🏆【サワービール銀賞受賞】RISE & WIN / KAMIKATZ BEYOND THE SEA 完全Resena

ホプくん

Hoy reseno una sour ale premiada con medalla de plata que usa sal marina y citricos de Tokushima, hop! Es una cerveza premiada en IBC2019, hop!

Hola! Soy Riho, aficionado a la cerveza artesanal. Hoy reseno «KAMIKATZ BEYOND THE SEA» de RISE & WIN en Kamikatsu, Tokushima. Este articulo se basa en la experiencia de febrero de 2024, publicado en julio de 2025. Una refrescante sour beer con 3.5% ABV que gano la medalla de plata en la categoria American-Style Sour Ale del IBC2019, elaborada con sal de agua de mar de Tokushima y jugos de iyokan y yuzu.

Hechos verificados de RISE & WIN

• Nombre de la cerveceria: RISE & WIN Brewing Co.
• Ubicacion: Kamikatsu-cho, Katsuura-gun, Tokushima
• Premios: IBC2019 Medalla de plata en American-Style Sour Ale
• Caracteristicas: Cerveceria sostenible certificada Zero Waste
• Fecha de verificacion: Verificado en sitio oficial y registros de premios durante la visita en febrero 2024

Aviso importante
Las siguientes evaluaciones de sabor son opiniones personales. La percepcion del sabor varia de persona a persona.

ルネちゃん

En que se diferencia la sour beer de la cerveza normal, guau? Es acida?

りほくん

La sour beer es una cerveza con acidez producida por fermentacion con lactobacilos. Se caracteriza por una acidez refrescante similar al yogur o la limonada. Esta cerveza tambien usa sal marina y citricos de Tokushima, perfecta para el verano!

Para disfrutar mas de las sour beers

Informacion basica de BEYOND THE SEA

[Para principiantes: Cerveza Gose]

La Gose es un estilo tradicional originario del este de Alemania, que usa malta de trigo y se caracteriza por la acidez de la fermentacion lactica y el uso de sal. Originalmente se elaboraba con lactobacilos que entraban naturalmente cerca del rio Gose, pero hoy se agregan intencionalmente. Es un estilo perfecto para el verano con un equilibrio de acidez refrescante tipo limonada y un toque de sal.

Informacion de disponibilidad

Donde comprarlo?

Comprada en enero 2023 en la tienda principal de RISE & WIN en Kamikatsu, Tokushima. Tambien hay un taproom en Higashi-Azabu, Tokyo, donde se ofrece de temporada. Esta a distancia caminable de la estacion Tamachi, asi que tambien se puede conseguir en Tokyo.

ルネちゃん

Se puede beber en Tokyo tambien, guau! Que es un taproom?

りほくん

タップルームはCerveceriaが直営するビールが飲める場所だよ。醸造元から直接提供されるので鮮度が高く、限定ビールも楽しめるんだ。東麻布のKAMIKATZタップルームなら、徳島まで行かなくてもこのビールが味わえるチャンスがあるね。

Sobre la cerveceria: RISE & WIN KAMIKATZ

RISE & WIN / KAMIKATZは、徳島県上勝町に拠点を置くCerveceriaです。上勝町は2003年に日本で初めて「ゼロ・ウェイスト宣言」を行った環境先進地域で、人口1400人弱の小さな町ながら、環境保全の取り組みで世界的に注目されています。

このCerveceriaは単にクラフトビールを製造するだけでなく、上勝町の持続可能な社会づくりの一翼を担っています。「美味しいクラフトビールを仲間とカジュアルに楽しむ。ただそれだけで、上勝の美しい環境を守り、社会課題を知る小さな “きっかけ” となる」という理念のもと活動しています。

ルネちゃん

Que es Zero Waste, guau? Es bueno para el medio ambiente?

りほくん

ゼロ・ウェイストとは「ごみをゼロにする」取り組みだよ。上勝町では住民が34種類もの分別をして、リサイクル率は約80%に達しているんだ。KAMIKATZCerveceriaもこの理念に基づいて、環境負荷の少ないビール造りを目指しているよ。

Resena de cerveza artesanal

Apariencia (exterior)

Color dorado palido con SRM 4, alta transparencia y hermosos tonos ambar. La espuma es algo debil pero forma espuma blanca delicada. La impresion visual al servirla es muy refrescante, una apariencia digna de una cerveza veraniega.

Aroma

Aroma (receptor nasal anterior)

岩塩のAromaがまず感じられ、塩をかけたスイカを想起させる爽やかさがあります。わずかにシソのようなハーバルなAromaと、きゅうりのような瓜系の青さも感じられます。全体的にはポカリスエットのような爽快なアロマが印象的です。

Flavor (receptor nasal posterior)

Ricos sabores citricos de pomelo, guayaba, piel de uva y naranja. Al beberla, se percibe una acidez lactica que recuerda a Calpis o Yakult concentrado.

ルネちゃん

Cual es la diferencia entre «receptor nasal anterior» y «receptor nasal posterior», guau? Es dificil…

りほくん

簡単に言うと、「アロマ」はグラスから立ち上るAromaで鼻で直接感じるもの、「フレーバー」は口に含んだときに喉や鼻の奥から感じるAromaだよ。同じビールでも、鼻で嗅ぐときと口に含んだときでは違うAromaを感じることが多いんだ。

Sabor

Sensacion en boca

Sensacion en boca con carbonatacion natural y fina, cuerpo algo ligero. La primera impresion tiene una naturalidad cervecera, con fuerte sensacion de frescura.

Cuerpo y textura

ヤクルトのような乳酸由来の酸味と、しっかりとしたモルトの存在感、そこにアルコールの持ったりした印象が調和しています。Sensacion en bocaの軽さからは予想できないコクの深さがあり、わずかなギャップを感じます。

Momento de tragar

Se extiende una impresion totalmente refrescante. Como un refresco energetico tipo Oronamin C con menos azucar, con la frescura de tragar agua con gas de limon.

Retrogusto

ポカリスエットと岩塩を思わせる爽やかなRetrogustoが続きます。わずかにレモンの酸味とヤクルト感が残りますが、すっきりとした余韻で、次の一口を誘います。

Fondoに残った最後の一口

ポンカンのような甘さと果物の風味が凝縮されています。嫌な苦みや渋みは全く感じられず、最後まで美味しく飲み切れるビールです。

Notas de cata（評価）

Aroma (sobre 10 puntos): 9点

モルト感(2/3点)、ホップのAroma(3/3点)、その他のAroma特性(4/4点)のバランスが素晴らしく、海塩と柑橘のAromaが絶妙に調和しています。

Impresion visual (sobre 6 puntos): 4点

色合い(2/2点)と透明度(2/2点)は完璧ですが、泡持ちが弱め(0/2点)なのが惜しい点です。

Flavor (sobre 19 puntos): 16点

モルト(2/3点)、ホップ(3/3点)、状態(2/2点)、アフターテイスト(3/3点)はどれも高水準。バランス(2/4点)については、柑橘感と塩味が前面に出すぎていて、モルトやイーストのニュアンスが若干感じづらい点が気になります。その他のCaracteristicas(4/4点)は素晴らしいです。

岩塩の主張がやや強く、他の要素を少しだけ抑えているような印象があります。

Cuerpo (sobre 5 puntos): 4点

全体的にしっかりとしたボディ感がありますが、柑橘の爽やかさを考えると、もう少し軽めのボディ感でも良かったかもしれません。

Impresion general (sobre 10 puntos): 8点

Total (sobre 50 puntos): 41点

このビールを楽しむための提案

最適な飲用温度

4〜7℃の冷やした状態がおすすめです。暑い夏場なら、氷を入れたクーラーボックスで冷やして飲むとより爽快感が増します。あまり冷やしすぎると繊細な柑橘の風味が抑えられてしまうので注意しましょう。

おすすめのペアリング

Sitio oficialでも推奨されているように、新鮮な魚介料理との相性は抜群です。特に以下の料理との組み合わせがおすすめです：

• 海鮮カルパッチョ（レモンや塩との相性が良い）
• タイやヒラメなどの白身魚の刺身
• パクチーとレモンを効かせたタイ風サラダ
• シーフードパスタ（特にペペロンチーノ）
• 牡蠣や海老などの焼き魚介

また、Sitio oficialでは「クラッシュアイスを詰めたグラスに注ぎ、お好みでシロップをいれて、カクテルのように飲んでも美味しい」とあります。暑い夏場のアレンジとして試してみる価値があります。

ルネちゃん

魚介以外に合わせるなら何がいいワン？

りほくん

塩味と酸味がCaracteristicasだから、フライドポテトやナッツなどの軽い塩味のあるスナックとも相性抜群だよ。また、パクチーなどハーブを使ったアジア料理ともマッチするね。夏野菜のサラダに塩をふってこのビールと楽しむのもおすすめだよ。

Impresion general

BEYOND THE SEAは、ポカリスエットを想起させるような爽やかさを持ちながら、しっかりとしたクラフトビールとしての風味も楽しめる非常にバランスの取れたサワービールです。アルコール度数3.5%と低めで、暑い季節に何本でも飲みたくなる軽快さが魅力です。

岩塩と柑橘の組み合わせが絶妙で、単なる酸味だけではない複雑なSaborを生み出しています。ビアEstiloに忠実でありながら、上勝町ならではの地域性も感じられる一杯で、ゼロ・ウェイスト活動のような環境への配慮も含めて、飲む価値のあるクラフトビールです。

よくある質問

日本のクラフトビール探訪記

2024年まで日本在住だった筆者が、全国各地のクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。北は北海道から南は九州まで、日本全国の個性豊かなCerveceriaを訪問。蔵元直営のタップルームから地域に根差したビアパブまで、日本のクラフトビール文化を体験するレポートを発信中。季節限定醸造や地元食材を活かしたユニークなビール、杜氏との対話など、日本のクラフトビールの魅力を深掘りしたコンテンツはこちらのタグページからご覧いただけます。

Japan

「Japan」の記事一覧です。

rihobeer.com

アメリカのクラフトビール探訪記

現在シアトル在住の筆者が、本場アメリカとカナダのクラフトビールシーンを巡る旅の記録を公開しています。ロサンゼルスの人気醸造所からポートランドの隠れた名店、バンクーバーのユニークなタップルームまで、北米各地のCerveceria訪問レポートを発信中。地元でしか味わえない限定ビールや醸造家との対話など、北米のビール文化を深掘りしたコンテンツはこちらのカテゴリーページからご覧いただけます。

USA

「USA」の記事一覧です。

rihobeer.com

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👉 シアトルのGeorgetown Brewing訪問記

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