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Recientemente visité la cervecería artesanal SHIKI BEER, ubicada en Mizuhodai, Japón. ¡Sus cervezas de estilo belga fueron absolutamente deliciosas! Había sentido curiosidad por este lugar desde que lo vi mencionado en la revista «Japan Beer Times», pero no había tenido la oportunidad de visitar la prefectura de Saitama hasta hace poco. La cervecería se trasladó desde Shiki a Mizuhodai, lo que la hace mucho más accesible desde la estación. Mientras que su ubicación anterior en Shiki era un poco difícil de llegar, este nuevo local situado a lo largo de la línea Tobu Tojo es extremadamente conveniente. ¡Aproveché mis vacaciones de verano para finalmente conocerla!
ルネちゃん
¿Qué es exactamente un brewpub? ¿Cómo fue tu experiencia?
りほ
¡Un brewpub es un establecimiento donde la cervecería y el bar están integrados! Su principal atractivo es disfrutar de la cerveza en su punto más fresco, y SHIKI se especializa en increíbles sabores de estilo belga. El ambiente es acogedor y hospitalario – me sentí como en casa.
¿Qué es un Brewpub?
Un brewpub es un establecimiento que combina una cervecería y un bar bajo el mismo techo. Estos lugares elaboran su propia cerveza artesanal en el sitio y la sirven directamente a los clientes. La principal ventaja es disfrutar de cerveza excepcionalmente fresca justo donde se elabora. Muchos brewpubs también ofrecen comida diseñada para maridar bien con sus cervezas. Para los entusiastas de la cerveza, los brewpubs brindan una oportunidad única de observar el proceso de elaboración mientras prueban cervezas exclusivas que a menudo no están disponibles en ningún otro lugar.
【Guía para Principiantes: Brewpubs】
En pocas palabras, un brewpub es «un restaurante que elabora y sirve su propia cerveza». Mientras que los bares y restaurantes comunes compran cerveza de otros fabricantes, los brewpubs tienen instalaciones de elaboración en el mismo local para producir sus propias creaciones. Es similar a cómo un chef de restaurante prepara comidas justo frente a ti – en un brewpub, puedes disfrutar de cerveza elaborada por maestros cerveceros a pocos pasos de donde estás sentado. Piensa en ello como una bodega de vino con un restaurante anexo, pero para amantes de la cerveza.
¡Puedes ver mis otras aventuras en brewpubs aquí!
SHIKI BEER: Información de la Cervecería
ルネちゃん
¿Qué tipo de cervecería es SHIKI BEER?
りほ
¡Es una pequeña cervecería dirigida por un propietario-maestro cervecero apasionado que se encarga de todo él mismo! Incluso cultiva su propia levadura y sueña con eventualmente usar todos los ingredientes de origen local. Esta es verdaderamente una operación artesanal centrada en la calidad.
Acerca de SHIKI BEER
| Empresa | Y.craft Co., Ltd. |
| Ubicación | 4-6-27 Kamimunedoka, Ciudad de Shiki, Prefectura de Saitama, Japón |
| Sitio Web Oficial | shikibeer.jp |
| Redes Sociales Oficiales | Facebook, Instagram |
| Establecida | 2018 |
| Elaborando Desde | 2018 |
| Cervezas Principales | Crimson, Marigold, Amber, Yellow, Sunset, Lotus 2 |
| Filosofía de Elaboración | Usa cáscara de naranja elaborada con naranjas amargas cultivadas localmente, con el objetivo de eventualmente obtener todos los ingredientes de forma local. Todas las cervezas pasan por una segunda fermentación en botella para la carbonatación. |
SHIKI BEER es una distintiva cervecería artesanal creada por un propietario que ama el proceso de elaboración. El cervecero me dijo que «disfruta más haciendo cerveza que bebiéndola» – ¡así de apasionado es por la elaboración! He sentido curiosidad por este lugar desde que leí sobre él en la revista «Japan Beer Times». Notablemente, incluso cultiva sus propias cepas de levadura. Esta es verdaderamente una micro-operación, con el propietario manejando por sí solo tanto la elaboración como el bar de degustación.
Como referencia, aquí hay un artículo de Beer Cruise:
Horarios de SHIKI BEER
Jueves-Viernes: 18:00 – 22:00
Sábado-Domingo: 15:00 – 19:00
Sitios Web Oficiales y Redes Sociales de SHIKI BEER
Sitio Web Oficial
Tienda en Línea
Facebook
Twitter
Instagram
Ubicación y Opciones Cercanas
ルネちゃん
¿Dónde está ubicada la cervecería? ¿Alguna recomendación para una segunda parada?
りほ
¡Está justo frente a la estación Mizuhodai – súper conveniente! Para tu segunda parada, recomiendo «Sakanashu», un izakaya de mariscos a solo 2 minutos a pie. Si sigues la línea Tobu Tojo, «Mugi Zakkoku Kobo» es otra excelente cervecería artesanal a la que puedes llegar directamente!
103 Serutesu Mizuho, 1-2-8 Higashi-Mizuhodai, Ciudad de Fujimi, Prefectura de Saitama 354-0015, Japón
Como está ubicado justo frente a la estación Mizuhodai, puedes acceder fácilmente a varios izakayas (bares japoneses) en la zona. El izakaya de mariscos «Sakanashu» está a solo 2 minutos a pie, ofreciendo cerveza embotellada, sake y platos frescos de mariscos. Sus platos de pescado fresco eran particularmente deliciosos. Otra opción para los entusiastas de la cerveza artesanal es «Mugi Zakkoku Kobo», que es accesible mediante un viaje directo en tren. Recomiendo encarecidamente explorar estos lugares cuando disfrutes de comida y bebida en la zona de Mizuhodai.
Consulta mi artículo sobre Mugi Zakkoku Kobo aquí:
SHIKI BEER: Las Cervezas Artesanales
Lista de Cervezas Disponibles
El sitio web oficial de SHIKI BEER presenta su lista actual de cervezas, que también se actualiza ocasionalmente en su Instagram. Estas son las cervezas que estaban disponibles durante mi visita:
【Guía para Principiantes: Saison】
La Saison es un estilo de cerveza originario de Bélgica, tradicionalmente elaborada para los trabajadores estacionales (saison significa «temporada» en francés) durante la temporada agrícola. Típicamente, tiene un carácter ligero, afrutado y especiado con acidez moderada y un final seco. Las Saisons son más complejas en sabor que las lagers estándar pero siguen siendo bastante accesibles, lo que las convierte en un excelente punto de entrada para aquellos nuevos en la cerveza artesanal.
Comencé con YELLOW. Tenía una hermosa claridad y era verdaderamente deliciosa. Esta era una saison suave y natural que se bebía sin esfuerzo. El carácter de la levadura belga era prominente, haciéndola irresistible para los entusiastas de la cerveza belga. Esta es una cerveza imprescindible para cualquier aficionado a la cerveza artesanal.
ルネちゃん
¿Cuáles son las características de las cervezas de estilo belga?
りほ
¡Son conocidas por sus vibrantes aromas derivados de la levadura y sus sabores complejos! Típicamente notarás notas afrutadas y especiadas con aromas distintivos derivados de la levadura. YELLOW tenía el equilibrio perfecto de estas cualidades, ¡por eso fue mi favorita!
| Perfil de Sabor | Intensidad (1-5) | Características |
|---|---|---|
| Amargor | 2/5 | Suave y accesible, amargor gentil |
| Dulzor | 3/5 | Dulzor natural del grano, carácter de levadura belga |
| Acidez | 2/5 | Ligera acidez cítrica, refrescante |
| Cuerpo | 3/5 | Ligero pero con suficiente sustancia |
| Intensidad Aromática | 4/5 | Vibrante carácter de levadura, notas afrutadas y especiadas |
A continuación, probé la Amber. El equilibrio entre la dulzura de la malta, el vibrante aroma de la levadura y la presencia apropiada de alcohol era perfecto, haciéndola absolutamente deliciosa.
| Perfil de Sabor | Intensidad (1-5) | Características |
|---|---|---|
| Amargor | 3/5 | Bien equilibrado con la dulzura de la malta |
| Dulzor | 4/5 | Dulzura compleja reminiscente de caramelo y toffee |
| Acidez | 1/5 | Apenas perceptible |
| Cuerpo | 4/5 | Sensación en boca sustancial |
| Intensidad Aromática | 4/5 | Aromas afrutados de la levadura belga |
【Guía para Principiantes: Turbidez por Frío】
La turbidez por frío (chill haze) se refiere a una nubosidad temporal que aparece en la cerveza cuando está fría. Es causada por proteínas en la cerveza que se solidifican a temperaturas más bajas, pero no afecta la calidad ni el sabor. A medida que la cerveza se calienta, a menudo se vuelve clara nuevamente. Este fenómeno es común en cervezas artesanales, especialmente aquellas que no están muy filtradas. Si prefieres una apariencia más clara, permitir que tu cerveza se caliente ligeramente ayudará a lograr ese aspecto cristalino.
También tomé una foto después de que la turbidez por frío (nubosidad que aparece a temperaturas frías) se había disipado. La cerveza se ve excepcionalmente clara, destacando la transparencia de la cerveza artesanal.
Esta es WHITE. Presenta notas especiadas de trigo con tonos cítricos, una sensación en boca suave y un dulzor apropiado, haciéndola extremadamente bebible. El vibrante carácter de la levadura belga también es evidente. Un cliente sentado junto a mí mencionó que había sentido curiosidad por esta cervecería desde que estaba en Shiki, y estaba feliz de que ahora sea fácilmente accesible desde Mizuhodai. Estaba disfrutando de su segunda copa de WHITE.
| Perfil de Sabor | Intensidad (1-5) | Características |
|---|---|---|
| Amargor | 1/5 | Casi imperceptible, muy suave |
| Dulzor | 2/5 | Suave dulzor derivado del trigo |
| Acidez | 2/5 | Ligera acidez cítrica, refrescante |
| Cuerpo | 2/5 | Sensación en boca ligera y cremosa |
| Intensidad Aromática | 3/5 | Notas especiadas de cítricos y cilantro |
【Guía para Principiantes: Dubbel Belga】
La Dubbel Belga es un estilo de cerveza originario de los monasterios belgas, y como el nombre «doble» sugiere, es más concentrada y compleja que las cervezas estándar. Típicamente, presenta sabores de caramelo, pasas, ciruelas y otras frutas oscuras, complementados por características especiadas de la levadura. Tiene un color marrón rojizo profundo y generalmente contiene 6-8% de alcohol. A pesar de su contenido relativamente alto de alcohol, mantiene una agradable bebibilidad junto con su rica complejidad.
Esta era una de las dos Dubbel Belgas disponibles, con un contenido de alcohol de 6.0%. Era rica y deliciosa, aunque me encontré deseando algo con un contenido de alcohol ligeramente mayor. Esta cerveza es perfecta para aquellos que quieren experimentar los ricos sabores de una Dubbel Belga.
| Perfil de Sabor | Intensidad (1-5) | Características |
|---|---|---|
| Amargor | 2/5 | Amargor suave pero rico |
| Dulzor | 4/5 | Dulzura compleja reminiscente de caramelo y frutas oscuras |
| Acidez | 1/5 | Apenas perceptible |
| Cuerpo | 4/5 | Sensación en boca sustancial con profundidad compleja |
| Intensidad Aromática | 3/5 | Nueces, caramelo, ricos aromas de levadura |
Esta cerveza presentaba un alto contenido de alcohol, ricos sabores de malta e intensos aromas de levadura, convirtiéndola en el final perfecto para mi visita. Definitivamente quiero volver por más. Esta cerveza artesanal es altamente recomendada para entusiastas de la cerveza que aprecian un mayor contenido de alcohol combinado con ricos sabores de malta y vibrantes aromas de levadura. Estoy deseando volver a visitar para disfrutar de esta excepcional cerveza.
| Perfil de Sabor | Intensidad (1-5) | Características |
|---|---|---|
| Amargor | 3/5 | Amargor adecuado para soportar el alto contenido de alcohol |
| Dulzor | 4/5 | Dulzura compleja y profunda con carácter premium |
| Acidez | 1/5 | Apenas perceptible |
| Cuerpo | 5/5 | Sensación en boca muy rica y satisfactoria |
| Intensidad Aromática | 5/5 | Fuerte aroma de levadura con complejidad afrutada |
Impresiones Generales de SHIKI BEER
ルネちゃん
¿Cómo fue tu experiencia general? ¿Volverías?
りほ
¡Cada cerveza presentaba los vibrantes aromas de la levadura belga y sabores auténticos! La Saison YELLOW fue especialmente sobresaliente. Estar en la línea Tobu Tojo facilita visitar Mugi Zakkoku Kobo en el mismo viaje – ¡es un paraíso para los amantes de la cerveza belga!
En general, quedé impresionado por el fuerte carácter de levadura belga presente en todas las cervezas. Fue una experiencia bastante conmovedora ya que es raro encontrar este estilo de cerveza servido en condiciones tan óptimas. Cada cerveza fue totalmente disfrutable. Además, tuve el placer de escuchar muchas historias sobre elaboración de cerveza del apasionado cervecero. Estoy verdaderamente agradecido por la experiencia.
Terminé haciendo amigos con algunos clientes habituales y visité un segundo izakaya después. Fue tanto delicioso como agradable.
Preguntas Frecuentes
| P: ¿Cuál es la cerveza más popular en SHIKI BEER? |
| R: Durante mi visita, la Saison YELLOW era particularmente popular. Presenta un agradable aroma de levadura belga y es extremadamente bebible. El mismo cervecero mencionó que era una de sus creaciones más orgullosas. |
| P: ¿Necesito una reserva para visitar SHIKI BEER? |
| R: Aunque se aceptan visitas sin cita previa, el bar de degustación es bastante pequeño y puede llenarse los fines de semana. Si quieres garantizar un asiento, es mejor consultar con anticipación a través de sus canales de redes sociales. |
| P: ¿Puedo comprar botellas o llevar cerveza para llevar? |
| R: Sí, algunas cervezas están disponibles en botellas. Puedes comprarlas en la cervecería o a través de su tienda en línea oficial (https://shikibeer.thebase.in/). |
| P: ¿Hay otros brewpubs similares a SHIKI BEER que recomendarías? |
| R: Si sigues la línea Tobu Tojo, «Mugi Zakkoku Kobo» es recomendable. Para los entusiastas de la cerveza belga que visitan Tokio, «Brussels» (un bar especializado en cerveza belga) y «Antwerp Central» también son excelentes opciones. |
Aventuras por la Cerveza Artesanal Americana
Como residente actual de Seattle, estoy documentando mi viaje a través de las escenas de cerveza artesanal de América y Canadá. Desde cervecerías populares en Los Ángeles hasta joyas ocultas en Portland y taprooms únicos en Vancouver, estoy explorando cervecerías por toda Norteamérica. Mi contenido cubre cervezas locales de edición limitada, conversaciones con cerveceros y análisis profundos de la cultura cervecera norteamericana. Puedes encontrar estos artículos en mi página de categoría a continuación:
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