Kyufuku Brewing Jouka Muscat Zipangu Review

【miracle grape使用】香川県 小さなbrewery「Kyufuku Brewing Honjima」が醸造する特別なcraft beerintroducing Jouka Muscat Zipangu。Muscat Zipangu elegant aromaと小麦beer 特徴が融合した逸品。初心者にもおすすめ フルーツbeer。

This article is based on a past tasting experience and was updated in June 2025.

Hop-kun

Let me give you an expert breakdown of the hops in this beer!

Riho

Got it! Let me explain this beer’s characteristics in simple terms…

Rune

Wow, this sounds like such an interesting beer! I can’t wait to find out what it tastes like!

【miracle grape使用】香川県 小さなbrewery「Kyufuku Brewing Honjima」が醸造する特別なcraft beerintroducing Jouka Muscat Zipangu。Muscat Zipangu elegant aromaと小麦beer 特徴が融合した逸品。初心者にもおすすめ フルーツbeer。

【#rihobeer No. 497】Kyufuku Brewing Honjima / Jouka Muscat Zipangu
Recommended Craft Beer

Rune

A beer made with miracle muscat grapes — how unusual! I wonder if fruity beers are easy to drink?

Riho

That’s right. This is a limited beer brewed by a small brewery in Kagawa Prefecture (Shikoku) using special muscat grapes. It’s very approachable even for craft beer beginners.

今回は、a special craft beer from a small brewery in Kagawa Prefecture (Shikoku). A must-try for muscat lovers, with irresistible fruity flavors. Great for those who don’t usually like beer or are new to craft beer!

Kyufuku Brewing Honjimaって？brewery情報

まずは、こ beerを生み出した「Kyufuku Brewing Honjima」というbrewery（beerbrewery）について知っておきましょう。

Company Information

「Kyufuku Brewing Honjima is a small brewery run by a couple on Honjima Island in the Seto Inland Sea, Kagawa Prefecture (Shikoku). Founded in 2020, it has attracted attention for its unique beers that make use of Setouchi ingredients.

Brewery Philosophy

Rune

What’s a batch? Does it mean each beer tastes different?

Riho

A batch is the amount of beer brewed at one time. Kyufuku Brewingbrews about 300 liters per batch. While major breweries try to maintain consistent flavor, at small breweries, enjoying each batch’s unique character is part of craft beer’s charm.

Beginner’s Guide: Batch

In brewing, the amount brewed at one time is called a “batch.” While major brewers strive for consistency, part of craft beer’s appeal is enjoying each batch’s unique personality. Kyufuku Brewing Honjima values this once-in-a-lifetime beer experience.

Awards

Despite being a young brewery, their high-quality brewing techniques and creativity have earned recognition at international beer competitions.

What kind of craft beer is Jouka Muscat Zipangu?

それでは、今回紹介する「Jouka (Joka) Muscat Zipangu」について詳しく見ていきましょう。

Rune

Weizenって何ワン？小麦が入ってる ？

Riho

そうだよ。Weizenはドイツ語で「小麦」という意味なんだ。通常 beerは大麦麦芽が主原料だけど、Weizenは50%以上 小麦麦芽を使っているよ。バナナやクローブ ような香りがして、飲みやすいbeerなんだ。

【初心者向け解説：Weizen（Weizen）】

ドイツ語で「小麦」を意味し、小麦を使ったbeer ことです。通常 beerは大麦麦芽を主原料としますが、Weizenは50%以上 小麦麦芽を使用。バナナやクローブ（丁子） ような香りが特徴で、フルーティーで飲みやすいスタイルとして人気があります。

Rune

Unfiltered and bottle-conditioned sound complicated…

Riho

簡単に説明すると、「無濾過」はbeerをろ過せずに酵母や原料 成分をそ まま残すことだよ。「瓶内二次発酵」は瓶詰めした後もbeer内で発酵が続き、自然な炭酸と複雑な風味が生まれる製法なんだ。どちらも手作り感と豊かな味わいを楽しめるCharacteristicsだね。

What is Muscat Zipangu?

こ beer 主役である「Muscat Zipangu」は、岡山県 Hayashi Grape Research Instituteが10年以上 歳月をかけて開発した新品種 ぶどうです。

It’s so rare it’s called “the miracle grape born from a 1-in-10,000 chance.” Its key characteristics:

• Juicy texture bursting with juice
• Elegant sweetness that never gets old
• Refreshing aroma unique to muscat

Registered as a variety in 2014, it’s still a new cultivar with limited production. Using this rare grape in beer makes this a truly luxurious creation.

Purchase Information

I purchased mine in April 2024 at Sake House Morimoto in Tokushima Prefecture (Shikoku).

Basic Information:

• Price: 1,300 yen (excl. tax) / 375ml
• ABV：5%
• Style: Muscat Weizen
• Production Date：2023年12月
• Storage: Refrigeration required

オンラインではKyufuku Brewing Honjima 公式ショップで購入可能ですが、限定商品 ため、見つけたらぜひ手に入れることをおすすめします。

craft beer 基礎知識：beer styleガイド

To understand Jouka Muscat Zipangu’s flavor, it helps to know about the base styles: Fruit Beer and Weizen (wheat beer).

What is Fruit Beer?

Fruit beer is a beer style that incorporates fruit or fruit essence during the brewing process.

Beginner’s Guide: Fruit Beer Characteristics

• Fruit flavors harmonize with traditional beer character
• Color is often influenced by the fruit used
• Hop bitterness is restrained so as not to overpower the fruit
• Approachable even for beginners, popular as an entry point for non-beer drinkers

Rune

Can people who don’t like beer enjoy fruit beer?

Riho

Absolutely. Fruit beers have restrained bitterness with fruit sweetness and freshness in the forefront, making them great for non-beer drinkers. This Muscat Zipangu in particular, with its elegant sweetness and aroma, is a perfect entry point for beer beginners.

What is South German Hefeweizen?

Weizen（小麦beer） 中でも特に人気 高い「ヘーフェWeizen」は、南ドイツが発祥 beer styleです。

Beginner’s Guide: Hefeweizen Characteristics

• “Hefe” means “yeast” in German — a wheat beer with yeast still mixed in
• Fruity and spicy aromas reminiscent of banana and clove
• Characterized by cloudy white appearance and rich foam
• Low bitterness with a refreshing mouthfeel
• Light and perfect for summer drinking

Jouka Muscat Zipangu can be described as a special Fruit Weizen based on Hefeweizen with Muscat Zipangu flavors added. It’s an approachable combination even for craft beer beginners.

Muscat Zipangu 特徴とレビュー

Appearance

According to the official description, as a Weizen-style beer using Muscat Zipangu, the following appearance can be expected:

• Pale golden with a slight greenish tint from the muscat
• Natural haze from being unfiltered and bottle-conditioned
• Fine, rich white foam characteristic of Weizen

Rune

Does beer color mean something?

Riho

Beer color is measured in SRM (Standard Reference Method). Lower values mean lighter color, higher means darker. Muscat Zipangu is expected to be a bright golden at around 4-6 SRM.

Beginner’s Guide: SRM (Standard Reference Method)

A unit measuring beer color intensity. Lower numbers mean lighter, higher means darker.

• 2-3 SRM: Pale gold (Pilsner, etc.)
• 4-6 SRM: Golden (Hefeweizen, etc.)
• 8-12 SRM: Amber (Amber Ale, etc.)
• 20+ SRM: Dark brown to black (Stout, etc.)

Muscat Zipangu is expected to be a bright golden at around 4-6 SRM.

Aroma

According to official information, this beer’s aroma characteristics are:

• Muscat Zipangu elegant aroma：ぶどう 甘くフルーティーなアロマがメイン
• Weizen酵母由来 香り：バナナやクローブなど スパイシーな香り
• 温度変化による香り 変化：少し温度が上がると香りが豊かに開いていく

Since “fully ripe Muscat Zipangu was pureed with skin and fermented with beer yeast,” you can expect complex aromas where the grape character is naturally integrated.

Flavor Characteristics

5% ABVを持つこ マスカットWeizenは、以下 ようなFlavor Profileが予想されます：

• Light mouthfeel from the wheat beer base
• Elegant, never-tiring sweetness from Muscat Zipangu
• Natural carbonation from bottle conditioning
• Yeast-derived spiciness adds complexity
• Restrained bitterness with fruity flavors in the forefront

Rune

What’s IBU? Is it a measure of beer bitterness?

Riho

Yes! IBU (International Bitterness Units) is a numerical measure of beer bitterness. Higher numbers mean more bitter. Since Muscat Zipangu is wheat beer-based, it’s expected to have a gentle 10-15 IBU.

Beginner’s Guide: IBU (International Bitterness Units)

A unit quantifying beer bitterness. Higher numbers mean stronger bitterness.

• 5-15 IBU: Almost no bitterness (Weizen, etc.)
• 20-30 IBU: Light bitterness (Lager, Saison, etc.)
• 40-60 IBU: Distinct bitterness (IPA, etc.)
• 70+ IBU: Very bitter (Double IPA, etc.)

As a wheat beer base, Muscat Zipangu is expected to have gentle bitterness around 10-15 IBU.

Production & Storage

Jouka Muscat Zipangu was produced in December 2023 and has these characteristics:

• 要冷蔵：鮮度を保つために冷蔵保存が必要です
• 熟成 可能性：「寝かすことにより熟成が進みます」とあるように、時間 経過とともに味わいが変化する可能性があります
• 無濾過・瓶内二次発酵：自然な炭酸と豊かな風味を楽しめる製法

Always refrigerate, and drink as soon as possible. However, aging for a few months can also be enjoyable.

テイスティングガイド：美味しい飲み方

Here are tips for getting the most out of Jouka Muscat Zipangu.

Recommended Glassware

Official Websiteでは「ワイングラスなど口 広いグラスに注いでお楽しみください」と推奨しています。

• ワイングラス：香りを集めて楽しむ に最適
• Weizenグラス：小麦beer専用 細長いグラスも良い選択肢
• チューリップグラス：上部が狭まったグラスで香りを堪能できる

Rune

Can’t I use a regular beer glass? I don’t even have a wine glass…

Riho

A regular beer glass works fine. But since this beer’s muscat aroma is its highlight, a glass that narrows at the top makes it easier to enjoy the scent. If you have one, try a wine glass or any glass that doesn’t flare out.

Ideal Serving Temperature

According to official info, “you can enjoy aroma changes as the temperature shifts.”

• 冷蔵庫から出したて 温度（5-7℃）：爽やかさと炭酸感を楽しめる
• 少し温度が上がった状態（8-12℃）：マスカット 香りがより豊かに広がる

Start cold, then let it warm in the glass to enjoy how the flavors evolve with temperature.

Pouring Tips

The ideal way to pour a Weizen-based beer:

1. Tilt the glass about 45 degrees
2. Slowly pour about 3/4 of the bottle
3. Gently swirl the remaining bottle contents to mix in the yeast
4. Hold the glass upright and pour the rest vigorously from above (to create foam)

With unfiltered beer, yeast may settle at the bottom of the bottle. This is a sign of quality, and including it enriches the flavor.

Rune

Is it safe to drink the sediment at the bottom? That seems a bit scary…

Riho

It’s perfectly safe. That’s yeast sediment and actually a sign of quality. Weizen is traditionally meant to be drunk with the yeast. Gently swirling the bottle before pouring the last bit mixes in the yeast for a more authentic taste.

Recommended Food Pairings

A Weizen-style beer with muscat character pairs especially well with these dishes:

Fish Dishes

• White fish carpaccio or marinade
• Seafood salad
• Seafood fritters

Cheese

• フレッシュCheese（モッツァレラ、リコッタなど）
• クリーミーなカマンベール
• マイルドなブルーCheese

サラダ・野菜料理

• フルーツを使ったサラダ
• サラダニソワーズ
• 季節 野菜 グリル

デザート

• パンナコッタ
• レアCheeseケーキ
• フルーツタルト

beer 爽やかさと料理 繊細な風味が互いを引き立て合うような組み合わせがおすすめです。特に暑い季節に、冷やした「Jouka Muscat Zipangu」と新鮮なFish Dishesやサラダ 組み合わせは絶品です。

Kyufuku Brewing Honjima 他 おすすめbeer

「Jouka Muscat Zipangu」を気に入った方には、Kyufuku Brewing Honjima 他 beerもおすすめです。

Citrus Saison（Citrus Saison）

インターナショナルビアカップでも評価された、香川県 柑橘「キンカン」と「川田晩柑」を使用したフルーティーなセゾンbeer。爽やかな柑橘 香りが特徴です。

清水白桃Weizen（白桃Weizen）

岡山県 名産「清水白桃」を使用したフルーツWeizen。桃 甘い香りとWeizen 小麦 風味が見事に調和しています。

百花Honey Saison（Honey Saison）

地元 養蜂家から直接仕入れた百花蜜を使用したセゾンbeer。ハチミツ 自然な甘みと花 香りが楽しめます。

より詳しい情報やレビューはKyufuku Brewing Honjima 全レビュー記事をご覧ください。

他 フルーツbeerもチェック

フルーツbeerに興味を持った方は、こちら 記事もおすすめです：

• craft beer初心者におすすめ！フルーツbeer10選
• フルーツbeerと料理 ペアリングガイド
• 夏におすすめ！爽やかcraft beer特集

Exploring Japan’s Craft Beer Scene

Having lived in Japan until 2024, I documented my craft beer journey across the country — from Hokkaido in the north to Kyushu in the south. From brewery taprooms to local beer pubs, I share reports on Japan’s craft beer culture, including seasonal brews, local-ingredient beers, and brewer interviews. Find more on this tag page.

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Now based in Seattle, I share brewery visit reports from across North America — from popular LA breweries to hidden Portland gems and unique Vancouver taprooms. Local-only limited releases, brewer conversations, and more can be found on this category page.

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よくある質問

Rune

いろんな情報がわかって楽しかったワン！次はどんなbeerを試してみようかな？

Riho

Muscat Zipanguを気に入ったなら、同じbrewery 清水白桃Weizenも試してみるといいよ。フルーツ 香りが特徴的なbeerだから、きっと楽しめると思うよ。beer選び 冒険を楽しんでね！

あなた beer体験をシェアしませんか？

「Jouka Muscat Zipangu」や他 Kyufuku Brewing Honjima beerを飲んだことがある方、ぜひコメント欄でご感想をシェアしてください！どんなグラスで飲んだか、どんな料理と合わせたかなど、あなた beer体験が他 方 参考になります。

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関連タグ

craft beer, フルーツbeer, Weizen, Kyufuku Brewing Honjima, Muscat Zipangu, 香川県craft beer, 初心者向けbeer

最後まで読んでいただき、ありがとうございました！また次回 Craft Beer Reviewをお楽しみに！

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