対応している都市は？

東京・大阪・名古屋・札幌・福岡・京都・横浜・神戸・仙台・広島の10都市の水道水データをプリセットしています。

硫酸塩と塩化物の比率で、ビールのフレーバーバランスを決定します。1以上はドライ/ホッピー（IPA向き）、1以下はモルティ/甘み（スタウト向き）です。

なぜ水質調整が必要？

水のミネラル組成はビールの味に大きく影響します。例えばバートン・オン・トレントの硬水はIPAに、ピルゼンの軟水はピルスナーに最適です。

日本の水道水でビールは作れますか？

はい。日本の水道水は概ね軟水で、ピルスナーやヴァイツェンに適しています。IPAやスタウトには塩（石膏・塩化カルシウム等）の添加が推奨されます。

マッシュpHの適正範囲は？

5.2-5.6が最適です。この範囲で酵素活性が最大化され、効率的な糖化が行われます。

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水質調整計算機 | 日本の水道水プリセット付き醸造用水ツール

2026.03.08

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醸造用水の水質調整計算ツールです。日本10都市の水道水プリセット付き。ベース水から目標水質への塩添加量を計算できます。

ベース水（水源）

プリセット選択

目標水質

スタイル目安プリセット

塩添加量（g）

水量 (L)

グレインタイプ（マッシュpH用）

ABVを計算する → ABV計算機
スタイルの範囲を確認 → ビアスタイルガイド
ホップを選ぶ → ホップ辞典

ご注意: 日本国内での自家醸造はアルコール度数1%未満に限られます（酒税法第7条）。水質データは各自治体の公開水質検査結果に基づく参考値です。実際の水道水は季節・浄水場により変動するため、醸造前に最新の水質検査結果をご確認ください。
出典: 東京都水道局 / 大阪市水道局 / 名古屋市上下水道局 / 他各自治体水質検査結果