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イースト投入量計算機 | 酵母ピッチレート＆スターター計算
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酵母の適切な投入量（ピッチレート）を計算するツールです。バッチサイズとOGからセル数を算出し、スターター計算にも対応しています。
バッチ情報
エール標準（0.75）
エール高め（1.0）— 高比重エール
ラガー標準（1.5）
ラガー高め（2.0）— 高比重ラガー
ハイブリッド（1.0）— Kölsch等
酵母パッケージ
液体酵母（新鮮・100B cells）
液体酵母（古め・50B cells）
ドライイースト 11g（200B cells）
ドライイースト 5g（100B cells）
生存率: 72% — 72B cells/パック
ご注意: 日本国内での自家醸造はアルコール度数1%未満に限られます（酒税法第7条）。
(function(){
const RATES={ale:0.75,ale_high:1.0,lager:1.5,lager_high:2.0,hybrid:1.0};
const PKGS={liquid_fresh:100,liquid_old:50,dry_11g:200,dry_5g:100};
const TEMPS={ale:{min:15,max:24,opt:18,ja:’エール発酵 18-20°C推奨’},ale_high:{min:15,max:24,opt:19,ja:’高比重エール 19-21°C’},lager:{min:7,max:13,opt:10,ja:’ラガー発酵 10-12°C推奨’},lager_high:{min:7,max:13,opt:10,ja:’高比重ラガー 10°C推奨’},hybrid:{min:13,max:18,opt:15,ja:’ハイブリッド 15-17°C推奨’}};
function r(v,d){const f=10**d;return Math.round(v*f)/f;}
function sgToPlato(sg){return r(-676.0720+1286.4851*sg-800.8179*sg**2+190.4923*sg**3,2);}
window.calc=function(){
const og=parseFloat(document.getElementById(‘yp-og’).value)||1.050;
const vol=parseFloat(document.getElementById(‘yp-vol’).value)||20;
const rateKey=document.getElementById(‘yp-rate’).value;
const pkgKey=document.getElementById(‘yp-pkg’).value;
const pkgCount=parseInt(document.getElementById(‘yp-pkgcount’).value)||1;
const days=parseInt(document.getElementById(‘yp-days’).value)||0;
const plato=sgToPlato(og);
const rate=RATES[rateKey]||0.75;
const required=r(rate*vol*1000*plato,0); // million cells
// Viability
const isDry=pkgKey.startsWith(‘dry’);
const viab=isDry?100:Math.max(0,100-days*2);
const cellsPerPkg=r(PKGS[pkgKey]*(viab/100),0); // billions
const available=cellsPerPkg*pkgCount*1000; // millions
// Viability bar
const barEl=document.getElementById(‘yp-viab-bar’);
barEl.style.width=viab+’%’;
barEl.style.background=viab>70?’#22c55e’:viab>40?’#f59e0b’:’#dc2626′;
document.getElementById(‘yp-viab-text’).textContent=isDry?’ドライイーストは生存率の低下が少ない’:
`生存率: ${viab}% — ${cellsPerPkg}B cells/パック`;
// Temp recommendation
const temp=TEMPS[rateKey]||TEMPS.ale;
// Results
const sufficient=available>=required;
const deficit=Math.max(0,required-available);
let html=`
計算結果
`;
html+=`
Plato${r(plato,1)} °P
`;
html+=`
必要セル数${r(required/1000,0)}B cells（${r(required,0)}M）
`;
html+=`
投入可能セル数（${pkgCount}パック）${r(available/1000,0)}B cells
`;
html+=`
判定${sufficient?’十分 — そのまま投入OK’:’不足 — スターター推奨’}
`;
if(!sufficient)html+=`
不足分${r(deficit/1000,0)}B cells
`;
html+=`
${temp.ja}（${temp.min}-${temp.max}°C / 理想: ${temp.opt}°C）
`;
document.getElementById(‘yp-result’).innerHTML=html;
// Starter
const starterEl=document.getElementById(‘yp-starter’);
if(!sufficient){
const cellsPerLStirred=100000; // 100B = 100000M
const starterL=r(Math.max(deficit/cellsPerLStirred,0.5),1);
const dme=r(starterL*91,0);
starterEl.style.display=’block’;
starterEl.innerHTML=`
スターター計算
スターターサイズ: ${starterL}L
DME（乾燥モルトエキス）: ${dme}g（SG 1.036目標）
スターター後のセル数: ≈${r((available+starterL*cellsPerLStirred)/1000,0)}B cells
※ スターターにはスターバー（撹拌器）の使用を推奨。撹拌なしの場合は上記の50-70%の増殖になります。
`;
} else {
starterEl.style.display=’none’;
}
};
calc();
})();
{“@context”:”https://schema.org”,”@graph”:[{“@type”:”WebApplication”,”name”:”イースト投入量計算機”,”description”:”酵母のピッチレート計算。エール/ラガー対応、液体酵母の生存率計算、スターター計算、発酵温度推奨。”,”url”:”https://rihobeer.com/tools/yeast/”,”applicationCategory”:”UtilitiesApplication”,”operatingSystem”:”Web Browser”,”offers”:{“@type”:”Offer”,”price”:”0″,”priceCurrency”:”JPY”},”inLanguage”:”ja”},{“@type”:”FAQPage”,”mainEntity”:[{“@type”:”Question”,”name”:”ピッチレートとは何ですか？”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”ピッチレートは麦汁1mLあたり、Plato1度あたりに必要な酵母細胞数（百万個）です。エールは0.75、ラガーは1.5が標準です。適切なピッチレートで健全な発酵が得られます。”}},{“@type”:”Question”,”name”:”酵母スターターは必要ですか？”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”液体酵母1パックでは20Lのラガーや高比重ビールには不足することが多いです。スターターで酵母を培養してから投入することで、十分なセル数を確保し、クリーンな発酵が可能になります。”}},{“@type”:”Question”,”name”:”ドライイーストと液体酵母の違いは？”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”ドライイースト11gパックは約200B cellsと多く、そのまま投入できるケースが多いです。液体酵母は品種の選択肢が豊富ですが、100B cells/パック（新鮮時）と少なめで、スターターが必要になることがあります。”}},{“@type”:”Question”,”name”:”液体酵母の生存率はどう変化しますか？”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”液体酵母は製造日から1日あたり約2%ずつ生存率が低下します。製造1ヶ月後は約40%低下しているため、スターターでの培養が推奨されます。”}},{“@type”:”Question”,”name”:”DME（乾燥モルトエキス）の量はどう決まりますか？”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”スターター液のSG 1.036を目標に、1Lあたり約91gのDMEを使用します。この比重が酵母の増殖に最適で、OG 1.040を超えると酵母にストレスがかかります。”}}]}]}
