Shiga Kogen Beer Takashi in Paris Full Review – 15-Month Cognac Barrel-Aged Imperial Stout (Limited 4,425 Bottles)

Shiga Kogen Beer’s special limited brew “Takashi in Paris / Imperial Stout aged in Cognac Barrels” is the ultimate imperial stout aged 15 months in premium French cognac barrels. Despite its imposing specs of 10.5% ABV and 28 IBU, saison yeast fermentation yields a surprisingly dry finish. An artistic brew featuring complex aromas of cassis, prune, and dried grape, with rich rum raisin-like flavors.

Takashi in Paris: Basic Information

Beer Style	Barrel-Aged Imperial Stout (Belgian)
ABV	10.5%
IBU	28
SRM	Black (40+ SRM)
Limited Edition	4,425 bottles
Aging Period	15 months
Aging Barrel	French cognac barrel
Yeast	Saison yeast
Label Design	Brewer’s daughter (one of twins)

Beginner’s Guide: Barrel-Aged Imperial Stout

Tasting Review

Aftertaste

The Swallow: Dry.

Aftertaste: Beyond rum raisin, dried grape aroma lingers long. Would pair wonderfully with sweets – makes you crave cake.

Bottle Bottom: Concentrated rum raisin juice. Slight hop persistence. Alcohol comes through as coolness. Delicious.

Overall Impression

You can fully enjoy the fascinating qualities of cognac barrel aging. Beyond the barrel-soaked aromas, the liquid itself is remarkably dry and versatile with food pairings. I think the pairing with ice cream would be unbeatable.

Recommended Pairings

Based on brewer’s suggestions and personal impressions, I recommend these pairings:

• Official Recommendation: Cheesecake with nuts, dried fruit, and berry sauce
• Personal Pick: Vanilla ice cream, chocolate desserts
• Japanese Cuisine: Sashimi (especially tai/sea bream), soy-based simmered dishes
• Cheese: Blue cheese, aged cheddar

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📚 参考情報

Trusted sources used for fact-checking this article:

• 玉村本店公式サイト – 商品詳細ページ （確認日: 2025年7月1日）
• 志賀高原ビール公式Instagram – @egobrewer投稿 （確認日: 2025年7月1日）
• 志賀高原ビール公式サイト – https://shigakogen-beer.com/ （確認日: 2025年7月1日）

Note: Information may change without notice. Please check official websites for the latest details.

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