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【青柑季节精酿】Yorocco / Harvest Saison 2023 完整评测 – 新鲜本地食材编织的秋日风味
来自神奈川县逗子市的Yorocco Beer人气限定酿造”Harvest Saison 2023″是配合每年11月收获节发布的特别专业季节啤酒。采用手工挤压的镰仓产青柑，酒精度数5.0%，季节酵母产生的香料香气与青柑的清爽酸味达到绝妙平衡。由当地艺术家”风间直美”设计的鲜艳标签同样极具魅力。
本文内容要点
- Yorocco Beer的特色与酿造理念
- 使用青柑的特别酿造啤酒风味特征
- 季节啤酒风格的基础知识与变化
- 与这款啤酒相配的料理和享用方式
又到了每年这个时候汪！Yorocco的Harvest Saison！我一直很期待，它有什么特别的特征呢？
这是一款活用当地食材的季节限定啤酒。这款特别的季节啤酒每年都会在11月3日左右，配合Yorocco Beer主办的”收获节”进行酿造，使用手工挤压的镰仓产新鲜青柑。清爽的酸味是其特色。
Harvest Saison 2023基本信息
| 啤酒风格 | 使用青柑的农舍啤酒 |
|---|---|
| 酒精度数（ABV） | 5.0% |
| 特别使用材料 | 镰仓产青柑（手工挤压） |
| 发布时间 | 2023年11月（年度限定） |
| 标签设计 | 风间直美（当地艺术家） |
| 活动 | Yorocco Beer主办”收获节”限定 |
| 购买地点 | The Slop Shop |
| 购买时间 | 2023年11月 |
酿造师评语
这是我们每年11月3日配合Yorocco Beer主办的”收获节”进行酿造和发布的青柑季节啤酒。基础啤酒是具有Yorocco特色的简单朴素的季节啤酒/农舍啤酒。我们在酿酒厂一直受到照顾的镰仓”小茂”的田地里收获新鲜青柑，手工挤压成汁后加入啤酒发酵罐中。成品具有清爽的酸味和撩人的青柑香气，是完美的秋日饮品。
出处：The Slop Shop（确认日期：2025年7月1日）
Yorocco Beer基本信息
| 酿酒厂名称 | ヨロッコビール |
| 所在地 | 神奈川县逗子市久木 |
| 成立年份 | 2012年 |
| 官方网站 | Yorocco Beer官方网站 |
| 官方SNS | |
| 代表酒款 | Peninsula Saison, Amber Saved My Life, Bright Moments, Dry Hop Farmhouse Ale, Stammtisch Helles |
酿酒厂特色与酿造理念
Yorocco Beer始于2012年11月开始销售。品牌名称的由来是”只是对’喜悦啤酒’的谐音”，他们笑着说，但其中蕴含着”希望成为扩大喜悦、在悲伤时给予元气、在艰难时让人放松的啤酒”的愿望。这个命名也意外地与’Your Local Beer’产生了联系。
使用当地水源、英国产和德国产麦芽、美国产酒花，并结合当地水果和香料酿造多样化配方的啤酒。特色是保留活酵母的不经热处理或过滤处理的啤酒。秉承”Drink Local”的理念，积极参与当地活动，标签设计也委托当地艺术家制作，培育着与地区密切相关的精酿啤酒文化。
出处：Japan Beer Times（确认日期：2025年7月1日）
Yorocco这个名字有含义汪！什么啤酒比较受欢迎呢？
Yorocco的季节系列啤酒特别受好评。作为风格来说，在融入美式口感的同时，也能感受到对比利时啤酒的敬意，给人一种重视传统与创新平衡的酿酒厂印象。
【初学者指南：季节啤酒/农舍啤酒】
季节啤酒是比利时农民在夏季收获时期（季节=saison）为农作工人酿造的传统啤酒风格，啤花！具有轻盈香辛的风味和清爽的饮用口感，酒精度数5.0-6.8%，IBU为20-38，苦味适中，啤花！季节酵母产生的酚香（类似丁香的香辛香气）很有特色，现代常常加入水果或香料，啤花！
品尝评测
👁️ 外观
略带浑浊的淡金色（SRM 4-5程度）。具有天然的雾状感，展现了非过滤啤酒的特征。泡沫形成较为适中，持续性中等。倒入杯中时可以清楚地确认沉淀物（酵母沉淀物），这是活酵母的证明。
👃 香气
香味（鼻腔感知的香气）：首先感受到类似大麦茶的甜味和红茶般的香气。整体给人茶香的印象，酒花香气较为低调。青柑皮的清爽香气很有特色，不是成熟甜蜜的柑橘，而是新鲜年轻的青柑风味。
口感（入口时的香气）：柑橘和季节酵母的复杂香气在口中扩散。还能感受到淡淡的木蜜般的甜香，天然风味丰富。
👅 口感
- 🍯 入口感：天然朴素的啤酒口感，略带甜味。蜂蜜般的顺滑
- 💪 酒体：中等程度，既不过重也不过轻的绝妙平衡
- 🍋 酸味：青柑带来的清爽酸味。类似酸橘的清新感
- ✨ 余韵：极其清爽地通过喉咙，青柑香气在鼻腔深处扩散
“酚香”是什么？好难的词汇汪…
酚香是特定酵母产生的香气类型。以丁香或胡椒般的香辛香气为特征，在比利时系啤酒和季节啤酒中经常能感受到。有时也被描述为”没有添加香料却有香辛感”，被认为是季节风格的魅力之一。
瓶底部分（含沉淀物部分）
在包含瓶底沉淀物（酵母沉淀物）的部分，酸味和柑橘系风味会更加强烈。橙皮般的香气得到强调，也能感受到酵母带来的乳状感。青柑风味与酵母味道复杂交织，呈现出更加野性的印象。
沉淀物可以喝吗？对初学者来说很害怕汪…
沉淀物一般认为是可以饮用的。在非过滤、非加热的精酿啤酒中，这被认为是享受酵母风味的要素之一。根据喜好混合饮用或分别饮用对比也是享受方式之一。许多小规模酿酒厂将这种沉淀物视为”活啤酒”的特征。
风味特征
| 口感要素 | 强度（1-5） | 特征 |
|---|---|---|
| 苦味 | ⭐⭐⭐☆☆ (3/5) | 适中但来自青柑的清爽苦味令人愉悦 |
| 甜味 | ⭐⭐☆☆☆ (2/5) | 能感受到麦芽的天然甜味但不过于突出 |
| 酸味 | ⭐⭐⭐⭐☆ (4/5) | 青柑带来的清爽酸味很有特色 |
| 酒体 | ⭐⭐⭐☆☆ (3/5) | 中等程度，易于饮用，适合夏秋季节转换期 |
| 香气强度 | ⭐⭐⭐⭐☆ (4/5) | 柑橘系与红茶般的复杂香气撩拨鼻腔 |
品尝笔记评分
| 香味（10分满分） | 10分 | 麦芽(3/3)、酒花(3/3)、其他(4/4) – 柑橘的适度酸味非常出色 |
| 外观印象（6分满分） | 3分 | 色泽(2/2)、透明度(1/2)、泡沫持久性(0/2) – 浑浊度稍强 |
| 口感（19分满分） | 18分 | 麦芽(3/3)、酒花(3/3)、状态(2/2)、余韵(3/3)、平衡性(3/4)、其他(4/4) – 柑橘味稍显突出但在可接受范围内 |
| 酒体（5分满分） | 5分 | 理想的轻盈感与厚重感平衡 |
| 整体印象（10分满分） | 7分 | 作为季节风格完成度高，季节感也很好 |
| 总分（50分满分） | 43分 | 优秀的专业季节啤酒 |
整体印象与推荐场合
作为个人评价，我认为这是一款完成度很高的专业季节啤酒。青柑的酸味与季节酵母的酚香（香辛香气）搭配很好，很好地表达了秋天的风味。这类啤酒适合以下场合享用：
- 秋日黄昏时作为开胃酒
- 与日式料理搭配，特别是使用柑橘系风味的料理
- 与清爽的鱼料理或盐烤鸡肉搭配
- 配合使用新鲜香草的沙拉
和这款啤酒一起吃什么料理比较好汪？
考虑到这款啤酒青柑的清爽酸味，与日式料理搭配应该很好。比如，盐烤白身鱼或使用柚子胡椒的鸡肉料理，清爽的天妇罗等都可以考虑。个人认为，与其搭配味道浓郁的酱汁或辛辣料理，不如搭配清爽的料理，这样更能享受这款啤酒的细腻风味。
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常见问题
问：这款啤酒每年都会发售吗？
答：过去一直是在11月3日左右配合Yorocco Beer主办的”收获节”进行限定发售。关于未来的发售请确认官方信息。另外，根据当年青柑的收成情况，风味可能会有所变化。
问：沉淀物（沉积在底部的酵母）可以饮用吗？
答：完全安全。实际上对于季节风格，我们推荐将这个沉淀物也包含在内一起享用。可以享受到更复杂的酵母风味。
问：与其他季节啤酒相比有什么特征？
答：与一般的季节啤酒相比，这款的特色是青柑带来的清爽酸味和柑橘系香气。比一般的季节啤酒更加果味浓郁，具有能感受到日本四季的独特性。
📚 参考信息
本文事实确认所使用的可信赖信息来源：
- Yorocco Beer官方网站 – https://yorocco-beer.com（确认日期：2025年7月1日）
- Yorocco Beer Instagram – @yorocco_beer（确认日期：2025年7月1日）
- The Slop Shop商品页面 – 商品详情（确认日期：2025年7月1日）
- Japan Beer Times – Yorocco Beer文章（确认日期：2025年7月1日）
※信息可能会不预先通知而变更。最新信息请在各官方网站确认。
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