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🍺 Yorocco Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping（Barrel Aged Brux Porter 7%）品鉴评测
Yorocco / Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping (Barrel Aged Brux Porter 7%)
🍺 本文要点
- Yorocco brewery 的桶陈野生艾尔「Blackbird Sipping」的特点
- 使用干邑桶和布雷塔诺米克斯（野生酵母）的复杂酿造过程
- 使用草莓的 Second Use 和瓶内发酵带来的独特风味
- Barrel Aged Brux Porter 这种罕见风格的魅力
📋 关于文章
以下品鉴评测为个人感想。啤酒的味觉因人而异，即使是同一款啤酒，也会因饮用者和环境不同而产生不同的感受。关于 Yorocco brewery 的官方信息，请参阅文章末尾的参考信息。
本文基于2022年12月的品鉴体验，于2025年6月更新。
我们品尝了 Yorocco brewery（ヨロッコ・ブルワリー）的特别桶陈啤酒「Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping」。经过干邑桶陈酿、布雷塔诺米克斯（野生酵母）发酵以及草莓浸泡等复杂工序，这是一款真正的艺术品般的啤酒。
🏭 关于 Yorocco Brewery
Yorocco brewery 是日本精酿啤酒业界中以实验性和艺术性方法而著称的酿酒厂。他们不受传统啤酒风格的束缚，运用野生艾尔和桶陈等特殊酿造技术，追求独一无二的味道。Y/B/A/P（Yorocco Barrel Aged Project）系列可以说是该酒厂技术实力的结晶，是限量发布的系列产品。
Yorocco 是日本最具实验性的酿酒厂之一哦！他们用野生酵母和桶陈技术，酿造出像葡萄酒或香槟般复杂的啤酒！
干邑桶，就是那个白兰地的桶吗？会是什么味道呢？
干邑桶会赋予木香和白兰地的余香。与野生酵母结合，会产生复杂深邃的味道。
📊 啤酒基本信息
| 酿酒厂 | Yorocco brewery |
| 啤酒名称 | Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping |
| 风格 | Barrel Aged Brux Porter |
| 酒精度 | 7% ABV |
| 使用的桶 | 法国干邑桶 |
| 特征 | 使用布雷塔诺米克斯、草莓浸泡、瓶内发酵 |
🔬 酿造过程（已确认事实）
📝 关于信息来源
以下酿造信息基于原文章中提供的酒厂信息。最新准确信息请参考 Yorocco brewery 官方网站。
这款啤酒的复杂酿造工序如下：
- 2020年12月25日：开始酿造
- 2021年2月9日：转移至法国干邑蒸馏厂使用过的木桶，投入布雷塔诺米克斯（野生酵母）
- 2021年4月：浸泡草莓（Second Use）
- 2022年2月1日：装瓶，之后进行瓶内发酵·熟成
酿造术语解释（客观信息）：
- 布雷塔诺米克斯：用于葡萄酒和啤酒发酵的野生酵母之一。产生独特的酸味和香气
- Second Use：指重复使用已经使用过一次的果实。比第一次使用会带来更温和的风味
- 瓶内发酵：装瓶后在瓶中继续进行的发酵。产生天然的碳酸气和复杂的味道
经过约2年熟成期的复杂酿造过程呢。野生酵母与桶、再加上草莓的组合非常具有实验性，真的是艺术品般的啤酒。
🍺 品鉴评测（主观评价）
🎨 外观
倒入杯中，呈现出深黑色的美丽液体。对着光看，可以看到略带褐色的色调，给人一种神秘的印象。瓶底可以确认到瓶内发酵产生的酵母沉淀（酒渣），证明这是活的啤酒。
瓶内发酵的啤酒倒酒时需要注意哦！诀窍是要慢慢小心地倒，不要搅起酒渣！
👃 香气
📝 关于香气评价
以下香气评价基于笔者的个人感觉的主观表达。香气的感受因人而异很大，即使是同一款啤酒也可能会有不同的印象。
香味（鼻前方感受器）（主观评价）：升起兰比克风格的复杂香气。在野生酵母产生的独特酸味之后，追随着酱油般的复杂香气。也能感受到甜味，这些要素保持着绝妙的平衡。
风味（鼻后方感受器）（主观评价）：虽然是兰比克风格，但水果香令人印象深刻。酸味不过强，特征是沉稳的果香。兼具青苹果和橙子的特征，是一种能感受到日本清酒般香气的独特表现。
兰比克风格是什么汪？像日本清酒的香气也很在意汪！
兰比克是比利时传统的野生酵母发酵啤酒。通过野生酵母的作用产生复杂的酸味和香气。像日本清酒的香气是受发酵过程中独特化合物的影响。
👅 味道
口感（主观评价）：有波特酒特有的让人联想到巧克力的口感。与香气的反差非常有趣，苦味也适度地感受得到。
醇厚度与质感（主观评价）：从香气无法想象的清澈感，与想象中的清爽感共存。尽管清爽，但焦糊感却有力地展现出来，是一种不可思议的触感。焦糊味也为苦味做出了贡献，但决不过于强烈。酸味也很温和，液体本身非常清澈美丽的成品。
吞咽瞬间（主观评价）：在吞咽的瞬间感受到波特酒特有的醇厚，同时也出现了像橘子果酱般的风味。有种烤焦面包边去除了令人不快的苦味后的舒适感，完全没有令人不快的卡喉感。
余味（主观评价）：醇厚的酱油感残留，感受到像味醂团子般的风味。其中也包含着兰比克般的酸味，持续着能感受到复杂性和浪漫的余韵。
味道概况（个人感想）
⚠️ 关于瓶底（酒渣）
混入瓶底的酒渣（酵母沉淀）后，野性味会变强。可能会感觉到略微的生腥味，因此建议不混入酒渣，享用上清液。
🌟 整体印象
Yorocco Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping 是一款非常有趣且美味的啤酒。复杂到想和各种人一起喝着交流感想，可以说是桶陈和野生发酵技术完美融合的艺术作品。
🏆 Yorocco Barrel Aged Blackbird Sipping 综合评价
这么复杂的啤酒，配什么料理好呢汪？想在特别的日子喝汪！
与奶酪或肉类料理搭配很好。特别是蓝纹奶酪或野味料理，能衬托出复杂性。希望大家慢慢品味享受。
如果您喜欢这篇文章，请按「Next Pint!」按钮！
意思是「下一杯就决定是这个了！」，将作为您下次想喝的啤酒记录下来。
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📚 参考信息
本文事实确认使用的可靠信息来源：
- Yorocco brewery 官方网站 – https://yorocco-beer.com/ （确认日期：2025年6月18日）
- 日本啤酒检定协会 – 桶熟成啤酒风格指南 （确认日期：2025年6月18日）
- 比利时啤酒协会 – 野生艾尔·兰比克信息 （确认日期：2025年6月18日）
- Craft Beer Brewery Association Japan – 日本精酿酿酒厂信息 （确认日期：2025年6月18日）
※信息可能会无预告地更改。最新信息请在各官方网站确认。
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