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【奇跡のぶどう使用】香川県の小さなブルワリー「久福ブルーイング本島」が醸造する特別なクラフトビール「醸果 マスカットジパング」を紹介。マスカットジパングの上品な香りと小麦ビールの特徴が融合した逸品。初心者にもおすすめのフルーツビール。
【#りほびーる No. 497】久福ブルーイング本島 / 醸果 マスカットジパング
おすすめクラフトビール
奇跡のマスカットを使ったビールということで買ってきました！クラフトビール初心者の方にもおすすめの一本です！
今回は、香川県の小さなブルワリーが手掛ける特別なクラフトビールを紹介します。マスカット好きにはたまらない、フルーティーな風味が魅力の一本。ビールが苦手な方や、クラフトビールを始めたばかりの方にもおすすめです！
久福ブルーイング本島って？ブルワリー情報
まずは、このビールを生み出した「久福ブルーイング本島」というブルワリー（ビール醸造所）について知っておきましょう。
会社情報
「久福ブルーイング本島」は、香川県の瀬戸内海に浮かぶ本島（ほんじま）で夫婦が営む小さなブルワリーです。2020年に設立され、瀬戸内の素材を活かした個性的なビール造りで注目を集めています。
| ブルワリー名 | 久福ブルーイング本島 |
|---|---|
| 所在地 | 香川県丸亀市本島町泊704-2 |
| 公式サイト | 久福ブルーイング本島 公式サイト |
| 公式SNS | Instagram, Facebook |
| 設立年 | 2020年 |
| 代表的なビール |
|
ブルワリーのこだわり
久福ブルーイング本島は、せとうちの島で夫婦が営む小さなビール工場です。私たちはせとうちを中心とした豊かな土地の恵みを生かし、1バッチずつ丁寧にビール造りをしています。日頃意識することはないですが、実はビールも発酵食品。同じレシピでも、季節や天候、酵母の働きなど仕込む環境で出来上がりが違うのが本来の在り方だと思っています。
公式サイトより https://kyu-fuku.com/
「この瞬間にしか造れない特別なビールをお客様へ」
私たちは、その時々で最善のビール造りをすることで、1バッチごとに個性が出てくると考え、商品にナンバリングをしています。あなたが手に取るビールは何バッチ目のビールになるでしょうか。バッチごとに変わるクラフトビールの味の違いを個性と捉え、楽しんで頂けると幸いです。※1バッチ＝1度の仕込みで出来る量。久福の場合は約300ℓ
📘 クラフトビール初心者向け豆知識
バッチ（Batch）とは？
ビール造りでは、一度に仕込む量を「バッチ」と呼びます。大手メーカーは同じ味を維持するよう努力しますが、クラフトビールでは各バッチごとの個性を楽しむことも魅力のひとつです。久福ブルーイング本島では、この「一期一会」のビール体験を大切にしています。
受賞歴
| 受賞年 | 審査会名 | ビアスタイル | ビール名 |
|---|---|---|---|
| 2021年 | インターナショナルビアカップ | セゾン | Citrus Saison |
まだ設立間もないブルワリーながら、国際的なビアコンペティションで評価されるなど、その高い醸造技術と独創性が認められています。
醸果 マスカットジパングはどんなクラフトビール？
それでは、今回紹介する「醸果（じょうか）マスカットジパング」について詳しく見ていきましょう。
醸果 マスカットジパング〔375ml×6本〕
林ぶどう研究所×果物研究所POMONA×久福ブルーイング本島
3社コラボビール
醸果（じょうか）マスカットジパング
奇跡のぶどう”マスカットジパング”で醸した
新しいクラフトビール
完熟マスカットジパングを皮ごとピューレにし、
ビール酵母と一緒に加え発酵させました
マスカットジパングの上品な香り、
酵母由来のフレイバーと相まって複雑で品のある仕上がり
ワイングラスなど口の広いグラスに注いでお楽しみください。
温度変化による香りの変化をお楽しみ頂けます。
マスカットジパングとは
林ぶどう研究所（岡山県岡山市）が10年の歳月をかけて開発し、2014年に品種登録されたまだ新しいぶどうです
10000分の1の可能性で生まれた奇跡のぶどう、一口食べると溢れ出す果汁のジューシーさと上品で飽きない甘さ、そしてマスカットの爽やかな香りが楽しめる
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Style / マスカット ヴァイツェン
Alc / 5％
375ml Bottle
1,300円（税別）/ 本
製造年月：2023年12月
【要冷蔵】
無濾過、瓶内二次発酵による一期一会の豊かな味わいをお楽しみください。
寝かすことにより熟成が進みます。
公式サイトより https://shop-kyufuku.square.site/s/order?item=67#4
📘 クラフトビール初心者向け豆知識
ヴァイツェン（Weizen）とは？
ドイツ語で「小麦」を意味し、小麦を使ったビールのことです。通常のビールは大麦麦芽を主原料としますが、ヴァイツェンは50%以上の小麦麦芽を使用。バナナやクローブ（丁子）のような香りが特徴で、フルーティーで飲みやすいスタイルとして人気があります。
無濾過・瓶内二次発酵とは？
「無濾過」はビールをろ過せず、酵母や原料由来の成分をそのまま残すこと。「瓶内二次発酵」は瓶詰め後もビール内で発酵が続き、自然な炭酸と複雑な風味が生まれる製法です。どちらも手作り感と豊かな味わいを楽しめる特徴です。
マスカットジパングとは？
このビールの主役である「マスカットジパング」は、岡山県の林ぶどう研究所が10年以上の歳月をかけて開発した新品種のぶどうです。
「10000分の1の可能性で生まれた奇跡のぶどう」と称されるほど珍しく、その特徴は：
- 果汁たっぷりのジューシーな食感
- 上品で飽きのこない甘さ
- マスカット特有の爽やかな香り
2014年に品種登録されたまだ新しい品種で、生産量も限られている貴重なぶどうです。このレアなぶどうをビールに使用するという贅沢な一品なのです。
購入情報
今回私が購入したのは、2024年4月に徳島県の「酒ハウスモリモト」で見つけたものです。
基本情報：
- 価格：1,300円（税別）/375ml
- アルコール度数：5%
- スタイル：マスカット ヴァイツェン
- 製造年月：2023年12月
- 保存方法：要冷蔵
オンラインでは久福ブルーイング本島の公式ショップで購入可能ですが、限定商品のため、見つけたらぜひ手に入れることをおすすめします。
クラフトビールの基礎知識：ビアスタイルガイド
醸果 マスカットジパングの味わいを理解するために、このビールのベースとなる「フルーツビール」と「ヴァイツェン」について知っておくと良いでしょう。
フルーツビールとは
フルーツビールは、通常のビール製造過程でフルーツやフルーツエッセンスを加えたビールスタイルです。
📘 クラフトビール初心者向け豆知識
フルーツビールの特徴
- フルーツの風味と通常のビールの味わいがバランス良く調和している
- 色合いは使用したフルーツの影響を受けることが多い
- ホップの苦味は控えめで、フルーツの味わいを邪魔しない
- クラフトビール初心者でも飲みやすく、ビールが苦手な方の入門としても人気
南ドイツスタイル・ヘーフェヴァイツェンとは
ヴァイツェン（小麦ビール）の中でも特に人気の高い「ヘーフェヴァイツェン」は、南ドイツが発祥のビアスタイルです。
📘 クラフトビール初心者向け豆知識
ヘーフェヴァイツェンの特徴
- 「ヘーフェ(Hefe)」はドイツ語で「酵母」の意味で、酵母が混ざったままの小麦ビール
- バナナやクローブ（丁子）のようなフルーティーでスパイシーな香り
- 白く濁った外観と豊かな泡立ちが特徴
- 苦味が少なく、爽やかな口当たり
- 夏にぴったりの軽やかな飲み心地
「醸果 マスカットジパング」は、このヘーフェヴァイツェンをベースに、マスカットジパングの風味を加えた特別なフルーツヴァイツェンといえます。クラフトビール初心者にも飲みやすい組み合わせです。
マスカットジパングの特徴とレビュー
※このビール情報は2024年4月に購入した商品の公式情報に基づいています。ロット（バッチ）によって味わいが異なる場合があります。
見た目（外観）
公式の説明によると、マスカットジパングを使用したヴァイツェンスタイルのため、以下のような外観が期待できます：
- 淡い黄金色で、マスカットの影響でわずかに緑がかった色合い
- 無濾過かつ瓶内二次発酵のため、自然な濁りがある
- ヴァイツェン特有のきめ細かく豊かな白い泡立ち
📘 クラフトビール初心者向け豆知識
SRM（Standard Reference Method）とは？
ビールの色の濃さを表す単位です。数値が低いほど淡く、高いほど濃い色になります。
- 2-3 SRM：淡い黄金色（ピルスナーなど）
- 4-6 SRM：黄金色（ヘーフェヴァイツェンなど）
- 8-12 SRM：琥珀色（アンバーエールなど）
- 20+ SRM：濃い茶色〜黒（スタウトなど）
マスカットジパングは4-6 SRM程度の明るい黄金色が予想されます。
香り（アロマ）
公式情報によると、このビールの香りの特徴は：
- マスカットジパングの上品な香り：ぶどうの甘くフルーティーなアロマがメイン
- ヴァイツェン酵母由来の香り：バナナやクローブなどのスパイシーな香り
- 温度変化による香りの変化：少し温度が上がると香りが豊かに開いていく
「完熟マスカットジパングを皮ごとピューレにし、ビール酵母と一緒に加え発酵させた」とあるため、ぶどうの香りが自然に溶け込んだ複雑な香りが期待できます。
味わいの特徴
5%のアルコール度数を持つこのマスカットヴァイツェンは、以下のような味わいプロファイルが予想されます：
- ベースとなる小麦ビールの軽やかな口当たり
- マスカットジパングからくる「上品で飽きない甘さ」
- 瓶内二次発酵による自然な炭酸感
- 酵母由来のスパイシーさが複雑さを加える
- 苦味は控えめで、フルーティーな味わいがメイン
📘 クラフトビール初心者向け豆知識
IBU（International Bitterness Units）とは？
ビールの苦さを数値化した単位です。数値が高いほど苦味が強くなります。
- 5-15 IBU：ほとんど苦くない（ヴァイツェンなど）
- 20-30 IBU：軽い苦味（ラガー、セゾンなど）
- 40-60 IBU：明確な苦味（IPAなど）
- 70+ IBU：非常に苦い（ダブルIPAなど）
マスカットジパングは小麦ビールベースのため、10-15 IBU程度の優しい苦味と予想されます。
製造と保存について
「醸果 マスカットジパング」は2023年12月製造の商品で、以下の特徴があります：
- 要冷蔵：鮮度を保つために冷蔵保存が必要です
- 熟成の可能性：「寝かすことにより熟成が進みます」とあるように、時間の経過とともに味わいが変化する可能性があります
- 無濾過・瓶内二次発酵：自然な炭酸と豊かな風味を楽しめる製法
保存の際は必ず冷蔵し、できるだけ早めに飲むことをおすすめします。ただし、数ヶ月程度なら熟成を楽しむこともできるでしょう。
テイスティングガイド：美味しい飲み方
「醸果 マスカットジパング」を最大限に楽しむためのポイントを紹介します。
適切なグラス
公式サイトでは「ワイングラスなど口の広いグラスに注いでお楽しみください」と推奨しています。
- ワイングラス：香りを集めて楽しむのに最適
- ヴァイツェングラス：小麦ビール専用の細長いグラスも良い選択肢
- チューリップグラス：上部が狭まったグラスで香りを堪能できる
適切な温度
公式情報によると「温度変化による香りの変化をお楽しみ頂けます」とあります。
- 冷蔵庫から出したての温度（5-7℃）：爽やかさと炭酸感を楽しめる
- 少し温度が上がった状態（8-12℃）：マスカットの香りがより豊かに広がる
最初は冷たい状態で味わい、グラスに注いだまま少し時間をかけて温度変化による風味の変化を楽しむのがおすすめです。
注ぎ方のコツ
ヴァイツェンベースのビールの理想的な注ぎ方：
- グラスを45度ほど傾ける
- 瓶の3/4ほどをゆっくり注ぐ
- 残りの瓶の中身を軽く回して酵母を混ぜる
- グラスを垂直にして上から勢いよく残りを注ぐ（泡立ちを作る）
無濾過ビールの場合、瓶の底に酵母が沈殿していることがあります。これは品質の証であり、一緒に楽しむと風味が豊かになります。
おすすめの料理との組み合わせ
マスカットの風味を活かしたヴァイツェンスタイルのビールは、以下のような料理と特に相性が良いでしょう：
魚料理
- 白身魚のカルパッチョやマリネ
- シーフードサラダ
- 魚介のフリット
チーズ
- フレッシュチーズ（モッツァレラ、リコッタなど）
- クリーミーなカマンベール
- マイルドなブルーチーズ
サラダ・野菜料理
- フルーツを使ったサラダ
- サラダニソワーズ
- 季節の野菜のグリル
デザート
- パンナコッタ
- レアチーズケーキ
- フルーツタルト
ビールの爽やかさと料理の繊細な風味が互いを引き立て合うような組み合わせがおすすめです。特に暑い季節に、冷やした「醸果 マスカットジパング」と新鮮な魚料理やサラダの組み合わせは絶品です。
久福ブルーイング本島の他のおすすめビール
「醸果 マスカットジパング」を気に入った方には、久福ブルーイング本島の他のビールもおすすめです。
Citrus Saison（柑橘セゾン）
インターナショナルビアカップでも評価された、香川県の柑橘「キンカン」と「川田晩柑」を使用したフルーティーなセゾンビール。爽やかな柑橘の香りが特徴です。
清水白桃Weizen（白桃ヴァイツェン）
岡山県の名産「清水白桃」を使用したフルーツヴァイツェン。桃の甘い香りとヴァイツェンの小麦の風味が見事に調和しています。
百花Honey Saison（はちみつセゾン）
地元の養蜂家から直接仕入れた百花蜜を使用したセゾンビール。ハチミツの自然な甘みと花の香りが楽しめます。
より詳しい情報やレビューは久福ブルーイング本島の全レビュー記事をご覧ください。
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いかがでしたか？「醸果 マスカットジパング」は、マスカット好きにはたまらない特別なクラフトビールです。ビールが苦手な方も、この上品な甘さと香りなら楽しめるかもしれません。ぜひワイングラスで香りを楽しみながら味わってみてください！
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関連タグ
クラフトビール, フルーツビール, ヴァイツェン, 久福ブルーイング本島, マスカットジパング, 香川県クラフトビール, 初心者向けビール
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！また次回のクラフトビールレビューをお楽しみに！
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