ビール醸造のプロも愛読！ホップの魅力がわかる『THE NEW IPA』
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『ビールのつくりかた大事典』で醸造プロセスを学ぼう
- 🍺 1本だけ飲むなら
- 【シアトル人気醸造所】Halcyon Brewing Companyを満喫！シアトルでクラフトビールを楽しむ旅行ガイド
- 🏛️ Halcyon Brewing Companyの歩みと醸造哲学
- Halcyon Brewing Companyの特徴と魅力
- タップリスト メニュー（2025年1月現在）
- 飲んだビールのレビュー
- 味わいプロファイル評価
- Halcyon Brewing Companyでの注文方法
- Halcyon Brewing Companyの概要
- 位置情報
- ⚠️ 免責事項
- 📚 出典・参考情報
- そのほかのシアトルのクラフトビール情報はこちら！
- 🍺 近くのブルワリー
- アメリカのクラフトビール探訪記
- 日本のクラフトビール探訪記
- 地元民としてのまとめ
- 🏆 総合評価
- 🍺 この1本 — Halcyon Brewingを代表する1杯
- 🌐 Web評価・口コミ
- 🏅 受賞歴・注目情報
- 📸 SNS で見る現地レポート
🍺 1本だけ飲むなら
🍺 1本だけ飲むなら: Kellerbier（ラガー / German-Style Kellerbier）
📌 得意分野: シアトルGreenwoodのブリューパブ。ラガー・ホッピー・セゾン等多彩。100% natural carbonation の Urban Hike Rice Lager等
【シアトル人気醸造所】Halcyon Brewing Companyを満喫！シアトルでクラフトビールを楽しむ旅行ガイド
この記事は過去の試飲体験に基づき、2025年6月に更新しています。
Halcyon Brewingのケラービアは窒素冷凍でフレッシュホップの鮮度を保ちながら低温熟成させるホプ！ Kellerbier に使う「シリアルデコクション」製法も本格的で、ドイツの伝統技法をシアトルで体現しているホプ！
実際に飲み比べセット（4種類・税込チップ込み約16ドル）を注文したんだけど、Kellerbierが特に感動的だったよ！Greenwoodという文化的なエリアにあるから、近くのアートギャラリーを巡った後に立ち寄るのがとてもおすすめだよ。
キムチや卵黄マヨネーズを使ったアジアンフュージョンホットドッグが有名なんだワン！ビールと一緒にいただくとすごく合うし、ドッグ連れもOKなペットフレンドリーなお店なのも嬉しいワン♪
こんにちは、りほです。地元Greenwoodにある「Halcyon Brewing Company」で飲み比べセットを注文してきたので、最新タップリストと味わいのレビューをまとめます。シンプルなラガーからハイアルコールのバーレイワインまで、ラインナップの幅が広いブルワリーです。
▶ 免責事項の詳細
この記事でわかること
- Halcyon Brewing Companyの最新タップリストと料金
- ケラービアや限定バーレイワインなど注目ビールの味わい
- シアトルでのブルワリー訪問の実際の体験
- ブルワリーへのアクセス方法と基本情報
ルネちゃん
シアトルでブルワリー巡りしたいけど、どんな場所があるのかな？初めてだと不安だワン！
りほ
Greenwoodというアートギャラリーやシアターが近所にある地域なんだ。シアトルのアートに触れてからいっぱい飲むのにぴったりだよ。少し南に歩くと、RidgeWoodというボトルショップもあるから、気に入ったビールは買って帰れるよ！
🏛️ Halcyon Brewing Companyの歩みと醸造哲学
Halcyon Brewing Companyは2021年10月22日、シアトルGreenwood地区の旧Naked City Brewing跡地でオープンしました[1]。創業したのはTom Furey・Lisa Furey夫妻とMatt Hipp・Lauren Hipp夫妻の2家族です。TomはKirklandのChainline BrewingとシアトルのStandard Brewingで経験を積んだ醸造家で、台湾出身のLisaと共同オーナーを務めています。MattはBroadview Taphouse（北シアトル）のオーナーの一人です[1]。開業当初はビアガーデン形式でのオープンが計画されており[1]、Tomが以前Chainline Brewingで扱っていたチェコ製のスチーム醸造システムを持ち込んでいます[2]。
ブルワリー名「Halcyon」は、冬至の頃に海を静めて浮かぶ巣で子を育てるという伝説を持つカワセミに由来します[2]。共同創業者のMatt Hippは「ビールから料理、壁画から植栽まで、それぞれのバックグラウンドの影響が見えるはず」と語っており[2]、台湾系・日系の背景を持つオーナー陣がアジア文化的要素を店内に取り入れています。タップは14種類で、ビールにサイダーとワインを添える構成です[2]。「味を通じた探求と磨き上げを止めることなく、ビールへの親しみやすさを高め続ける」というローテーション制の醸造哲学を掲げており[1]、開業から数年でラガー系の軽やかなビールに力を入れる現在のラインナップにつながっています。2023年のGABF（Great American Beer Festival）ではOnly Good Vibes IPAがSession India Pale Ale部門で金賞を受賞[3]。グリーンウッド地区に根付いたネイバーフッドブルワリーとして評価を集めています。
Halcyon Brewing Companyの特徴と魅力
Halcyon Brewing Companyは地元Greenwoodの一軒で、開放感のあるタップルームとフレンドリーな雰囲気が特徴。ラガー系の軽いビールに注力しているのが持ち味で、初心者から上級者まで楽しめるラインナップが揃っています。フードは韓国・日本・台湾料理を扱い、店内には様々な香りが漂っています。近所に住んでいると、平日の仕事帰りにふらっと寄れる距離感がありがたい一軒です。
【初心者向け解説：ブルワリーとは】
ブルワリーとは、ビールを製造する醸造所のこと。大量生産の工場とは異なり、クラフトブルワリーでは少量生産で独自の個性を持ったビールを作ります。多くのブルワリーではタップルーム（試飲スペース）を併設しており、製造したての新鮮なビールを楽しむことができます。シアトルは全米でもクラフトビールが盛んな都市の一つです。
タップリスト メニュー（2025年1月現在）
- Sparkbird IPA (6.4%)：トロピカルフルーツやシトラスの香りが楽しめる爽やかなIPA。価格：$8.5
- Only Good Vibes IPA (5.7%)：ライトボディのIPA。白ブドウやハーブの香り、フローラルな余韻が特徴。価格：$8
- Very Serious Young Man DIPA (7.7%)：たっぷりのホップが詰まったHazyなダブルIPA。価格：$9
- Urban Hike (5%)：シリアルデコクションを使用した、レモンやライムの爽やかなラガー。価格：$8
- Pilsner (5.1%)：クラシックなピルスナー。ベリーやスパイスのニュアンスが感じられる。価格：$8
- Kellerbier (5.7%)：フレッシュホープビールですが、フレッシュホップを窒素冷凍した後に低温熟成させたものを使用しています。レモンやフローラルから入り、スパイスで駆け抜けていく。無濾過で提供される伝統的なケラービア。バランスの取れた味わい。価格：$8
- City Stroll (4.5%)：ライトなラガーで飲みやすさ抜群。価格：$8
- Hail the Sun (12.5%)：イングリッシュスタイルのバーレイワイン。価格：$10/12oz
ルネちゃん
メニューがたくさんあって何を選べばいいか迷うワン！
りほ
ラガー系の軽いビールに注力しているブルワリーだね。特にケラービアがあるのは珍しくて嬉しいポイント！他にも何種類かあるから、詳細は画像を参照してみるといいよ。迷ったら飲み比べセットをオーダーするのがおすすめだよ。
【初心者向け解説：ケラービア】
ケラービア（Kellerbier）とは、ドイツ発祥の無濾過のラガービールです。「ケラー（Keller）」はドイツ語で「貯蔵庫」を意味し、昔は地下貯蔵庫で熟成させていました。濾過をしないため、酵母が残り、より複雑な風味と自然な曇りを持つのが特徴。通常のラガーよりも風味豊かで、穀物の香ばしさとホップの爽やかさのバランスが絶妙です。冷蔵庫から出してすぐではなく、少し温度が上がった8-10℃程度で飲むとより風味が楽しめます。
飲んだビールのレビュー
飲み比べを注文しました。税金とチップ込みで16ドル前後なのはありがたいですね。気になるビールがあれば、試飲もさせていただけるのでスタッフに気軽に相談してみてください。
Kellerbierからスタート。窒素冷凍したフレッシュホップを熟成させて使う珍しい仕込みで、バランスの取れたモルトの風味が特徴でした。軽やかなスパイスの余韻が残り、飲み比べセットの中で一番印象に残った一杯です。
【初心者向け解説：フレッシュホップ】
フレッシュホップとは、収穫してすぐの生のホップの花穂を使用するビール醸造方法です。通常のビール製造では乾燥されたホップを使いますが、フレッシュホップでは収穫後24-48時間以内の新鮮なホップを使用します。これにより、乾燥過程で失われがちな繊細な香り成分が保たれ、より鮮やかで生き生きとした香りを実現します。このブルワリーでは窒素冷凍という特殊な方法で鮮度を保ち、さらに熟成させることで複雑な風味を引き出しています。収穫期に限定的に造られることが多く、季節限定ビールとして人気があります。
Only Good Vibes IPAは、その名の通り、明るい気分になれるような爽やかさが魅力。白ブドウやハーブのフレッシュな香りが心地よく、軽いボディながらもしっかりしたホップの余韻が続きました。
Very Serious Young Man DIPAはホップ好きにはたまらないダブルIPA。ネルソンやシムコーなどを使用したフルーティでトロピカルな香りがたっぷり。飲みごたえのあるボディも特徴的でした。
最後にHail the Sunを試しました。アルコール度数12.5%のバーレイワインですが、意外とスムーズな飲み心地。キャラメルやメープルの濃厚な甘みとともに、しっかりとしたボディが余韻を引き立てていました。バーボン樽由来の甘い香りがアルコールと混じり合い、干し葡萄のような印象になります。12oz $10とバーレイワインとしては手頃な価格帯です。
【初心者向け解説：バーレイワイン】
バーレイワイン（Barleywine）は、その名前の通り「大麦のワイン」という意味で、ビールの中でも最も高いアルコール度数（通常8-15%）を持つスタイルです。ワインのような複雑さと熟成による変化を楽しめるのが特徴。豊かな麦芽の風味からくるキャラメルやトフィーのような甘みと、長い余韻が特徴的です。イングリッシュスタイルはホップの主張が控えめで、よりモルトの風味が楽しめます。少量ずつゆっくり味わうのに適した、じっくり楽しむためのビールです。冷やしすぎず、10-13℃程度でグラスに注ぐと香りが立ち、より風味を感じられます。
ルネちゃん
フレッシュホップを窒素冷凍して熟成させるって何だろう？難しそうだワン…
りほ
通常は生のホップをすぐに使うか乾燥させるんだけど、このブルワリーでは新鮮なホップを窒素で急速冷凍して保存し、さらに低温で熟成させるという特殊な方法を採用しているんだ。これにより香りの鮮度を保ちながら複雑な風味も引き出せて、とても面白い試みだね！
味わいプロファイル評価
| ビール名 | 苦味（1-5） | 甘味（1-5） | ボディ（1-5） | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| Kellerbier | 3/5 | 2/5 | 3/5 | バランスの良さが魅力。スパイシーな余韻。 |
| Only Good Vibes IPA | 3/5 | 2/5 | 2/5 | フレッシュな白ブドウとハーブの香り。 |
| Very Serious Young Man DIPA | 4/5 | 3/5 | 4/5 | トロピカルでジューシーな香り。しっかりとした苦味。 |
| Hail the Sun | 2/5 | 5/5 | 5/5 | キャラメルとメープルの濃厚な甘み。アルコール感は穏やか。 |
Halcyon Brewing Companyでの注文方法
Halcyon Brewing Companyでは、カウンターで直接注文するスタイルです。英語に不安がある方でも、タップリストの写真を撮って指差し注文すれば簡単です。店員さんはフレンドリーで、わからないことがあれば気軽に質問できる雰囲気です。
| Step 1: | 「Can I have a pint of [ビール名]?」または「Can I try the flight?」（飲み比べセット）と注文 |
| Step 2: | レジでクレジットカードなどで支払い（チップの選択もあり） |
| Step 3: | ビールが出来上がるまで席で待つか、カウンターで受け取る |
| Step 4: | 気に入ったビールがあれば、パイントサイズで追加注文する |
ルネちゃん
初めてのブルワリーで英語での注文、緊張するワン…
りほ
「Can I have a taster of this one?」（これを少し試飲できますか？）と言えば、多くの場合無料で少量試飲させてくれるよ。迷ったら「What do you recommend?」（おすすめは？）と聞くのも良いね。スタッフは親切なので気軽に質問してみて！
Halcyon Brewing Companyの概要
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 会社 | Halcyon Brewing Company |
| 所在地 | 8564 Greenwood Ave N, Seattle, WA 98103 |
| ブルワリー公式サイト | https://www.halcyonbrewingco.com |
| レビューサイト |
BeerAdvocate: Halcyon Brewing Company Untappd: Halcyon Brewing Company |
| ブルワリー公式SNS |
Facebook |
| 設立年 | 2021年[1] |
| 主なビールラインナップ |
– Sparkbird IPA – Only Good Vibes IPA – Very Serious Young Man DIPA – Kellerbier – Hail the Sun |
| 醸造のこだわり | 地域の素材を活かし、伝統的なスタイルと革新的なフレーバーを融合した高品質なビールを提供しています。特にラガー系ビールに力を入れています。 |
位置情報
よくある質問
| Q: 食事メニューはありますか？ |
| A: はい、韓国、日本、台湾料理などのアジアンフードが楽しめます。 |
| Q: ボトルやグラウラー（大型容器）の持ち帰りはできますか？ |
| A: はい、いくつかのビールはボトルやグラウラーでの持ち帰りが可能です。カウンターでスタッフに尋ねてみてください。 |
⚠️ 免責事項
本記事の価格・タップリスト・営業情報は執筆時点のものです。実際にご来店の際は、公式サイトやSNSで最新情報をご確認ください。
📚 出典・参考情報
- 【二次】 Washington Beer Blog「Introducing Halcyon Brewing, opening Friday in Seattle」（創業者・オープン日・確認日: 2026年7月30日） ↑本文へ戻る
- 【二次】 New School Beer + Cider「Halcyon Brewing to open in the former Naked City Brewing space」（ブルワリー名の由来・コンセプト・確認日: 2026年7月30日） ↑本文へ戻る
- 【二次】 Peaks and Pints「Oregon and Washington breweries win 37 medals at GABF 2023」（GABF 2023 Session India Pale Ale部門 Only Good Vibes 金賞・確認日: 2026年7月30日） ↑本文へ戻る
そのほかのシアトルのクラフトビール情報はこちら！
🍺 近くのブルワリー
Greenwoodから少し足を延ばすなら、Lantern Brewingはベルギー・フランス伝統のファームハウスエールが軸の一軒です。Ballard地区のFair Isle Brewingは野生酵母を使ったラガー・セゾンを専門にしています。フリーモント地区のFloodland Brewingもミックスカルチャーセゾンで知られる一軒で、同じ日に回ってみる価値があります。
アメリカのクラフトビール探訪記
現在シアトル在住の筆者が、本場アメリカとカナダのクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。ロサンゼルスの人気醸造所からポートランドの隠れた名店、バンクーバーのユニークなタップルームまで、北米各地のブルワリー訪問レポートを発信中。地元でしか味わえない限定ビールや醸造家との対話など、北米のビール文化を深掘りしたコンテンツはこちらのカテゴリーページからご覧いただけます。
日本のクラフトビール探訪記
2024年まで日本在住だった筆者が、全国各地のクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。北は北海道から南は九州まで、日本全国の個性豊かなブルワリーを訪問。蔵元直営のタップルームから地域に根差したビアパブまで、日本のクラフトビール文化を体験するレポートを発信中。季節限定醸造や地元食材を活かしたユニークなビール、杜氏との対話など、日本のクラフトビールの魅力を深掘りしたコンテンツはこちらのタグページからご覧いただけます。
地元民としてのまとめ
Halcyon Brewing Companyは地元Greenwoodの一軒として、平日にふらっと寄れる距離感が気に入っています。ケラービアは窒素冷凍のフレッシュホップを使った珍しい仕込みで飲みごたえがあり、バーレイワインのHail the Sunはキャラメルの甘さがしっかりしたタイプでした。一方でIPA系のラインナップはやや標準的な印象で、ラガー系ほどの独自色は感じません。近所に住んでいるからこそ、季節ごとのタップリストの変化を追いかけるのが楽しみな一軒です。
ルネちゃん
次回シアトル旅行ではどんなビールを試すべきワン？
りほ
ラガーにこだわりがあるブルワリーも増えていて、このHalcyon Brewing Companyはモダンさとラガーを組み合わせた、とても面白いブルワリーだったね。次回訪問時は、ラガーだけに注目して色々飲み比べてみるのがおすすめだよ！季節によってメニューも変わるから、また新しい発見があるはずだよ。
シアトルに来る機会があれば、Greenwood地区の散策ついでに立ち寄ってみてください。どのビールが気に入ったか、コメント欄で教えてもらえると嬉しいです。
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【#リホブルワリー No.121】 Halcyon Brewing Company #リホアメリカブルワリー No.55 (8564 Greenwood Ave N, Seattle, WA 98103) 税込みチップ込みで16ドル前後の飲み比べがありお得です。…
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