ビール醸造のプロも愛読！ホップの魅力がわかる『THE NEW IPA』
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『ビールのつくりかた大事典』で醸造プロセスを学ぼう
はじめに｜LA Chinatown が世界に誇る驚異のコンペレコードを持つブルワリー
2026年5月のロサンゼルス滞在で必ず行きたかった一軒があります。それが Highland Park Brewery（ハイランドパーク・ブルワリー）です。LA Chinatown 地区の 1220 N Spring Street に居を構えています。Great American Beer Festival（以下 GABF）2024 で金メダルを4個同時受賞しました。さらに Brewer Group of the Year・Brewer of the Year 両タイトルも獲得した、全米クラフトビール界の最注目株です。
看板ビール「Timbo Pils」は West Coast Pilsner（WC ピルスナー）スタイル元祖の1つとして全米に名を轟かせています。Mosaic ホップ（柑橘・トロピカルな香りを生む人気アロマホップ）と Citra ホップを贅沢に使った、攻めのホップ表現が話題です。本記事では創業背景、GABF Gold 9 銘柄の歩み、看板ビール実飲レビュー、Chinatown タップルームの楽しみ方をお届けします。公式情報と一次ソースに基づいた内容です。
🏛️ ブルワリーの歩みと醸造哲学
Highland Park Brewery は、2014年6月に創業されました。創業メンバーは Bob Kunz 氏（醸造責任者）、Tiffany Kunz 氏、Ross Stevenson 氏 の3人です。当初の拠点は LA イーストサイドの Highland Park 地区にある「The Hermosillo」という小さなバー内の醸造スペース。バーの一角で造る数百リットル単位の極小バッチからスタートした、まさにマイクロ中のマイクロブルワリーでした。
創業当初から掲げているのは「LA の食文化に寄り添う、攻めたホップ表現」という醸造哲学。West Coast IPA と Hazy IPA を二本柱に、ラガー・ピルスナー・スタウト・特殊スタイルまで幅広いラインナップを展開してきました。Bob Kunz 氏のホップへのこだわりは業界内でも有名で、Mosaic・Citra・Nelson Sauvin・Galaxy など人気ホップ品種を限界まで使い切るレシピを次々と世に送り出しています。
転機となったのは 2018年、Chinatown の歴史的工業ビルを改装し、大型 production facility（醸造工場）+ Chinatown taproom（タップルーム） をオープン。年間 540 銘柄以上のリリースという驚異的な銘柄数を支える本格的な醸造体制を構築しました。さらに GABF 2024 では4部門で同時金賞を獲得しました。受賞銘柄は4本です。Competition（American IPA）と Timbo（American Pale Ale）が金賞。Baseball（Contemporary American Lager）と DDH Pillow（Juicy/Hazy Imperial IPA）も金賞。同年の Brewers Association World Beer Cup 2024 でも「High 6」が American IPA 金賞を受賞しました。Brewer Group of the Year・Brewer of the Year のダブルタイトルも勝ち取っています。米国クラフトビールシーンで最も注目される存在の一つに数えられています。
📍 アクセス・基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 正式名称 | Highland Park Brewery。 |
| 住所 | 1220 N Spring Street, Los Angeles, CA 90012（Chinatown 地区）。 |
| 営業時間 | 月〜木 16:00–22:00 / 金 15:00–24:00 / 土 12:00–24:00 / 日 12:00–22:00（公式サイトで最新確認）。 |
| 拠点タイプ | Chinatown は production facility 併設の旗艦タップルーム（オンサイト醸造）。Highland Park 地区の「The Hermosillo」内に元祖の小規模ブルーパブ拠点も継続中。 |
| 公式サイト | hpb.la。 |
| @highlandparkbrew。 | |
| 創業 | 2014年6月（Chinatown 旗艦店は2018年オープン）。 |
| 創業者 | Bob Kunz（醸造責任者）／ Tiffany Kunz ／ Ross Stevenson。 |
| 交通アクセス | Metro L Line（Gold Line）Chinatown 駅から徒歩 5 分。Metro Bus 76/78 番系統 Spring & College 停留所から徒歩 2 分。Union Station から徒歩 18 分。専用駐車場は限定的、Spring Street 沿いに路上駐車スペースあり。 |
| 未成年入場 | 21+（フルバー営業のため終日成人専用）。 |
🏠 店内の雰囲気｜Chinatown の高い天井と、最強ブルワリーの誇り
Spring Street を歩いていると目を引く看板があります。Chinatown の赤い装飾と Highland Park Brewery の落ち着いた看板のコントラストです。元工業ビルを改装した内装は、高い天井と剥き出しのコンクリート、長いウッドカウンターが特徴的なインダストリアル空間。中央のロングバーには 20 タップ以上が並びます。奥には大型ステンレス醸造タンクが見え、「醸造現場が見える」ライブ感のある設計です。
客層はクラフトビアファン・地元住民・観光客が入り混じり、平日でも 19:00 を過ぎると静かな賑わいに包まれる、LA らしい都会的な落ち着いた雰囲気。GABF 4 つの金メダルが壁に飾られている横で、ローカル住民が新リリースのフレッシュホップ IPA を語り合う光景は、まさに「全米トップクラスのブルワリーらしさ」を体感できる瞬間です。
🍺 飲んだビール詳細
20 タップ以上から、看板級の2杯をレビューします。
1. Timbo Pils（実飲ビール・WC ピルスナー元祖）
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| 苦味 | ★★★☆☆（西海岸らしいパンチ）。 |
| 甘味 | ★★☆☆☆（モルトはクリーンに引いている）。 |
| 酸味 | ★☆☆☆☆。 |
| ボディ | ★★★☆☆（ミディアム、ピルスナーの軽快さに IPA 寄りの厚みが乗る）。 |
| アロマ | Mosaic ホップのトロピカル・パッションフルーツ、Citra ホップの柑橘・グレープフルーツ、ピルスナーモルトの繊細なクラッカー感。 |
| スタイル / ABV | West Coast Pilsner / 5.8% ABV（アルコール度数）。 |
Timbo Pils は West Coast Pilsner（WC ピルスナー）スタイルの元祖の1つとして全米で語り継がれる一本です。実際に飲んでみると、ピルスナーの軽快なドリンカビリティと、West Coast IPA 級のホップアロマが見事に同居。Mosaic と Citra の華やかさをこれだけ大胆に乗せながら、雑味なくキレイにフィニッシュする技術力は、まさに GABF 金メダル常連の実力です。2019年 GABF Gold（India Pale Lager or Malt Liquor 部門）も受賞している、看板中の看板。
2. Timbo（GABF 2024 金賞・American-Style Pale Ale）
GABF 2024 で金賞を獲得した American-Style Pale Ale 部門の1本です。Timbo Pils の派生で、同じく Timbo 系列。タップに掲げられていれば必飲です。Hazy IPA や Imperial IPA も含めると、Highland Park Brewery は GABF/WBC で 計 14 件の主要メダルを獲得しています。Chinatown を訪れる際は最新リリースリストを公式 Instagram で必ず確認することをおすすめします。
🌐 Web 評価・口コミ（実調査データ）
主要レビューサイトでの評価を確認しました（2026年5月時点）。
- Untappd: Timbo Pils 4.0+/5、DDH Pillow 4.2+/5 と、ホッピー系全般で全米トップクラスの高評価。
- BeerAdvocate: 「Bob Kunz のホップワークは別格」「LA で必飲ブルワリーリストの最上位」が多数。
- Brewbound: GABF 4 金 + Brewer of the Year で米国クラフト業界の注目株として継続取材。
- Beer & Brewing: West Coast Pilsner ムーブメントの中心的存在として度々特集。
主要メディアの取り上げも目立ち、Hop Culture、Fermentis、Brewbound、Beer & Brewing など業界誌が繰り返し特集を組んでいます。
🏆 受賞歴ハイライト
Highland Park Brewery の主要コンペでの受賞は以下のとおりです（公式記録で確認）。
- GABF 2024：金メダル4個同時受賞 ＋ Brewer Group of the Year ＋ Brewer of the Year。
- GABF 2024 金賞銘柄：Competition（American IPA）と Timbo（American Pale Ale）。
- GABF 2024 金賞銘柄（続）：Baseball（Contemporary American Lager）と DDH Pillow（Juicy Imperial IPA）。
- WBC 2024：ゴールドメダル（High 6: American IPA）。
- GABF 2023：金メダル2個（Hand of Josh: International Pale Ale／DDH Pillow: Juicy Imperial IPA 連覇）。
- GABF 2022：ゴールドメダル（Pillow: Juicy Imperial IPA）。
- GABF 2019：ゴールドメダル（Timbo Pils: India Pale Lager — WC Pilsner の元祖を裏付ける受賞）。
このほか、複数年にわたって主要コンペでメダルを獲得しています。本記事末尾に主要コンペでの受賞一覧をまとめています。
📷 SNS 投稿（Instagram）
🍻 総合評価
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| ビール品質 | ★★★★★（GABF Gold 9＋WBC Gold 1 の全米トップクラス）。 |
| 店内雰囲気 | ★★★★☆（Chinatown インダストリアル＋醸造現場ライブ感）。 |
| アクセス | ★★★★☆（Metro L Line Chinatown 駅から徒歩 5 分）。 |
| 銘柄数 | ★★★★★（年間 540+ リリース・常時 20 タップ＋）。 |
| 総合おすすめ度 | ★★★★★。 |
🗣️ 英語での注文ガイド（海外醸造所向け）
| 日本語 | 英語フレーズ例 |
|---|---|
| テイスティングフライトをお願いします | “Can I get a flight, please?”。 |
| Timbo Pils はありますか？ | “Do you have Timbo Pils on tap?”。 |
| GABF 金賞ビールは今ありますか？ | “Do you have any GABF gold-medal beers on tap right now?”。 |
| Mosaic ホップ系の IPA でおすすめは？ | “What’s a good Mosaic-forward IPA today?”。 |
| テイクアウト（クラウラー／グラウラー）できますか？ | “Can I get this to go in a crowler / growler?”。 |
⚠️ 免責事項
本記事の営業時間・住所・ビールラインナップは2026年5月時点の情報です。最新情報は必ず公式サイトまたは公式 Instagramでご確認ください。Timbo Pils ほか個別ビールはリリースサイクルにより提供有無が変動します。受賞歴情報は公開された大会公式記録に基づきますが、ビアスタイルや評価コメントは筆者個人の主観を含みます。
❓ よくある質問（FAQ）
Q. Highland Park Brewery はいつ創業しましたか？
A. 2014年6月、Bob Kunz・Tiffany Kunz・Ross Stevenson の3人で創業しました。2018年には Chinatown 地区の歴史的工業ビルを改装し、大型 production facility ＋ 旗艦タップルームをオープンしています。
Q. GABF 2024 で4部門同時に金メダル受賞したビールは何ですか？
A. 金賞4本は Competition（American IPA）と Timbo（American Pale Ale）。さらに Baseball（Contemporary American Lager）と DDH Pillow（Juicy/Hazy Imperial IPA）も金賞です。同年は Brewer Group of the Year・Brewer of the Year のダブルタイトルも獲得しています。
Q. Timbo Pils はどんなビールですか？
A. West Coast Pilsner（WC ピルスナー）スタイルの代表的な一本です。Mosaic ホップと Citra ホップを West Coast IPA 級に効かせています。ピルスナーモルトの軽快さも残した革新的なスタイル。2019年 GABF 金賞（India Pale Lager 部門）受賞銘柄でもあります。ABV 5.8%。
🔗 同じ旅で足を運んだ醸造所（カリフォルニア州）
同じ LA 旅では以下の店舗にも立ち寄りました。
- 【リホブルワリーNo.281】Arts District Brewing Company（Los Angeles, CA）。
- WBC 2025 金賞のスキーボール聖地として LA Downtown を代表する一軒。
- ※ No.283 Homage Brewing（LA Chinatown 地区・同圏内・別記事で連載予定）。
📚 参考情報・公式リンク
- 公式サイト: hpb.la。
- 受賞歴ページ: hpb.la/awards-press。
- Instagram: @highlandparkbrew。
- 業界誌取材: Brewbound。
- 業界誌取材: Hop Culture。
- Untappd: untappd.com/HighlandParkBrewery。
- GABF 2024 受賞者リスト: Brewers Association 公式記録。
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