【リホブルワリーNo.243】Monkish Brewing Company（トーランス）｜神学博士が生んだ西海岸NEIPAの聖地・Untappd 160万チェックインの伝説

🍺 Monkish Brewing基本情報

📍 住所	20311 S. Western Ave., Torrance, CA 90501
🕐 営業時間	月〜水 12:00〜21:00 / 木〜土 12:00〜22:00 / 日 12:00〜20:00
📞 電話	(310) 295-2157
🌐 公式サイト	monkishbrewing.com
📸 Instagram	@monkishbrewing
🏭 創業	2012年4月（Henry & Adriana Nguyen）
🍕 フード	フードトラック（ローテーション制）
🐕 ペット	ドッグフレンドリー
2号店	Anaheim Beer Garden（アナハイム、2021年開店）

⭐ 口コミ・評価

プラットフォーム	評価	レビュー数
🍺 Untappd	4.3 / 5	チェックイン 1,610,000件超・ユニーク135,563人
✈️ TripAdvisor	4.5 / 5	トーランス全レストラン中第20位
🍺 BeerAdvocate（Foggy Window）	98 / 100（世界クラス）	複数ビールで95〜98点獲得
🏅 Untappd Awards	—	Gold 22 / Silver 21 / Bronze 21（計64冠）

📖 伝説の始まり——神学博士が作ったビール帝国

Monkish創業者・Henry Nguyenの経歴は異色だ。ベトナム系アメリカ人第2世代の彼は、スコットランドのアバディーン大学で新約聖書神学の博士号を取得。その留学中にベルギーエールの魅力に取り憑かれた。帰国後、大学教員職の機会が少なかった厳しい経済状況の中、2007年から自宅醸造を始め、家族・友人から約25万ドルを集めて2012年4月に醸造所を立ち上げた。

妻Adrianaはトヨタで働きながら3人の子供を養い、Henryは夜中に醸造し日中は末っ子を連れて配達に走るという生活からMonkishは始まった。当初はサワービールを計画していたが資金不足でベルギーエールにピボット。その後ウッドエイジドサイソンへと進化させながら、裏でひそかにCitra・Nelson Sauvin・Mosaicのホップ契約を何年も前から確保し続けた。

🚫 伝説の「No MSG. No IPA」看板

タップルームには「No MSG. No IPA」という看板が誇らしげに掲げられていた。それは2016年4月まで。その日、Henryは静かに看板を外し、Other Half Brewing（ニューヨーク）とのコラボIPA「First Things First」を初リリース。1時間も経たずに完売。続く2作目「Run the Pigeon」は45分で完売。その後の缶リリースには開店前から300人以上の行列が形成されるようになり、「西海岸でニューイングランドIPAを最初に完全理解した醸造所」として一夜にして名声を確立した。

🏆 受賞歴（Untappd Community Awards）

MonkishはGABFやWorld Beer Cupといった従来型の競技大会への出場を選ばず、その評価はUntappd・BeerAdvocate・業界メディアの熱狂的なコミュニティ支持に裏付けられている。

カテゴリ	受賞数
🥇 Untappd Community Gold	22冠
🥈 Untappd Community Silver	21冠
🥉 Untappd Community Bronze	21冠
🍺 BeerAdvocate（Biggie Biggie Biggie）	98点（World-Class）
🍺 BeerAdvocate（Babbleship）	97点（World-Class）
🍺 BeerAdvocate（Relax Your Mind）	95点（Outstanding）

🍺 注目のビール

① Foggy Window（フォギー・ウィンドウ）

ABV 8.1%、IBU 80のImperial Double NEIPA。Untappd評価4.4/5（21,809件）という驚異的な数字を誇るフラッグシップ的存在。DDH版の「Foggier Window」（4.44/5、20,802件）も同様の人気で、Monkishのクオリティを体現する2作だ。

② Babbleship（バブルシップ）

BeerAdvocate 97点（World-Class）を記録した伝説的なImperial DDH DNEIPA。Untappd評価4.4/5。アメリカ屈指の評価を誇るHazy DIPAのひとつ。

③ Going Timeless（ゴーイング・タイムレス）

現行メニューのDDH Double IPA。CitraとStrataを使用、ABV 8.1%。Monkishらしいジューシーで奥深いハジーDIPAのスタンダード。

④ Belgian-ishコレクション

Henryの原点であるベルギーエールへのオマージュも健在。Song of Silence（Belgian Blonde、5.3%）、Feminist（Hibiscus Belgian Tripel、9.4%）、Keys To Heaven（Belgian Quadrupel、10.1%）など。さらにミックスファーメンテーションのサイソン「Interstellar Hitchhiker」（樽熟成、5.3%）では創業当時の精神を受け継いでいる。

🍷 味わいプロファイル（Foggy Window）

味わい要素	強度（1-5）	特徴
🟠 苦味 (Bitterness)	2/5	ソフトなホップ苦味・ジュース感優先
🟢 甘味 (Sweetness)	4/5	麦芽由来のふくよかな甘さ
🔵 酸味 (Acidity)	2/5	柑橘系の軽い酸み
🟣 ボディ (Body)	4/5	クリーミーなヘビーボディ
🟡 アロマ (Aroma)	5/5	トロピカルフルーツ全開

🌸 アロマプロファイル

🏠 タップルームの雰囲気

トーランスの工業地帯に位置するMonkishのタップルームは、本格的な醸造設備と一体化したインダストリアルな空間。フードキッチンは持たず、ローテーション制のフードトラックが駐車場に出店する形式だ。毎週水曜のトリビアナイトも人気イベントとなっている。

週次（主に土曜）の缶リリースは今もMonkishの文化の核心。Henryが品質基準を満たさないと判断した場合は出荷済みのビールでも廃棄を決断するという完璧主義者ぶりが、ファンの絶大な信頼を確立している。

🏆 総合評価

🔗 同じ旅で訪問した醸造所

• 【リホブルワリーNo.237】Our Mutual Friend Brewing（デンバー）（World Beer Cup金賞・混合発酵サイソン）
• 【リホブルワリーNo.238】Coronado Brewing Company（サンディエゴ）（World Beer Cup世界一・Islander IPA）
• 【リホブルワリーNo.239】Mason Ale Works（サンディエゴ）（Dankenstein’s Monster DIPA）
• 【リホブルワリーNo.240】The Original 40 Brewing（ノースパーク）（GABF2025銀賞・バレル熟成スタウト）
• 【リホブルワリーNo.241】ISM Brewing（ロングビーチ）（WBC&GABF計6冠・ニュージーランドIPA）
• 【リホブルワリーNo.242】SD TapRoom（パシフィックビーチ）（GABF2023金賞PB Haze・老舗クラフトビールバー）
• 【リホブルワリーNo.244】Craft Coast Beer & Tacos（オーシャンサイド）（GABF2024金賞Chillzner・バハタコス完全自家製）
• 【リホブルワリーNo.245】Fort George Brewery（アストリア）（GABF&WBC連続金賞・竜巻誕生Vortex IPA）

他ブルワリー記事は順次公開予定。アメリカのクラフトビール醸造所まとめ →

🇺🇸 アメリカのクラフトビール探訪記

シアトル在住の筆者が巡る北米ブルワリーレポート: https://rihobeer.com/category/beer/brewpub/usa

2025年11月のカリフォルニア旅行中に念願の訪問を果たした、トーランス（ロサンゼルス近郊）のMonkish Brewing Company。「西海岸で最初にニューイングランドIPAを完全に理解した醸造所」として世界中のビール愛好家から絶大な支持を集める存在だ。創業者Henry Nguyenの数奇な経歴と、週次缶リリースに数百人が並ぶ伝説のブルワリーを自分の目で確かめた。

🍺 Monkish Brewing基本情報

📍 住所	20311 S. Western Ave., Torrance, CA 90501
🕐 営業時間	月〜水 12:00〜21:00 / 木〜土 12:00〜22:00 / 日 12:00〜20:00
📞 電話	(310) 295-2157
🌐 公式サイト	monkishbrewing.com
📸 Instagram	@monkishbrewing
🏭 創業	2012年4月（Henry & Adriana Nguyen）
🍕 フード	フードトラック（ローテーション制）
🐕 ペット	ドッグフレンドリー
2号店	Anaheim Beer Garden（アナハイム、2021年開店）

⭐ 口コミ・評価

プラットフォーム	評価	レビュー数
🍺 Untappd	4.3 / 5	チェックイン 1,610,000件超・ユニーク135,563人
✈️ TripAdvisor	4.5 / 5	トーランス全レストラン中第20位
🍺 BeerAdvocate（Foggy Window）	98 / 100（世界クラス）	複数ビールで95〜98点獲得
🏅 Untappd Awards	—	Gold 22 / Silver 21 / Bronze 21（計64冠）

📖 伝説の始まり——神学博士が作ったビール帝国

Monkish創業者・Henry Nguyenの経歴は異色だ。ベトナム系アメリカ人第2世代の彼は、スコットランドのアバディーン大学で新約聖書神学の博士号を取得。その留学中にベルギーエールの魅力に取り憑かれた。帰国後、大学教員職の機会が少なかった厳しい経済状況の中、2007年から自宅醸造を始め、家族・友人から約25万ドルを集めて2012年4月に醸造所を立ち上げた。

妻Adrianaはトヨタで働きながら3人の子供を養い、Henryは夜中に醸造し日中は末っ子を連れて配達に走るという生活からMonkishは始まった。当初はサワービールを計画していたが資金不足でベルギーエールにピボット。その後ウッドエイジドサイソンへと進化させながら、裏でひそかにCitra・Nelson Sauvin・Mosaicのホップ契約を何年も前から確保し続けた。

🚫 伝説の「No MSG. No IPA」看板

タップルームには「No MSG. No IPA」という看板が誇らしげに掲げられていた。それは2016年4月まで。その日、Henryは静かに看板を外し、Other Half Brewing（ニューヨーク）とのコラボIPA「First Things First」を初リリース。1時間も経たずに完売。続く2作目「Run the Pigeon」は45分で完売。その後の缶リリースには開店前から300人以上の行列が形成されるようになり、「西海岸でニューイングランドIPAを最初に完全理解した醸造所」として一夜にして名声を確立した。

🏆 受賞歴（Untappd Community Awards）

MonkishはGABFやWorld Beer Cupといった従来型の競技大会への出場を選ばず、その評価はUntappd・BeerAdvocate・業界メディアの熱狂的なコミュニティ支持に裏付けられている。

カテゴリ	受賞数
🥇 Untappd Community Gold	22冠
🥈 Untappd Community Silver	21冠
🥉 Untappd Community Bronze	21冠
🍺 BeerAdvocate（Biggie Biggie Biggie）	98点（World-Class）
🍺 BeerAdvocate（Babbleship）	97点（World-Class）
🍺 BeerAdvocate（Relax Your Mind）	95点（Outstanding）

🍺 注目のビール

① Foggy Window（フォギー・ウィンドウ）

ABV 8.1%、IBU 80のImperial Double NEIPA。Untappd評価4.4/5（21,809件）という驚異的な数字を誇るフラッグシップ的存在。DDH版の「Foggier Window」（4.44/5、20,802件）も同様の人気で、Monkishのクオリティを体現する2作だ。

② Babbleship（バブルシップ）

BeerAdvocate 97点（World-Class）を記録した伝説的なImperial DDH DNEIPA。Untappd評価4.4/5。アメリカ屈指の評価を誇るHazy DIPAのひとつ。

③ Going Timeless（ゴーイング・タイムレス）

現行メニューのDDH Double IPA。CitraとStrataを使用、ABV 8.1%。Monkishらしいジューシーで奥深いハジーDIPAのスタンダード。

④ Belgian-ishコレクション

Henryの原点であるベルギーエールへのオマージュも健在。Song of Silence（Belgian Blonde、5.3%）、Feminist（Hibiscus Belgian Tripel、9.4%）、Keys To Heaven（Belgian Quadrupel、10.1%）など。さらにミックスファーメンテーションのサイソン「Interstellar Hitchhiker」（樽熟成、5.3%）では創業当時の精神を受け継いでいる。

🍷 味わいプロファイル（Foggy Window）

味わい要素	強度（1-5）	特徴
🟠 苦味 (Bitterness)	2/5	ソフトなホップ苦味・ジュース感優先
🟢 甘味 (Sweetness)	4/5	麦芽由来のふくよかな甘さ
🔵 酸味 (Acidity)	2/5	柑橘系の軽い酸み
🟣 ボディ (Body)	4/5	クリーミーなヘビーボディ
🟡 アロマ (Aroma)	5/5	トロピカルフルーツ全開

🌸 アロマプロファイル

🏠 タップルームの雰囲気

トーランスの工業地帯に位置するMonkishのタップルームは、本格的な醸造設備と一体化したインダストリアルな空間。フードキッチンは持たず、ローテーション制のフードトラックが駐車場に出店する形式だ。毎週水曜のトリビアナイトも人気イベントとなっている。

週次（主に土曜）の缶リリースは今もMonkishの文化の核心。Henryが品質基準を満たさないと判断した場合は出荷済みのビールでも廃棄を決断するという完璧主義者ぶりが、ファンの絶大な信頼を確立している。

🏆 総合評価

🔗 同じ旅で訪問した醸造所

• 【リホブルワリーNo.237】Our Mutual Friend Brewing（デンバー）（World Beer Cup金賞・混合発酵サイソン）
• 【リホブルワリーNo.238】Coronado Brewing Company（サンディエゴ）（World Beer Cup世界一・Islander IPA）
• 【リホブルワリーNo.239】Mason Ale Works（サンディエゴ）（Dankenstein’s Monster DIPA）
• 【リホブルワリーNo.240】The Original 40 Brewing（ノースパーク）（GABF2025銀賞・バレル熟成スタウト）
• 【リホブルワリーNo.241】ISM Brewing（ロングビーチ）（WBC&GABF計6冠・ニュージーランドIPA）
• 【リホブルワリーNo.242】SD TapRoom（パシフィックビーチ）（GABF2023金賞PB Haze・老舗クラフトビールバー）

他ブルワリー記事は順次公開予定。アメリカのクラフトビール醸造所まとめ →

🇺🇸 アメリカのクラフトビール探訪記

シアトル在住の筆者が巡る北米ブルワリーレポート: https://rihobeer.com/category/beer/brewpub/usa