Cervezas Farmhouse en Japón: Explorando 2nd Story Ale Works – Una Guía de Cerveza Artesanal en Tokushima

Cervezas Farmhouse en Japón: Explorando 2nd Story Ale Works – Una Guía de Cerveza Artesanal en Tokushima

2nd Story Ale Works es una cervecería ubicada en la ciudad de Tokushima, Japón, que ha ganado reconocimiento por sus distintivas cervezas elaboradas con ingredientes locales. Fundada en 2018 por el cervecero estadounidense Patrick Brown y su esposa japonesa Yuki, esta cervecería se especializa en la creación de cervezas refrescantes que incorporan hábilmente ingredientes locales de Tokushima, especialmente sudachi (un cítrico japonés). Sus cervezas Farmhouse Ale son particularmente excepcionales, con un final refrescante y un perfil de sabor profundo que ha cautivado a muchos entusiastas de la cerveza.

Parte del atractivo de 2nd Story Ale Works (2ndSAW) es cómo sus cervezas cambian de sabor según la temporada y el proceso de envejecimiento, ofreciendo nuevos descubrimientos en cada visita. Su sala de degustación, convertida de un antiguo jardín de infantes, proporciona un ambiente espacioso que sirve como lugar de reunión muy querido por los lugareños.

¿Qué es una cervecería? (Para principiantes)

Una cervecería es una instalación donde se produce cerveza. A diferencia de las fábricas de grandes fabricantes, las microcervecerías son operaciones más pequeñas que crean cervezas distintivas, llenas de carácter. Muchas cervecerías artesanales incluyen salas de degustación (espacios de cata) donde sirven sus cervezas directamente, permitiendo a los visitantes disfrutarlas en su estado más fresco.

Lista de Cervezas de 2nd Story Ale Works (Actualizada para 2025)

2nd Story Ale Works ofrece varias cervezas a la vez. Aquí están algunas de sus ofertas emblemáticas:

MENÚ DE CERVEZAS

Menú de cervezas a octubre de 2024

¿Qué es una IPA? (Para principiantes)

IPA (India Pale Ale) es un estilo de cerveza caracterizado por aromas y amargor de lúpulo. Se originó cuando los británicos usaron lúpulo extra para conservar la cerveza durante el envío a la India. Las populares IPA americanas de hoy típicamente presentan aromas cítricos o tropicales. Las IPA de la Costa Oeste tienen un amargor pronunciado, mientras que las Hazy o New England IPA son turbias con una sensación en boca más suave y sabores jugosos.

¿Qué es una Saison? (Para principiantes)

La Saison es una ale ligera y refrescante que los agricultores belgas elaboraban para su consumo durante la cosecha de verano. «Saison» significa «estación» en francés, e históricamente, cada granja producía su propia receta única. Las características incluyen aromas cítricos y especiados de la distintiva levadura saison, un cuerpo ligero y acidez refrescante, perfecta para el clima caluroso debido a su calidad refrescante y que calma la sed.

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Tamaños de los vasos

* El menú es de octubre de 2024. Puede cambiar según disponibilidad.

• Farmhouse Germania (botella, para llevar) – Una distintiva farmhouse ale elaborada con métodos de cerveza cruda. Utiliza maltas y lúpulos alemanes, con un sabor complejo de cultivos mixtos de levadura Weizen y Brett. Calificada con 87 puntos por Craft Beer & Brewing Magazine. ABV 6%, IBU 26.
• Saint Yoshie – Una cerveza estilo saison que utiliza ciruela japonesa (ume). Sabor único que utiliza ingredientes locales.
• Farmhouse 2023 – La versión 2023 de la serie Farmhouse Ale, que presenta diferentes características cada año.
• Saint Yoshie Lemongrass – Una saison seca con hierba de limón añadida. ABV 5.5% con una bebibilidad refrescante.
• Chameleon IPA – Una IPA que utiliza levadura de pan. Parte de una serie que cambia de sabor con el tiempo, viviendo a la altura de su nombre «camaleón».
• Farmhouse Citrus – Una saison/farmhouse ale que utiliza frutas cítricas como sudachi. Altamente calificada con 94 puntos por Craft Beer & Brewing Magazine. ABV 3%, IBU 0. Una saison de bajo ABV con aromas cítricos frescos y notas herbales.
• Farmhouse Japonica 2019 – Calificada 4.0 de 5 en Untappd, una cerveza popular entre los entusiastas.

¿Qué es una Farmhouse Ale? (Para principiantes)

Farmhouse Ale es un estilo de cerveza tradicional que los agricultores belgas y franceses elaboraban para consumo doméstico. Aunque similar a las saisons, las farmhouse ales típicamente tienen sabores y procesos de fermentación más complejos. Cada granja tenía su receta única usando ingredientes locales, resultando en estilos diversos. Levaduras salvajes y bacterias a menudo contribuyen a sus sabores distintivos. En 2nd Story Ale Works, sus farmhouse ales incorporan ingredientes locales de Tokushima, ofreciendo sabores complejos que evolucionan con el tiempo.

La cervecería también ofrece bebidas no alcohólicas, incluido jugo de naranja recién exprimido.

Opiniones de Expertos

Sebastian Hohentanner, Vicepresidente de BET y Director de la Asociación Japonesa de Sommeliers de Cerveza, elogia altamente: «La serie Farmhouse Ale de 2nd Story Ale Works es única en Japón, con reconocimiento premiado tanto en América como en Europa». (Fuente: página de crowdfunding)

Jason Koehler, cofundador/cervecero de Devil Craft Brewing Co., elogia las habilidades de elaboración de Patrick: «Patrick tiene un agudo sentido cervecero y un verdadero talento para crear cervezas sabrosas y memorables». (Fuente: igual que arriba)

Además, Farmhouse Japonica 2019 ha ganado una calificación promedio de 4.0 de 5 (39 reseñas) en Untappd, mostrando alta apreciación de los usuarios.

Informe de Cata: Reseñas Detalladas de las Cervezas de 2nd Story Ale Works

Saint Yoshie Lemongrass

Elemento de Sabor	Intensidad (1-5)	Características
Amargor	2/5	Suave y refrescante
Dulzor	2/5	Ligero dulzor de malta
Acidez	3/5	Acidez refrescante de hierba de limón
Cuerpo	2/5	Ligera y fácil de beber
Intensidad de Aroma	4/5	Ricos aromas herbales y cítricos

La primera cerveza que probé fue Saint Yoshie Lemongrass, una saison seca (ABV 5.5%). Tiene una agradable bebibilidad con ricos aromas herbáceos. El postgusto pasa refrescantemente, haciéndote querer beber más.

Chameleon IPA

Elemento de Sabor	Intensidad (1-5)	Características
Amargor	3/5	Amargor agradable y equilibrado
Dulzor	2/5	Sutil dulzor de malta
Acidez	1/5	Apenas perceptible
Cuerpo	3/5	Cuerpo medio
Intensidad de Aroma	4/5	Aromas complejos y evolutivos

A continuación, probé la Chameleon IPA. Esta IPA utiliza levadura de pan y, fiel a su nombre, cambia dramáticamente de sabor con el tiempo. Las experiencias en octubre de 2024 y marzo de 2025 ofrecieron perfiles de sabor completamente diferentes.

Cuando la bebí en octubre, los complejos aromas de lúpulo eran prominentes, pero en marzo, los aromas de lúpulo se habían suavizado, y la profundidad salvaje y funky había aumentado. Esta evolución estacional es el encanto de la serie Chameleon—recomiendo encarecidamente probarla cuando la veas disponible.

Farmhouse Germania (Botella para llevar)

Elemento de Sabor	Intensidad (1-5)	Características
Amargor	2/5	Amargor suave y bien equilibrado
Dulzor	3/5	Rico dulzor de maltas alemanas
Acidez	3/5	Acidez compleja derivada de la fermentación
Cuerpo	4/5	Sensación en boca sustancial
Intensidad de Aroma	5/5	Aromas complejos y profundos

Farmhouse Germania merece una mención especial. Esta cerveza fue desarrollada en colaboración con BET, con el asesoramiento de Shiba-san de KUNITACHI BREWERY, utilizando el método de elaboración de cerveza cruda. Utiliza maltas y lúpulos alemanes, fermentada con una mezcla de levaduras Weizen y Brett, luego envejecida durante 6 meses en tanques de fermentación y otros 8 meses en botellas y barriles. Con ABV 6% e IBU 26, esta auténtica cerveza recibió una alta calificación de 87 puntos de Craft Beer & Brewing Magazine. Como comentó el cervecero, «Cerveza cruda que se apoya fuertemente en espelta, fermentada con levadura weizen y mezcla de Brett», presenta aromas amaderados y florales, sabores cítricos amargos y cualidades tánicas. Recomiendo encarecidamente comprar esta cerveza si te la encuentras. Más información detallada se puede encontrar en MyBeer.

¿Qué es la elaboración de cerveza cruda (Raw Ale)? (Para principiantes)

La elaboración de cerveza cruda es un método tradicional donde el mosto se fermenta con hervido mínimo o nulo. En la producción convencional de cerveza, el mosto se hierve para coagular proteínas y extraer compuestos amargos del lúpulo, pero la elaboración de cerveza cruda minimiza o omite este proceso. Este método preserva los sabores originales de malta y enzimas, resultando en una cerveza de sabor más complejo. Originalmente conocida como una técnica de elaboración tradicional en Escandinavia, ahora está siendo redescubierta por cervecerías artesanales.

Características de Sabor de 2ndSAW

Las cervezas de 2ndSAW presentan un final distintivo donde el líquido parece caer suavemente en la parte posterior de tu garganta. Muchas de sus cervezas incorporan sudachi casero (cítrico japonés) de manera bien equilibrada, lo que aprieta el perfil de sabor general y crea una experiencia muy agradable.

Guía in situ: Ambiente y cómo pedir en la sala de degustación de 2nd Story Ale Works

La sala de degustación de 2nd Story Ale Works está alojada en un antiguo jardín de infantes reconvertido, con un ambiente espacioso y abierto. Es querida por los lugareños, y podrías ver a residentes del vecindario parando para un descanso.

A veces Pat, el cervecero, puede estar atendiendo a los clientes, ofreciendo una valiosa oportunidad para escuchar directamente sobre su pasión y conocimiento de la cerveza—¡un placer para los entusiastas de la cerveza!

También ofrecen una variedad de bebidas no alcohólicas, incluido jugo de naranja recién exprimido, haciendo de este un espacio acogedor para no bebedores o conductores designados.

Cómo pedir

En la sala de degustación, puedes pedir directamente al personal. Los visitantes primerizos pueden querer preguntar al personal por recomendaciones o qué cervezas están en óptimas condiciones ese día. También ofrecen cervezas embotelladas para llevar y mercancía relacionada. El pago se realiza al final de tu visita.

Paso 1:	Acércate al personal en la barra
Paso 2:	Haz preguntas como «¿Qué me recomiendas?» o «¿Tienes alguna cerveza afrutada?»
Paso 3:	Selecciona tu cerveza y especifica el tamaño (pequeña/grande)
Paso 4:	Toma tu cerveza y disfrútala en una mesa
Paso 5:	Paga en la barra al salir

Guía para amantes de la cerveza: Cervecerías y restaurantes recomendados cerca de 2nd Story Ale Works

La prefectura de Tokushima tiene varias otras cervecerías atractivas. Al visitar 2nd Story Ale Works, considera también visitar estas cervecerías:

• Kamiyama Beer Project – Ubicada a unos 25 minutos en coche de 2nd Story Ale Works.
• KAMIKATZ BEBR – Otra cervecería popular en la prefectura de Tokushima que ofrece deliciosas cervezas.
• JouZo BEER BASE – Una cervecería conocida por sus cervezas excepcionalmente sabrosas, temporalmente cerrada hasta la primavera de 2026 debido a la reubicación de la sala de degustación.

Información básica: Resumen de 2nd Story Ale Works

Ítem	Detalles
Nombre	2nd Story Ale Works
Ubicación	148 Tomohiro, Hata-cho, Ciudad de Tokushima, Prefectura de Tokushima, Japón
Establecida	2018
Fundadores	Patrick Brown (cervecero estadounidense) y Yuki (japonesa, esposa)
Sitio web oficial	https://2ndstoryale.jp/
Instagram	@2ndsaw
Info de operación	Se recomienda confirmar en Instagram sobre la información de Google Maps
Características	Cervezas que utilizan ingredientes de Tokushima, Farmhouse Ales, final refrescante, evolución de sabor a través del envejecimiento
Premios	Farmhouse Citrus: 94 puntos de Craft Beer & Brewing Magazine Farmhouse Germania: 87 puntos de Craft Beer & Brewing Magazine

Información de acceso: Ubicación de 2nd Story Ale Works

Guía gastronómica local: Características de la zona y restaurantes cercanos

La ciudad de Tokushima es conocida por sus frutas cítricas como sudachi y productos especiales como Naruto Kintoki (batatas dulces). El ramen de Tokushima también es un plato local famoso. Disfrutar de platos locales elaborados con ingredientes de Tokushima junto con las cervezas de 2nd Story Ale Works mejora el atractivo de la región. Personalmente disfruto del restaurante de ramen Chuka Soba Tamura https://tamura-men.com/. Cerca también hay una tienda de licores, Sake House Morimoto, que vende cervezas artesanales de Tokushima.

¡Más información sobre cerveza artesanal de Tokushima aquí!

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Viaje cervecero japonés

El autor, que vivió en Japón hasta 2024, comparte registros de viajes explorando escenas de cerveza artesanal por todo Japón. Desde Hokkaido en el norte hasta Kyushu en el sur, visitando distintivas cervecerías por todo Japón. Informes sobre la experiencia de la cultura cervecera japonesa, desde salas de degustación operadas por cervecerías hasta pubs de cerveza regionales profundamente arraigados en sus comunidades. El contenido que explora el atractivo de la cerveza artesanal japonesa—incluyendo elaboraciones limitadas de temporada, cervezas únicas que utilizan ingredientes locales, y conversaciones con maestros cerveceros—está disponible desde esta página de etiquetas.

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Viaje cervecero americano

El autor, actualmente viviendo en Seattle, comparte registros de viajes explorando las escenas de cerveza artesanal en Estados Unidos y Canadá. Informes sobre visitas a cervecerías por toda Norteamérica, desde populares cervecerías en Los Ángeles hasta joyas escondidas en Portland y únicas salas de degustación en Vancouver. El contenido que explora la cultura cervecera norteamericana—incluyendo cervezas limitadas locales y conversaciones con cerveceros—está disponible desde esta página de categoría.

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Fuentes de referencia

Este artículo fue creado con referencia a las siguientes fuentes de información:

• Información oficial
  • Sitio web oficial de 2nd Story Ale Works
  • Cuenta oficial de Instagram (@2ndsaw)
• Información de reseñas de cerveza
  • Reseña de Farmhouse Citrus (94 puntos) – Beer & Brewing Magazine
  • Reseña de Farmhouse Germania (87 puntos) – Beer & Brewing Magazine
  • Farmhouse Japonica 2019 – Untappd
  • Información de Farmhouse Germania – MyBeer
• Comentarios de expertos e información de cervecería
  • Página de crowdfunding (con comentarios de expertos)
  • Beer Tengoku – Información de 2nd Story Ale Works

Resumen: 2nd Story Ale Works – Un paraíso de cervezas refrescantes utilizando ingredientes de Tokushima

2nd Story Ale Works es una cervecería cuyo encanto radica en sus distintivas cervezas utilizando ingredientes de Tokushima y elaboración de cerveza profunda que cambia de sabor con las estaciones. La espaciosa sala de degustación proporciona un ambiente donde tanto entusiastas de la cerveza como no entusiastas pueden disfrutar juntos. La serie Farmhouse Ale, en particular, ha recibido altos elogios de expertos, haciendo de este un destino obligatorio para fans de la cerveza artesanal.

Al visitar Tokushima, asegúrate de parar en 2nd Story Ale Works para experimentar cerveza artesanal excepcional mientras te conectas con el terroir local. Espero que compartas su excelencia con muchos otros.

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Preguntas frecuentes

P: ¿Dónde puedo comprar cerveza de 2nd Story Ale Works?

R: Puedes beber directamente en la sala de degustación y también comprar cerveza embotellada. En la ciudad de Tokushima, tiendas de licores como Sake House Morimoto también venden sus productos.

P: ¿Puedo visitar con niños?

R: Sí, el ambiente espacioso fue convertido de un antiguo jardín de infantes, y ofrecen una variedad de bebidas no alcohólicas, haciendo que sea acogedor para familias con niños.

P: ¿Se requiere reserva?

R: Típicamente no se necesitan reservas, pero para grupos grandes, se recomienda contactarlos con antelación a través de Instagram.

P: ¿Sirven bebidas que no sean cerveza?

R: Ofrecen opciones no alcohólicas, incluido jugo de naranja recién exprimido.

P: ¿Cuál es su cerveza más popular?

R: La serie Farmhouse, especialmente Farmhouse Citrus y Farmhouse Germania, ha recibido altas calificaciones de publicaciones cerveceras. Para principiantes, se recomiendan saisons como Saint Yoshie Lemongrass.