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志木啤酒：日本隐藏的比利时风格精酿啤酒天堂
この記事は過去の試飲体験に基づき、2025年6月に更新しています。
この記事でわかること
- このビールの特徴と魅力
- 詳細な味わいプロファイル
- 購入情報とおすすめポイント
このビールのホップの特徴について専門的な解説をするホプ！
なるほど！つまり、このビールの特徴をわかりやすく説明すると…
わー、面白そうなビールだワン！どんな味なのか気になるワン♪
我最近造访了位于日本瑞穗台的”志木啤酒”(SHIKI BEER)精酿啤酒馆。他们的比利时风格啤酒真是美味极了！自从在《Japan Beer Times》杂志上看到介绍后，我就一直很好奇这个地方，但之前没有机会去埼玉县参观。酒厂已从志木搬迁到瑞穗台，现在离车站更近，交通更加便利。之前在志木的店面有点难找，而这个沿着东武东上线的新地点非常方便。我利用暑假终于前去一探究竟！
ルネちゃん
什么是精酿啤酒馆(Brewpub)？你的体验如何？
りほ
精酿啤酒馆是将啤酒厂和酒吧结合在一起的场所！最大的吸引力是能够品尝最新鲜的啤酒，而SHIKI专注于令人惊叹的比利时风格口味。环境温馨友好，让人感觉宾至如归。
什么是精酿啤酒馆？
精酿啤酒馆(Brewpub)是一种将啤酒厂和酒吧合二为一的场所。这类场所在现场酿造自己的精酿啤酒，并直接供应给顾客。最大的优势是可以在啤酒酿造地享用异常新鲜的啤酒。许多精酿啤酒馆还提供与啤酒搭配的美食。对啤酒爱好者来说，精酿啤酒馆提供了一个独特的机会，可以一边观察啤酒酿造过程，一边品尝在其他地方通常找不到的特色自酿啤酒。
【新手指南：精酿啤酒馆】
简单来说，精酿啤酒馆就是”一家自己酿造并供应啤酒的餐厅”。与普通酒吧和餐厅从其他厂商购买啤酒不同，精酿啤酒馆拥有现场酿造设施，生产自己的产品。这就像餐厅厨师在你面前烹饪食物一样——在精酿啤酒馆，你可以享用啤酒师就在你身边几步远的地方刚刚酿造的啤酒。可以将其想象为附带餐厅的酒庄，只不过是为啤酒爱好者设计的。这种体验在中国大城市如上海、北京的精酿啤酒文化中也越来越受欢迎。
你可以在这里查看我的其他精酿啤酒馆探险记录！
志木啤酒：酒厂信息
ルネちゃん
志木啤酒是什么类型的啤酒厂？
りほ
这是一家由充满热情的店主兼酿酒师独自经营的小型啤酒厂！他甚至自己培养酵母，并梦想最终使用全部本地原料。这是一家真正专注于工艺的手工作坊。
关于志木啤酒
| 公司 | Y.craft有限公司 |
| 地址 | 日本埼玉县志木市上宗岡4-6-27 |
| 官方网站 | shikibeer.jp |
| 社交媒体 | Facebook, Instagram |
| 成立时间 | 2018年 |
| 开始酿造 | 2018年 |
| 主要啤酒系列 | Crimson, Marigold, Amber, Yellow, Sunset, Lotus 2 |
| 酿造理念 | 使用本地种植的苦橙制作的橙皮，目标是最终使用全部本地原料。所有啤酒都通过瓶内二次发酵实现碳酸化。 |
志木啤酒是一家由热爱酿造过程的店主创建的特色精酿啤酒厂。酿酒师告诉我他”制作啤酒比喝啤酒更有乐趣”——这就是他对酿造的热情程度！自从在《Japan Beer Times》杂志上读到关于这个地方的介绍后，我就一直很好奇。值得注意的是，他甚至自己培养酵母菌株。这真的是一个微型作坊，由店主一人同时管理酿造和品尝区。这种专注于匠人精神的小型啤酒厂在日本越来越受欢迎，也是吸引中国精酿爱好者赴日旅游的一大亮点。
以下是Beer Cruise网站的相关介绍：
志木啤酒营业时间
周四至周五: 18:00 – 22:00
周六至周日: 15:00 – 19:00
志木啤酒官方网站及社交媒体
官方网站
在线商店
Facebook
Twitter
Instagram
位置与周边推荐
ルネちゃん
啤酒厂在哪里？有推荐的第二站吗？
りほ
就在瑞穗台站前——超级方便！作为第二站，我推荐步行仅2分钟的海鲜居酒屋”Sakanashu”。如果沿着东武东上线前进，”麦杂谷工房”是另一家可以直达的优质精酿啤酒馆！
日本埼玉县富士见市东瑞穗台1-2-8 Serutesu Mizuho 103, 邮编354-0015
由于位于瑞穗台站前，可以轻松前往站前的各种居酒屋（日式酒馆）。海鲜居酒屋”Sakanashu”（鱼酒）仅需步行2分钟，提供瓶装啤酒、日本酒和新鲜海鲜料理。他们的新鲜鱼类料理特别美味。对精酿啤酒爱好者来说，”麦杂谷工房”（Mugi Zakkoku Kobo）是另一个可以通过直达列车到达的好选择。在瑞穗台地区享受美食和饮品时，强烈推荐探访这些场所。居酒屋文化是日本饮食文化的重要组成部分，类似中国的小酒馆，但更注重精致的小食和各类酒水搭配，非常适合中国游客体验日本本地的夜生活。
查看我关于麦杂谷工房的文章：
志木啤酒：精酿啤酒品鉴
精酿啤酒菜单
志木啤酒的官方网站展示了他们当前的啤酒菜单，这些信息也会定期在Instagram上更新。以下是我参观时提供的啤酒：
【新手指南：赛松啤酒】
赛松(Saison)是起源于比利时的啤酒风格，传统上为农忙季节（法语”saison”意为”季节”）的季节性工人酿造。通常具有轻盈、果香和香料特性，带有适度的酸度和干爽的收尾。赛松啤酒比标准拉格啤酒更复杂，但仍然相当易饮，是精酿啤酒新手的绝佳入门选择。在中国的精酿啤酒爱好者中，赛松也是一种受欢迎的风格，被视为比IPA更温和、更易于接受的精酿风格。
我首先尝试了YELLOW。它有着美丽的清澈度，真的非常美味。这是一种顺滑自然的赛松啤酒，非常易饮。比利时酵母的特性很明显，让它对比利时啤酒爱好者来说简直难以抗拒。这是任何精酿啤酒迷必试的一款啤酒。
ルネちゃん
比利时风格啤酒有什么特点？
りほ
它们以酵母驱动的鲜活香气和复杂风味著称！你通常会注意到果香和香料风味，以及酵母带来的独特香气。YELLOW在这些特质上达到了完美平衡，这就是为什么它是我的最爱！
| 风味特性 | 强度 (1-5) | 特点 |
|---|---|---|
| 苦味 | 2/5 | 温和易饮，轻柔的苦味 |
| 甜度 | 3/5 | 自然麦芽甜味，比利时酵母特性 |
| 酸度 | 2/5 | 轻微柑橘类酸度，清爽 |
| 酒体 | 3/5 | 轻盈但有足够的厚度 |
| 香气强度 | 4/5 | 活跃的酵母特性，果香与香料风味 |
接下来，我尝试了Amber。麦芽的甜味、活跃的酵母香气和适当的酒精感达到了完美平衡，味道绝佳。
| 风味特性 | 强度 (1-5) | 特点 |
|---|---|---|
| 苦味 | 3/5 | 与麦芽甜味平衡良好 |
| 甜度 | 4/5 | reminiscent类似焦糖和太妃糖的复杂甜味 |
| 酸度 | 1/5 | 几乎察觉不到 |
| 酒体 | 4/5 | 丰满的口感 |
| 香气强度 | 4/5 | 比利时酵母带来的果香 |
【新手指南：冷混浊】
冷混浊(Chill Haze)指的是啤酒在冷藏状态下出现的临时浑浊现象。这是由于啤酒中的蛋白质在低温下凝固造成的，但不会影响质量或味道。随着啤酒温度升高，它通常会重新变得清澈。这种现象在精酿啤酒中很常见，尤其是那些没有经过大量过滤的啤酒。如果你喜欢更清澈的外观，可以让啤酒稍微升温，以获得那种水晶般清澈的效果。这个现象在中国的精酿啤酒文化中也逐渐被理解，是区分工业啤酒和精酿啤酒的一个特点。
我还拍了一张冷混浊（低温时出现的浑浊）消散后的照片。啤酒看起来异常清澈，突显了精酿啤酒的透明度。
这是WHITE。它具有类似柑橘的小麦香料风味，口感温和，甜度适中，非常易饮。比利时酵母的活跃特性也很明显。坐在我旁边的顾客提到，他自从志木时期就对这家啤酒厂很好奇，很高兴现在从瑞穗台可以轻松到达。他正在享用第二杯WHITE。
| 风味特性 | 强度 (1-5) | 特点 |
|---|---|---|
| 苦味 | 1/5 | 几乎察觉不到，非常温和 |
| 甜度 | 2/5 | 小麦带来的温和甜味 |
| 酸度 | 2/5 | 轻微柑橘类酸度，清爽 |
| 酒体 | 2/5 | 轻盈丝滑的口感 |
| 香气强度 | 3/5 | 柑橘和香菜的香料风味 |
【新手指南：比利时双料啤酒】
比利时双料啤酒(Belgian Dubbel)是起源于比利时修道院的啤酒风格，正如”双料”名称所示，它比标准啤酒更浓郁、更复杂。通常具有焦糖、葡萄干、李子等深色水果风味，配以香料般的酵母特性。它呈现深红棕色，酒精度通常在6-8%之间。尽管酒精度相对较高，但它仍然保持良好的饮用性，同时具有丰富的复杂性。这种风格在中国的精酿啤酒市场也越来越受欢迎，被视为比起普通拉格啤酒更有深度和故事性的选择。
这是提供的两款比利时双料啤酒之一，酒精度为6.0%。丰富而美味，不过我发现自己希望能有酒精度略高一些的选择。这款啤酒非常适合那些想要体验比利时双料啤酒丰富风味的人。
| 风味特性 | 强度 (1-5) | 特点 |
|---|---|---|
| 苦味 | 2/5 | 温和但丰富的苦味 |
| 甜度 | 4/5 | 类似焦糖和深色水果的复杂甜味 |
| 酸度 | 1/5 | 几乎察觉不到 |
| 酒体 | 4/5 | 丰满口感，复杂深度 |
| 香气强度 | 3/5 | 坚果、焦糖、丰富的酵母香气 |
这款啤酒具有较高的酒精度、丰富的麦芽风味和强烈的酵母香气，是我此次参观的完美收官之作。我绝对想再回来品尝更多。这款精酿啤酒强烈推荐给喜欢高酒精度、丰富麦芽风味和活跃酵母香气的啤酒爱好者。我期待再次访问，享用这款卓越的啤酒。
| 风味特性 | 强度 (1-5) | 特点 |
|---|---|---|
| 苦味 | 3/5 | 足够支撑高酒精度的苦味 |
| 甜度 | 4/5 | 复杂深邃的甜味，高级感 |
| 酸度 | 1/5 | 几乎察觉不到 |
| 酒体 | 5/5 | 非常丰富满足的口感 |
| 香气强度 | 5/5 | 强烈的酵母香气与复杂的果香 |
志木啤酒总体印象
ルネちゃん
你的整体体验如何？会再去吗？
りほ
每一款啤酒都展现了比利时酵母的活跃香气和正宗风味！YELLOW赛松尤其出色。位于东武东上线使得同一行程可以轻松访问麦杂谷工房——这简直是比利时啤酒爱好者的天堂！
总的来说，我对所有啤酒中强烈的比利时酵母特性印象深刻。这是一次相当感人的体验，因为很难找到以如此优质状态供应的这种风格啤酒。每一款啤酒都非常令人愉悦。此外，我有幸从充满热情的酿酒师那里听到了许多关于啤酒酿造的故事。我真的很感谢这次体验。在精酿啤酒文化逐渐深入中国的今天，这种对品质和工艺的追求也越来越被中国精酿爱好者所欣赏。
我最终与一些常客成为朋友，之后一起去了第二家居酒屋。既美味又愉快的体验。
常见问题
| 问：志木啤酒最受欢迎的啤酒是什么？ |
| 答：在我参观期间，YELLOW赛松特别受欢迎。它具有宜人的比利时酵母香气，非常易饮。酿酒师本人提到这是他最自豪的作品之一。 |
| 问：参观志木啤酒需要预约吗？ |
| 答：虽然欢迎即兴到访，但品尝区相当小，周末可能会很拥挤。如果想确保座位，最好提前通过他们的社交媒体渠道咨询。对于从中国来的游客，建议提前通过电子邮件或社交媒体联系。 |
| 问：我可以购买瓶装啤酒或外带啤酒吗？ |
| 答：是的，部分啤酒提供瓶装。你可以在啤酒厂购买或通过他们的官方在线商店(https://shikibeer.thebase.in/)购买。这是把日本精酿啤酒带回中国与朋友分享的好方法。 |
| 问：有类似志木啤酒的其他精酿啤酒馆推荐吗？ |
| 答：如果沿着东武东上线前进，推荐”麦杂谷工房”。对于访问东京的比利时啤酒爱好者，”Brussels”（比利时啤酒专门店）和”Antwerp Central”也是很好的选择。这些地方都提供多种日本和国际精酿啤酒，非常值得探访。 |
美国精酿啤酒探险
作为现居西雅图的博主，我正在记录我穿越美国和加拿大精酿啤酒场景的旅程。从洛杉矶的热门啤酒厂到波特兰的隐藏瑰宝，再到温哥华的独特品尝室，我正在探索北美各地的啤酒厂。我的内容涵盖限量版本地啤酒、与酿酒师的对话，以及对北美啤酒文化的深入探讨。这些对于计划去美国旅游的中国啤酒爱好者来说，是很好的参考。你可以在我的分类页面找到这些文章：
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