2nd Story Farmhouse（2021・7.5%）实饮评测

精酿啤酒评测：2nd Story Ale Works / farmhouse 2021 一年熟成对比（常温保存 vs 冰箱保存）

本文基于2022年10月的品鉴体验，于2025年6月更新。

2nd Story Ale Works（Second Story Ale Works）是一家位于日本德岛县德岛市畑町南�的酿酒厂，在日本精酿啤酒界以农庄艾尔酿造为主。这次我从同一批次购买了两瓶”farmhouse 2021″，在不同环境（常温和冰箱）下保存一年后比较味道的差异。Brett酵母的活动如何随温度变化，得到了非常有趣的实验结果。

2nd Story Ale Works / farmhouse 2021 基本信息

🎨 外观对比（主观评价）

👃 香气对比（主观评价）

👅 口感对比（主观评价）

以下味觉评价为个人感想。啤酒的口味因人而异。

冰箱保存版

入口感：碳酸首先触碰舌头，狂野感减弱的酵母风味在口中温和地扩散开来。

醇厚度与口感：舌头上缓缓扩散的柔和苦味。温度升高后略微感到DMS（二甲硫醚，类似玉米的气味），但大口喝就不会在意。感受到了2ndSAW特有的高饮用性。

後味：桃子般的香气留在口中，完全没有腻人的甜味。非常干爽清冽的收尾。

常温保存版

入口感：轻盈的碳酸泡沫温柔地触碰口腔。碳酸感比冰箱版更加柔和。

醇厚度与口感：★Brett酵母是主角★活跃的酵母在舌头上带着辛辣的韵味迸发。★野性派对★即使是不太喜欢酚类的我也被这种野性味的和谐所感动。保持着2ndSAW易饮的特性，酵母感漂亮地迸发，真的是非常愉悦的味道。

後味：留下了酵母的辛辣感、些许桃子和熟瓜般的韵味。

🏆 综合评价与对比结果（主观评价）

冰箱保存版非常干爽，趁冰凉时大口畅饮最为美妙。而常温保存版酵母感满满，狂野感随碳酸一起涌来的★极致狂野的★成为了一款饮后满足感十足的啤酒。个人更喜欢常温保存的野性口感，但这里每个人的喜好会有所不同。

需要注意的是，两种保存方式在碳酸散失后都会突显酒精感，所以建议开瓶后尽快喝完。

🛒 购买信息

2nd Story Ale Works的啤酒可在官方在线商店购买。由于限量生产，建议通过社交媒体关注新品信息。

2nd Story Ale Works 公式オンラインショップ

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日本精酿啤酒探访记

笔者在2024年前居住在日本，公开了走访各地精酿啤酒界的旅行记录。从北海道到九州，走访了日本全国个性丰富的酿酒厂。从酒厂直营的品鉴室到扎根社区的啤酒吧，持续发布体验日本精酿啤酒文化的报告。季节限定酿造、运用当地食材的独特啤酒、与酿酒师的对话等，深入挖掘日本精酿啤酒魅力的内容可从此标签页查看。

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📚 参考情報

本文事实核查所使用的可靠信息来源：

• 2nd Story Ale Works 官方网站 – https://2ndstoryale.jp/ （确认日: 2025年6月18日）
• 2nd Story Ale Works 官方Instagram – https://www.instagram.com/2ndstoryale/ （确认日: 2025年6月18日）
• 关于农庄艾尔和Brett酵母 – Milk the Funk Wiki – http://www.milkthefunk.com/ （确认日: 2025年6月18日）

※信息可能会在未经通知的情况下变更。请在各官方网站确认最新信息。

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