【#りほびーる No. 490】ダム / INEDIT
実力派シェフが監修した最高に食事に合うビールというコンセプトのもとに作られたビールです！
おすすめのクラフトビールについて、買える場所や味わいについて紹介します！ビール選びの参考にしてください！
どんなクラフトビール ？
クラフトビールの特徴
イネディット
INEDIT
「世界一予約が取れない」と言われた幻のミシュラン三ツ星レストラン「エル・ブジ」の天才シェフ「フェラン・アドリア」とそのエル・ブジのソムリエチーム、そしてスペイン・バルセロナNo.1ビールメーカー「ダム」のブラウマイスターによって創りだされた“前例のない”究極のプレミアムビールです。
イネディットは、あらゆる料理との相性を考えて創られており、前菜、サラダ、脂ののった魚との相性は素晴らしく、柑橘類や苦みをベースとした極めて複雑なレシピをはじめ、甘酸っぱいものからスパイシーなものまで幅広いお料理とともにご堪能いただけます。■商品名：エストレージャ・ダム イネディット
https://sakesanso.com/products/inedit
■度数 4.8度
■酒類：ビール
■原材料：大麦麦芽、ホップ、小麦、コリアンダー、オレンジピール、リコリス、酵母/酸化防止剤（V.C）
■製造元： ダム社
■原産国：スペイン
食事との相性がよさそうですね。
いつ買った？
2024年1月
どこで買った？
成城石井
ブルワリーについて
ソシエダ アノニマ ダムは、アルザスのアウグスト クエンツマン ダムとジョセフ ダムによって 1876 年にバルセロナで設立されたスペインの醸造所です。市内の主要な醸造所です。
https://en.wikipedia.org/wiki/S.A._Damm
訪問
旧醸造所にて：
エストレーラ ダム オールド ブルワリーでは、140 年以上前にすべてがどのように始まったのかを知ることができます。私たちのツアーでは、象徴的なケトル ルーム、発電機ルーム、歴史アーカイブなどのさまざまなスペースをご覧いただけます。ダムビールの製造方法などを紹介します。
ノベルティとして、オールド ブルワリー ツアー + テイスティングをペアリングで予約してください。ツアーの最後には、当店の特製料理を最大限にお楽しみいただける、ユニークな作品と組み合わせた 6 種類のビールの特別テイスティングをお楽しみください。
エル・プラット・ブルワリーでは、
地中海ビールの秘密を知りたいですか? エストレーラ ダム醸造所を訪れ、100% 天然原料で作られ、今でもオーガスト K. ダムによる 1876 年のオリジナルのレシピに従って醸造されているビールの醸造プロセスをご覧ください。
エストレージャやその他のファミリービールのビールテイスティングで地中海の味もお楽しみいただけます。
訪問の最後には、当社のブランドのメガネを購入することができます。または、 Dam’s Shop でいつでもお好きなときにお楽しみいただけます。
https://visitas.estrelladamm.com/en/#Visit
BreweryのAbout Usがなかったので、about us と公式サイトの一部を引用させていただきました。歴史のあるブルワリーあるあるですね。
ビアスタイルガイドライン
8．ハーブおよびスパイスビール
ハーブ・スパイスビールの色合いは、ベースにしたビアスタイルに基づく。外観はクリアでも濁っていても許される。このビールは、ハーブやスパイス（植物の根、タネ、フルーツ、葉、花、その他）を使用してつくられる。ハーブやスパイスのキャラクターは、ほのかに感じられるレベルから激しいレベルまで範囲が広い。また、使用されているハーブやスパイスの個々のアロマやフレーバーについては識別できてもできなくてもよい。ホップのアロマとフレーバーは必須ではないが、ハーブやスパイスのキャラクターより強くても許される。ホップの苦味は非常にローからミディアム・ロー・レベル。苦味を低く抑えるとハーブやスパイスの香りが際立ってくる。モルトのアロマとフレーバーのレベルについては、ブルワーの意図によって異なる。ボディはベースにしたビアスタイルによって異なる。このビールの概念は複雑で、ハーブやスパイスを使用していてもそれらしいキャラクターが前面に表れていなければ、このビアスタイルには含まれない。チリペッパー(トウガラシ)はスパイスの一種であるが、これが含まれているビールはチリビールに該当する。パンプキンを使用してつくられたビールでハーブやスパイスが支配的なビールは、パンプキン・スパイスビールに該当する。このビアスタイルに出品するビールは、ベースにしたビアスタイル名、使用したハーブまたはスパイスの種類と使用したタイミング(糖化、煮沸、一次発酵、二次発酵、その他)、そのほか特別な原料を使用していればその名前と使用法を明示することが求められる。ベースにしたビールが、このガイドラインに収録されている既存のビアスタイルのどれにも合致しない場合は「既存のスタイル外」と書いてもよい。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。
https://beertaster.org/beerstyle/2204_detail/2204_008.html#j008
- 初期比重 (プラート度)：1.030-1.110 (7.6-26.2)
- 最終比重 (プラート度)：1.006-1.030 (1.6-7.6)
- アルコール度数 ：2.5-11.9% ABV
- ビタネス・ユニット：5-40 IBU
- 色度数：5-50 SRM (10-100 EBC)
ベースにしたスタイルはよくわからないのですが、ラガー系の印象があります。
クラフトビールレビュー
見た目 SRM
3-4 やや濁りあり
香り
アロマ (鼻腔前方受動器)
モルト、ホップともに弱く、イーストのエステル香を強く感じる。奥にハーブ由来の甘い香り。バラのように丁寧。小麦の少しスパイシーな香りも感じる。やや違和感のある鉄っぽさをふさぎ込むような酸化防止剤の特徴（香りまでは明確に特定できない。）モルトのビスケットになりそうな感じを少し感じる。
フレーバー(鼻腔後方受容器)
美しいノーブルホップの印象。花の香りが美しく鼻の奥をつく。合わせて、コリアンダーで強化された小麦らしいさわやかさがやってくる。オレンジピール系の酸味も心地いい。三ツ矢サイダーのような甘い印象。アメリカンスタイルベルジャンIPAにありがちなフレーバー。少し焦げた魚っぽい印象。フレンチの鮭料理が恋しくなる。
味わい
口当たり
優しい。少しビールの前にクッションがある。大麦だけではない、小麦の印象。
コクと質感
リコリスと甘い蜜。ボディはある程度ある。
飲み込む瞬間
何の引っ掛かりもない。すごく自然に飲み込める。、心地いいいい意味での水のよう。
後味
レモン系のハーブが丁寧に香る。
底
レモンの皮とイーストの少しのえぐみ。パンの皮。おいしい。
テイスティングノート
アロマ (10点満点)
モルト(3点満点)
3
ホップ(3点満点)
3
その他（4点満点）
4
外観印象(6点満点)
色(2点満点)
2
透明度(2点満点)
2
泡持ち(2点満点)
2
フレーバー(19点満点)
モルト(3点満点)
3
ホップ(3点満点)
3
状態(2点満点)
2
アフターテイスト(3点満点)
3
バランス(4点満点)
4
その他（4点満点）
4
ボディ(5点満点)
5
全体印象(10点満点)
6
トータル(50点満点)
46
引くところが見当たりませんでした。すごくおいしかったです。
全体的な印象
サーモンの料理が欲しくなるビールでした。とても丁寧で、白身魚の料理に合わせてワイン代わりに飲みたいです。本当にいいビールでした。よすぎます。
食事と合わせたいビールランキング一位です！脂っこいやつではない、フレンチ系の上品な奴に合いそうです。
↓クラフトビール関係まとめたふるさと納税記事を書いたので、よかったらみてください。↓
楽天で買えるオススメクラフトビール情報定期更新してるので、みてください！
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