OR 97227) オープン発酵、ロマンがありますね。発酵樽を開けたまま発酵させるそうです。聴いたことがありませんでした。不勉強です。 このブルワリーのことは、名前だけよく知っています。志賀高原とよくコラボしていて、ボトルでよく見る名前です。まさかここもポートランドにあるとは 恐ろしい。 オープンファーメンテーションに興味がある。どのビールがそうなのか？と店員さんに聴いてみるとラガーやIPAはそうではないが、セゾンやサワー系は全部そうだよと教えてくれました。GPTと相談しながらつくったテイスティングノートを下部に載せます。 とにかくファンキーなのに、それが上品で高級感があってとても感動しました。言語化はうまくできないんですが、なんとなくぬるいような、生臭いような印象がありつつ、モワッとしてるように感じるんですが、印象とは正反対で、その全てが心地良いです。刺激的な香り、味わいが、強く感じると表現されがちですが、強いとも違うような気がします。唯一無二で、かっこ良かったです。 テイスティングノート（修正版） 1. アロマ（香り） • 点数とコメント: 9/10 • フェノール由来のスパイシーな香りと黒いモルトの甘さや焦げたニュアンスが非常にバランス良く調和しています。さらに、カカオニブからのチョコレート感が複雑さを増しています。香り全体に深みがあり、非常に魅力的です。 • 減点理由: 特にありません。 2. 外観 • 点数とコメント: 5/6 • ダークブラウンの色合いが美しく、泡立ちは良好で適度な持続性があります。セゾンのスタイルとしては濃いめですが、視覚的には非常に魅力的です。 • 減点理由: スタイル基準から見ると色がやや濃い点。 3. フレーバー（味わい） • 点数とコメント: 17/19 • 焦げたモルトの甘さ、カカオのビター感、そしてフェノール由来のスパイシーさが一体となり、しっかりとしたバランスを実現しています。軽い酸味が全体を引き締めており、ドライなフィニッシュも心地よいです。 • 減点理由: 若干モルトの存在感が強いものの、スタイルを損なうレベルではありません。 4. ボディ（口当たり） • 点数とコメント: 4/5 • ミディアムボディで、炭酸も適度。飲みごたえがありながらも、フィニッシュはスムーズでドライです。 • 減点理由: 若干重めに感じる部分がありますが、飲み口を損なうほどではありません。 5. 全体的な印象 • 点数とコメント: 9/10 • フェノールとモルト、カカオの複雑な調和が生み出す奥行きのある味わいが特徴。セゾンの伝統にとらわれず、新しい方向性を探るユニークな一杯です。 • 減点理由: 特にありません。 総合得点: 44/50 黒いモルトとフェノール香のバランスが素晴らしく、カカオニブのアクセントがビールのキャラクターをさらに引き立てています。セゾンスタイルの枠を広げる、非常に完成度の高いビールです。”