Trillium Oenobier (American Wild Ale 11.6%) Review

Craft Beer Review: Trillium / Oenobier (American Wild Ale 11.6%)

This article is based on past tasting experiences and was updated in June 2025.

Trillium / Oenobier (American Wild Ale 11.6%)

● 見た目

美しい黄金

● Aroma(Orthonasal)

foeder熟成由来の樽の煽り、奥にある複雑な甘さ。甘さを分解すると、アルコール、杏、グレープ、ginjo aromaにちかいりんご。焦がした砂糖。複雑な甘さとやや醤油のような熟成由来の複雑さ。リッチ。

● Aroma(Retronasal)

花の蜜のような甘さ。アルコールのような甘さに加えて、蜜のようなねっとりとした甘さに乗ってくるHopsのcitrus。美しい。うっとりする。上品なimpression。citrusはかなりdragon fruit系。実の赤いcitrus系の酸っぱいやつ。それらを感じ取っていると追うようにやってくるfoeder由来の豪華さ。幸せ。

● Mouthfeel

白ワインっぽい？アルコール感が強く感じるが丁寧で優しいアルコール感。

スルッと口に当たってくる。とても自然。

● richnessとtexture

水のようなMouthfeel。Tasteがcarbonationとアルコールと共に出てくる。まるでシャンパンのようなTasteの出方。ワイン系のビールの中で、ここまでビールとしての自然さを保ったままワイン感を出してくるビールが他にあったかな？ないきがする。★すごく上品にビールでありながらワインらしさを出している★うますぎるしすごすぎる。グレープを発酵させて出てくる感じをMaltの甘さと綺麗に調和させていて美しい。両方sweetnessだけど、片方は水のような、片方はクッキーのような相反するsweetnessだと思っていた。これはその反するsweetnessを見事に調和させている。Nelson Sauvinだけではぜったいにこうはならない。(Nelson Sauvinが入っているかはわからないけど、入っていないと思う。C系Hopsのimpressionがある)

● the swallow

ワイルドエールらしい飲み心地。ワイルド系のSaisonのような、ビールらしいかつ生臭くない。美しい。the swallowはあくまでビール。

● Aftertaste

chicleでも湿布でもない。ミントガム、グレープ。青リンゴ。それら全てを上品に長く残してくれる美しいFinish。それでいて爽やか。Hops系のニュアンスとワイン系のニュアンスを綺麗に保っている。すごい。

● 全体的なimpression

grapefruitの皮ではなくグレープと認識させられるのはホントにすごい。ワインとビールの丁度良いバランスを保っている。美しすぎる。ワイン果汁で発酵させて、ABVを高めてそこに情報量を持たせるところがほんとうにかっこいい。繊細かつABVに見合った情報量がある素晴らしいビール。

● off-flavor

● 底

りんご系のAromaが強い。蜜のような甘さ。砂糖というより蜜。甘ったるいAroma。グレープ系。飲んでみるとアルコール感がやたらつよいが、辛さや渋さはない。見た目以上に爽やか。のどが焼けるような感覚はあるもののしつこくない。すごくいい。混ぜてもいいが、混ぜずに飲み比べたい。

#ビール #craft beer #craft beer好きと繋がりたい

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Craft Beer Review: Trillium / Oenobier (American Wild Ale 11.6%)のよくある質問

Craft Beer Review: Trillium / Oenobier (American Wild Ale 11.6%)はどんな味ですか？

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