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🏆 Silver Medal Sour Beer Winner: RISE & WIN / KAMIKATZ BEYOND THE SEA Complete Review
今日はTokushima (Shikoku) 海塩と柑橘を使った銀賞受賞サワーbeerをレビューするホップ！IBC2019で受賞した実力派 beerなんだホップ！
こんにちは！craft beer愛好家 りほです。今回は、Tokushima (Shikoku)県上勝町 「RISE & WIN」が手掛ける「KAMIKATZ BEYOND THE SEA」をレビューします。こ 記事は2024年2月 体験に基づき、2025年7月に公開しています。IBC2019でアメリカンスタイルサワーエール部門銀賞を受賞した、Tokushima (Shikoku) 海水から作られた塩と伊予柑・柚子果汁を使用したABV3.5% 爽やかなサワーbeerです。
- ✅ RISE & WIN 確認済み事実
- 🛒 サワーbeerをもっと楽しむために
- BEYOND THE SEA 基本情報
- 入手情報
- About the Brewery: RISE & WIN KAMIKATZ
- Craft Beer Review
- テイスティングノート（評価）
- こ beerを楽しむため 提案
- Overall Impression
- Exploring Japan’s Craft Beer Scene
- Exploring America’s Craft Beer Scene
- この記事をシェアする
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✅ RISE & WIN 確認済み事実
- Brewery Name: RISE & WIN Brewing Co.
- Location: Tokushima (Shikoku)県勝浦郡上勝町
- Awards: IBC2019 アメリカンスタイルサワーエール部門銀賞
- Features: zero waste認定 持続可能なbrewery
- 確認日: 2024年2月体験時、Official Websiteおよび受賞記録にて確認
⚠️ 重要な注意事項
以下 味覚評価は個人的な感想です。beer 味覚は人それぞれ異なります。
What you’ll learn
- 「BEYOND THE SEA」 Flavor Profileと特徴
- 上勝町 サステナブルなbrewery「RISE & WIN」について
- サワーbeer 基本知識と楽しみ方
- 魚介料理など相性 良いペアリング提案
How is sour beer different from regular beer? Is it sour?
サワーbeerは乳酸菌などによる発酵で酸味を持たせたbeerだよ。ヨーグルトやRefreshing lemonade-like acidityが特徴なんだ。こ beerはTokushima (Shikoku) 海塩と柑橘も使った夏にぴったり 一杯だね！
🌊 Flavor Profile
5/5
3/5
5/5
🏆 Overall Rating
🛒 サワーbeerをもっと楽しむために
BEYOND THE SEA 基本情報
| スタイル | Sour(Gose) |
|---|---|
| ABV（ABV） | 3.5％ |
| IBU（苦味） | 3 |
| SRM（色 濃さ） | 3.5 |
| 麦芽 | Pale malt, Wheat malt, Acid Malt, Flaked Barley |
| Hops | Saaz |
| 酵母 | Imperial Yeast /Juice |
| 副原料 | 伊予柑ピューレ、柚香果汁、海塩 |
| Awards | THE INTERNATIONAL BEER CUP 2019 American-Style Sour Ale（keg）部門 銀賞 |
【初心者向け解説：Gose（ゴーゼ）beer】
ゴーゼは、ドイツ東部発祥 伝統的なbeer styleで、小麦麦芽を使用し、乳酸発酵による酸味と塩 使用が特徴です。元々はゴーゼ川周辺で自然発生的に乳酸菌が混入して作られていましたが、現代では意図的に乳酸菌を加えて醸造されます。Refreshing lemonade-like acidityと、わずかなSaltiness バランスが楽しめる、夏にぴったり beer styleです。
醸造者から コメント
◆BEYOND THE SEA◆
酸味が特徴 乳酸発酵。
山から 豊富なミネラルが注ぎ込むTokushima (Shikoku) 海水から作った塩を使用し、伊予柑と柚香果汁で柑橘 さわやかさをプラス。
強め 炭酸で爽快な飲み心地にしあげました。新鮮な魚介と 相性はバツグンです。
Source: KAMIKATZOfficial Website
入手情報
どこで買える？
Tokushima (Shikoku)県上勝町 「RISE&WIN本店」で2023年1月に購入しました。東京・東麻布にもタップルームがあり、季節限定で提供されることがあります。田町駅からも徒歩圏内な で、都内で 入手も可能です。
東京でも飲めるんだワン！タップルームって何？
タップルームはbreweryが直営するbeerが飲める場所だよ。醸造元から直接提供される で鮮度が高く、限定beerも楽しめるんだ。東麻布 KAMIKATZタップルームなら、Tokushima (Shikoku)まで行かなくてもこ beerが味わえるチャンスがあるね。
About the Brewery: RISE & WIN KAMIKATZ
RISE & WIN / KAMIKATZは、Tokushima (Shikoku)県上勝町に拠点を置くbreweryです。上勝町は2003年に日本で初めて「zero waste宣言」を行った環境先進地域で、人口1400人弱 小さな町ながら、環境保全 取り組みで世界的に注目されています。
こ breweryは単にcraft beerを製造するだけでなく、上勝町 持続可能な社会づくり 一翼を担っています。「美味しいcraft beerを仲間とカジュアルに楽しむ。ただそれだけで、上勝 美しい環境を守り、社会課題を知る小さな “きっかけ” となる」という理念 もと活動しています。
zero wasteって何ワン？環境に良い ？
zero wasteとは「ごみをゼロにする」取り組みだよ。上勝町では住民が34種類も 分別をして、リサイクル率は約80%に達しているんだ。KAMIKATZbreweryもこ 理念に基づいて、環境負荷 少ないbeer造りを目指しているよ。
Craft Beer Review
Appearance
SRM値4 淡い金色で、透明度が高く美しい琥珀色を呈しています。泡立ちはやや弱めですが、繊細な白い泡が形成されます。グラスに注いだ際 視覚的な印象は非常に爽やかで、夏 beerにふさわしい見た目です。
Aroma
Aroma (Orthonasal)
岩塩 香りがまず感じられ、塩をかけたスイカを想起させる爽やかさがあります。わずかにシソ ようなハーバルな香りと、きゅうり ような瓜系 青さも感じられます。全体的にはポカリスエット ような爽快なアロマが印象的です。
Flavor (Retronasal)
グレープフルーツやグァバ、ぶどう 皮、オレンジといった柑橘系 フレーバーが豊かです。口に含んだ際には、カルピスや濃いめ ヤクルトを思わせる乳酸由来 酸味が感じられます。
「鼻腔前方受容器」と「鼻腔後方受容器」って何が違うんだワン？難しいね…
簡単に言うと、「アロマ」はグラスから立ち上る香りで鼻で直接感じるも 、「フレーバー」は口に含んだときに喉や鼻 奥から感じる香りだよ。同じbeerでも、鼻で嗅ぐときと口に含んだときでは違う香りを感じることが多いんだ。
Taste
Mouthfeel
自然な炭酸 きめ細かさを感じる口当たりで、やや軽め ボディ感です。最初 印象はbeerらしい自然さがあり、爽やかさを強く感じます。
Body & Texture
ヤクルト ような乳酸由来 酸味と、しっかりとしたモルト 存在感、そこにアルコール 持ったりした印象が調和しています。口当たり 軽さからは予想できないコク 深さがあり、わずかなギャップを感じます。
The Swallow
とにかく爽やかな印象が広がります。オロナミンC ような栄養ドリンク 飲みごたえから糖分を減らし、レモン系 炭酸水を飲み込んだような清涼感があります。
Aftertaste
ポカリスエットと岩塩を思わせる爽やかな後味が続きます。わずかにレモン 酸味とヤクルト感が残りますが、すっきりとした余韻で、次 一口を誘います。
底に残った最後 一口
ポンカン ような甘さと果物 風味が凝縮されています。嫌な苦みや渋みは全く感じられず、最後まで美味しく飲み切れるbeerです。
| 味わい要素 | 強度（1-5） | Features |
|---|---|---|
| Bitterness | 1/5 | ほとんど感じられない優しさ |
| Acidity | 4/5 | 乳酸由来 ヨーグルト系酸味と柑橘 爽やかさ |
| Saltiness | 3/5 | 海塩 自然なSaltinessが全体を引き締める |
| Sweetness | 2/5 | 柑橘 自然な甘みがわずかに感じられる |
| Body | 2/5 | 軽快でありながら存在感 あるボディ |
テイスティングノート（評価）
アロマ (10点満点): 9点
モルト感(2/3点)、ホップ 香り(3/3点)、そ 他 香り特性(4/4点) バランスが素晴らしく、海塩と柑橘 香りが絶妙に調和しています。
外観印象(6点満点): 4点
色合い(2/2点)と透明度(2/2点)は完璧ですが、泡持ちが弱め(0/2点)な が惜しい点です。
フレーバー(19点満点): 16点
モルト(2/3点)、ホップ(3/3点)、状態(2/2点)、アフターテイスト(3/3点)はどれも高水準。バランス(2/4点)については、柑橘感とSaltinessが前面に出すぎていて、モルトやイースト ニュアンスが若干感じづらい点が気になります。そ 他 特徴(4/4点)は素晴らしいです。
岩塩 主張がやや強く、他 要素を少しだけ抑えているような印象があります。
ボディ(5点満点): 4点
全体的にしっかりとしたボディ感がありますが、柑橘 爽やかさを考えると、もう少し軽め ボディ感でも良かったかもしれません。
全体印象(10点満点): 8点
トータル(50点満点): 41点
こ beerを楽しむため 提案
最適な飲用温度
4〜7℃ 冷やした状態がおすすめです。暑い夏場なら、氷を入れたクーラーボックスで冷やして飲むとより爽快感が増します。あまり冷やしすぎると繊細な柑橘 風味が抑えられてしまう で注意しましょう。
おすすめ ペアリング
Official Websiteでも推奨されているように、新鮮な魚介料理と 相性は抜群です。特に以下 料理と 組み合わせがおすすめです：
- 海鮮カルパッチョ（レモンや塩と 相性が良い）
- タイやヒラメなど 白身魚 刺身
- パクチーとレモンを効かせたタイ風サラダ
- シーフードパスタ（特にペペロンチーノ）
- 牡蠣や海老など 焼き魚介
また、Official Websiteでは「クラッシュアイスを詰めたグラスに注ぎ、お好みでシロップをいれて、カクテル ように飲んでも美味しい」とあります。暑い夏場 アレンジとして試してみる価値があります。
魚介以外に合わせるなら何がいいワン？
Saltinessと酸味が特徴だから、フライドポテトやナッツなど 軽いSaltiness あるスナックとも相性抜群だよ。また、パクチーなどハーブを使ったアジア料理ともマッチするね。夏野菜 サラダに塩をふってこ beerと楽しむ もおすすめだよ。
Overall Impression
BEYOND THE SEAは、ポカリスエットを想起させるような爽やかさを持ちながら、しっかりとしたcraft beerとして 風味も楽しめる非常にバランス 取れたサワーbeerです。ABV3.5%と低めで、暑い季節に何本でも飲みたくなる軽快さが魅力です。
岩塩と柑橘 組み合わせが絶妙で、単なる酸味だけではない複雑な味わいを生み出しています。beer styleに忠実でありながら、上勝町ならでは 地域性も感じられる一杯で、zero waste活動 ような環境へ 配慮も含めて、飲む価値 あるcraft beerです。
よくある質問
| Q: こ beerはど くらい保存できますか？ |
| A: サワーbeerは基本的に早めに飲むことをおすすめします。冷蔵保存で購入から1〜2ヶ月以内に飲む が理想的です。時間経過とともに酸味 バランスが変わる可能性があります。 |
| Q: 一般的なIPAやラガーと 違いは何ですか？ |
| A: こ beerはホップ 苦みではなく、乳酸発酵による酸味とSaltinessが特徴です。通常 beerよりも酸味が強く、レモネードやヨーグルトドリンクに近い爽やかな飲み口が楽しめます。 |
| Q: 似たようなbeerでおすすめはありますか？ |
| A: 国内では「Far Yeast Brewing」 「GOSE」や「Ushitora Brewery」 「Shio Sour」など、海外ではドイツ 伝統的なゴーゼや、アメリカ 「Anderson Valley」 「The Kimmie, The Yink & The Holy Gose」なども試してみる価値があります。 |
Exploring Japan’s Craft Beer Scene
Having lived in Japan until 2024, I documented my craft beer journey across the country — from Hokkaido in the north to Kyushu in the south. From brewery taprooms to local beer pubs, I share reports on Japan’s craft beer culture, including seasonal brews, local-ingredient beers, and brewer interviews. Find more on this tag page.
Exploring America’s Craft Beer Scene
Now based in Seattle, I share brewery visit reports from across North America — from popular LA breweries to hidden Portland gems and unique Vancouver taprooms. Local-only limited releases, brewer conversations, and more can be found on this category page.
あなたもこ beerを飲んだことはありますか？感想をコメント欄でシェアしてください。また、気になる点や質問があればお気軽にどうぞ。
Enjoy craft beers from breweries nationwide for effectively just 2,000 yen.
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