Is/Was Brewing芝加哥Malt Row｜个性派野生艾尔评测

大家好！我是精酿啤酒爱好者利穗

芝加哥の「Malt Row（麦芽ロウ）」区域にある「Is/Was Brewing」进行了访问！個性的な野生艾尔・酸啤酒が专业の、「刺さる人には深く刺さる」個性派酿酒厂です。

📅 基于2026年1月的访问体验，2026年2月发布

利穗君

芝加哥のMalt RowにあるIs/Was Brewing、野生艾尔专业って聞いて即访问を決めたよ！Floodland Brewingと同じくミックスファーメンテーションにこだわる酿酒厂なんだ。

🏠 Is/Was Brewing 基本信息
✨ 设施・氛围
🍺 本次の啤酒体验：野生艾尔 / 酸啤酒
- 🍺 风味特征
💬 酒花くん・利穗君・露妮酱の感想
🛒 推荐関連商品
📸 現地访问の様子
🌐 Web评价・口碑
🏅 获奖历史・关注情報
🏆 综合评价
🔗 同じ旅で访问した酿酒厂
📚 参考信息
🇺🇸 美国の精酿啤酒探訪記

🏠 Is/Was Brewing 基本信息

📍 地点	2859 W Montrose Ave, Chicago, IL 60618, USA
🚃 交通	芝加哥Malt Row 区域。Brownラインで最寄り駅より徒歩圏内
🕐 营业时间	木金 16:00〜22:00 / 土日 12:00〜22:00 / 月〜水定休（访问前に官方SNSで营业时间を确认推奨）
🍺 风格	野生艾尔 / 酸啤酒
🌐 官方	iswasbrewing.com

✨ 设施・氛围

Malt Rowと呼ばれる芝加哥のクラフト酿酒厂集積区域位于する。インダストリアルな氛围の品酒室で、桶陈やミックスファーメンテーションを活用した野生艾尔を专业に酿造。好奇心旺盛な啤酒ファンが集う地点。

露妮酱

汪！（なんか酸っぱい匂い…でも木の香气もする！バレルがたくさん並んでる！）

🍺 本次の啤酒体验：野生艾尔 / 酸啤酒

野生酵母やバクテリア（ラクトバシルス・酒香酵母等）を活用した野生艾尔。复杂な酸味と独特のファンキーな风味为特点。桶陈通过此外深みが増す。好みを選ぶが、ハマる人には最棒の一杯。

🍺 风味特征

风味要素	强度（1-5）	特点
🌿 苦味	2/5	温和で柔和
🍯 甜味	2/5	辛口で干爽
🍋 酸味	5/5	明確な酸味
💪 酒体	3/5	中等酒体
👃 香气	4/5	丰富で复杂な香气

利穗君

桶陈の酸啤酒は复杂さがすごい。酸味と木樽の风味が绝妙に絡み合って、一口ごとに表情が変わるんだ。2nd Story Ale Worksの农舍艾尔とは此外違うアプローチだね。

💬 酒花くん・利穗君・露妮酱の感想

酒花くん

野生艾尔は酒香酵母酵母や乳酸菌を使った酿造スタイル酒花！自然由来の野生酵母を使うと复杂な酸味と独特のファンキーさが生まれるんだよ。桶陈と組み合わせると更に复杂になる酒花！

利穗君

野生艾尔って人を選ぶけど、これが美味と感じたらもう精酿啤酒の深みにハマったも同然だよね！Is/Was Brewingの酸味の使い方、本当に上手いと思った。

露妮酱

最初は酸っぱくてびっくりしたけど、だんだん癖になってき汪！刺さる人には深く刺さるって本当汪！

🛒 推荐関連商品

露妮酱

酸啤酒・野生艾尔が很感兴趣了汪！也想在家里享受一下汪♪

利穗君

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酸啤酒精酿啤酒（輸入）

Is/Was Brewingの個性派サワー。乳酸菌由来の爽やかな酸味と复杂なフレーバー。

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📸 現地访问の様子

实际访问的情况也可在Instagram上查看👇

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🌐 Web评价・口碑

评价サイト	评价	评论
Untappd（酿酒厂全体）	3.95/5（1.4万条）	コミュニティアワード金2・銀1。ナノ酿酒厂作为異例の高评价
BeerAdvocate	4.04/5	赛松专业ナノ酿酒厂作为啤酒オタクから一貫した高评价
Craft Beer & Brewing	メディア推薦	「全米好きな赛松酿酒厂20選」に選出。2024年8月に新品酒室をオープン（18タップ・ドッグフレンドリー）
Google Maps	未确认（最新情報は官方网站を确认）（2024年8月開業）	Ravenswood新品酒室のため掲載评价数少ない

酒花くん

Malt Rowは芝加哥の酿酒厂集積区域酒花。Is/Wasのような野生艾尔にこだわるクラフトマンシップ系酿酒厂が集まる酒花！近くのOff Colorとハシゴするのが推荐酒花。

🏅 获奖历史・关注情報

Craft Beer and Brewing Magazine: 「美国のお気に入り赛松酿酒厂20選」に選出
Untappd コミュニティアワード: ゴールド2回・シルバー1回获奖（农舍艾尔部門）
Chicago Malt Row: 芝加哥・ラベンスウッド地区の酿酒厂集積区域を代表するナノ酿酒厂作为地元メディアで特集

创立者のMike Schallauによる超小規模酿酒厂。农舍艾尔・赛松・比利时スタイルエールに特化し、193種以上の啤酒を製造。近隣の人气ラーメン店「Akahoshi Ramen」とのコラボ「Akahoshi Biiru」（麹・吟醸テイストの精酿啤酒）も話題に。規模は小さくとも、芝加哥の啤酒シーンで独自の地位を確立している。

🏆 综合评价

🏆 りほ酿酒厂评价

★★★★☆

4/5

利穗君

好奇心旺盛な啤酒好きにはたまらない地点。次は何を仕込んでるか楽しみだな！

個性派啤酒ファン必訪の酿酒厂。野生艾尔の复杂な酸味と风味は唯一無二で、芝加哥の精酿啤酒シーンの多様性を体現している。

🔗 同じ旅で访问した酿酒厂

【利穗酿酒厂No.226】Hop Butcher For The World（芝加哥）（芝加哥 Malt Row の隣）
【利穗酿酒厂No.228】Off Color Brewing（芝加哥）（同じ芝加哥旅）
【利穗酿酒厂No.229】Phase Three Brewing（芝加哥近郊）（芝加哥旅フィナーレ）

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📚 参考信息

Instagram说明文字 @lobeerve（2026年1月拍摄）
Is/Was Brewing 官方网站: iswasbrewing.com
BJCP Beer Style Guidelines – Wild Beer（https://www.bjcp.org/style-guidelines/）

想要亲自访问这家酿酒厂的朋友

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🇺🇸 美国の精酿啤酒探訪記

定居西雅图的笔者巡访北美酿酒厂报告: https://rihobeer.com/category/beer/brewpub/usa

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👉 西雅图のGeorgetown Brewing访问記

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