Kyoto Beer Lab Norwegian Raw Ale 7.2% – Resena

Kyoto Beer Lab Norwegian Raw Ale 7.2% Resena

Este articulo se basa en una experiencia de degustacion pasada y fue actualizado en junio de 2025.

【#rihobeer No. 468】Kyoto Beer Lab Norwegian Raw Ale 7.2%
Cerveza artesanal recomendada

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Guia de estilos de cerveza

Como no habia descripcion, cito estilos similares. Cito Classic Saison desde la perspectiva de Raw Ale, y Mild Ale desde la perspectiva de English Ale.

66. Classic Saison

El color de una Classic Saison va de pajizo a ambar claro. Se permite turbidez por frio o ligera turbidez por levadura. Los esteres frutales van de nivel medio a alto. El aroma y sabor del lupulo van de bajo a medio, con caracteres florales, herbales y amaderados de variedades europeas. El amargor del lupulo es de medio-bajo a medio, nunca demasiado fuerte. El aroma y sabor de la malta son de nivel bajo pero forman la base del equilibrio general. El caracter fenolico armoniza con esteres y lupulo sin irritacion. Acompanado de esteres frutales y notas como pimienta negra de la levadura belga. Pueden percibirse a nivel muy bajo sabores de Brettanomyces como frutal, ecuestre, caprino y cuero, pero no son obligatorios. La atenuacion es alta, con frecuente refermentacion en botella. Se permite diacetilo a nivel muy bajo. El cuerpo va de muy ligero a ligero.

• Densidad inicial (grados Plato)：1.040-1.060 (10.0-14.7)
• Densidad final (grados Plato)：1.004-1.008 (1.0-2.1)
• Graduacion alcoholica ：5.0-6.8% ABV
• Unidades de amargor：20-38 IBU
• Grados de color：3-7 SRM (6-14 EBC)

https://beertaster.org/beerstyle/2204_detail/2204_066.html#j066

75-A. English Style Pale Mild Ale

El color de una English Pale Mild Ale va de ambar claro a ambar medio. Se permite turbidez por frio. Los esteres frutales van de muy bajo a medio-bajo. El aroma, sabor y amargor del lupulo van de muy bajo a bajo. El sabor de la malta es dominante. Un nivel muy bajo de diacetilo es deseable como caracteristica de estas cervezas de bajo alcohol. El cuerpo va de ligero a medio-ligero.

• Densidad inicial (grados Plato)：1.030-1.036 (7.6-9.0)
• Densidad final (grados Plato)：1.004-1.008 (1.0-2.1)
• Graduacion alcoholica ：3.4-4.3% ABV
• Unidades de amargor：10-20 IBU
• Grados de color：6-9 SRM (12-18 EBC)

https://beertaster.org/beerstyle/2204_detail/2204_075.html

醸造士なら誰でも知っているように、ビールをつくるためには麦汁を煮沸させなければいけません。そのように私たちは教わってきました。ところが、何世紀にも渡って、北欧の多くの地域、そして農家に伝わる伝統的な仕込み方法では、麦汁を煮沸させることなく、独特な滑らかさを持った「生のビール」をつくり続けているというのだから驚きです。ちなみに、日常的に使われている「生ビール」という言葉は熟成工程後に加熱処理を行わないビールに用いられる表現です。紛らわしいのですが両者は全く異なる意味を持っているため今回私たちが作ったビールは「Raw Ale（ローエール）※生のエールという意味」と呼んでいます。麦汁を煮沸する目的は、「麦汁の殺菌」、「不要なタンパク質の除去」、「不快なAromaの除去」、「ホップの香味や苦味の抽出」のためとされています。これは間違いではありませんが、ビールを安全に、美味しく作るための最良の方法であり、絶対条件ではなかったのです。詳しい醸造方法の説明は避けますが、常識とは違う醸造工程に好奇心と不安の両方が入り乱れました。麦汁を煮込まずに作り上げる「Raw Ale」は、通常ジンのAromaの元としても有名なジュニパーという針葉樹を麦汁に浸け込んで苦みと風味を付けます。今回はRaw AleそのもののニュートラルなSaborを確認したかったためジュニパーを使用しませんでした。その代わりに、Saborが薄っぺらくならないための対策として、トーストやクッキーのような穀物の豊かなSaborが強く感じられる英国産Maris Otter（マリスオッター）という麦芽を100％で使用しました。また、ホップには何世紀にもわたって英国の最高級ホップとして愛されてきたEast Kent Golding（イーストケントゴールディング） usando aromas naturales de flores y hierbas. Se puede decir que es la version cruda de una English Ale hecha con «SMaSH (Single Malt and Single Hop)». Esto facilita la comparacion. Disfruta de esta experiencia «cruda», antigua y nueva, con su textura suave unica, rico sabor de cereales como un campo de trigo y sutil sabor de lupulo.

http://hopkotan.com/freedoms/fairy-tale/　De Hop Kotan

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2022.10.22

Cerveza artesanalResena

Apariencia SRM

6-7前後 黄色 光から離すと茶色っぽく見える。

Aroma

Aroma (receptor nasal anterior)

ローエール由来の穀物のようなAroma。酸味がツンとくる。ホップはかなり控えめ。イースト由来のバナナのようなAromaを感じる。ローエール由来のアーモンドのようなAromaがかなり強い。

Flavor (receptor nasal posterior)

ぶどうの皮ような酸味がこみあげてくる。ジュニパーベリー由来？ややジンのような印象がある。

Sabor

Sensacion en boca

ヌルっと入ってくる。ローエールらしくかなりたんぱく。酸味をともなう。

Cuerpo y textura

かなりフルボディ寄りの中~フルボディ 。舌触りはかなり軽く感じるが、このスタイルならもっとたんぱくを残したほうがいいと思う。穀物感が少し物足りない。

Momento de tragar

コクと飲みごたえがあるフルボディの飲み口。ローエールらしい重さ。ミルキー。牛乳を飲んでいるよう。

Regusto

ドライながらも、すっとぶどうの皮のようなジュニパーベリー系のフルーティなAromaがやってくる。

Fondo

イーストがつよい。ホップはやはり控えめ。やさしい。

Notas de cata

Guia de estilos de cervezaにNorwegian Raw Aleがないので想像で記載します。

Aroma (max 10 puntos)

Malta (max 3 puntos)

2

Lupulo (max 3 puntos)

3

Otros (max 4 puntos)

3

ジュニパーベリーの副原料によるフルーティさを感じる。ホップかも？

Impresion visual (max 6 puntos)

Color (max 2 puntos)

2

Transparencia (max 2 puntos)

2

Retencion de espuma (max 2 puntos)

0

泡持ちはまったくない。もう少し持ってもいいと思う。

Flavor (max 19 puntos)

Malta (max 3 puntos)

2

もう少しだけモルティであるべき。

Lupulo (max 3 puntos)

3

控えられているうえにイーストのエステルと調和している。

Estado (max 2 puntos)

2

新鮮なものをいただいてありがとうございます。

Regusto (max 3 puntos)

2

悪くないがややドライすぎる。

Equilibrio (max 4 puntos)

3

やや軽く感じてしまう。

Otros (max 4 puntos)

4

フルーティな少しコショウのような、ジュニパーベリー系のベリーがとてもおいしい。

Cuerpo (max 5 puntos)

4

やや薄い。

Impresion general (max 10 puntos)

7

とてもおいしい。

Total (max 50 puntos)

39

Impresion general

本当にとてもおいしいビールでした！

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クラフトビールのふるさと納税完全ガイド

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2024.07.05

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2022.10.22

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