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Hi there! I’m Riho, a craft beer enthusiast
I visited Off Color Brewing‘s taproom The Mousetrap in Chicago’s Lincoln Park! A powerhouse Chicago brewery known for its unique beer styles!
📅 Based on a visit in 1/2026, published 1/2026
Off Color Brewing’s The Mousetrap — just hearing it’s a cat-and-mouse themed taproom makes it sound fun! Chicago’sIs/Was and Hop Butcher are all must-visit breweries.
🏠 Off Color Brewing Basic Information
| 📍 Location | 1460 N Kingsbury St, Chicago, IL 60642, USA |
| 🚃 Access | About 10 min walk from North/Clybourn Station (Red Line) |
| 🕐 Hours | Mon-Thu 15:00〜23:00 / 金 14:00〜翌1:00 / 土 11:00〜翌1:00 / 日 11:00〜22:00 |
| 🍺 Style | Saison |
| 🌐 Official | offcolorbrewing.com |
✨ Venue & Atmosphere
The Mousetrap is a uniquely themed taproom centered around cats and mice. Always stocking a distinctive beer lineup, it offers unique styles you won’t find at major breweries. A brewery that embodies the diversity of Chicago’s craft beer scene.
Cats…? A little nervous… But the beer smells amazing!
🍺 Beer Experience: Saison
A unique interpretation of the Belgian farmhouse Saison style. Spicy and dry on the palate, with well-balanced fruity yeast esters. While often thought of as a summer beer, Off Color’s Saison is so good you’ll want to drink it year-round.
🍺 味わいプロファイル
| Flavor Element | Intensity (1-5) | Characteristics |
|---|---|---|
| 🌿 Bitterness | 3/5 | Well-balanced bitterness |
| 🍯 Sweetness | 2/5 | Dry and crisp |
| 🍋 Acidity | 3/5 | Refreshing acidity |
| 💪 Body | 2/5 | Light body |
| 👃 Aroma | 4/5 | Rich and complex aroma |
I got to enjoy the delicate flavors of their Saison! With unique styles you won’t find at major breweries, choosing from the menu was a delight.
💬 Our Team’s Impressions
Saison originally refers to beer Belgian farmers provided to seasonal workers (Saison workers)! Characterized by a dry finish and spiciness, it was perfect after farm work. Modern Saisons have evolved into diverse styles!
Off Color’s Saison is easy to drink yet reveals complex flavors afterward. The Mousetrap’s atmosphere is also unique — a place where you really feel Chicago’s craft beer diversity.
ネコとネズミのテーマが可愛くてルネも大喜びワン！セゾン、ドライでスパイシーなのがルネのお気に入りワン♪
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🌐 Web Reviews & Ratings
| Review Site | Rating | Comments |
|---|---|---|
| Untappd（ブルワリー全体） | 3.82/5（54万件） | コミュニティアワード 金8・銀9・銅7。ベルジャン・歴史スタイルに強み |
| BeerAdvocate | 各ビール84〜90点 | Beer for Lounging 90点・Market Rate 90点・Beer for Power Plays 90点。個性派スタイルで高評価 |
| Craft Beer & Brewing | 93点 | Yuzu Fierce（柚子ベルリーナー）をBJCPブラインドテストで93点評価 |
| Google マップ | 4.6/5（788件） | The Mousetrapセゾン・ワイルドエールで人気 |
Off Colorは「一般的じゃないビール」をモットーにしているホプ。セゾンやグリゼットなど、クラシカルなスタイルの再解釈が得意ホプ！シカゴの個性派ブルワリーの代表格ホプよ。
🏅 Awards・注目情報
- GABF（Great American Beer Festival）2019: “Very Very Far” 金賞（Other Belgian-Style Ale部門）
- FOBAB（Festival of Wood and Barrel-Aged Beer）: 10年以上で複数メダル受賞。シカゴバレルエイジド界の常連
- Illinois Brewing 2023: 「革新的かつ非慣習的な自称・発酵特化型ブルワリー」として全米メディア特集
共同創業者のJohn Lafflerはベルジャン発酵とミックスカルチャーへの探求でシカゴのビールシーンに独自の地位を確立。Fierce（ライ麦エール）、Troublesome（ゴーゼ）など個性派ビールで知られ、実験的醸造で10年以上の実績を持つ。
🏆 Overall Rating
🏆 Riho’s Brewery Rating
コンセプトもビールの味も個性的。シカゴのリンカーンパークに行ったら必ず立ち寄りたいスポットだね。
🔗 Other Breweries Visited on This Trip
- 【リホブルワリーNo.226】Hop Butcher For The World（シカゴ）（シカゴ Hazy IPA の聖地）
- 【リホブルワリーNo.227】Is/Was Brewing（シカゴ Malt Row）（同じシカゴ旅）
- 【リホブルワリーNo.229】Phase Three Brewing（シカゴ近郊）（シカゴ旅フィナーレ）
📚 References
- Instagramキャプション @lobeerve（2026年1月撮影）
- Off Color Brewing 公式サイト: offcolorbrewing.com
- BJCP Beer Style Guidelines – Saison（https://www.bjcp.org/style-guidelines/）
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🇺🇸 アメリカのクラフトビール探訪記
シアトル在住の筆者が巡る北米ブルワリーレポート: https://rihobeer.com/category/beer/brewpub/usa
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