【ハーブおよびスパイスビール】ダム イネディットの完全レビュー – 三ツ星シェフ監修の料理に合うビールを徹底解説

【#りほびーる No. 490】あらゆる料理に合わせることを念頭に開発された、スペイン・バルセロナの老舗醸造所「ダム」と世界的に有名なシェフ「フェラン・アドリア」が生み出した究極のプレミアムビール「イネディット」をレビューします。王道のラガーをベースに、ハーブとスパイスの絶妙なブレンドで仕上げられた、食事とのペアリングを極めた一本です。

イネディットの基本情報

ビール名	イネディット (INEDIT)
ブルワリー	ダム社 (S.A. Damm)
原産国	スペイン (バルセロナ)
ビアスタイル	ハーブおよびスパイスビール
アルコール度数	4.8%
原材料	大麦麦芽、ホップ、小麦、コリアンダー、オレンジピール、リコリス、酵母/酸化防止剤（V.C）
購入場所	成城石井
購入時期	2024年1月

ブルワリーについて

ダム社では、伝統的なビール造りの歴史を学ぶことができる醸造所見学ツアーも提供しています。140年以上前に始まった醸造の歴史を伝える旧醸造所や、最新設備を備えたエル・プラット・ブルワリーでは、地中海ビールの秘密を知る貴重な体験ができます。

【初心者向け解説：ハーブおよびスパイスビール】

ハーブおよびスパイスビールとは、基本となるビールスタイルにハーブやスパイス（植物の根、タネ、フルーツ、葉、花など）を加えて醸造されたビールです。これらの素材が、ビールに個性的な香りや風味をもたらします。料理でスパイスが使われるのと同じように、ビールにも豊かな風味を与え、食事との相性を高めることができます。伝統的なベルギービールのいくつかの種類（ヴィットビールなど）はこのスタイルの代表例です。

イネディットの詳細レビュー

見た目 (外観印象)

SRM値3-4程度の淡い黄金色で、やや濁りがあります。これは使用されている小麦とスパイスによるもので、ベルギースタイルのヴィットビールに似た印象です。泡立ちは良好で、きめ細かな白い泡がグラスの縁にしっかりと付着します。

香り (アロマ)

アロマ (鼻腔前方受動器)

モルト、ホップともに控えめな印象で、イーストのエステル香が前面に感じられます。その奥には、使用されているハーブ由来の甘い香りが広がり、まるでバラの花のように繊細で上品な印象です。小麦由来のスパイシーさも感じられ、複雑な香りの層を形成しています。わずかに鉄のような印象がありますが、これは酸化防止剤の特性かもしれません。モルトからは、ビスケットのような心地よい甘さが控えめに感じられます。

フレーバー (鼻腔後方受容器)

飲み込んだ後に感じられる香りは、非常に洗練されています。美しいノーブルホップの印象があり、花の香りが鼻の奥に心地よく広がります。また、コリアンダーによって強化された小麦の爽やかさと、オレンジピールによる柑橘系の酸味が絶妙なバランスで組み合わさっています。日本の三ツ矢サイダーのような優しい甘さも感じられ、アメリカンスタイルのベルジャンIPAに似た複雑さがあります。後味には、少し焦げたような印象があり、鮭などの脂の乗った魚料理と合わせたくなる余韻があります。

味わい

口当たり

非常に優しい口当たりで、ビールと口の間にクッションがあるかのような滑らかさを感じます。これは大麦だけでなく小麦も使用していることによる特徴で、舌触りに柔らかな質感をもたらしています。

コクと質感

リコリスとハチミツのような甘い印象があり、ボディは中程度でしっかりとした存在感があります。軽すぎず重すぎない、バランスの取れた質感が特徴です。

飲み込む瞬間

飲み込む際に全く引っかかりがなく、極めて自然に喉を通ります。良い意味で水のような滑らかさがあり、複雑な風味がありながらも決して飲みにくさを感じさせません。

後味

レモン系のハーブが丁寧に香り、清潔感のある余韻が長く続きます。スパイスの複雑さがありながらも、飲み疲れしない絶妙なバランスが保たれています。

グラスの底まで飲み干して

グラスの底に残った最後の一口には、レモンの皮とイーストの軽いえぐみが感じられます。パンの皮を思わせる香ばしさもあり、最後まで飽きることなく楽しめる奥深さがあります。

味わいプロファイルと評価

味わい要素	強度（1-5）	特徴
苦味	2/5	控えめでハーブの苦さが心地よい
甘味	3/5	モルトとハチミツのような上品な甘さ
酸味	2/5	柑橘系の爽やかな酸味
ボディ	3/5	中程度で滑らかな質感
アロマ強度	4/5	豊かなハーブの香りが印象的

テイスティングノート詳細

アロマ (10点満点)	10点
– モルト(3点満点)	3点
– ホップ(3点満点)	3点
– その他（4点満点）	4点
外観印象(6点満点)	6点
– 色(2点満点)	2点
– 透明度(2点満点)	2点
– 泡持ち(2点満点)	2点
フレーバー(19点満点)	19点
– モルト(3点満点)	3点
– ホップ(3点満点)	3点
– 状態(2点満点)	2点
– アフターテイスト(3点満点)	3点
– バランス(4点満点)	4点
– その他（4点満点）	4点
ボディ(5点満点)	5点
全体印象(10点満点)	6点
トータル(50点満点)	46点

おすすめのペアリングと楽しみ方

このイネディットは、サーモンをはじめとした脂ののった魚料理との相性が抜群です。特にフレンチスタイルの上品な魚料理や、サラダ、前菜などの繊細な料理と合わせることで、その真価を発揮します。ワインの代わりに食事と共に楽しむことを強く推奨します。

提供温度は軽く冷やした6-8℃程度が理想的です。あまり冷やしすぎると、繊細なスパイスの香りが抑えられてしまうため注意しましょう。また、ステムの付いたワイングラスやチューリップ型のグラスで提供すると、香りをより楽しむことができます。

総合評価と結論

イネディットは、単なるビールを超えた「食事のためのビール」として、その役割を見事に果たしています。スペインの老舗ブルワリーとミシュラン三ツ星シェフのコラボレーションという背景に恥じない、洗練された味わいは飲む者を魅了します。

特に印象的なのは、その複雑さと調和のバランスです。ハーブやスパイスを使用しながらも決して主張しすぎず、食事の邪魔をしない控えめな存在感。それでいて、単体で飲んでも十分に楽しめる奥深さを持っています。

食事と合わせたいビールのランキングでは間違いなく最上位に位置づけられる一本です。特に脂の乗った魚料理やフレンチの繊細な一皿と合わせれば、ワイン以上の相性の良さを発揮するでしょう。ビール好きはもちろん、「ビールは苦くて重い」というイメージを持つ方や、食事と一緒に何か新しい飲み物を試してみたい方にもぜひおすすめしたい逸品です。

日本のクラフトビール探訪記

2024年まで日本在住だった筆者が、全国各地のクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。北は北海道から南は九州まで、日本全国の個性豊かなブルワリーを訪問。蔵元直営のタップルームから地域に根差したビアパブまで、日本のクラフトビール文化を体験するレポートを発信中。季節限定醸造や地元食材を活かしたユニークなビール、杜氏との対話など、日本のクラフトビールの魅力を深掘りしたコンテンツはこちらのタグページからご覧いただけます。

https://rihobeer.com/tag/japan-ja/

アメリカのクラフトビール探訪記

現在シアトル在住の筆者が、本場アメリカとカナダのクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。ロサンゼルスの人気醸造所からポートランドの隠れた名店、バンクーバーのユニークなタップルームまで、北米各地のブルワリー訪問レポートを発信中。地元でしか味わえない限定ビールや醸造家との対話など、北米のビール文化を深掘りしたコンテンツはこちらのカテゴリーページからご覧いただけます。

https://rihobeer.com/category/beer/brewpub/usa

よくある質問

Q: イネディットはどんな料理に合わせるのがベスト？

A: 脂ののった魚料理（特にサーモン）、シーフード、前菜、サラダとの相性が抜群です。フレンチやスペイン料理と特に相性が良く、ワインの代わりに提供できます。

Q: 一般的なビールと比べて何が違う？

A: 通常のラガービールよりも複雑なスパイスの風味があり、ワインのような繊細さを持っています。特に「料理に合わせる」ことを念頭に設計されている点が大きな違いです。

Q: 保存方法や賞味期限は？

A: 直射日光を避け、冷暗所で保存することをおすすめします。スパイスの風味が時間と共に変化するため、購入後はなるべく早めに（3ヶ月以内）に飲むのが理想的です。

このビールレビューはいかがでしたか？あなたもイネディットを飲んだことがあれば、ぜひコメント欄で感想をシェアしてください。また、試してみたい料理とのペアリングや質問があれば、お気軽にコメントをお願いします。