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【限量4425瓶】志贺高原啤酒 Takashi in Paris 完整评测 – 干邑桶陈酿15个月的极品帝国世涛
志贺高原啤酒的特别限量酿造”Takashi in Paris / Imperial Stout aged in Cognac Barrels”是在法国高级干邑酒桶中陈酿15个月的终极帝国世涛。酒精度10.5%，IBU28的惊人规格，通过赛松酵母发酵呈现出意外干爽的口感。以黑醋栗、李子、葡萄干的复杂香气和朗姆酒葡萄干般丰富风味为特色的艺术佳作。
本文内容概览
- “Takashi in Paris”的特殊酿造方法和陈酿工艺
- 干邑桶陈酿带来的复杂风味特征
- 比利时帝国世涛基础知识
- 限量酿造啤酒的稀有价值和品鉴方式
“Takashi in Paris”这个名字很有意思汪！它和普通的”Takashi”有什么不同呢？
根据官方说明，这个概念是”为了去法国而稍微打扮了一下的’Takashi君'”。这是专门为干邑桶陈酿重新制作的特别版，重新调配了麦芽配比，更换了啤酒花品种，并使用赛松酵母完成为比利时帝国世涛。
Takashi in Paris基本信息
| 啤酒风格 | 桶陈帝国世涛（比利时式） |
|---|---|
| ABV（酒精度） | 10.5% |
| IBU（苦味值） | 28 |
| SRM（色度） | 黑色（40+ SRM） |
| 限量瓶数 | 4,425瓶 |
| 陈酿期间 | 15个月 |
| 陈酿酒桶 | 法国干邑桶 |
| 酵母 | 赛松酵母 |
| 标签设计 | 酿酒师女儿（双胞胎之一） |
酿酒师点评
正如其名，这是在法国某知名干邑酒桶中陈酿15个月的帝国世涛。虽然我们的招牌帝国世涛是Takashi Imperial Stout，但这次是专门为干邑陈酿从基础重新制作的特别版。
重新调配了麦芽配比，为了突出酒桶香气而改变了啤酒花品种，数量也大幅减少。此外发酵使用了赛松酵母，可以说是比利时帝国世涛。
特点是来自干邑桶的复杂香气，除了黑醋栗、李子的香调，还有干邑特有的干葡萄般印象。带有淡淡酸味和柔和甜味的顺滑口感。与威武的规格相反，意外地干爽清爽。
来源：玉村本店官方网站（确认日期：2025年7月1日）
【初学者指南：桶陈帝国世涛】
桶陈帝国世涛是将高酒精度（8%以上）的帝国世涛在酒桶中陈酿的啤酒风格啤普！使用威士忌、白兰地、葡萄酒等酒桶，可以添加香草、橡木、单宁等复杂风味啤普！陈酿期间从数个月到数年不等，随着时间推移味道变得醇厚，酒精的刺激感也会缓和啤普！
品鉴评测
👁️ 外观
浓厚的黑色。即使对着光线也看不到透射光的浓密色泽。泡沫呈奶油色，持久性好，在杯壁形成美丽的花纹。
👃 香气
香气（前鼻腔）：黑糖般的红豆沙般的，略带焦糖的麦芽甜香。啤酒花香气内敛但能感受到清爽感。有比利时酵母来源的酚类香气，与修道院啤酒有共同的香气。送到嘴边的瞬间，强烈的生抽感突出。像冷生抽一样，适合搭配鲷鱼。
风味（后鼻腔）：朗姆酒葡萄干般的清新和酸味。适度的啤酒花苦味。点缀般的少许柑橘。浸透了干邑桶香气的液体。饮用后从鼻腔传来的清爽感。也确实有香脆饼干般的麦芽印象。
👅 味道·质感
口感：碳酸气温和地接触口腔。威士忌般的口感。
醇厚度与质感：不是甜腻的巧克力，而是像可可含量高的苦巧克力加上柑橘皮的印象。液体干爽而非浓厚。虽然碳酸内敛，但酸味印象强烈。另一方面，也有坚果系的蛋白质印象。略有油质感，酒精带来的清凉感非常舒服。
余韵·后味
吞咽瞬间：干爽。
后味：超越朗姆酒葡萄干，干葡萄的香气长久残留。很适合搭配甜品，让人想吃蛋糕。
瓶底：浓厚的朗姆酒葡萄干汁。也有一些啤酒花的持续性。酒精印象也作为清凉感传达。美味。
使用赛松酵母的帝国世涛很少见汪！有什么特征呢？
在帝国世涛中使用赛松酵母，发酵度会比普通世涛更高，呈现干爽的口感啤普！还会添加酚类香气（香料香气），产生更复杂的风味轮廓啤普！在这款啤酒中，表现为修道院啤酒般的透明香气和意外清爽的饮用体验啤普！
整体印象
可以充分享受干邑桶的趣味。不仅能享受桶来源的浸透香气，液体本身非常干爽，可以搭配各种料理。特别是与冰淇淋的相性我认为是最强的。
推荐搭配
根据酿酒师推荐搭配和个人印象，推荐以下组合：
- 官方推荐：搭配坚果、干果、浆果酱的芝士蛋糕
- 个人推荐：香草冰淇淋、巧克力甜品
- 日式料理：生鱼片（特别是鲷鱼）、酱油炖煮菜肴
- 奶酪：蓝纹奶酪、陈年切达干酪
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🍺 志贺高原啤酒的世界
🥃 桶陈啤酒的世界
建议首先从经典的志贺高原啤酒”Takashi”开始尝试，逐渐适应桶陈啤酒的世界。有专用酒杯的话可以更好地享受香气！
📚 参考信息
本文事实核查使用的可靠信息来源：
- 玉村本店官方网站 – 商品详情页（确认日期：2025年7月1日）
- 志贺高原啤酒官方Instagram – @egobrewer投稿（确认日期：2025年7月1日）
- 志贺高原啤酒官方网站 – https://shigakogen-beer.com/（确认日期：2025年7月1日）
※信息可能会在没有预告的情况下变更。请在各官方网站确认最新信息。
常见问题
Q: 限量4425瓶已经售完了吗？
A: 这是2023年7月发布的限量酿造品，稀有性很高。库存情况因销售店而异，请在玉村本店或志贺高原啤酒官方网站确认最新信息。
Q: 干邑桶陈酿的特征是什么？
A: 干邑桶带来干葡萄、黑醋栗、李子般的复杂果香和橡木风味。通过15个月的长期陈酿，酒精刺激感缓和，口感变得顺滑。
Q: 使用赛松酵母的理由是？
A: 赛松酵母发酵度高，有将容易变厚重的帝国世涛干爽化的效果。此外，还会添加比利时系的复杂酚类香气，产生更精致的风味轮廓。
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