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【2025年最新】尽享West Coast Brewing！静冈精酿啤酒旅行指南
我在2023年3月访问了日本顶级精酿啤酒厂之一的”West Coast Brewing”。本文基于2023年3月的访问体验，于2025年4月发布。这家位于静冈市用宗（もちむね）渔港的酿酒厂，以美国精酿啤酒文化为根基，同时实现了日本独有的发展，是一家非常出色的酿酒厂。在Untappd上获得了日本顶级评价（3.97分），至今已经生产出400多种独特的啤酒。
精酿啤酒看起来很难懂汪。初学者也能享受吗汪？
West Coast Brewing对初学者也很友好呢。工作人员会详细解释，所以可以安心访问。
特别是IPA和司陶特的酿造技术达到了世界最高水平啤酒花！美国西海岸风格的干投酒花技法在日本得到了完美再现啤酒花！
特别是IPA和帝国司陶特的品质之高备受好评，平衡的口感是其特色。本次将以直营Tap Room的体验为中心，介绍静冈的精酿啤酒现场。
✅ West Coast Brewing 确认事实
以下是通过官方网站、Untappd以及实际访问时确认的事实信息。
West Coast Brewing的历史与特色
West Coast Brewing于2019年在静冈市的用宗渔港创业。如酿酒厂名称所示，以美国西海岸风格的香气浓郁啤酒为理念起步，在珍视老板美国根源的同时，也实现了日本独有的发展。特别有特色的是，以名为”Hop Dude（啤酒花老兄）”的角色为中心构建的独特世界观，每款啤酒都有故事性，标签设计也非常有个性。
创始人Derek Buston先生是来自西雅图的建筑师，2003年移居日本。在经营建筑设计事务所”West Coast Design”的同时，2017年在静冈市内开设了专门经营IPA的啤酒吧”12-twelve（Twelve）”。之后，为了实现对精酿啤酒酿造的热情，2019年6月取得了许可证，7月开始酿造。
创业时的首席酿酒师是丹羽智（にわ さとし）先生，在业界被称为”酵母魔术师”啤酒花！参与了博石馆ブルワリー、いわて蔵ビール、アウトサイダーブルーイング的创立，是酿造界的传奇啤酒花！
原来如此！也就是说West Coast Brewing是美国出身的老板和日本酿造大师的技术融合的酿酒厂呢。现在，丹羽先生在故乡岐阜县作为”カマドブルワリー”的酿造长活跃着。
创立时，被称为日本精酿啤酒界传奇的丹羽智（にわ さとし）先生作为酿造长参与。丹羽先生是参与了博石馆ブルワリー、いわて蔵ビール、アウトサイダーブルーイング等多家著名酿酒厂创立的经验丰富的酿酒师，是在日本国内首次成功酿造大麦酒和使用天然酵母啤酒的先驱。被称为”酵母魔术师”的丹羽先生的技术和经验支撑了West Coast Brewing的创立期。现在，丹羽先生在故乡岐阜县作为”カマドブルワリー”的酿造长活跃着。
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现在不仅有静冈本店，还在日本全国开设多家Tap Room，作为每周发布新作品的活跃酿造所而闻名。在静冈县内和大阪府、冲绳县等地拥有直营店，期间限定在东京都六本木也开设了快闪店。
【基本信息与交通】West Coast Brewing概要
| 项目 | 详细 |
| 名称 | West Coast Brewing |
| 地址 | 静冈县静冈市骏河区用宗2-18-1 |
| 电话号码 | +81-54-204-1747 |
| 营业时间 | Tap Room营业时间请确认官方网站 |
| 成立 | 2019年 |
| 官方网站 | www.westcoastbrewing.jp |
| SNS | Instagram: @wcbshizuoka |
| Untappd评价 | 3.97分（日本顶级水平） |
【交通信息】West Coast Brewing 位置信息
前往West Coast Brewing的交通，从最近的用宗站步行即可到达。从静冈市内乘坐出租车约20分钟即可到达。自驾前往的话也配备了停车场。
酿酒厂基本信息
| 酿酒厂名 | West Coast Brewing |
| 地址 | 静冈县静冈市骏河区用宗2-18-1 |
| 创业年 | 2019年 |
| 创始人 | Derek Buston先生／来自西雅图的建筑师 |
| 年产量 | 约500kL（微型酿酒厂规模） |
| 主力啤酒 | “Hop Alchemist”、”Starwacher”系列等IPA |
| 特色 | 以美国西海岸风格为基础的日本独有发展 |
| 销售形式 | Tap Room直营、在线销售（全国配送）、合作餐饮店 |
【初学者解说：酿酒厂类型】
酿酒厂也有各种各样的种类汪？区别不太清楚汪…
West Coast Brewing是”微型酿酒厂”，年产量约500kL的小规模酿造所啤酒花！与大量生产的工业啤酒不同，少量生产能够酿造多样化风格是其特色啤酒花！
微型酿酒厂: 年产量有限的小规模酿造所。在日本多指年产量1,000kL以下的生产规模。特色是少量生产的同时能够酿造多样化风格和实验性啤酒。
精酿酿酒厂: 与大量生产的工业啤酒相对比，注重传统制法和品质的酿造所。不是以规模大小，而是以制法和理念为重点的称呼。
农场酿酒厂: 附设在农场的酿造所，特色是使用自家栽培的谷物和啤酒花。体现”farm-to-glass”（从农场到酒杯）的价值观。
酿酒酒吧: 酿造所和餐饮店一体化的设施。在现场提供制造的啤酒的形式，重视新鲜度和体验价值。
合同酿造（Contract Brewing）: 不持有自己的设备，借用其他公司酿酒厂设备进行酿造的方式。能够抑制初期投资，同时专注于配方开发。
地啤酒制造商: 在日本指1994年酒税法修改后诞生的小规模啤酒制造商的历史称呼。现在一般使用”精酿啤酒”或”微型酿酒厂”的称呼。
【Tap Room体验】设施与点餐方法
Tap Room的氛围随着时代在进化。2021年左右是像仓库一样的秘密基地感觉的地方，现在已经成为与住宿设施整合的现代内装。美式风格的宽敞Tap Room空间，是悠闲享受啤酒的最佳环境。
工作人员非常友善，也可以英语对应。初次来访的人也能轻松提问，可以详细了解啤酒知识。此外，与常客也能自然产生对话的温馨空间，一个人来访也能享受。
特别值得一提的是，设施内有温泉，享受啤酒后可以放松。这是日本独有的绝佳组合，受到众多访客的喜爱。
【初学者向】West Coast Brewing 点餐方法
采用在柜台点餐的系统，可以选择品脱（大）或玻璃杯（小）尺寸点餐喜欢的啤酒。向工作人员说明喜好的话，会推荐合适的啤酒。基本的英语也能通，也有日语菜单所以很安心。
第一次访问酿酒厂不知道点什么好，很不安汪…
第一次的话问”有什么推荐的吗？”是最好的！另外传达”不喜欢苦的”、”喜欢果香的”等自己的喜好就好了。工作人员会亲切对应所以安心询问吧。也有品尝套餐哦！
| Step 1: | 去柜台点餐 |
| Step 2: | 选择啤酒尺寸（玻璃杯 or 品脱） |
| Step 3: | 接受倒好的啤酒 |
| Step 4: | 在桌子上享用 |
| Step 5: | 最后统一付款 |
【2025年最新】West Coast Brewing Tap清单
访问时的Tap清单实在多彩。从司陶特到IPA，构成了能够享受各种风格的配置。以下是访问时提供的主要啤酒：
| 啤酒名 | 风格 | ABV |
| The Trial: DDH Double Nelson | IPA – New England | 7.5% |
| Starwatcher Cryo | IPA – American | 7% |
| Joyride 301 | IPA – Imperial | 8.5% |
| Thermal Void | IPA – Triple | 10% |
| Freestyle Sandbox Vol.3 | IPA – Imperial | 8.5% |
| Full Hop Alchemist Ver.28 | IPA – Imperial | 8.5% |
| The Gateway | Stout – Imperial | 13% |
| GMT+9 / Curious Conundrum | Stout – Imperial | 11% |
IPA有很多种，有什么区别汪？
IPA的细分类由酿造技法和啤酒花使用法决定啤酒花！”New England IPA”有浑浊且果汁感强，”American IPA”清澈且干爽后味，”Imperial IPA”酒精度7.5%以上啤酒花使用量也多啤酒花！”Triple IPA”是10%以上的超高酒精度啤酒花！
也就是说即使是同样的IPA，使用的啤酒花和酿造方法不同香气和口感也会完全不同。酒精度和苦味强度也各不相同，所以找到自己喜欢的很有趣。
特别值得关注的是”Hop Alchemist（啤酒花炼金术师）”系列和”Starwatcher”等，备受好评的IPA系列。West Coast Brewing啤酒的特色在于，尊重美式精酿啤酒的传统，同时融入日本细腻口感的良好平衡。
🍺 品鉴评测（主观评价）
⚠️ 重要注意事项
以下的味觉评价是个人感想。啤酒的味觉因人而异。
Starwatcher Cryo (American IPA・7% ABV)
最初喝的是Starwatcher Cryo。非常干爽美丽的口感给人印象深刻。柑橘系的华丽香气首先冲击鼻腔，含在口中感受到麦芽的良好平衡。然后后味出色的干爽感整体收紧，所有要素绝妙地调和。
“Cryo”是什么汪？是什么特别的制法吗？
“Cryo啤酒花”是用超低温处理（-196℃的液氮）粉碎分离啤酒花颗粒的最新技术啤酒花！通过分离树脂腺和植物纤维，能够浓缩叫做lupulin的香气成分啤酒花！用比普通啤酒花更少的用量就能引出强烈香气的革命性技术啤酒花！
也就是说干爽的口感的同时还能感受到啤酒花的复杂性，正是美式IPA的理想形态呢！
👃 香气轮廓
| 口感要素 | 强度（1-5） | 特征 |
| 苦味 | 4/5 | 联想到菠萝皮的清爽苦味 |
| 甜味 | 2/5 | 控制得当，但能感受到麦芽的温和甜味 |
| 酸味 | 1/5 | 几乎感受不到 |
| 酒体 | 3/5 | 中等程度易饮 |
| 香气强度 | 5/5 | 柚子、松树、芒果的强烈香气 |
Freestyle Sandbox Vol.3 (Imperial IPA・8.5% ABV)
接下来挑战的是Freestyle Sandbox Vol.3。这款从外观上就是有美丽朦胧（浑浊）的啤酒。果香给人印象深刻，含在口中果汁般的果味扩散。虽然酒精度较高，但感受到适度甜味的现代口感，正是捕捉了当今趋势的绝品朦胧IPA。
Imperial IPA和普通IPA有什么不同？只是酒精度高汪？
Imperial IPA比普通IPA酒精度更高（7.5%以上），麦芽使用量也多所以酒体变厚啤酒花！啤酒花投入量也增加，苦味・甜味・香气全部变强啤酒花！这个Freestyle Sandbox是朦胧风格和Imperial的组合，兼顾了果汁感和浓郁感啤酒花！
也就是说浓郁但果汁感强易饮的finish呢。是在日本也人气急升的朦胧风格和Imperial IPA组合的优秀一杯！
| 口感要素 | 强度（1-5） | 特征 |
| 苦味 | 3/5 | 现代平衡型的苦味 |
| 甜味 | 4/5 | 联想到热带水果的自然甜味 |
| 酸味 | 2/5 | 稍微感受到橙子般的柑橘系酸味 |
| 酒体 | 4/5 | 厚实有分量的酒体 |
| 香气强度 | 5/5 | 芒果、木瓜、百香果的强烈香气 |
🏆 综合评价
【啤酒极客向】West Coast Brewing详细信息
评分指南
Untappd是什么？与其他啤酒评价网站的区别是什么汪？
Untappd是基于手机应用的啤酒评价平台，全世界有4,000万人以上在使用啤酒花！比RateBeer和BeerAdvocate更简便，GPS功能还能记录喝啤酒的地点是其特色啤酒花！5分满分评价West Coast Brewing获得3.97分高评价啤酒花！
也就是说在日本也很受欢迎的啤酒记录应用，特别是”签到”功能能记录喝啤酒的地点很有魅力呢。
| 平台 | 评价/特征 | 人气啤酒 |
| Untappd | 综合评价：3.97/5（日本顶级水平） 签到数：83,000+ 注册啤酒数：400+ 特征：每周发布新作品，在广泛风格中评价很高 | ・Full Hop Alchemist系列 ・Starwatcher Cryo ・Never Been Single |
| BeerAdvocate | 已注册酿酒厂 评论数有限，但在日本精酿啤酒现场受到关注 | ・The Prodigy ・Starwatcher Cryo |
| RateBeer | 刊载在日本酿酒厂名单 作为Shizuoka地区的注目酿酒厂介绍 | 信息有限 |
从Untappd的高评价可以看出，特别是IPA的变化备受好评。”Full Hop Alchemist”系列定期发布新版本，受到众多粉丝的高度评价。另外，”Starwatcher Cryo”也刊载在BeerAdvocate上，国际知名度也在上升。
从各啤酒风格的评价来看，在New England IPA、West Coast IPA以及Imperial Stout的类别中获得特别高的评价。从2024年到2025年，West Coast Brewing发布了众多限定啤酒，这些主要在Untappd上得到评价。在Carwyn Cellars等海外精酿啤酒专门店也被评为”日本评价第3高的酿酒厂”，国际认知也在扩大。
West Coast Brewing的创新
West Coast Brewing始终以创新的方法引领啤酒行业。每周发布新作啤酒的速度感是其他酿酒厂很难看到的特色。另外，最新的啤酒花投入技术和创意原材料的组合等，持续追求新口感。
特别值得关注的是，融合美国精酿啤酒文化和日本酿造技术的方法。例如，在传统West Coast IPA配方中组合日本产柑橘类和香料等，实现了独特的进化。另外，通过使用最新的Cryo（超低温处理）啤酒花和T-90颗粒等各种啤酒花产品，实现了复杂的香气轮廓。
酿造设备也定期更新，通过温度管理和发酵过程的精密控制，持续追求一致的品质和新的可能性。这种姿态应该就是在Untappd上获得高评价（3.97分）的原因吧。
【啤酒极客向信息：最新精酿啤酒趋势】
2024年的最新趋势”Thiolized（硫化）酵母”是利用基因编辑技术激活麦芽和啤酒花的硫醇前体，引出热带香气的革命性技术啤酒花！能够接触到传统投酒花无法实现的香气成分啤酒花！
Thiolized（硫化）酵母: 2024年在日本也备受关注的最新酿造技术。利用特殊的基因编辑技术，激活麦芽和啤酒花中含有的硫醇前体，引出热带香气的酵母。与传统投酒花技术相结合能够实现革新风味。
West Coast IPA的复权: 长期以来朦胧/NEIPA很受欢迎，但2023-2024年传统West Coast IPA风格复活。清澈的外观和明确的苦味平衡得到重新评价。West Coast Brewing正如其名，是在日本推广这种风格的先驱。
混合发酵: 模糊艾尔和拉格界限的新发酵方法。通过组合多种酵母菌株或使用特殊的温度曲线，实现不符合传统类别的复杂口感。
日本精酿啤酒国际评价: 在2024年的World Beer Cup上，日本酿酒厂获得了8枚奖牌（包括3枚金牌），日本精酿啤酒的国际评价正在提高。DevilCraft、Bighand Bros. Beer、横滨湾酿造等获得了金牌。
“Thiolized（硫化）酵母”是什么汪？好像很难懂…
简单来说，就是不用大量啤酒花也能引出”芒果”和”百香果”等强烈香气的特别酵母。能够释放传统技术无法接触的香气成分。是活用最新基因编辑技术的革新酵母，能够用更少的啤酒花实现丰富香气。
日本精酿啤酒竞赛情况
日本的精酿啤酒现场在国际上也备受关注。在2024年的World Beer Cup上，日本酿酒厂取得了获得8枚奖牌的佳绩。DevilCraft、Bighand Bros. Beer、横滨湾酿造获得金牌，证明了日本精酿啤酒的品质达到世界水平。
另外，Craft Beer Association of Japan主办的国际啤酒杯（International Beer Cup）作为日本最大的啤酒竞赛受到世界各地的关注。2024年的大会有来自20个国家的370家酿酒厂参加，共有1,423个参赛作品。参加这样的国际竞赛对日本酿酒厂的技术提高做出了很大贡献。
日本的酿酒厂在世界上也得到评价汪！什么特征得到评价？
日本酿酒厂的”精密性”、”清洁的制造环境”以及”与当地食材的融合”得到高度评价。特别是使用柚子、香橙等柑橘类的水果啤酒，作为日本独有的口感在国际上很受欢迎。另外，日本酿造技术人员对细节的讲究也获得很高评价。
【周边信息】静冈的精酿啤酒现场
【当地美食信息】West Coast Brewing周边街区特色与附近餐饮店
用宗地区作为历史悠久的渔港而闻名，是能够享受新鲜海鲜的景点。West Coast Brewing的Tap Room提供轻食，也可以从周边餐饮店外带享用。特别是当地的银鱼丼和樱花虾料理与啤酒的搭配绝佳。
静冈作为绿茶产地也很有名，也有店铺提议啤酒与日本茶的搭配。请体验传统与革新交汇的静冈饮食文化，与精酿啤酒一起享受。
有什么适合搭配啤酒的当地食物汪？
说到静冈果然还是银鱼和樱花虾啊！特别是用宗是生银鱼的名产地，淡淡的咸味和甜味与IPA搭配绝佳。另外，静冈关东煮也是与啤酒相配的乡土料理。
【啤酒爱好者必看】West Coast Brewing周边推荐酿酒厂&餐饮店
静冈县实际上是日本屈指可数的精酿啤酒激战区。访问West Coast Brewing的话，也去周边其他酿酒厂巡游吧。
- Repubrew：位于沼津站附近的人气酿酒厂。提供独创的啤酒。
- Baird Brewery Gardens Shuzenji：日本精酿啤酒的先驱者。位于伊豆修善寺的出色花园Tap Room必看。
- 12 – twelve (West Coast Brewing)：位于静冈市内的West Coast Brewing系列餐厅。可以一起享受啤酒和饮食。
- Aoi Brewing（葵酿造）：静冈市内的注目酿酒厂。与くちたち酿酒厂也有关系，特色是活用静冈当地食材的啤酒。
通过巡游这些酿酒厂可以体验静冈精酿啤酒现场的多样性。另外，用宗周边也有很多能够享受新鲜鱼贝类的餐饮店，与啤酒的搭配绝佳。
🛒 购买・相关商品信息
West Coast Brewing的啤酒可以通过以下方法购买：
- Tap Room直营店：罐装啤酒外带、原创商品购买
- 在线销售：从官方网站全国配送
- 合作酒类销售店：静冈县内及部分地区的专门店
- 精酿啤酒专门店：全国的精酿啤酒经销店
特别受欢迎的”Hop Alchemist”系列和”Starwatcher”系列数量有限，建议找到就不要犹豫地购买。
其他相关精酿啤酒信息在这里！
火炉酿酒厂是参与West Coast Brewing创业的丹羽智先生在故乡岐阜县创立的酿酒厂。被称为”啤酒界传奇”的丹羽先生，作为日本首个高酒精度啤酒和使用天然酵母啤酒的开发者而闻名。能够享受活用27年酿造经历和技术的渾身力作，是日本精酿啤酒界重要酿造所之一。融入东浓地方方言的命名和美浓烧产地独有的”火炉（窑）”名称也能感受到其讲究。
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【总结与补充信息】
【总结】West Coast Brewing是提供日本顶级水平口感的精酿啤酒天堂
West Coast Brewing是在日本发展美式精酿啤酒的革新酿酒厂。如Untappd的高评价（3.97分）所示，其品质是日本顶级水平。特别是IPA和司陶特的变化达到了其他酿酒厂无法追随的水平。
Tap Room的氛围、工作人员的应对，以及最重要的是众多出色啤酒，必定能让访问者满意。此外还配备温泉设施，能够享受啤酒与温泉这种日本独有的奢华组合。
访问静冈时，请一定要访问West Coast Brewing，体验日本精酿啤酒革命的最前线。2025年也期待新啤酒风格和合作的展开，是不容错过的酿酒厂。
关于酿酒厂的常见问题
| Q: West Coast Brewing可以参观酿造所吗？ |
| A: 基本上不进行酿造所参观导览，但活动时会举办特别参观导览。最新信息请在官方网站和SNS确认。 |
| Q: 可以外带（带回）啤酒吗？ |
| A: 是的，可以购买罐装啤酒。另外也销售保冷袋，所以旅行者也能安心带回。推荐冷藏保存。 |
| Q: 需要预约吗？ |
| A: 少人数的情况下不需要预约，但周末可能会拥挤。6人以上团体利用的情况下，推荐事先预约。 |
| Q: 精酿啤酒初学者也能享受吗？ |
| A: 当然可以！工作人员会认真倾听喜好推荐啤酒，所以初学者也能安心享受。特别推荐从金色艾尔和小麦啤酒等比较容易饮用的风格开始。 |
| Q: 提供饮食吗？ |
| A: 提供轻食菜单。以鸡肉、沙拉、奶酪拼盘等下酒菜为主。另外，也可以从周边餐饮店带入，请随时咨询工作人员。 |
如果你喜欢这篇文章，请按”Next Pint!”按钮！
“下一杯就决定是这个了！”的意思，会被记录为你下次想喝的啤酒。
日本精酿啤酒探访记
截至2024年居住在日本的笔者，公开巡游全国各地精酿啤酒现场的旅行记录。从北海道到九州，访问日本全国富有个性的酿酒厂。从酒厂直营的Tap Room到扎根地区的啤酒酒吧，发布体验日本精酿啤酒文化的报告。季节限定酿造和活用当地食材的独特啤酒、与杜氏的对话等，深入挖掘日本精酿啤酒魅力的内容可以从这个标签页面查看。
https://rihobeer.com/tag/japan-ja/
美国精酿啤酒探访记
现居西雅图的笔者，公开巡游本土美国和加拿大精酿啤酒现场的旅行记录。从洛杉矶的人气酿造所到波特兰的隐秘名店，到温哥华的独特Tap Room，发布北美各地酿酒厂访问报告。只有当地才能品尝的限定啤酒和与酿酒师的对话等，深入挖掘北美啤酒文化的内容可以从这个分类页面查看。
https://rihobeer.com/category/beer/brewpub/usa
【参考信息】
本文制作时参考了以下信息源。（2025年4月时点）
※本文是2025年4月时点的信息。营业时间、Tap清单、提供啤酒可能有变更，访问前请务必在官方网站（www.westcoastbrewing.jp）和官方SNS（Instagram: @wcbshizuoka）确认最新信息。另外，关于啤酒趋势和酿造技术的信息，可能因最新行业动向而变更。
※啤酒评价网站（Untappd、BeerAdvocate、RateBeer等）的信息基于一般用户的主观评价，每个人的味觉感受不同。请仅作为参考信息考虑。
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