ビール醸造のプロも愛読！ホップの魅力がわかる『THE NEW IPA』
歴史好き必見！『ビール大全』で深掘り
『ビールのつくりかた大事典』で醸造プロセスを学ぼう
※この記事は筆者未訪問です。公式サイト・Untappd・BeerAdvocate・Yelp等の現地レビューと公開データに基づく紹介記事です。
🍺 1本だけ飲むなら: Codebreaker West Coast IPA（7.0%）— 2024年GABF金賞受賞。Simcoe CryoとMosaic Cryoホップが織りなすドライで清澄、アプリコットとパインの香りが弾ける一杯。
得意分野: West Coast IPA / Hazy IPA（2024年GABF金賞・環境配慮醸造でカリフォルニア随一の注目株）
ホップくんロングビーチ初の本格醸造所が、2024年のGABFでDankで清澄なWest Coast IPAで金賞を取ったホプ！しかも使用水量を通常の半分以下に抑えるサステナブル醸造で、環境にも優しいブルワリーなんだホプ！日本にもAntenna Americaで入荷しているのでぜひ試してほしいホプ！
Trademark Brewingとは？｜ロングビーチ発、サステナブル醸造の旗手
2019年夏、ロサンゼルス南部の港湾都市ロングビーチに、その街初となる本格醸造所が産声を上げた。
創業者はスターリング・スティフェン（Sterling Steffen）とその妻イラナ（Ilana Steffen）夫妻。数年にわたる許認可手続きと建設工事を経てようやく扉を開けたTrademarkだったが、その直後にコロナ禍が直撃。試練のスタートとなった。しかし彼らは屈せず、ロングビーチのコミュニティに根ざした醸造所として着実に成長を続けた。
Trademarkが他のブルワリーと一線を画すのは、その徹底したサステナビリティへの取り組みだ。コンピューター制御のマッシュフィルターなどの先進設備を導入し、一般的な同規模醸造所と比べて使用水量を約半分以下、エネルギー消費を約30%削減している。スターリング自身が大型醸造システムで初めて麦汁冷却の工程を経験した際、何千ガロンもの熱水が排水溝に流れていく光景を目の当たりにし、「必ず改善しなければ」と誓ったことが、この哲学の原点だ。
醸造を担うのはヘッドブルワーのケイン・クリストフ（Kane Christensen）。南カリフォルニアの名醸造所Pizza Portで10年以上のキャリアを積み上げた職人で、West Coast IPAと多彩なスタイルを精度高く仕上げる技術は折り紙付き。創業わずか5年で全米最権威のビールコンペティションGABFにてゴールドメダルを獲得するまでに成長した。
基本情報
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| ブルワリー名 | Trademark Brewing |
| 所在地（本店） | 233 East Anaheim Street, Long Beach, CA 90813 |
| 設立 | 2019年（ロングビーチ初の本格醸造所） |
| 創業者 | Sterling Steffen & Ilana Steffen |
| ヘッドブルワー | Kane Christensen（元Pizza Port 10年以上） |
| 2号店 | The Enclave at Torrance（980 W 190th St, Torrance） |
| 主要スタイル | West Coast IPA・Hazy IPA・ラガー・コーヒービール |
| 特徴 | カリフォルニア最先端のサステナブル醸造（水量50%削減・省エネ30%） |
| 公式サイト | trademarkbrewing.com |
| 電話 | 562-308-7722 |
タップルーム＆ビアガーデン｜ロングビーチの憩いの場
りほくん30タップ完備の広いタップルームと屋外ビアガーデンが人気！犬連れOK・子供OKで、フードトラックも定期的に来るからファミリー層にも人気なんだよね。地元ロングビーチっ子のサードプレイスになっている雰囲気が伝わってくる。
- 30タップのTrademarkビールを提供（Trademarkのみの純正タップルーム）
- 広々とした屋外ビアガーデン付き。ウォッチパーティやペイントナイトなどイベントも充実
- 犬連れ・お子様連れOK。外部フードの持ち込みも可能
- ローテーションのフードトラックが定期出店（曜日によって異なる）
- Torrance 2号店（The Enclave）も2024年オープン済み
受賞歴｜GABF金賞・World Beer Cupメダル
| 年 | 大会 | ビール名 | カテゴリ | 結果 |
|---|---|---|---|---|
| 2024 | GABF（Great American Beer Festival） | Codebreaker | West Coast IPA（292エントリー中） | 🥇 金賞 |
| 2024 | GABF | A La Playa | American Fruit Beer（メキシカンラガー） | 🥈 銀賞 |
| （過去） | World Beer Cup | Morning Drive | Coffee Beer | 🥉 銅賞 |
代表ビール紹介
ホップくんCodebreakerはIBUが高めでドライなフィニッシュが特徴ホプ！Simcoe CryoとMosaic Cryoを使ったクリスタルクリアなWest Coast IPAで、苦みとフルーティさのバランスが絶妙ホプ！アウトドアや食事との相性も抜群だホプ！
| ビール名 | スタイル | ABV | 特徴 |
|---|---|---|---|
| Codebreaker | West Coast IPA | 7.0% | 2024 GABF金賞。Simcoe Cryo + Mosaic Cryo。クリスタルクリア、アプリコット+パイン |
| Cricket Sweater | Hazy IPA | — | Sabro/El Dorado/Wai-itiホップ。トロピカルジュースのようなNEスタイル |
| Perfect Circle | West Coast IPA | — | Antenna America日本正規品。ドライでホップ前面 |
| Morning Drive | Coffee Cream Ale | — | World Beer Cup銅賞。グアテマラ産コーヒー豆使用 |
| A La Playa | Mexican Lager | — | 2024 GABF銀賞。ビーチサイドにぴったりのフルーティラガー |
| First Pitch | Unfiltered Lager | — | 日本向け特別品。米をトリビュートとして使用したライトで飲みやすいラガー |
| Drink More Beer IPA | American IPA | — | 日本上陸記念エクスクルーシブ品。Mosaic/Ekuanot/Chinook使用 |
現地レビュー｜Yelp・BeerAdvocate・Untappdの評価
りほくんYelp 218件レビュー・TripAdvisor掲載と、ロングビーチの醸造所としてしっかりコミュニティに根付いている印象。ビールのクオリティだけでなく「また来たくなる場所」としての評価が高いのが特徴だよ。
| プラットフォーム | 評価 | コメント傾向 |
|---|---|---|
| Yelp（2026年1月更新） | 218件レビュー | 「広くて快適」「ペット連れ最高」「スタッフが親切」 |
| TripAdvisor（2026年） | 掲載済み | 「Long Beachで一番のブルワリー体験」 |
| Untappd | Long Beach Super Collab: 4.1 / 5 | 「フルーティで飲みやすい。クオリティが安定」 |
| BeerAdvocate | Codebreaker 掲載・高評価 | 「ドライでクリア。West Coastの教科書的な一本」 |
- 「ロングビーチで最初の本格醸造所として、地元のビール文化を育ててくれた存在」
- 「GABF金賞は納得。Codebreakerはカリフォルニアで飲んだ中で最高のWest Coast IPAのひとつ」
- 「サステナブルなアプローチを打ち出しながら、味は一切妥協なし。それがTrademarkの強み」
サステナビリティへの取り組み
| 取り組み | 詳細 |
|---|---|
| 水使用量削減 | コンピューター制御マッシュフィルター導入で通常比50%以下を実現 |
| エネルギー削減 | プロセス最適化により同規模醸造所比約30%少ないエネルギー消費 |
| 廃棄物削減 | スペントグレイン（麦粕）のリサイクル活用 |
詳しい水質とビール醸造の関係は当サイトの醸造ツールでも学べる。
日本での購入方法｜Antenna America（ナガノトレーディング）
りほくんTrademark BrewingはAntenna America（ナガノトレーディング）が日本での取り扱いをしているよ！Codebreaker、Cricket Sweater、First Pitchなど複数ラインナップが日本でも購入可能。日本上陸記念のエクスクルーシブ品「Drink More Beer IPA」も見逃せない！
| 情報 | 詳細 |
|---|---|
| インポーター | 株式会社ナガノトレーディング |
| 販売店 | Antenna America（オンライン + 品川/横浜/関内店） |
| 主な取り扱い | Codebreaker・Perfect Circle・First Pitch・Morning Drive・Drink More Beer IPA など |
| 特筆 | 日本上陸記念エクスクルーシブ品「Drink More Beer IPA」（Mosaic/Ekuanot/Chinook使用） |
Antenna Americaのオンラインショップは日本語・英語両対応。商品ページで「Add to Cart」→「Checkout」で購入できる。クール便対応で鮮度管理もしっかりしている（訪問前に公式サイトで在庫状況を確認推奨）。
醸造ツールでビールをもっと深く楽しもう
- IBU計算機 — Codebreakerの苦味レベルを理解しよう
- ABV計算機 — West Coast IPA 7.0%の強さを確認
- ホップ辞典 — Simcoe, Mosaic, Sabro, El Doradoを調べよう
- ビアスタイルガイド — West Coast IPAとHazy IPAの違いを学ぼう
- DDH・TDHとは？ — Cricket Sweaterに使われるドライホップ手法の解説
醸造家の声｜Trademark Brewingの哲学
共同創業者のスターリング・スティフェン（Sterling Steffen）は、2024年のGABF金賞受賞について地元メディア「Long Beach Watchdog」のインタビューでこう語っている。
「初めてこのビール（Codebreaker）を仕込んだとき、まさに”ユーレカ！”の瞬間だった。”コードを解読したぞ”と冗談を言い合ったんだ」
— Sterling Steffen, Co-Founder（Long Beach Watchdog, 2024）
また、クラフトビールの本質についてこうも述べている。
「クラフトビールを重要で、成り立つ存在で、成功に値するものにしている最大の要素は、クラフトビールは最高の状態でなければならないということだ」
— Sterling Steffen, Co-Founder（Long Beach Watchdog, 2024）
ヘッドブルワーのケイン・クリストフ（Kane Christensen）は、コンペティションへのビール選定基準について「自分たちが最も誇りに思い、最も力を注いでいるものは何か」と自問すると語り、ロングビーチのビールシーンの成長に対しても「ロングビーチのビールシーンがこんなに盛り上がっているのを見るのは本当にクールだ」とWest Coast IPAの聖地としての街への愛を表現している。
よくある質問（FAQ）
Trademark Brewingはどんなブルワリーですか？
2019年にカリフォルニア州ロングビーチで創業した同市初の本格醸造所です。創業者のスターリング・スティフェン夫妻が立ち上げ、元Pizza Portのヘッドブルワー・ケイン・クリストフが醸造を担当しています。2024年のGABFでWest Coast IPA「Codebreaker」が金賞を受賞。使用水量を通常の半分以下に抑えるサステナブル醸造でも知られています。
Trademark Brewingのおすすめビールはどれですか？
まず試してほしいのは2024年GABF金賞の「Codebreaker」（West Coast IPA, 7.0%）。Simcoe CryoとMosaic Cryoホップが生み出すドライでクリスタルクリアな一杯です。HazyスタイルならSabro/El Doradoが香る「Cricket Sweater」もおすすめ。日本向けエクスクルーシブ品「Drink More Beer IPA」は入荷時に必ずチェックしたい逸品です。
日本でTrademarkのビールはどこで購入できますか？
株式会社ナガノトレーディングが日本正規インポーターで、Antenna America（オンラインショップおよび品川・横浜・関内の店舗）で購入可能です。Codebreaker、Perfect Circle WC IPA、First Pitch Unfiltered Lager、Morning Drive Coffee Cream Aleなど複数種が取り扱われています。在庫は変動するので公式サイトで事前確認を推奨します。
Trademark Brewingのサステナビリティとはどのような取り組みですか？
コンピューター制御のマッシュフィルターなどの先進設備を用いることで、一般的な同規模醸造所と比べて水使用量を約半分以下、エネルギー消費を約30%削減しています。創業者スターリングが大型醸造設備で初めて排水を目の当たりにした瞬間の衝撃が、この哲学の出発点だと語っています。
Trademark Brewingのタップルームはどんな雰囲気ですか？
ロングビーチ本店は30タップを備えた広々としたタップルームと大きな屋外ビアガーデンが特徴です。犬連れ・子供連れOKで、ウォッチパーティやペイントナイトなどイベントも定期開催。フードトラックも定期出店しており、Yelp 218件レビューの高評価を誇ります。
Trademark Brewingはロングビーチとトーランスの2店舗ありますか？
はい。2019年開業のロングビーチ本店（233 E Anaheim St）と、2024年オープンのトーランス2号店「The Enclave」（980 W 190th St, Torrance）の2拠点があります。訪問前に各店の営業時間を公式サイトで確認してください。
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