ビール醸造のプロも愛読！ホップの魅力がわかる『THE NEW IPA』
歴史好き必見！『ビール大全』で深掘り
『ビールのつくりかた大事典』で醸造プロセスを学ぼう
Twitterで新着情報を受け取る
🏆【サワービール銀賞受賞】RISE & WIN / KAMIKATZ BEYOND THE SEA 完全Resena
Hoy reseno una sour ale premiada con medalla de plata que usa sal marina y citricos de Tokushima, hop! Es una cerveza premiada en IBC2019, hop!
Hola! Soy Riho, aficionado a la cerveza artesanal. Hoy reseno «KAMIKATZ BEYOND THE SEA» de RISE & WIN en Kamikatsu, Tokushima. Este articulo se basa en la experiencia de febrero de 2024, publicado en julio de 2025. Una refrescante sour beer con 3.5% ABV que gano la medalla de plata en la categoria American-Style Sour Ale del IBC2019, elaborada con sal de agua de mar de Tokushima y jugos de iyokan y yuzu.
- Hechos verificados de RISE & WIN
- Para disfrutar mas de las sour beers
- Informacion basica de BEYOND THE SEA
- Informacion de disponibilidad
- Sobre la cerveceria: RISE & WIN KAMIKATZ
- Resena de cerveza artesanal
- Notas de cata（評価）
- このビールを楽しむための提案
- Impresion general
- 日本のクラフトビール探訪記
- アメリカのクラフトビール探訪記
- この記事をシェアする
- クラフトビール好きにおすすめ
- 【クール便限定】LAエールワークス ブルーバイブス ウエストコーストIPA 7% 473ml×1本 缶入り クラフトビール 地ビール アメリカ ネバダ デザイン...
- 【ポイント10倍】【送料無料】常陸野ネストビール ペールエール PALE ALE 330ml 24本セット 木内酒造 クラフトビール 地ビール おしゃれ 箱 箱...
- すだち酒720ml スダチリキュール 【ラベルデザイン変更あり】【松浦酒造 徳島の地酒】【12本（1ケース）以上買うと送料無料！】
- 【送料無料】【リキュール】すだち酒 8度 720ml 瓶 2本 箱付き 鳴門鯛 本家松浦酒造場 徳島県 【東北・北海道・沖縄・離島の一部を除く】
Hechos verificados de RISE & WIN
- Nombre de la cerveceria: RISE & WIN Brewing Co.
- Ubicacion: Kamikatsu-cho, Katsuura-gun, Tokushima
- Premios: IBC2019 Medalla de plata en American-Style Sour Ale
- Caracteristicas: Cerveceria sostenible certificada Zero Waste
- Fecha de verificacion: Verificado en sitio oficial y registros de premios durante la visita en febrero 2024
Aviso importante
Las siguientes evaluaciones de sabor son opiniones personales. La percepcion del sabor varia de persona a persona.
Lo que aprenderas en este articulo
- Perfil de sabor y caracteristicas de «BEYOND THE SEA»
- Sobre la cerveceria sostenible «RISE & WIN» en Kamikatsu
- Conocimientos basicos y formas de disfrutar sour beer
- Sugerencias de maridaje con mariscos y pescados
En que se diferencia la sour beer de la cerveza normal, guau? Es acida?
La sour beer es una cerveza con acidez producida por fermentacion con lactobacilos. Se caracteriza por una acidez refrescante similar al yogur o la limonada. Esta cerveza tambien usa sal marina y citricos de Tokushima, perfecta para el verano!
Perfil de sabor
5/5
3/5
5/5
🏆 Valoracion general
Para disfrutar mas de las sour beers
Sour beers recomendadas
Por que no experimentar en casa las sour beers con su atractiva acidez refrescante y compleja?
Informacion basica de BEYOND THE SEA
| Estilo | Sour(Gose) |
|---|---|
| ABV (graduacion alcoholica) | 3.5％ |
| IBU (amargor) | 3 |
| SRM (intensidad de color) | 3.5 |
| 麦芽 | Pale malt, Wheat malt, Acid Malt, Flaked Barley |
| ホップ | Saaz |
| 酵母 | Imperial Yeast /Juice |
| 副原料 | Pure de iyokan, jugo de yuzu, sal marina |
| Premios | THE INTERNATIONAL BEER CUP 2019 American-Style Sour Ale (keg) – Medalla de plata |
[Para principiantes: Cerveza Gose]
La Gose es un estilo tradicional originario del este de Alemania, que usa malta de trigo y se caracteriza por la acidez de la fermentacion lactica y el uso de sal. Originalmente se elaboraba con lactobacilos que entraban naturalmente cerca del rio Gose, pero hoy se agregan intencionalmente. Es un estilo perfecto para el verano con un equilibrio de acidez refrescante tipo limonada y un toque de sal.
Comentario del cervecero
◆BEYOND THE SEA◆
Fermentacion lactica caracterizada por su acidez.
Usa sal elaborada con agua de mar de Tokushima rica en minerales de las montanas, mas jugo de iyokan y yuzu para anadirle frescura citrica.
Terminada con carbonatacion fuerte para una sensacion refrescante. Excelente maridaje con mariscos frescos.
Informacion de disponibilidad
Donde comprarlo?
Comprada en enero 2023 en la tienda principal de RISE & WIN en Kamikatsu, Tokushima. Tambien hay un taproom en Higashi-Azabu, Tokyo, donde se ofrece de temporada. Esta a distancia caminable de la estacion Tamachi, asi que tambien se puede conseguir en Tokyo.
Se puede beber en Tokyo tambien, guau! Que es un taproom?
タップルームはCerveceriaが直営するビールが飲める場所だよ。醸造元から直接提供されるので鮮度が高く、限定ビールも楽しめるんだ。東麻布のKAMIKATZタップルームなら、徳島まで行かなくてもこのビールが味わえるチャンスがあるね。
Sobre la cerveceria: RISE & WIN KAMIKATZ
RISE & WIN / KAMIKATZは、徳島県上勝町に拠点を置くCerveceriaです。上勝町は2003年に日本で初めて「ゼロ・ウェイスト宣言」を行った環境先進地域で、人口1400人弱の小さな町ながら、環境保全の取り組みで世界的に注目されています。
このCerveceriaは単にクラフトビールを製造するだけでなく、上勝町の持続可能な社会づくりの一翼を担っています。「美味しいクラフトビールを仲間とカジュアルに楽しむ。ただそれだけで、上勝の美しい環境を守り、社会課題を知る小さな “きっかけ” となる」という理念のもと活動しています。
Que es Zero Waste, guau? Es bueno para el medio ambiente?
ゼロ・ウェイストとは「ごみをゼロにする」取り組みだよ。上勝町では住民が34種類もの分別をして、リサイクル率は約80%に達しているんだ。KAMIKATZCerveceriaもこの理念に基づいて、環境負荷の少ないビール造りを目指しているよ。
Resena de cerveza artesanal
Apariencia (exterior)
Color dorado palido con SRM 4, alta transparencia y hermosos tonos ambar. La espuma es algo debil pero forma espuma blanca delicada. La impresion visual al servirla es muy refrescante, una apariencia digna de una cerveza veraniega.
Aroma
Aroma (receptor nasal anterior)
岩塩のAromaがまず感じられ、塩をかけたスイカを想起させる爽やかさがあります。わずかにシソのようなハーバルなAromaと、きゅうりのような瓜系の青さも感じられます。全体的にはポカリスエットのような爽快なアロマが印象的です。
Flavor (receptor nasal posterior)
Ricos sabores citricos de pomelo, guayaba, piel de uva y naranja. Al beberla, se percibe una acidez lactica que recuerda a Calpis o Yakult concentrado.
Cual es la diferencia entre «receptor nasal anterior» y «receptor nasal posterior», guau? Es dificil…
簡単に言うと、「アロマ」はグラスから立ち上るAromaで鼻で直接感じるもの、「フレーバー」は口に含んだときに喉や鼻の奥から感じるAromaだよ。同じビールでも、鼻で嗅ぐときと口に含んだときでは違うAromaを感じることが多いんだ。
Sabor
Sensacion en boca
Sensacion en boca con carbonatacion natural y fina, cuerpo algo ligero. La primera impresion tiene una naturalidad cervecera, con fuerte sensacion de frescura.
Cuerpo y textura
ヤクルトのような乳酸由来の酸味と、しっかりとしたモルトの存在感、そこにアルコールの持ったりした印象が調和しています。Sensacion en bocaの軽さからは予想できないコクの深さがあり、わずかなギャップを感じます。
Momento de tragar
Se extiende una impresion totalmente refrescante. Como un refresco energetico tipo Oronamin C con menos azucar, con la frescura de tragar agua con gas de limon.
Retrogusto
ポカリスエットと岩塩を思わせる爽やかなRetrogustoが続きます。わずかにレモンの酸味とヤクルト感が残りますが、すっきりとした余韻で、次の一口を誘います。
Fondoに残った最後の一口
ポンカンのような甘さと果物の風味が凝縮されています。嫌な苦みや渋みは全く感じられず、最後まで美味しく飲み切れるビールです。
| Sabor要素 | 強度（1-5） | Caracteristicas |
|---|---|---|
| 苦味 | 1/5 | ほとんど感じられない優しさ |
| 酸味 | 4/5 | 乳酸由来のヨーグルト系酸味と柑橘の爽やかさ |
| 塩味 | 3/5 | 海塩の自然な塩味が全体を引き締める |
| 甘味 | 2/5 | 柑橘の自然な甘みがわずかに感じられる |
| ボディ | 2/5 | 軽快でありながら存在感のあるボディ |
Notas de cata（評価）
Aroma (sobre 10 puntos): 9点
モルト感(2/3点)、ホップのAroma(3/3点)、その他のAroma特性(4/4点)のバランスが素晴らしく、海塩と柑橘のAromaが絶妙に調和しています。
Impresion visual (sobre 6 puntos): 4点
色合い(2/2点)と透明度(2/2点)は完璧ですが、泡持ちが弱め(0/2点)なのが惜しい点です。
Flavor (sobre 19 puntos): 16点
モルト(2/3点)、ホップ(3/3点)、状態(2/2点)、アフターテイスト(3/3点)はどれも高水準。バランス(2/4点)については、柑橘感と塩味が前面に出すぎていて、モルトやイーストのニュアンスが若干感じづらい点が気になります。その他のCaracteristicas(4/4点)は素晴らしいです。
岩塩の主張がやや強く、他の要素を少しだけ抑えているような印象があります。
Cuerpo (sobre 5 puntos): 4点
全体的にしっかりとしたボディ感がありますが、柑橘の爽やかさを考えると、もう少し軽めのボディ感でも良かったかもしれません。
Impresion general (sobre 10 puntos): 8点
Total (sobre 50 puntos): 41点
このビールを楽しむための提案
最適な飲用温度
4〜7℃の冷やした状態がおすすめです。暑い夏場なら、氷を入れたクーラーボックスで冷やして飲むとより爽快感が増します。あまり冷やしすぎると繊細な柑橘の風味が抑えられてしまうので注意しましょう。
おすすめのペアリング
Sitio oficialでも推奨されているように、新鮮な魚介料理との相性は抜群です。特に以下の料理との組み合わせがおすすめです：
- 海鮮カルパッチョ（レモンや塩との相性が良い）
- タイやヒラメなどの白身魚の刺身
- パクチーとレモンを効かせたタイ風サラダ
- シーフードパスタ（特にペペロンチーノ）
- 牡蠣や海老などの焼き魚介
また、Sitio oficialでは「クラッシュアイスを詰めたグラスに注ぎ、お好みでシロップをいれて、カクテルのように飲んでも美味しい」とあります。暑い夏場のアレンジとして試してみる価値があります。
魚介以外に合わせるなら何がいいワン？
塩味と酸味がCaracteristicasだから、フライドポテトやナッツなどの軽い塩味のあるスナックとも相性抜群だよ。また、パクチーなどハーブを使ったアジア料理ともマッチするね。夏野菜のサラダに塩をふってこのビールと楽しむのもおすすめだよ。
Impresion general
BEYOND THE SEAは、ポカリスエットを想起させるような爽やかさを持ちながら、しっかりとしたクラフトビールとしての風味も楽しめる非常にバランスの取れたサワービールです。アルコール度数3.5%と低めで、暑い季節に何本でも飲みたくなる軽快さが魅力です。
岩塩と柑橘の組み合わせが絶妙で、単なる酸味だけではない複雑なSaborを生み出しています。ビアEstiloに忠実でありながら、上勝町ならではの地域性も感じられる一杯で、ゼロ・ウェイスト活動のような環境への配慮も含めて、飲む価値のあるクラフトビールです。
よくある質問
| Q: このビールはどのくらい保存できますか？ |
| A: サワービールは基本的に早めに飲むことをおすすめします。冷蔵保存で購入から1〜2ヶ月以内に飲むのが理想的です。時間経過とともに酸味のバランスが変わる可能性があります。 |
| Q: 一般的なIPAやラガーとの違いは何ですか？ |
| A: このビールはホップの苦みではなく、乳酸発酵による酸味と塩味がCaracteristicasです。通常のビールよりも酸味が強く、レモネードやヨーグルトドリンクに近い爽やかな飲み口が楽しめます。 |
| Q: 似たようなビールでおすすめはありますか？ |
| A: 国内では「Far Yeast Brewing」の「GOSE」や「Ushitora Brewery」の「Shio Sour」など、海外ではドイツの伝統的なゴーゼや、アメリカの「Anderson Valley」の「The Kimmie, The Yink & The Holy Gose」なども試してみる価値があります。 |
日本のクラフトビール探訪記
2024年まで日本在住だった筆者が、全国各地のクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。北は北海道から南は九州まで、日本全国の個性豊かなCerveceriaを訪問。蔵元直営のタップルームから地域に根差したビアパブまで、日本のクラフトビール文化を体験するレポートを発信中。季節限定醸造や地元食材を活かしたユニークなビール、杜氏との対話など、日本のクラフトビールの魅力を深掘りしたコンテンツはこちらのタグページからご覧いただけます。
アメリカのクラフトビール探訪記
現在シアトル在住の筆者が、本場アメリカとカナダのクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。ロサンゼルスの人気醸造所からポートランドの隠れた名店、バンクーバーのユニークなタップルームまで、北米各地のCerveceria訪問レポートを発信中。地元でしか味わえない限定ビールや醸造家との対話など、北米のビール文化を深掘りしたコンテンツはこちらのカテゴリーページからご覧いただけます。
あなたもこのビールを飲んだことはありますか？感想をコメント欄でシェアしてください。また、気になる点や質問があればお気軽にどうぞ。
Disfruta cervezas de cervecerias de todo Japon por solo 2,000 yenes.
{
«@context»: «https://schema.org/»,
«@type»: «Review»,
«itemReviewed»: {
«@type»: «Product»,
«name»: «KAMIKATZ BEYOND THE SEA»,
«description»: «徳島県上勝町のRISE & WINCerveceriaによるサワービール。海塩と柑橘の風味がCaracteristicas的な爽やかなSabor。»,
«brand»: {
«@type»: «Brand»,
«name»: «RISE & WIN Brewing Co.»,
«url»: «https://www.kamikatz.jp/»
},
«image»: «https://rihobeer.com/wp-content/uploads/2024/02/img_6102-768×1024.jpg»
},
«reviewRating»: {
«@type»: «Rating»,
«ratingValue»: «4.1»,
«bestRating»: «5»,
«worstRating»: «1»
},
«author»: {
«@type»: «Person»,
«name»: «りほ»
},
«publisher»: {
«@type»: «Organization»,
«name»: «りほのクラフトビール日記»,
«url»: «https://rihobeer.com/»
},
«datePublished»: «2024-02-15»,
«reviewBody»: «徳島県上勝町のRISE & WINが手掛けるBEYOND THE SEAは、IBC2019でアメリカンEstiloサワーエール部門銀賞を受賞した爽やかな酸味がCaracteristicasのクラフトビール。徳島の海水から作られた塩と伊予柑・柚子果汁を使用した、アルコール度数3.5%の夏にぴったりの一杯。強めの炭酸と爽快な飲み心地で、魚介料理との相性も抜群のビールです。»
}
{
«@context»: «https://schema.org»,
«@type»: «FAQPage»,
«mainEntity»: [
{
«@type»: «Question»,
«name»: «Donde puedo comprar esta cerveza?»,
«acceptedAnswer»: {
«@type»: «Answer»,
«text»: «クラフトビール専門店やオンラインショップで購入可能です。楽天市場やAmazonでも取り扱いがある場合があります。限定醸造品はRedes sociales de la cerveceriaでリリース情報をチェックしてください。»
}
}, {
«@type»: «Question»,
«name»: «Que platos combinan con esta cerveza?»,
«acceptedAnswer»: {
«@type»: «Answer»,
«text»: «ビールEstiloによって相性の良い料理は異なります。IPAにはスパイシーな料理が、スタウトにはチョコレートデザートが好相性。軽めのラガーやヴァイツェンにはシーフードがよく合います。»
}
}, {
«@type»: «Question»,
«name»: «クラフトビールの適切な飲み頃温度は？»,
«acceptedAnswer»: {
«@type»: «Answer»,
«text»: «IPAは8-12度、ラガーやピルスナーは4-7度、スタウトやバーレイワインは12-15度が目安です。冷やしすぎるとAromaが閉じてしまうため、少し温度を上げて飲むのがおすすめです。»
}
}, {
«@type»: «Question»,
«name»: «このビールのアルコール度数は高いですか？»,
«acceptedAnswer»: {
«@type»: «Answer»,
«text»: «クラフトビールはEstiloによってアルコール度数が大きく異なります。セッションIPAは4-5%、通常のIPAは6-7%、ダブルIPAやインペリアルスタウトは8-12%程度です。»
}
}, {
«@type»: «Question»,
«name»: «クラフトビール初心者におすすめの飲み方は？»,
«acceptedAnswer»: {
«@type»: «Answer»,
«text»: «まずはフルーティーで飲みやすいHazy IPAやヴァイツェンから始めるのがおすすめです。ビアフライト（飲み比べセット）があれば、複数のEstiloを少量ずつ試せます。»
}
}
]
}
クラフトビール好きにおすすめ
【クール便限定】LAエールワークス ブルーバイブス ウエストコーストIPA 7% 473ml×1本 缶入り クラフトビール 地ビール アメリカ ネバダ デザイン...
【ポイント10倍】【送料無料】常陸野ネストビール ペールエール PALE ALE 330ml 24本セット 木内酒造 クラフトビール 地ビール おしゃれ 箱 箱...
