【#りほびーる No. 489】RISE & WIN / KAMIKATZ BEYOND THE SEA 3.5%
おすすめクラフトビール
カミカツのサワーということで買ってみました！IBC2019銀賞受賞ビールだそうです！
おすすめのクラフトビールについて、買える場所や味わいについて紹介します！ビール選びの参考にしてください！
どんなクラフトビール ？
クラフトビールの特徴
◆BEYOND THE SEA◆
酸味が特徴の乳酸発酵。
山からの豊富なミネラルが注ぎ込む徳島の海水から作った塩を使用し、伊予柑と柚香果汁で柑橘のさわやかさをプラス。
強めの炭酸で爽快な飲み心地にしあげました。新鮮な魚介との相性はバツグンです。
■オススメのシーン・ペアリング■
“まさに夏の爽やかな酒。 スパイスとハーブの効いた、東南アジア系の料理と合わせたらピッタリ！パクチーとの相性も◎
また、クラッシュアイスを詰めたグラスに注ぎ、お好みでシロップをいれて、カクテルのように飲んでも美味しい。”
受賞歴ーーーーーーーーーーーーーーー
*”THE INTERNATIONAL BEER CUP 2019
American-Style Sour Ale（ keg）部門 銀賞”
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー公式サイトより https://shop.kamikatz.jp/f/new_arrivals_11
スタイル Sour(Gose) ABV（アルコール度数） 3.5％ IBU（苦味） 3 SRM（色の濃さ） 3.5 Malt Pale malt, Wheat malt, Acid Malt, Flaked Barley Hop Saaz Yeast Imperial Yeast /Juice 副原料 伊予柑ピューレ、柚香果汁、海塩
IBCのアメリカンスタイルサワーで銀賞を受賞していますね。。最近やりがちなビアスタイルガイドラインにないので採点なしができません。ビビっています。
いつ買った
2023年1月
どこで買った？
RIZE&WIN 本店（徳島）
ブルワリーについて
VISION
確かな未来への一歩は、
町民の「問い」から始まった2003年に国内初となる「ゼロ・ウェイスト宣言」を行い、ごみを生み出さない町を目指す徳島県上勝町。そこは徳島市内から車で約1時間の山奥で、コンビニやスーパーもない、広大な自然と美しい川以外 “何も無い” 町でした。進む高齢化と時代の波に飲まれ、消え去りかけていたこの町が世界に知られる存在となったのは、町が投げかけた小さな「問い」にあったのです。
その原動力となったのは、国や政治家の政略ではなく、町の将来を憂う町民ひとりひとりの純粋な想いに他なりませんでした。私たちはこの町の「行動する勇気」に突き動かされ、協働することを決めました。社会課題を自分事と捉え、小さくとも着実な一歩を共に踏み出します。ここRISE & WINを媒介に、上勝の暮らしや体験に根ざした魅力を発信し、誰かに伝えたいと思える場を目指します。徳島・上勝にてIN KAMIKATSU,TOKUSHIMA
徳島県中部の山岳地帯に位置する上勝町。
町のほとんどが標高700m以上の山地に覆われていることから、
その急な斜面には美しい棚田や段々畑の風景をみることができます。
雲早山と高丸山を水源とする勝浦川の上流に位置しています。上勝町は四国でもっとも人口の少ない町(1398人2023年11月現在)として知られる一方、
2003年に自治体として日本で初めて『ゼロ・ウェイスト宣言』を行ったことで世界から注目を集めています。
- RISE & WIN Brewing Co.
- RISE & WIN KAMIKATZ EXPERIENCE
- ZERO WASTE
KAMIKATZ BEERRISE & WINBrewing & CO.
JUST DRINK KAMIKATZ BEER
美味しいクラフトビールを仲間とカジュアルに楽しむ。ただそれだけで、上勝の美しい環境を守り、社会課題を知る小さな “きっかけ” となる。そんな心地良い循環を、私たちは本気で目指しています。
https://www.kamikatz.jp/
東京の東麻布にもタップルームがあります！田町からも歩いて行けそうな距離ですね！
ビアスタイルガイドライン
27．アメリカンスタイル・サワーエール
アメリカン・サワーエールの色合いは、ペールからブラックの範囲。冷温白濁があっても許される。また、温度にかかわりなくバクテリアまたは酵母による濁りがあっても許される。フルーティーなエステルについては強弱を問わないが、全体のキャラクターとバランスがとれていること。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味は、まったく感じられないレベルからハイ・レベル。淡色なバージョンはモルトのアロマとフレーバーがロー・レベル。濃色なバージョンの場合、ローストモルト香、カラメル香およびチョコレート香などのアロマとフレーバーがロー・レベルで感じられる。自然に生成された酸味が、このビールにバランスのとれた複雑な味わいをもたらす。また自然に生成された酸味自体が、ほかのキャラクターと調和して、爽やかで心地よいものに感じられる。この酸味は、乳酸、酢酸、そのほかの有機酸に由来するもので、酸菌を接種した麦芽から糖化工程、煮沸工程、発酵工程または熟成工程で抽出されたもの、もしくはバクテリアや酵母を含む多様な微生物によって生成されたものである。エイジングによって、数種類の酸味によるバランスのとれた複雑な味わいが増してくる。バーボンやシェリーの古樽でエイジングした場合は、それらの容器の残り香があってはならない。木樽で発酵やエイジングを行うこともできるが、その場合はヴァニラ香のような木香が感じられてはならない。容器の残り香やヴァニラ香が感じられる場合は、木片および木樽熟成サワービールに該当する。フルーツを入れたバージョンは、フルーツ入りアメリカンスタイル・サワーエールに該当する。ダイアセチル、DMS、ブレタノマイセスがあってはならない。ボディはライトからフルの範囲。このビアスタイルに出品するビールは、使用した微生物の種類、そのほかの原料または醸造プロセスなどを明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。
https://beertaster.org/beerstyle/2204_detail/2204_027.html#j027
- 初期比重 (プラート度)：ブルワーの裁量による
- 最終比重 (プラート度)：ブルワーの裁量による
- アルコール度数 ：ブルワーの裁量による
- ビタネス・ユニット：ブルワーの裁量による
- 色度数：ブルワーの裁量による
驚くほど自由度の高いスタイルですね。。。
クラフトビールレビュー
見た目 SRM
4
香り
アロマ (鼻腔前方受動器)
岩塩 塩をかけたスイカ、ややシソ、ポカリスエット、きゅうりのような瓜系の青さ。
フレーバー(鼻腔後方受容器)
グレープフルーツ、グァバ、ぶどうの皮、オレンジ。カルピスや濃いめのヤクルトのような酸味。
味わい
口当たり
ビールらしい自然さ。口当たりだけすこしかるく感じる。
コクと質感
ヤクルトのような酸味と強いモルトにアルコールの持ったりした印象。口当たりの軽さから考えると少しだけギャップがある。
飲み込む瞬間
とにかくさわやか。オロナミン系のドリンクの飲みごたえから糖を減らして、レモン系の炭酸水を飲み込んだような印象。
後味
ポカリスエット 岩塩。少しのレモンとヤクルト感。
底
ポンカンのような甘さがある。果物。嫌な苦みや渋みは全くない。
テイスティングノート
アロマ (10点満点)
モルト(3点満点)
2
ホップ(3点満点)
3
その他（4点満点）
4
外観印象(6点満点)
色(2点満点)
2
透明度(2点満点)
2
泡持ち(2点満点)
0
フレーバー(19点満点)
モルト(3点満点)
2
ホップ(3点満点)
3
状態(2点満点)
2
アフターテイスト(3点満点)
3
バランス(4点満点)
2
やや果物や柑橘感が前面に出すぎていて、モルトやイーストを感じづらい。
岩塩が強すぎてほかの要素を少しだけつぶしているような印象がある。
その他（4点満点）
4
ボディ(5点満点)
4
ここまで柑橘が強いのであれば、もう少しボディが弱くてもいいと思う。
全体印象(10点満点)
8
トータル(50点満点)
41
全体的な印象
ポカリを想起させられるようなさわやかなサワービール
柑橘が強くとてもおいしいビールでした！
↓クラフトビール関係まとめたふるさと納税記事を書いたので、よかったらみてください。↓
楽天で買えるオススメクラフトビール情報定期更新してるので、みてください！
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