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⚠️ 本記事の情報は執筆時点のものです。営業時間・価格等は変更される場合があるため、最新情報は公式サイト等の一次ソースをご確認ください。▶ 免責事項の詳細
こんにちは！クラフトビール愛好家のりほです。2026年7月、フィラデルフィア・ニューヨークを巡る旅の初日に「Carbon Copy」へ立ち寄りました。この記事はその時のInstagram投稿と各種公開情報をもとに、2026年8月にまとめています。
Carbon Copyは西フィラデルフィア(ユニバーシティ・シティ)にある、醸造所とワイナリーを兼ねたフィラデルフィア初のお店です。実はりほは訪問前に一度、シアトルのHuman People周年イベントでCarbon Copyの缶ビールを買って飲んでおり、その美味しさに衝撃を受けていました。今回のフィラデルフィア旅行初日、念願の現地訪問が実現しました。
🏛️ ブルワリーの歩みと醸造哲学
Carbon Copyは2022年12月、西フィラデルフィアの旧Dock Street Brewery West跡地に開業しました。設立者はKyle Wolak(カイル・ウォラック)氏とBrendon Boudwin(ブレンドン・ボードウィン)氏の2人です。いずれもフィラデルフィア近郊の名門ブルワリー「Tired Hands Brewing Company」出身です。Kyle氏はTired HandsのFermenteria(ファーメンテリア)でヘッドブルワーを務め、Brendon氏は同社のディスペンサリー店舗を運営していました。
2人合わせて20年以上のキャリアがあります。経歴は多彩で、インディアナ州の3 Floyds Brewing・バーモント州のHill Farmstead Brewery・カリフォルニア州のModern Times Beerを渡り歩いてきました。いずれもアメリカのクラフトビールファンなら誰もが知る名門ブルワリーです。Kyle氏はインディアナ出身で3 Floyds Brewingにも在籍し、コペンハーゲンでは3 Floyds・Mikkellerとのコラボブルーパブ「War Pigs」の立ち上げにも関わっています。
Carbon Copyはフィラデルフィア初の「醸造所+ワイナリー」併設店として開業しました。ビール・ワイン・カクテルを合わせて18のドラフトラインを持ち、薪窯ピザとシェアプレートを中心としたフードメニューも展開しています。名門ブルワリー仕込みの技術をあえて自社の小さな店舗に集約し、卸売り拡大より地元の常連客との関係を大切にする姿勢が感じられます。現在は西フィラデルフィア(University City)の本店(醸造施設併設)に加え、Port RichmondとSouth Philly(いずれもタップルーム専用)の計3拠点を展開しています。今回りほが訪れたのは、醸造設備のある本店です。
Tired Hands・Hill Farmstead・Modern Timesって、全部アメリカのクラフトビール史に残る名門ブルワリーばかりだホプ！この経歴だけでも期待できるホプ。
醸造所とワイナリーを両方やってるのも珍しいよね。フィラデルフィアで初めての形態だったっていうのも納得。
🏷️ 得意分野: ヨーロッパスタイルのピルスナー・ラガー全般とワイン。Untappd評価3.93点・チェックイン数10,390件。西フィラデルフィアの醸造所+ワイナリー併設タップルームです。
📍 アクセス・基本情報
| 店名 | Carbon Copy |
| 住所 | 701 S 50th St, Philadelphia, PA 19143(西フィラデルフィア) |
| 営業時間 | 月〜木 16:00〜22:00 / 金 16:00〜23:00 / 土 12:00〜23:00 / 日 12:00〜22:00 |
| 公式サイト | carboncopyphilly.com |
| 公式Instagram | @carboncopyphilly |
| 創業 | 2022年12月 |
🍺 タップルームの雰囲気
Carbon Copyがある西フィラデルフィアのユニバーシティ・シティ地区は、ペンシルベニア大学に近い学生街です。旧Dock Street Brewery Westの建物を引き継いでおり、ビール・ワイン・カクテルの18ドラフトラインが並ぶカウンターが特徴的です。薪窯で焼くピザの香ばしい匂いが漂う、賑やかな雰囲気のお店でした。
薪窯ピザとビールの組み合わせ、最高すぎるワン！お腹すいてきたワン〜！
🍻 飲んだビール
今回りほが飲んだのは、看板のピルスナーです。飛行機を降りたばかりの一杯として、やや酸味のあるドライな味わいと、本場ヨーロッパを感じる丁寧な造りに感激したとのこと。強すぎない炭酸、ドライな後味、豊満な麦の香りが印象的で、「このビールだけで8パイント飲みたい」というほどの高評価でした。
| 項目 | ピルスナー |
|---|---|
| 味わい | やや酸味のあるドライな味わい |
| 香り | 豊満な麦の香り |
| 炭酸 | 強すぎないガス感 |
| 後味 | ドライですっきり |
| 備考 | 本場ヨーロッパを感じる丁寧な造り |
Carbon Copyの看板ピルスナー「Bindle」は、ドイツ産ピルスナーモルト(麦芽)を使った北ドイツスタイルのピルスナーです。SterlingとHallertau Mittelfruhでホッピングし、ステップマッシュと単一デコクション製法という伝統的な手法で仕込まれています。Untappdでは3.84/5(評価数988件・2026年8月時点)と高評価を集めています。りほが飲んだのはこのビールだった可能性が高いです。
デコクション製法は麦汁の一部を煮沸してから戻す伝統的なドイツの醸造技法だホプ。手間はかかるけど、モルトの甘みとコクがぐっと深まるんだホプ！
8パイント飲みたいって相当な褒め言葉だよね。飛行機の疲れが一気に吹き飛んだって書いてあったし、よっぽど美味しかったんだと思う。
🌐 Web評価・口コミ
| Untappd(ブルワリー全体) | 3.93 / 5.0(評価数8,585件・掲載ビール46種) |
| Untappd「Bindle」(ピルスナー) | 3.84 / 5.0(評価数988件) |
| Google マップ | 4.6 / 5.0 |
| Yelp | 約55件のレビューが投稿されており、高評価を集めています |
Googleマップ4.6点はかなり高いワン！地元の人にも愛されてるお店なんだワン。
公式サイト・公式Instagramでは、2026年8月時点で目立った受賞歴は確認できませんでした。2022年開業とまだ新しいブルワリーのため、今後の受賞歴は公式サイト・公式Instagramでの確認をおすすめします。
🛒 おすすめアイテム
ドイツ系ピルスナーを飲むなら、細長いピルスナーグラスがおすすめだホプ！泡立ちと香りの立ち方が変わるホプ。
ワイナリーも兼ねてるお店だから、ワインの本も気になるワン！
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⭐ 総合評価
⭐⭐⭐⭐☆ (4.5/5)
名門ブルワリー出身の2人が造る、本場ヨーロッパ仕込みのピルスナーが光る一軒です。醸造所とワイナリーを両立する珍しいスタイルも魅力。フィラデルフィアでビールを飲むなら、ぜひ立ち寄ってほしいお店です。
「地元に欲しい」って本気で思うくらい美味しかったピルスナーだったよ。フィラデルフィア旅行の最高のスタートになったね。
🍻 英語での注文ガイド
Carbon Copyは基本的に英語のみでの対応です。以下のフレーズを覚えておくとスムーズに注文できます。
| ステップ | 英語フレーズ | 意味 |
|---|---|---|
| 1. 入店 | “Hi, table for one, please.” | こんにちは、1名でお願いします |
| 2. メニュー確認 | “Can I see the beer and wine menu?” | ビールとワインのメニューを見せてください |
| 3. ピルスナー注文 | “Can I get the Bindle pilsner, please?” | Bindleピルスナーをください |
| 4. おすすめを聞く | “What’s your best pilsner right now?” | 今おすすめのピルスナーは何ですか |
| 5. ピザ注文 | “I’d like a wood-fired pizza, please.” | 薪窯ピザをお願いします |
| 6. 会計 | “Can I get the check, please?” | お会計をお願いします |
“Bindle”は固有名詞だから、そのまま伝えれば通じるホプ！メニューが変わっている場合もあるからスタッフに聞くのが確実だホプ。
アメリカは21歳以上の年齢制限があるから、パスポートなどのID持参を忘れないでほしいワン！
⚠️ 免責事項
本記事の情報は訪問当時(2026年7月)のものです。Carbon Copyの営業時間・メニュー・価格は予告なく変更される場合があります。また、受賞歴・評価等の情報には誤りが含まれる可能性があり、各公開情報に基づくものです。ご利用の際は必ず公式サイトまたはSNS等の一次ソースで最新かつ正確な情報をご確認ください。飲酒は法定年齢(アメリカでは21歳以上)に達してから、節度を持って楽しみましょう。
❓ よくある質問
Q1. Carbon Copyはどんなお店ですか？
フィラデルフィア初の醸造所+ワイナリー併設店です。名門ブルワリー出身の2人が造るヨーロッパスタイルのビールと、薪窯ピザが名物です。
Q2. 予約は必要ですか？
タップルーム利用に予約は基本的に不要です。ただし週末は混雑が予想されるため、最新情報は公式サイト・公式Instagramで確認するのがおすすめです。
ペンシルベニア大学のすぐ近くだから、学生街の賑やかな雰囲気も楽しめると思うよ。
Q3. 未成年でも入店できますか？
アメリカの飲酒可能年齢は21歳からです。ピザ等のフードメニューもあるため、子供連れ可否のポリシーは訪問前に公式サイトで確認することをおすすめします。
Q4. どんなビールが人気ですか？
看板ピルスナー「Bindle」が特に人気です。北ドイツスタイルのピルスナーで、ドライな後味とすっきりした苦味のバランスが評価されています。
🍺 りほが行った他のアメリカのブルワリー
フィラデルフィア旅行では、同じ地区にある「Human Robot」(ラガー専門・Lukr注ぎの「Milktube」が名物)も訪れました。「Sacred Vice Brewing」(レコード1500枚の家族経営醸造所)にも足を運びました。ほかにもアメリカ各地のブルワリーを訪れています。
- Human Robot(フィラデルフィア) — Lukr蛇口の泡「Milktube」が名物のラガー専門店(同じ旅で訪問)
- Sacred Vice Brewing(フィラデルフィア) — レコード1500枚の家族経営醸造所(同じ旅で訪問)
- Georgetown Brewing(シアトル) — 地元で愛される老舗ブルワリー
- Green Cheek Beer Co.(カリフォルニア) — World Beer Cup金賞受賞歴もある4拠点ブルワリー
📚 参考情報・出典
- 【一次】Carbon Copy 公式サイト
- 【一次】Carbon Copy 公式Instagram
- 【二次】The Philadelphia Inquirer「Carbon Copy, a combined winery and brewery, opens」(2022年12月)
- 【二次】Brewbound「Former Tired Hands Employees to Take Over Dock Street West Location」
- 【二次】PhillyVoice「Carbon Copy brewery-winery to open」
- 【二次】Untappd – Carbon Copy
- 【二次】Untappd – Bindle (Carbon Copy)
- 【二次】Yelp – Carbon Copy
- 本記事は、筆者自身の過去のInstagram投稿(@lobeerve)等の公開情報を元に作成しています。
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