久福Brewing 醸果麝香葡萄Zipangu评测

【使用奇迹葡萄】介绍香川县小型酿酒厂”久福Brewing本岛”酿造的特别精酿啤酒”醸果麝香葡萄Zipangu”。麝香葡萄的高雅香气与小麦啤酒特征完美融合的珍品。也推荐给初学者的水果啤酒。
久福ブルーイング本島って？酿酒厂情報
醸果マスカットジパングはどんなクラフトビール？
- マスカットジパングとは？
- 购买信息
クラフトビールの基礎知識：啤酒风格ガイド
- フルーツビールとは
- 南ドイツスタイル・ヘーフェヴァイツェンとは
マスカットジパングの特点とレビュー
テイスティングガイド：美味しい飲み方
おすすめの料理との組み合わせ
久福ブルーイング本島の他のおすすめビール
日本のクラフトビール探訪記
アメリカのクラフトビール探訪記
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🏆 综合评价

【使用奇迹葡萄】介绍香川县小型酿酒厂”久福Brewing本岛”酿造的特别精酿啤酒”醸果麝香葡萄Zipangu”。麝香葡萄的高雅香气与小麦啤酒特征完美融合的珍品。也推荐给初学者的水果啤酒。

本文基于过去的品鉴体验，于2025年6月更新。

本文要点

这款啤酒的特点与魅力
详细的口感特征
购买信息与推荐要点

啤花君

让啤花君来专业解说这款啤酒的啤酒花特点吧！

利穗君

なるほど！つまり、このビールの特点をわかりやすく説明すると…

汪酱

哇，好有趣的啤酒汪！好想知道是什么味道汪♪

【使用奇迹葡萄】介绍香川县小型酿酒厂”久福Brewing本岛”酿造的特别精酿啤酒”醸果麝香葡萄Zipangu”。麝香葡萄的高雅香气与小麦啤酒特征完美融合的珍品。也推荐给初学者的水果啤酒。

【#りほびーる No. 497】久福ブルーイング本島 / 醸果マスカットジパング
推荐精酿啤酒

汪酱

用奇迹麝香葡萄做的啤酒好稀有汪！水果味啤酒好喝吗？

利穗君

是的。这是香川县的小酿酒厂使用特别的麝香葡萄酿造的限定啤酒。对精酿啤酒初学者来说也是易饮的一款。

今回は、香川県の小さな酿酒厂が手掛ける特別なクラフトビールを紹介します。マスカット好きにはたまらない、フルーティーな風味が魅力の一本。ビールが苦手な方や、クラフトビールを始めたばかりの方にもおすすめです！

本文要点

久福ブルーイング本島という酿酒厂の特点と魅力
マスカットジパングという希少ぶどうを使ったビールの味わい
ビールの基本信息と適切な飲み方、料理とのペアリング
クラフトビール初心者でも楽しめるポイント

久福ブルーイング本島って？酿酒厂情報

まずは、このビールを生み出した「久福ブルーイング本島」という酿酒厂（ビール醸造所）について知っておきましょう。

公司情報

「久福ブルーイング本島」は、香川県の瀬戸内海に浮かぶ本島（ほんじま）で夫婦が営む小さな酿酒厂です。2020年に設立され、瀬戸内の素材を活かした個性的なビール造りで注目を集めています。

酿酒厂名称	久福ブルーイング本島
地址	香川県丸亀市本島町泊704-2
官方网站	久福ブルーイング本島官方网站
官方社交媒体	Instagram, Facebook
成立年份	2020年
代表的なビール	Honjima Lager（本島ラガー）、Citrus Saison（柑橘セゾン）、清水白桃Weizen（白桃ヴァイツェン）、百花Honey Saison（はちみつセゾン）

酿酒厂のこだわり

久福ブルーイング本島は、せとうちの島で夫婦が営む小さなビール工場です。私たちはせとうちを中心とした豊かな土地の恵みを生かし、1バッチずつ丁寧にビール造りをしています。日頃意識することはないですが、実はビールも発酵食品。同じレシピでも、季節や天候、酵母の働きなど仕込む環境で出来上がりが違うのが本来の在り方だと思っています。
「この瞬間にしか造れない特別なビールをお客様へ」
私たちは、その時々で最善のビール造りをすることで、1バッチごとに個性が出てくると考え、商品にナンバリングをしています。あなたが手に取るビールは何バッチ目のビールになるでしょうか。バッチごとに変わるクラフトビールの味の違いを個性と捉え、楽しんで頂けると幸いです。

出典: 官方网站

汪酱

バッチってなんだろう？ビールによって味が違うってことワン？

利穗君

バッチとは一度に仕込むビールの量のことだよ。久福ブルーイングでは約300リットルが1バッチになるんだ。大手メーカーは同じ味を維持しようとするけど、小さな酿酒厂では各バッチごとの個性を楽しむこともクラフトビールの魅力なんだ。

【初心者向け解説：バッチ（Batch）】

ビール造りでは、一度に仕込む量を「バッチ」と呼びます。大手メーカーは同じ味を維持するよう努力しますが、クラフトビールでは各バッチごとの個性を楽しむことも魅力のひとつです。久福ブルーイング本島では、この「一期一会」のビール体験を大切にしています。

获奖经历

受賞年	審査会名	啤酒风格	啤酒名称
2021年	インターナショナルビアカップ	セゾン	Citrus Saison

まだ設立間もない酿酒厂ながら、国際的なビアコンペティションで評価されるなど、その高い醸造技術と独創性が認められています。

醸果マスカットジパングはどんなクラフトビール？

それでは、今回紹介する「醸果（じょうか）マスカットジパング」について詳しく見ていきましょう。

醸果マスカットジパング〔375ml×6本〕
林ぶどう研究所×果物研究所POMONA×久福ブルーイング本島
3社コラボビール

醸果（じょうか）マスカットジパング

奇跡のぶどう”マスカットジパング”で醸した
新しいクラフトビール
完熟マスカットジパングを皮ごとピューレにし、
ビール酵母と一緒に加え発酵させました
マスカットジパングの上品な香り、
酵母由来のフレイバーと相まって複雑で品のある仕上がり
ワイングラスなど口の広いグラスに注いでお楽しみください。
温度変化による香りの変化をお楽しみ頂けます。

マスカットジパングとは
林ぶどう研究所（岡山県岡山市）が10年の歳月をかけて開発し、2014年に品種登録されたまだ新しいぶどうです
10000分の1の可能性で生まれた奇跡のぶどう、一口食べると溢れ出す果汁のジューシーさと上品で飽きない甘さ、そしてマスカットの爽やかな香りが楽しめる

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

Style / マスカットヴァイツェン
Alc / 5％
375ml Bottle
1,300円（税別）/ 本
製造年月：2023年12月
【要冷蔵】
無濾過、瓶内二次発酵による一期一会の豊かな味わいをお楽しみください。
寝かすことにより熟成が進みます。

出典: 公式ショップサイト

汪酱

ヴァイツェンって何ワン？小麦が入ってるの？

利穗君

そうだよ。ヴァイツェンはドイツ語で「小麦」という意味なんだ。通常のビールは大麦麦芽が主原料だけど、ヴァイツェンは50%以上の小麦麦芽を使っているよ。バナナやクローブのような香りがして、飲みやすいビールなんだ。

【初心者向け解説：ヴァイツェン（Weizen）】

ドイツ語で「小麦」を意味し、小麦を使ったビールのことです。通常のビールは大麦麦芽を主原料としますが、ヴァイツェンは50%以上の小麦麦芽を使用。バナナやクローブ（丁子）のような香りが特点で、フルーティーで飲みやすいスタイルとして人気があります。

汪酱

無濾過とか瓶内二次発酵って難しそうワン…

利穗君

簡単に説明すると、「無濾過」はビールをろ過せずに酵母や原料の成分をそのまま残すことだよ。「瓶内二次発酵」は瓶詰めした後もビール内で発酵が続き、自然な炭酸と複雑な風味が生まれる製法なんだ。どちらも手作り感と豊かな味わいを楽しめるクラフトビールの特点だね。

マスカットジパングとは？

このビールの主役である「マスカットジパング」は、岡山県の林ぶどう研究所が10年以上の歳月をかけて開発した新品種のぶどうです。

「10000分の1の可能性で生まれた奇跡のぶどう」と称されるほど珍しく、その特点は：

果汁たっぷりのジューシーな食感
上品で飽きのこない甘さ
マスカット特有の爽やかな香り

2014年に品種登録されたまだ新しい品種で、生産量も限られている貴重なぶどうです。このレアなぶどうをビールに使用するという贅沢な一品なのです。

购买信息

今回私が購入したのは、2024年4月に徳島県の「酒ハウスモリモト」で見つけたものです。

基本信息：

価格：1,300円（税別）/375ml
酒精度：5%
スタイル：マスカットヴァイツェン
製造年月：2023年12月
保存方法：要冷蔵

オンラインでは久福ブルーイング本島の公式ショップで購入可能ですが、限定商品のため、見つけたらぜひ手に入れることをおすすめします。

クラフトビールの基礎知識：啤酒风格ガイド

醸果マスカットジパングの味わいを理解するために、このビールのベースとなる「フルーツビール」と「ヴァイツェン」について知っておくと良いでしょう。

フルーツビールとは

フルーツビールは、通常のビール製造過程でフルーツやフルーツエッセンスを加えたビールスタイルです。

【初心者向け解説：フルーツビールの特点】

フルーツの風味と通常のビールの味わいがバランス良く調和している
色合いは使用したフルーツの影響を受けることが多い
ホップの苦味は控えめで、フルーツの味わいを邪魔しない
クラフトビール初心者でも飲みやすく、ビールが苦手な方の入門としても人気

汪酱

フルーツビールはビールが苦手な人でも飲めるワン？

利穗君

そうなんだ。フルーツビールは苦味が控えめで、フルーツの甘さや爽やかさが前面に出ているから、ビールが苦手な人にもおすすめだよ。特にこのマスカットジパングは上品な甘さと香りがあるから、ビール初心者の入門としてぴったりなんだ。

南ドイツスタイル・ヘーフェヴァイツェンとは

ヴァイツェン（小麦ビール）の中でも特に人気の高い「ヘーフェヴァイツェン」は、南ドイツが発祥の啤酒风格です。

【初心者向け解説：ヘーフェヴァイツェンの特点】

「ヘーフェ(Hefe)」はドイツ語で「酵母」の意味で、酵母が混ざったままの小麦ビール
バナナやクローブ（丁子）のようなフルーティーでスパイシーな香り
白く濁った外观と豊かな泡立ちが特点
苦味が少なく、爽やかな口当たり
夏にぴったりの軽やかな飲み心地

「醸果マスカットジパング」は、このヘーフェヴァイツェンをベースに、マスカットジパングの風味を加えた特別なフルーツヴァイツェンといえます。クラフトビール初心者にも飲みやすい組み合わせです。

マスカットジパングの特点とレビュー

※このビール情報は2024年4月に購入した商品の公式情報に基づいています。ロット（バッチ）によって味わいが異なる場合があります。

見た目（外观）

公式の説明によると、マスカットジパングを使用したヴァイツェンスタイルのため、以下のような外观が期待できます：

淡い黄金色で、マスカットの影響でわずかに緑がかった色合い
無濾過かつ瓶内二次発酵のため、自然な濁りがある
ヴァイツェン特有のきめ細かく豊かな白い泡立ち

汪酱

ビールの色って何か意味があるワン？

利穗君

ビールの色はSRM（Standard Reference Method）という単位で表されるんだ。数値が低いほど淡く、高いほど濃い色になるよ。マスカットジパングは4-6 SRM程度の明るい黄金色が予想されるね。

【初心者向け解説：SRM（Standard Reference Method）】

ビールの色の濃さを表す単位です。数値が低いほど淡く、高いほど濃い色になります。

2-3 SRM：淡い黄金色（ピルスナーなど）
4-6 SRM：黄金色（ヘーフェヴァイツェンなど）
8-12 SRM：琥珀色（アンバーエールなど）
20+ SRM：濃い茶色〜黒（スタウトなど）

マスカットジパングは4-6 SRM程度の明るい黄金色が予想されます。

香り（アロマ）

公式情報によると、このビールの香りの特点は：

マスカットジパングの上品な香り：ぶどうの甘くフルーティーなアロマがメイン
ヴァイツェン酵母由来の香り：バナナやクローブなどのスパイシーな香り
温度変化による香りの変化：少し温度が上がると香りが豊かに開いていく

「完熟マスカットジパングを皮ごとピューレにし、ビール酵母と一緒に加え発酵させた」とあるため、ぶどうの香りが自然に溶け込んだ複雑な香りが期待できます。

味わいの特点

5%の酒精度を持つこのマスカットヴァイツェンは、以下のような味わいプロファイルが予想されます：

ベースとなる小麦ビールの軽やかな口当たり
マスカットジパングからくる「上品で飽きない甘さ」
瓶内二次発酵による自然な炭酸感
酵母由来のスパイシーさが複雑さを加える
苦味は控えめで、フルーティーな味わいがメイン

汪酱

IBUって何ワン？ビールの苦さの指標なの？

利穗君

そうだよ。IBU（International Bitterness Units）はビールの苦さを数値化した単位なんだ。数値が高いほど苦くなるよ。マスカットジパングは小麦ビールがベースだから、10-15 IBU程度の優しい苦味だと予想されるね。

【初心者向け解説：IBU（International Bitterness Units）】

ビールの苦さを数値化した単位です。数値が高いほど苦味が強くなります。

5-15 IBU：ほとんど苦くない（ヴァイツェンなど）
20-30 IBU：軽い苦味（ラガー、セゾンなど）
40-60 IBU：明確な苦味（IPAなど）
70+ IBU：非常に苦い（ダブルIPAなど）

マスカットジパングは小麦ビールベースのため、10-15 IBU程度の優しい苦味と予想されます。

製造と保存について

「醸果マスカットジパング」は2023年12月製造の商品で、以下の特点があります：

要冷蔵：鮮度を保つために冷蔵保存が必要です
熟成の可能性：「寝かすことにより熟成が進みます」とあるように、時間の経過とともに味わいが変化する可能性があります
無濾過・瓶内二次発酵：自然な炭酸と豊かな風味を楽しめる製法

保存の際は必ず冷蔵し、できるだけ早めに飲むことをおすすめします。ただし、数ヶ月程度なら熟成を楽しむこともできるでしょう。

テイスティングガイド：美味しい飲み方

「醸果マスカットジパング」を最大限に楽しむためのポイントを紹介します。

適切なグラス

官方网站では「ワイングラスなど口の広いグラスに注いでお楽しみください」と推奨しています。

ワイングラス：香りを集めて楽しむのに最適
ヴァイツェングラス：小麦ビール専用の細長いグラスも良い選択肢
チューリップグラス：上部が狭まったグラスで香りを堪能できる

汪酱

普通のビールグラスじゃダメなの？ワイングラスなんて持ってないワン…

利穗君

普通のビールグラスでも大丈夫だよ。ただ、このビールはマスカットの香りが特点だから、できれば上部が狭まったグラスだと香りを楽しみやすいんだ。もし家にあれば、ワイングラスや口が広がっていないグラスを使ってみてね。

適切な温度

公式情報によると「温度変化による香りの変化をお楽しみ頂けます」とあります。

冷蔵庫から出したての温度（5-7℃）：爽やかさと炭酸感を楽しめる
少し温度が上がった状態（8-12℃）：マスカットの香りがより豊かに広がる

最初は冷たい状態で味わい、グラスに注いだまま少し時間をかけて温度変化による風味の変化を楽しむのがおすすめです。

注ぎ方のコツ

ヴァイツェンベースのビールの理想的な注ぎ方：

グラスを45度ほど傾ける
瓶の3/4ほどをゆっくり注ぐ
残りの瓶の中身を軽く回して酵母を混ぜる
グラスを垂直にして上から勢いよく残りを注ぐ（泡立ちを作る）

無濾過ビールの場合、瓶の底に酵母が沈殿していることがあります。これは品質の証であり、一緒に楽しむと風味が豊かになります。

汪酱

瓶の底にある沈殿物は飲んでも大丈夫なの？怖いワン…

利穗君

大丈夫だよ。それは酵母の沈殿で、むしろ品質の証なんだ。ヴァイツェンは本来、この酵母と一緒に飲むスタイルなんだよ。だから最後の一口を注ぐ前に瓶を軽く回して酵母を混ぜると、より本格的な味わいを楽しめるんだ。

日本のクラフトビール探訪記

2024年まで日本在住だった筆者が、全国各地のクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。北は北海道から南は九州まで、日本全国の個性豊かな酿酒厂を訪問。蔵元直営のタップルームから地域に根差したビアパブまで、日本のクラフトビール文化を体験するレポートを発信中。季節限定醸造や地元食材を活かしたユニークなビール、杜氏との対話など、日本のクラフトビールの魅力を深掘りしたコンテンツはこちらのタグページからご覧いただけます。

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アメリカのクラフトビール探訪記

現在シアトル在住の筆者が、本場アメリカとカナダのクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。ロサンゼルスの人気醸造所からポートランドの隠れた名店、バンクーバーのユニークなタップルームまで、北米各地の酿酒厂訪問レポートを発信中。地元でしか味わえない限定ビールや醸造家との対話など、北米のビール文化を深掘りしたコンテンツはこちらのカテゴリーページからご覧いただけます。

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常见问题

Q: マスカットジパングビールはどこで購入できますか？

A: 公式オンラインショップで購入できますが、限定商品のため在庫は変動します。専門酒店やクラフトビール取扱店でも見つかることがあります。

Q: 賞味期限はどのくらいですか？

A: 要冷蔵で、製造から6ヶ月程度が目安です。ただし「寝かすことにより熟成が進みます」とあるように、数ヶ月の熟成を楽しむこともできます。

Q: アルコールが苦手でも飲めますか？

A: 5%とクラフトビールとしては比較的低めの酒精度で、マスカットの甘さと香りが特点なので、アルコールや苦味が苦手な方にも比較的飲みやすいビールです。

汪酱

いろんな情報がわかって楽しかったワン！次はどんなビールを試してみようかな？

利穗君

マスカットジパングを気に入ったなら、同じ酿酒厂の清水白桃Weizenも試してみるといいよ。フルーツの香りが特点的なビールだから、きっと楽しめると思うよ。ビール選びの冒険を楽しんでね！

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🏆 综合评价

★★★★☆

4.0/5

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