Dovetail Brewery (Chicago) | Lager europeo en Acción de Gracias

2025年11月27日、感謝祭（Thanksgiving）当日 Chicago 「Malt Row」エリア あるDovetail Brewery visitaしてき.。

Dovetail Brewery Información básica

cervecería名	Dovetail Brewery
Ubicación	1800 W Belle Plaine Ave, Chicago, IL 60613
エリア	Ravenswood / Chicago Malt Row
Fundación	2016年6月11日
創設者	Bill Wesselink、Hagen Dost（共 Doemens Akademiecertificadoマスターブルワー）
elaboraciónestilo	ヨーロッパ伝統estilo（バイエルン・ベルギー）
設備	100年物 銅製elaboraciónケトル（ドイツ desde 輸入）、apertura発酵槽、クールシップ、水平ラガリングタンク
Sitio oficial	dovetailbrewery.com
Instagram	@dovetailbrewery
Valoración Untappd	3.82 / 5.0（102,000件o más レーティング）
visita日	2025年11月27日（Thanksgiving Day）

Malt Row 中心 佇む本物 ヨーロッパ式cervecería

Chicago Ravenswoodエリア、通称「Malt Row」 位置するDovetail Brewery 、アメリカ cerveza artesanal界 también 異彩 放つ存在.。他 多く アメリカンクラフトcervecería IPAやStout etc.英米estilo 注力する中、Dovetail ドイツ・バイエルン地方やベルギー 伝統estilo 完全 特化してい.。

創設者 Bill Wesselink y Hagen Dost 、共 Chicago出身 あり ら、ドイツ・ミュンヘン 名門elaboración学校Doemens Akademie マスターブルワー 資格 取得。バイエルン フランコニア地方（シュレンケルラ、マールスブロイ etc. 地） y ベルギー ゼンヌ渓谷（ランビックelaboración 聖地） 小家族経営cervecería 魅了れ、それら 技術 Chicago 持ち帰った .。

Dovetail 哲学：「修道士 como 醸す。誓い し 。」

de la cerveceríaタグライン 「We Brew Like Monks. (Minus the Vows.)」（修道士 como 醸す。誓い し 。）。こ キャッチフレーズ 示す como 、Dovetail 妥協き伝統的elaboración法 実践してい.。

そ elaboraciónプロセス 現代 アメリカ cervecería y 一線 画し.：

• デコクション・マッシング（単式〜三段デコクション）：現代 稀ドイツ伝統 糖化手法
• apertura発酵（開放型発酵槽）：蓋し 発酵槽 cerveza 造る、現代UScervecería ほぼ見られい手法
• クールシップ（冷却盤）：浅いapertura容器 自然冷却・野生levadura 取り込む伝統的設備
• 水平ラガリングタンク：横型熟成タンク じっくり熟成（現代 縦型タンク y 異る）
• 100年物 銅製elaboraciónケトル（ドイツ desde 輸入）
• チェコ・プルゼニュ 軟水プロファイル 再現した逆浸透水処理

感謝祭当日 taproom y Cervezas probadas

Thanksgiving（感謝祭）当日 también かかわらず、taproom しっかり営業してい.。広1,700平方フィート taproom 落ち着いた雰囲気 、22,000平方フィート elaboraciónスペース 隣接。auténticoelaboración設備 感じ らcerveza 楽しめ.。

当日 代表的cerveza varios堪能し.：

Hefeweizen（4.8% ABV）

ダブルデコクション・マッシング＋apertura発酵＋クールシップ休止 llamado 手 込製法 作られるバイエルン式ヘーフェヴァイツェン。クローブ 香り y フルーティaroma バランス 絶妙 、マンダリンオレンジ como 爽やacidez 印象的.。

Rauchbier（5.3% ABV）

バンベルク（フランコニア） シュモークcerveza伝統 受け継ぐラウホcerveza。ブナ材 スモークした麦芽 使用し、「chocolatebar 燻製小屋 comer como 」 y 表現れる独特 風味。煙 ニュアンス y 麦芽 甘み 見事 調和してい.。ダブルデコクション製法 作られる本格派.。

cervezaラインナップ（2025年時点）

コア4（年中提供）

Nombre de la cerveza	Estilo	ABV	Características
Hefeweizen	バイエルン式ヘーフェヴァイツェン	4.8%	ダブルデコクション＋apertura発酵＋クールシップ。クローブ×フルーツ バランス完璧
Kölsch	ケルシュ	4.6%	especiado＆フルーティ。伝統 0.2Lスタンゲvaso 提供
Helles Lager	ミュンヘン・ヘレス	4.4%	シングルデコクション＋水平ラガリング。Saphirlúpulo 穏や苦み
Vienna Lager	ウィーナーLager	5.0%	ダブルデコクション＋100%ウィーナーmalta。Styrian Goldinglúpulo

そ 他 clásico＆季節cerveza

Nombre de la cerveza	Estilo	ABV
Pilsner	チェコ式Pilsner	4.7%
Rauchbier	フランコニア式ラウホcerveza	5.3%
Rauchdoppelbock	冬季シーズナル	9.7%
Maibock	春季シーズナル	6.3%
Festbier / Märzen	秋季シーズナル	6.7%
Czech Dark Lager	チェコ式ダークLager	5.3%

Instagramレビュー

📷 Instagram @lobeerve (2026-01-21)

…【#リホブルワリー No.223 #リホアメリカブルワリー No.133】 🍺 訪問記録: Dovetail Brewery (Chicago) 場所: 1800 W Belle Plaine Ave, Chicago, IL (Ravenswood / Malt Row) 訪…

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Premios・メディア掲載

premio・掲載	詳細	年
BeerAdvocate Best New Brewery	全米34 ベストニューcervecería 選出（Class of 2016）	2017年
USA Today 10Best Brewery Tours	全米ベストcerveceríaツアー10選	2018年
Time Out Chicago #1	Chicago ベストcerveceríaツアー第1位	2018年
Food & Wine Magazine	「業界 革新する10人 テイストメーカー」 選出	2018年
Wall Street Journal	visita価値あるcervecería como 全国紙 掲載	2018年
Valoración Untappd	3.82 / 5.0（102,000件o más レーティング）	2025年actualmente

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Valoración general

項目	valoración	コメント
Calidad de la cerveza	⭐⭐⭐⭐⭐	本物 ヨーロッパestilo。アメリカ こ レベル 稀
elaboración哲学	⭐⭐⭐⭐⭐	100年物設備＋伝統製法 徹底ぶり 圧倒れる
雰囲気	⭐⭐⭐⭐	落ち着いた居心地 buenotaproom
アクセス	⭐⭐⭐⭐	Malt Rowエリア 複数cervecería a pie 巡れる
総合	⭐⭐⭐⭐⭐	Chicagovisitaらdefinitivamente外せい！especialmenteLager好き 激推し

ChicagoMalt Row 他 cervecería también visitaしてい.

今回visitaしたDovetail Brewery あるChicago・Malt Rowエリア 、複数 クラフトcervecería 集まるelaboración聖地。過去 también 同エリア magníficacervezaexperiencia してい.。

• 🍺 【リホcerveceríaNo.227】Is/Was Brewing（Chicago・Malt Row）
• 🍺 【リホcerveceríaNo.228】Off Color Brewing（Chicago・リンカーンパーク）
• 🍺 【リホcerveceríaNo.229】Phase Three Brewing（Chicago近郊・エルムハースト）

アクセス・taproom情報

Dirección：1800 W Belle Plaine Ave, Chicago, IL 60613

Horario（季節 que 変動あり）：
月〜木：12:00〜22:00
金・土：12:00〜23:00
日：13:00〜19:00

cerveceríaツアー：aprox.90min、$20（税別）。3杯 cerveza付き。100年物 銅製ケトルやapertura発酵槽 etc. 設備 見学 き.（21歳o más）。Time Out Chicago「Chicago ベストcerveceríaツアー第1位」 選出れ.。

Comida：BYOF（持ち込み自由）。テナント como Beard & Belly etc. フードパートナー 常設。木〜日 フードポップアップ también 。

viaje者へ ヒント

• 🚉 アクセス：Ravenswoodestación（ブラウンライン） desde a pieaprox.7min
• 🍺 Malt Row散策：Dovetail 中心 近隣 también cervecería 点在。a pie ハシゴ 可能
• 📅 ツアー 要reserva：公式サイト desde オンラインreserva推奨（すぐ満席 るこ y también ）
• 🎄 感謝祭・祝日 también 営業：今回Thanksgiving当日 visitamosした 通常営業してい.
• 🍺 週替わりスペシャル：木曜 スポンタニアスcerveza$2引き、金曜 コア4ハッピーアワーあり
• 🌿 IPA 置いていい：完全 ヨーロッパ伝統estilo特化。IPA目的 行い ！

Descargo de responsabilidad

本記事 情報 visita時点（2025年11月） también .。営業hora(s)・menú・precio 変更れる場合 ござい.。最新情報 Dovetail Brewery公式サイト てごverificarくだい。además、本記事 お酒 関する内容 含み.。お酒 二十歳 desde 。飲酒運転 definitivamenteやめましょう。

FAQ

Dovetail Brewery どこ あり.か？

Chicago Ravenswoodエリア、1800 W Belle Plaine Ave, Chicago, IL 60613 あり.。Chicago「Malt Row」 中心地 、ブラウンライン・Ravenswoodestación desde a pieaprox.7min.。

どんcervezaestilo 有名.か？

バイエルン（ドイツ） y ベルギー 伝統estilo 完全特化してい.。Hefeweizen、Kölsch、Helles Lager、Vienna Lager、Pilsner、Rauchbier コア4＋clásicocerveza。冬季 Rauchdoppelbock（9.7%） etc. 季節limitadacerveza también 登場し.。

cerveceríaツアー あり.か？

い。aprox.90min ツアー $20（税別） 催行れてい.（21歳o más、要reserva）。100年物 ドイツ製銅製elaboraciónケトル、apertura発酵槽、クールシップ等 見学 き.。Time Out Chicago「Chicago ベストcerveceríaツアー第1位」.。

創設者 経歴 ？

Bill Wesselink y Hagen Dost いずれ también Chicago出身 、ドイツ・ミュンヘン elaboración学校Doemens Akademie マスターブルワー 資格 取得。バイエルン・フランコニア地方 小cervecería y ベルギー・ゼンヌ渓谷 ランビックelaboración 影響 受け、2016年 創業し.。

👉 Hazy IPA 製法DDH y

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