Persona Brewery Yamanashi: Every Beer Hits the Mark

【山梨県】ペルソナbreweryvisitレポート – 全beerが旨い地元愛あふれるtaproom

This article is based on past tasting experiences and was updated in June 2025.

Hop-kun

ペルソナbreweryの「ポラリスの涙」に使われているポラリスhopsは、ドイツ産の新世代hopsで、ミントのような清涼感と柑橘系のアロマが特徴的ホプ！通常のIPAとは一線を画す個性的なflavorが楽しめるホプ！

Riho

Kolschは「エールのように造り、lagerのように仕上げる」ハイブリッドなスタイルなんだね！ペルソナbreweryのKolschは雑味が全くなくて、本当にすっきりしてたよ。非加熱・無ろ過でbrewingしているから、この繊細なflavorが生まれるんだね。

Rune-chan

甲府の美味しいお水で仕込んでいるんだワン！山梨は南アルプスの天然水が有名だから、きっとbeerにも甲府の自然の恵みが活きているんだワン♪英国パブみたいな温かいatmosphereも素敵だワン！

山梨県甲府市に2020年にオープンした「ペルソナbrewery」をvisitしてきました。英国パブのような温かいatmosphereの中で、バランスの取れた多彩なcraft beerを楽しむことができます。この記事では、breweryの特徴から実際にBeers We Triedの感想、access方法まで詳しくご紹介します。

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Rune-chan

ペルソナbreweryはどんなお店？

Riho

2020年7月にtaproomをオープンした山梨県の新鋭brewery。英国パブのような温かみのあるatmosphereで、地元のファンが多く集まる人気店です。多様なbeer styleを揃え、どれも高品質な仕上がりが特徴的です。

お店情報

Business Hours

※hoursは変更される場合があります。visit前に公式SNSでの確認をrecommendedします。

【初心者向け解説：クラフトbrewery】

クラフトbreweryとは、大手メーカーとは異なり、少量生産で個性的なbeerをbrewingする小規模なbrewing所のこと。日本では2000年代以降に急増し、各地域の特色を活かした個性的なbeerを提供しています。ペルソナbreweryは地域密着型の新興breweryとして、山梨県甲府市で人気を集めています。

Crowd Levelsとvisitのポイント

Sundayの15時頃にvisitしました。table seatsはほぼ満席でしたが、counter seatsには空きがありました。週末の午後は比較的混み合う傾向があるため、開店直後の来店がrecommendedです。

Rune-chan

初めてのvisitで注文するコツは？

Riho

「recommendedのbeerを教えてください」と尋ねるのがベスト！スタッフの方が親切に説明してくれます。また、フライトセット（小杯で複数種類を楽しめるセット）があれば、色々な味を試せるのでrecommendedです。

Atmosphere

英国風パブを思わせる温かみのある内装で、木目を基調とした落ち着いた空間が広がっています。地元のお客さんが多く訪れる様子から、地域に根付いた人気店であることが伺えます。初めてのvisitでも居心地の良さを感じられる空間です。

公式情報・SNS

最新情報は以下の公式SNSから確認できます。Tap Listの更新やhoursの変更などがタイムリーに投稿されています。

• Instagram (@personabrewery)
• Facebook
• 公式オンラインストア

accessと周辺情報

beer好きにrecommended：ペルソナbreweryから徒歩24分の場所に「アウトサイダーブルーイング」があります。同日に両方のbreweryを巡るのもrecommendedです。

【初心者向け解説：craft beer巡り】

「breweryホッピング」とも呼ばれる複数のbreweryを巡る旅は、craft beer愛好家の間で人気のアクティビティです。各breweryの個性や地域色を比較しながら楽しめるのが魅力。taproomとはbrewing所に併設された試飲・販売スペースで、最も新鮮な状態でbeerを楽しめる場所です。

アウトサイダーbreweryについては以下の記事で詳しく紹介しています。

【山梨】アウトサイダーブリューイングvisitレポート – 個性派craft beerの秘密基地

Beers We Tried

visit時のTap List

visit時（2022年11月）のTap Listは以下の通りでした。定番のKolschやIPAに加え、季節限定beerも提供されていました。

Beers We Triedの感想

1. Kolsch

ごくごく飲めるすっきりしたKolschで、クリアなflavorが特徴的でした。不快な雑味が一切なく、とてもきれいに仕上がっています。craft beer初心者の方や、すっきりとした飲み口を好む方にrecommendedの一杯です。

【初心者向け解説：Kolsch】

Kolsch（Kölsch）はドイツのケルン地方発祥のbeer style。上面発酵のエールbeerでありながら、下面発酵のlagerのような爽やかさを持つハイブリッドなスタイルです。淡い黄金色で透明感があり、軽やかな飲み口が特徴。日本の暑い季節にもぴったりの、初心者にも飲みやすいbeer styleといえます。

2. Belgianbeer

サイダーのようなsweetnessがきれいにのどを通る美しいBelgianbeerでした。フルーティなaromaと軽やかな飲み口が特徴的で、ベルギーbeerらしい複雑な風味を楽しめます。（※写真を撮り忘れてしまいました）

3. ポラリスの涙（IPA）

さわやかなbitternessがのどを抜け、とても気持ちの良い後味が特徴的なIPAです。ポラリスhopsに焦点を当てた個性的なIPAで、一般的なアメリカンIPAとは一線を画すflavorが楽しめます。これを定番ラインナップにしているのは珍しく、breweryの個性を感じられる一杯でした。

4. ESB（友人オーダー）

友人が注文していたESB（Extra Special Bitter）です。琥珀色の美しい色合いが印象的で、イギリス伝統のbeer styleらしい風味が楽しめるようでした。次回visit時には自分も試してみたいと思います。

5. stout

タバコ感のあるbitterness、すっきりで、ややダンクのような風味もあるキレのあるstoutでした。アルコール度数は7.5%とやや高めですが、飲みやすさとのバランスが絶妙です。チョコレートとの相性が良く、お店ではチョコレートのおまけもいただけました。

Overall Rating

全てのbeerがおいしく、タップ数も多い素敵なbreweryでした。英国パブのような温かいatmosphereの中で、様々なスタイルのbeerを楽しめるのが魅力です。地元のお客さんが多いことからも、地域に愛されているbreweryであることが伝わってきます。

友達を連れていきたいようなパブとして、ぜひrecommendedしたい場所です。タップ数も多く、飽きずに長時間滞在できるatmosphereも良いポイント。甲府に訪れた際には、ぜひ立ち寄ってみてください。

よくある質問

recommendedcraft beer紹介

Rune-chan

初心者にrecommendedのcraft beerは？

Riho

初めての方には、まずはpale aleやKolschなどbitternessが控えめで飲みやすいスタイルからスタートするのがrecommended！ヤッホーブルーイングの「よなよなエール」やコエドbreweryの「瑠璃」など、スーパーでも手に入りやすいbeerから試してみるといいですよ。

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🏆 Overall Rating

🛒 Where to Buy

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