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- 🍺 Reseña de Degustación: Yorocco Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping（Barrel Aged Brux Porter 7%）
- 🏭 Acerca de Yorocco Brewery
- 📊 Información Básica de la Cerveza
- 🔬 Proceso de Elaboración (Hechos Confirmados)
- 🍺 Reseña de Degustación (Evaluación Subjetiva)
- 🛍️ Compra y Productos Relacionados
- 🏷️ Otras Reseñas de Cervezas de Yorocco
- Crónicas de Exploración de Cervezas Artesanales de Japón
- Crónicas de Exploración de Cervezas Artesanales de América
- 📚 Información de Referencia
🍺 Reseña de Degustación: Yorocco Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping（Barrel Aged Brux Porter 7%）
Yorocco / Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping (Barrel Aged Brux Porter 7%)
🍺 Lo que aprenderás en este artículo
- Las características de la wild ale envejecida en barrica «Blackbird Sipping» de Yorocco brewery
- El complejo proceso de elaboración usando barricas de coñac y Brettanomyces (levadura salvaje)
- El sabor único logrado con el Second Use de fresas y la fermentación en botella
- El encanto del raro estilo Barrel Aged Brux Porter
📋 Sobre el artículo
La siguiente reseña de degustación es una opinión personal. El sabor de la cerveza varía de persona a persona, y la percepción del mismo producto puede cambiar según quién lo beba y el entorno. Para información oficial sobre Yorocco brewery, consulte las referencias al final del artículo.
Este artículo se basa en una experiencia de degustación de diciembre de 2022 y fue actualizado en junio de 2025.
Degusté la cerveza especial envejecida en barrica «Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping» de Yorocco brewery. Es verdaderamente una obra de arte cervecera que ha pasado por un proceso complejo de envejecimiento en barricas de coñac, Brettanomyces (levadura salvaje) y maceración de fresas.
🏭 Acerca de Yorocco Brewery
Yorocco brewery es conocida en la industria cervecera artesanal de Japón por su enfoque particularmente experimental y artístico. Sin limitarse a los estilos de cerveza convencionales, utilizan técnicas de elaboración especiales como wild ales y cervezas envejecidas en barrica, persiguiendo sabores únicos e inigualables. La serie Y/B/A/P (Yorocco Barrel Aged Project) es una serie de lanzamientos limitados que podría considerarse la cristalización de la capacidad técnica de esta cervecería.
¡Yorocco es una de las cervecerías más experimentales de Japón hop! Con técnicas de levadura salvaje y envejecimiento en barrica, crean cervezas con una complejidad similar al vino o champagne hop!
¿Barrica de coñac? ¿Es la barrica de ese brandy wan? ¿A qué sabe?
Las barricas de coñac aportan aromas de madera y residuos de brandy. Al combinarse con levadura salvaje, se crea un sabor complejo y profundo.
📊 Información Básica de la Cerveza
| Cervecería | Yorocco brewery |
| Nombre de la Cerveza | Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping |
| Estilo | Barrel Aged Brux Porter |
| Graduación Alcohólica | 7% ABV |
| Barrica Utilizada | Barrica de coñac francesa |
| Características | Uso de Brettanomyces, maceración de fresas, fermentación en botella |
🔬 Proceso de Elaboración (Hechos Confirmados)
📝 Sobre la fuente de información
La siguiente información de elaboración se basa en información proporcionada por la cervecería en el artículo original. Para la información más reciente y precisa, consulte el sitio web oficial de Yorocco brewery.
El complejo proceso de elaboración de esta cerveza es el siguiente:
- 25 de diciembre de 2020: Inicio de la elaboración
- 9 de febrero de 2021: Transferencia a barricas de madera utilizadas en una destilería de coñac francesa, inoculación con Brettanomyces (levadura salvaje)
- Abril de 2021: Maceración de fresas (Second Use)
- 1 de febrero de 2022: Embotellado, seguido de fermentación y maduración en botella
Explicación de términos de elaboración (información objetiva):
- Brettanomyces: Un tipo de levadura salvaje utilizada en la fermentación de vino y cerveza. Produce acidez y aromas distintivos
- Second Use: Reutilización de frutas que ya se han usado una vez. Proporciona un sabor más suave que el primer uso
- Fermentación en botella: Fermentación que continúa dentro de la botella después del embotellado. Produce gas carbónico natural y sabores complejos
Es un proceso de elaboración complejo con aproximadamente 2 años de maduración. La combinación de levadura salvaje, barrica y fresas es muy experimental, es verdaderamente una cerveza como obra de arte.
🍺 Reseña de Degustación (Evaluación Subjetiva)
🎨 Apariencia
Al verter en la copa, aparece un hermoso líquido de color negro profundo. Cuando se ilumina, se puede ver un tono ligeramente marrón, dando una impresión misteriosa. En el fondo de la botella se puede confirmar el sedimento de levadura (lías) de la fermentación en botella, lo que muestra que es una cerveza viva.
¡Las cervezas con fermentación en botella requieren cuidado al servir hop! ¡El truco es verter lenta y cuidadosamente para no agitar las lías hop!
👃 Aroma
📝 Sobre la evaluación del aroma
Las siguientes evaluaciones de aroma son expresiones subjetivas basadas en las sensaciones personales del autor. La percepción del aroma varía mucho entre individuos, y la misma cerveza puede dar diferentes impresiones.
Aroma (receptores nasales anteriores) (evaluación subjetiva): Se eleva un complejo aroma estilo lambic. Después de la acidez distintiva derivada de la levadura salvaje, sigue un aroma complejo similar a la salsa de soja. También se percibe dulzura, y estos elementos mantienen un equilibrio exquisito.
Sabor (receptores nasales posteriores) (evaluación subjetiva): Es impresionante el aroma afrutado mientras mantiene el estilo lambic. La acidez no es demasiado fuerte, con un carácter afrutado tranquilo como característica. Combina características de manzana verde y naranja, con una expresión única que también recuerda al aroma del sake japonés.
¿Qué es estilo lambic wan? ¡También me intriga el aroma a sake japonés wan!
Lambic es una cerveza tradicional belga de fermentación con levadura salvaje. La acción de la levadura salvaje produce acidez y aromas complejos. El aroma similar al sake japonés se debe a compuestos únicos del proceso de fermentación.
👅 Sabor
En boca (evaluación subjetiva): Una sensación en boca que recuerda al chocolate típica de una porter. El contraste con el aroma es muy interesante, y también se percibe un amargor moderado.
Cuerpo y textura (evaluación subjetiva): Coexisten una claridad inimaginable por el aroma y una frescura esperada. Una sensación misteriosa donde el carácter tostado se afirma firmemente a pesar de ser refrescante. El tostado contribuye también al amargor, pero nunca es excesivo. La acidez es también suave, y el líquido en sí tiene un acabado muy claro y hermoso.
Al tragar (evaluación subjetiva): Se siente el cuerpo típico de una porter en el momento de tragar, y al mismo tiempo aparece un sabor similar a la mermelada. Hay una sensación agradable como de corteza de pan tostada sin el amargor desagradable, sin ninguna sensación molesta.
Retrogusto (evaluación subjetiva): Queda una sensación persistente de salsa de soja, con un sabor similar al mitarashi dango. También se incluye acidez tipo lambic, con un regusto que continúa con complejidad y romanticismo.
Perfil de Sabor (Impresión Personal)
⚠️ Sobre el Fondo de la Botella (Lías)
Al mezclar las lías del fondo de la botella (sedimento de levadura), se intensifica el carácter salvaje. Puede percibirse cierto olor a pescado crudo, por lo que se recomienda disfrutar del sobrenadante sin mezclar las lías.
🌟 Impresión General
Yorocco Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping es una cerveza muy interesante y deliciosa. Tan compleja que quieres beberla con diferentes personas e intercambiar opiniones, es una obra de arte donde la tecnología del envejecimiento en barrica y la fermentación salvaje se fusionan magistralmente.
🏆 Evaluación General de Yorocco Barrel Aged Blackbird Sipping
¿Con qué comida maridarías una cerveza tan compleja wan? ¡Quiero beberla en un día especial wan!
Va bien con quesos y platos de carne. Especialmente con queso azul o platos de caza, creo que resaltaría su complejidad. Me gustaría que la disfruten lentamente.
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📚 Información de Referencia
Fuentes de información confiables utilizadas para la verificación de hechos en este artículo:
- Sitio oficial de Yorocco brewery – https://yorocco-beer.com/ (Fecha de verificación: 18 de junio de 2025)
- Asociación de Certificación de Cerveza de Japón – Guía de estilos de cerveza envejecida en barrica (Fecha de verificación: 18 de junio de 2025)
- Asociación de Cerveza Belga – Información sobre Wild Ales y Lambic (Fecha de verificación: 18 de junio de 2025)
- Craft Beer Brewery Association Japan – Información sobre cervecerías artesanales de Japón (Fecha de verificación: 18 de junio de 2025)
※La información puede cambiar sin previo aviso. Por favor, verifique la información más reciente en cada sitio oficial.
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