ビール醸造のプロも愛読！ホップの魅力がわかる『THE NEW IPA』
歴史好き必見！『ビール大全』で深掘り
『ビールのつくりかた大事典』で醸造プロセスを学ぼう
Twitterで新着情報を受け取る
こんにちは！クラフトビール愛好家のりほです。今回は2025年10月にワシントン州バーリントンを訪れて体験した Garden Path Fermentation（ガーデン・パス・ファーメンテーション） のレポートをお届けします。PNW（パシフィック・ノースウェスト）自然発酵シーンの中でも特に印象深いブルワリーでした！
Garden Path Fermentation とは？
Garden Path Fermentation は、ワシントン州バーリントンに拠点を置く自然発酵（Natural/Mixed Fermentation）専門のブルワリーです。自然発酵ブルワリーはタップルームを持たないケースが多いですが、ここはしっかりとタップルームも完備しており、現地で醸造家のこだわりを直接感じながらビールを楽しめる貴重な場所です。
PNWの自然発酵シーンといえば、オレゴン州の De Garde Brewing、シアトルの Floodland Brewing、Fair Isle Brewing、そしてかつては Upright Brewing（残念ながら閉店予定）といった名だたるブルワリーが連なっています。Garden Path Fermentation はまさにその系譜に連なる存在と言えます。
アクセス・基本情報
| 店名 | Garden Path Fermentation |
| 所在地 | Burlington, WA（バーリントン、ワシントン州） |
| 営業時間 | 訪問前に公式サイト・SNSで最新情報を確認推奨 |
| アクセス | シアトルから北へ約1時間、ベリンハムから南へ約30分。車またはAmtrakカスケード線（Burlington駅）でのアクセスが便利 |
| @gardenpathwa | |
| ボトル販売 | シアトルの Bottleworks 等でも購入可能 |
バーリントンはシアトルやベリンハムからいずれも距離があるため、訪問難易度はやや高め。しかし、自然発酵ビールのファンであれば、その価値は十分すぎるほどあります！シアトルやベリンハムの醸造所巡りと組み合わせて日帰りドライブコースを組むのがおすすめです。
タップルーム・施設の雰囲気
自然発酵専門ブルワリーならではの落ち着いた雰囲気のタップルーム。内装はシンプルでナチュラルな素材感を活かしており、発酵の世界観が空間にも宿っています。タップリストは季節や発酵バッチによって常に変化するため、訪問のたびに新しい発見があります。
飲んだビール：ファンキー系ワイルドエール
今回最も印象に残ったのは、低アルコールのワイルドエール系の一杯。低ABVにもかかわらず、発酵由来の香りが非常にパワフルで、そこに香ばしいモルト感が絶妙に重なるバランスが衝撃的でした。アルコール度数が低いからと言って風味が薄いなんてことは全くなく、むしろ液体の複雑さに純粋に集中できる感覚です。
ワイルドエール 味わいプロファイル（ファンキー低ABV系）
自然発酵（Mixed Fermentation）とは、ラガーやエールのような純粋培養酵母だけでなく、野生酵母（ブレタノマイセスなど）や乳酸菌を使う醸造法ホプ！長期間の熟成で複雑な発酵香と酸味が生まれるんだホプ！ベルギーのランビック（Lambic）やグーズ（Gueuze）と同じ系譜にある本格スタイルだホプ！
ファンキーってちょっと怖そうだけど、飲んでみると全然嫌な感じじゃなくて、むしろクセになる感じワン♪ 低アルコールでこの香りって、すごいワン！
🌐 Web評価・口コミ
| Untappd（ブルワリー） | 評価 3.9 / 5.0（自然発酵系ファンから高評価） |
| Untappd 代表ビール | ワイルドエール系ビール多数 平均3.8〜4.1 / 5.0 |
| Google Maps | 4.6 / 5.0（コアなビールファンからの絶賛レビュー多数） |
| RateBeer | 高評価多数（自然発酵カテゴリで上位評価） |
最新の評価・営業情報は公式Instagram @gardenpathwa でご確認ください。
Bottleworks でボトルをゲットする方法
バーリントンへの遠征が難しい方には、シアトルの名門ボトルショップ Bottleworks でGarden Path Fermentationのボトルが見つかることがあります。PNW産の自然発酵ビールを一度に揃えられる穴場スポットなので、シアトル訪問の際はぜひ立ち寄ってみてください。
おすすめグッズ・関連商品
自然発酵ビールの世界をもっと深く知りたいなら、ランビックやサワーエールの解説本がすごく勉強になるよ！知識を持って飲むとまた違った楽しさがあるんだよね。
自然発酵ビールの世界をもっと深く知りたい方には、関連書籍もおすすめです。
総合評価
Garden Path Fermentation 総合評価
アクセスのハードルは高めですが、PNWの自然発酵ビールに本気で向き合いたいなら絶対に外せないブルワリー。低ABVビールでこれだけの香りとバランスを実現しているのは、醸造家の技術の高さの証明です。シアトル・ベリンハムエリアへの旅行の際はぜひドライブがてら訪問してみてください！
参考情報・関連リンク
- Instagram：@gardenpathwa
- 訪問元Instagram投稿：@lobeerve No.195
- 関連記事：Floodland Brewing（シアトル）訪問記
- ボトル購入：Bottleworks（シアトル）など一部専門店で取り扱いあり
