¡Reportaje completo sobre Brujos Brewing en Portland! Descubre esta cervecería artesanal especializada en IPAs turbias, su carta de cervezas, reseñas de sus populares cervezas Populus y Demonios, conoce al maestro cervecero Sam Zermeño y toda la información sobre su evento de primer aniversario.

【IPA Turbia】Brujos Brewing: La Guía Definitiva de la Cervecería Imprescindible de Portland

¡Hola a todos! Soy Riho, una entusiasta de la cerveza artesanal. Al llegar a Portland, dediqué mi primer fin de semana a visitar Brujos Brewing, una cervecería local muy popular especializada en IPAs turbias. Este establecimiento, que ha captado la atención de los amantes de la cerveza artesanal, era uno de mis destinos soñados en mi lista de «visitas obligadas en Estados Unidos». Ahora que he tenido la oportunidad de experimentar su taproom de primera mano, ¡quiero compartir todo su encanto con ustedes! En esta entrada del blog, cubriré las características únicas de Brujos Brewing, su carta de cervezas, las IPAs recomendadas y toda la información esencial para visitarla.

Lo que aprenderás en este artículo:

• Las características de sus jugosas IPAs turbias y su carta actual
• Reseñas detalladas de cervezas y perfiles de sabor basados en mi degustación personal
• El ambiente del taproom y el proceso para ordenar
• Información sobre el cervecero Sam Zermeño y su filosofía de elaboración
• Información práctica para planificar tu visita a esta cervecería de Portland

Nombre de la Cervecería	Brujos Brewing
Ubicación	Portland, Oregon (2377 NW Wilson St)
Estilos de Cerveza Especializados	IPA Turbia, IPA West Coast, Stout
Cervezas Recomendadas	Tripetal (DDH Hazy IPA), La Sagrada Vida (Imperial Stout)
Rango de Alcohol	4.8%–13.3% (varía según el estilo)
Horario	Jueves–Domingo 12:00–20:00

Carta de Cervezas de Brujos Brewing

Aquí está la carta de cervezas de Brujos Brewing durante mi visita. Aunque ofrecen una variedad de estilos, su selección de IPAs turbias es particularmente impresionante.

IPAs WEST COAST Y LAGERS

Nombre de la Cerveza	Estilo	ABV/IBU	Precio
Hostia	Pilsner Estilo Checo	4.8% / 35 IBU	16 oz $8
El Sello	Lager – Estilo Dunkel de Munich	5% / 25 IBU	16 oz $8
The Triumphal Lap	Pilsner Estilo West Coast	5.0% / 50 IBU	10 oz $6 / 16 oz $8
Namsto	West Coast IPA	6.5% / 60 IBU	10 oz $8 / 16 oz $12
«And all through the house…»	Double West Coast IPA	8% / 90 IBU	12 oz $8
Triple Stack	Triple West Coast India Pale Ale	10% / 100 IBU	10 oz $8

IPAs TURBIAS

Nombre de la Cerveza	Estilo	ABV	Lúpulos	Precio
Tripetal	DDH Hazy IPA	7.5%	Nelson, Mosaic, Citra	5 oz $4, 10 oz $6, 16 oz $8
Indomito	DDH Hazy IPA	7.2%	Citra, Mosaic, Galaxy	5 oz $4, 10 oz $6, 16 oz $8
2.71 Gigawatts	TDH Hazy IPA	8%	Mosaic, Citra, Motueka, Nelson	5 oz $4, 10 oz $6, 16 oz $8
ZDDI Lurk of the Sacred Gorilla	TDH Hazy Triple IPA	10%	Citra, Galaxy, Nelson	8 oz $8

STOUTS

Nombre de la Cerveza	Estilo	ABV	Precio
La Sagrada Vida	Imperial Stout	10.5%	10 oz $8
St. John’s Apology	Imperial Stout	12.5%	5 oz $8
Atormentado	Imperial Stout	13.3%	5 oz $8

【Guía para Principiantes: DDH y TDH】

DDH significa Double Dry Hopped (Doble Lupulado en Seco), una técnica donde los cerveceros añaden el doble de la cantidad normal de lúpulo después de la fermentación. TDH significa Triple Dry Hopped (Triple Lupulado en Seco), usando aún más lúpulo. Este método extrae el máximo aroma y sabor del lúpulo sin aumentar el amargor. Es similar a añadir especias al final de cocinar un mole para realzar su fragancia—el proceso da a la cerveza un aroma vibrante y un perfil de sabor jugoso mientras mantiene el amargor bajo control.

Reseñas de Cervezas de Brujos Brewing

Aquí están mis reseñas de las cervezas que probé en el taproom de Brujos Brewing en Portland. Primero está su aclamada IPA turbia, «Tripetal».

Tripetal – DDH Hazy IPA

Tripetal es una IPA Turbia DDH (Double Dry Hopped) con lúpulos Nelson, Mosaic y Citra, con un contenido alcohólico de 7.5%. Esta cautivadora cerveza ofrece aromas tropicales y jugosos con complejos sabores de lúpulo.

Elemento de Sabor	Intensidad (1-5)	Características
Amargor	3/5	Suave y accesible, emergiendo más en el final
Dulzor	4/5	Dulzor jugoso similar a frutas tropicales
Acidez	2/5	Sutil frescura cítrica
Cuerpo	4/5	Sensación cremosa y suave en boca
Intensidad del Aroma	5/5	Mezcla compleja de maracuyá, mango y toronja

Con el primer sorbo, la sensación cremosa y suave característica de las IPAs turbias da paso a un dulzor jugoso que recuerda a maracuyá y mango. El final equilibra un ligero amargor con notas cítricas refrescantes, creando una armonía perfecta de sabores.

La turbidez y el carácter afrutado están ejecutados brillantemente. A medida que la cerveza se calienta, los aromas de lúpulo se intensifican, y cuando se mueve en la boca, notas de frutas tropicales y toronja llenan el paladar. ¡Sin embargo, permanece seca y sin un dulzor empalagoso persistente!

Aunque el taproom ofrece varias IPAs turbias, Tripetal destaca como el equilibrio perfecto entre jugosidad y facilidad de beber. Con su contenido alcohólico moderadamente alto, recomiendo saborearla lentamente para apreciar todos sus matices.

La Sagrada Vida – Imperial Stout

A continuación, disfruté de «La Sagrada Vida» (10.5%), una Imperial Stout. A pesar de su apariencia negra como la tinta y su presencia sustancial, ofreció una experiencia de bebida sorprendentemente suave.

Elemento de Sabor	Intensidad (1-5)	Características
Amargor	3/5	Amargor agradable que recuerda al café y chocolate negro
Dulzor	4/5	Rico dulzor de caramelo y malta
Acidez	1/5	Casi imperceptible
Cuerpo	5/5	Sensación en boca extremadamente rica y sedosa
Intensidad del Aroma	4/5	Notas tostadas, chocolate, café, con toques de vainilla

Al probarla, sabores de granos de café tostado y chocolate negro se extienden por el paladar, seguidos de notas de vainilla y dulzor de caramelo. El carácter notablemente suave oculta su alto contenido alcohólico, convirtiéndola en una cerveza para saborear lentamente por su composición de sabores complejos.

Sr. Apostata – Hazy Quadruple IPA

«Sr. Apostata – 2x Mash / 2x DH / Hazy Quadruple India Pale Ale» (12.1%), que debutó durante el aniversario de Brujos Brewing, es una cerveza multifacética que presenta diferentes características para cada bebedor.

Elemento de Sabor	Intensidad (1-5)	Características
Amargor	4/5	Robusto amargor de lúpulo que armoniza con el alto contenido alcohólico
Dulzor	3/5	Dulzor similar a galletas derivado de la malta
Acidez	2/5	Ligera acidez de lúpulos cítricos
Cuerpo	5/5	Sensación suave en boca que equilibra la suavidad de la avena con la riqueza de la malta
Intensidad del Aroma	5/5	Perfil de aroma complejo de uva blanca, melón, pino y resina

El aroma inicialmente ofrece notas sutiles de piel de uva blanca del lúpulo Nelson Sauvin, luego hace transición a una fragancia de melón que recuerda al atardecer creada por los lúpulos Citra y Riwaka. Al tomar un gran sorbo, los aromas de pino y resina del lúpulo Rakau complementan perfectamente el golpe alcohólico, creando una experiencia memorable.

Esta cerveza demuestra la destreza técnica de Brujos, siendo altamente bebible a pesar de su alto contenido alcohólico. Cuando se saborea lentamente, deliciosas notas florales emergen progresivamente; al tomarla en sorbos más grandes, experimentas la intensidad y potencia «dank» (profunda) —verdaderamente una cerveza multifacética.

【Guía para Principiantes: Quadruple IPA】

Una Quadruple IPA es una variación extrema de IPA con significativamente más lúpulo y mayor contenido alcohólico que las versiones estándar. Mientras que las IPAs regulares típicamente oscilan entre 5-7% ABV, las Quadruple IPAs a menudo exceden el 12%. Presentan intensos sabores de lúpulo combinados con alto contenido alcohólico, a veces exhibiendo una complejidad similar al vino. Este estilo especial de cerveza se disfruta mejor en pequeñas cantidades, saboreándolo lentamente para apreciar todo su carácter.

Características de Sabor de Brujos Brewing

Las cervezas de Brujos Brewing muestran los siguientes perfiles de sabor distintivos:

• Sensación en boca suave y cremosa: Particularmente en sus IPAs turbias, el uso de avena crea una textura sedosa.
• Aromas y sabores multicapa: Al combinar múltiples lúpulos de alta calidad, crean perfiles de aroma complejos que se superponen en lugar de presentarse como notas únicas.
• Equilibrio perfecto de jugosidad y turbidez: Mantienen la jugosidad característica de las IPAs turbias mientras evitan el exceso de dulzor.
• Cervezas de alto ABV bebibles: Incluso sus cervezas de mayor graduación alcohólica mantienen una suavidad que disimula su fuerza.

¡Cuanto mayor es el ABV, más espectacular es la cerveza! ¡Sus cervezas de alto contenido alcohólico son sorprendentemente deliciosas incluso cuando se toman a grandes sorbos!

Ambiente del Taproom de Brujos Brewing

Uno de los aspectos destacados del taproom es disfrutar de tu cerveza mientras observas el equipo de elaboración. El espacio abierto y el personal amigable lo hacen cómodo incluso para visitantes primerizos.

Hay una estación de agua de autoservicio, y asientos al aire libre disponibles además del espacio interior—perfecto para disfrutar de tu cerveza afuera en días agradables.

¡Las tardes de fin de semana son animadas y casi llenas! Se permite traer comida de fuera, así que puedes traer comida para llevar de restaurantes cercanos o pedir a través de servicios como Uber Eats.

Cómo Ordenar en Brujos Brewing

En Brujos Brewing, ordenas directamente en la caja del taproom. Para aquellos preocupados por las barreras del idioma, aquí hay una guía paso a paso:

Los nombres de las cervezas pueden ser únicos, así que tomar una foto de la carta y señalar tu selección es un enfoque seguro.

Paso 1:	Ordena con una frase como «Can I have a pint of Tripetal?» (¿Me puede dar una pinta de Tripetal?)
Paso 2:	Cuando te pregunten «Tab, Open? Close?» (¿Cuenta abierta o cerrada?) en la caja, elige entre pagar después (Open) o inmediatamente (Close)
Paso 3:	Presenta una identificación (pasaporte o licencia de conducir) si se requiere verificación de edad
Paso 4:	Paga con efectivo, Apple Pay o tarjeta de crédito
Paso 5:	Selecciona el monto de propina en la tablet y firma
Paso 6:	Recoge tu cerveza en el mostrador

Intenta preguntar «Can you recommend a juicy hazy IPA?» (¿Puede recomendarme una IPA turbia jugosa?) y el personal con gusto sugerirá especialidades de temporada u ofertas regulares. A veces ofrecen pequeñas degustaciones si estás indeciso, así que no dudes en preguntar.

【Guía para Principiantes: Propinas】

Dar propina es costumbre en los Estados Unidos. En los taprooms, normalmente seleccionas un monto en una pantalla de tablet durante el pago. Una pauta general es 15-20% del total, aunque podrías considerar dar más por un servicio excepcional o si recibiste degustaciones complementarias. Las propinas son una importante fuente de ingresos para los trabajadores de la industria de servicios, así que es buena práctica incluirlas en tu presupuesto.

Información General de Brujos Brewing

Compañía	Brujos Brewing
Ubicación	2377 NW Wilson St, Portland, Oregon, USA
Sitio Web Oficial	Sitio Oficial
Redes Sociales	Instagram, X (anteriormente Twitter)
Principales Cervezas	Populus: DDH Hazy IPA usando lúpulos Nelson (Proceso Bliss), Mosaic y Citra, 7.5% ABV TDH Mulciber: Imperial Hazy IPA Triple Dry Hopped con lúpulos Citra y Mosaic, 8% ABV Hostia: Pilsner Checa, 5.1% ABV El Sello: Munich Dunkel, 5% ABV Cuernitos: DDH West Coast Pale Ale con lúpulos Simcoe, Citra y Mosaic, 5% ABV
Filosofía de Elaboración	Crear cervezas artesanales distintivas y llenas de sabor utilizando lúpulos de alta calidad y técnicas de elaboración innovadoras.

Ubicación

Conoce al Cervecero de Brujos Brewing: Sam Zermeño

Detrás de cada cerveza excepcional hay un cervecero apasionado. Una parte integral de entender el encanto de Brujos Brewing es conocer al fundador y cervecero Sam Zermeño.

Origen del Nombre de la Cervecería

El nombre «Brujos» es intrigante, significando «wizards» en inglés. Se relaciona con la infancia de Sam Zermeño, cuando su familia lo llamaba «brujitos» (pequeño mago). Sus raíces culturales latinas se reflejan tanto en el nombre de la cervecería como en los nombres de las cervezas, con términos como «Quadruple» comúnmente usados en estilos belgas y «aniverpario» derivado de expresiones latinas.

Carrera Cervecera

Como muchos cerveceros artesanales, Sam Zermeño comenzó con la elaboración casera (homebrewing). Su carrera se desarrolló de la siguiente manera:

Black Market Brewing Co	Comenzó su carrera profesional en esta cervecería de Riverside
Newport Brewing	Estableció su primera posición oficial como cervecero
Great Notion	Se unió a esta popular cervecería (esencialmente cazado de talentos) para refinar sus habilidades
Living Häus	Se trasladó para buscar más libertad creativa en la elaboración y compromiso comunitario
Brujos Brewing	Fundó su propia cervecería para explorar más la elaboración experimental e independiente

¡No tenía idea de que un cervecero de Great Notion se había independizado! Su experiencia en una cervecería tan altamente considerada del Pacífico Noroeste explica mucho sobre la calidad.

Esta trayectoria profesional muestra cómo Sam Zermeño fue construyendo constantemente experiencia mientras buscaba consistentemente mayor creatividad y libertad. Su tiempo en cervecerías aclamadas como Great Notion y Living Häus contribuye directamente a la excepcional calidad de las cervezas de Brujos.

Área Circundante y Consejos para Visitantes

Brujos Brewing está ubicada en NW Wilson Street, un área histórica de Portland también conocida como «Nob Hill» o el «Alphabet District». El vecindario presenta una encantadora mezcla de casas de la época victoriana y tiendas y restaurantes modernos, creando una armoniosa combinación de tranquilas áreas residenciales y espacios comerciales de moda.

Lugares Recomendados Cercanos

Nombre	Tipo	Distancia	Características
Ken’s Artisan Bakery	Panadería	~15 min caminando	Principal panadería de Portland, conocida por excelente pain au chocolat y pan rústico
Powell’s Books	Librería	~10 min en auto	La librería independiente más grande del mundo con una extensa sección de literatura cervecera
Great Notion Brewing	Cervecería	~7 min en auto	Cervecería pionera famosa por IPAs turbias afrutadas y stouts inspiradas en postres
Breakside Brewery	Cervecería	~10 min en auto	Veterana cervecería premiada de Portland
Portland Japanese Garden	Atracción	~15 min en auto	Uno de los jardines japoneses más auténticos de América del Norte

Transporte y Consejos

Brujos Brewing está aproximadamente a 10 minutos en auto del centro de Portland, o puedes tomar las líneas de autobús TriMet 15 o 77. El estacionamiento es limitado, por lo que se recomienda el transporte público, especialmente los fines de semana.

【Consejos para Visitantes】

• Abren alrededor del mediodía los fines de semana, pero se recomienda llegar temprano debido a la popularidad
• Se permite traer comida de fuera, así que conseguir comida para llevar de restaurantes cercanos es una buena opción
• Revisa su Instagram para información sobre lanzamientos si quieres comprar cervezas enlatadas de edición limitada
• Usa transporte público o servicios de viaje compartido como Uber/Lyft si visitas múltiples cervecerías para evitar conducir después de beber
• Siempre lleva identificación (pasaporte, etc.) ya que la edad legal para beber en EE. UU. es 21 años

Reporte del Evento del Primer Aniversario de Brujos Brewing

Más allá de las visitas regulares al taproom, ¡también asistí al evento del primer aniversario de Brujos Brewing! Fue una valiosa experiencia participar en esta celebración de hito de una de las cervecerías representativas de Portland.

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¡Fui al evento de aniversario de Brujos! Fue un festival increíble con cervecerías invitadas como FIDENS, root+branch y Green Cheek—¡un tiempo fantástico!

El evento tenía un ambiente de mini festival de cerveza, con stands de cervecerías invitadas mostrando sus cervezas insignia. Las cervecerías invitadas incluyeron:

Cervecería	Región	Características
Root + Branch	Nueva York	Conocida por el uso delicado de lúpulo; ofreció una cerveza de colaboración con Brujos
FIDENS	Nueva York	Especialista en NEIPA de la Costa Este; epítome de jugosidad
Green Cheek	California	Exquisitas IPAs limpias y equilibradas
Veil	Virginia	Impresionante diversidad incluyendo stouts experimentales
Anchorage	Alaska	Mantuvo alta calidad a pesar de viajar desde lejos
Omnipollo	Suecia	Participante internacional; refinado estilo de elaboración nórdico

Esta reunión de famosas cervecerías de todo EE. UU. e internacionalmente proporcionó una rara oportunidad para probar varias cervezas. Brujos también elaboró tres cervezas de edición limitada especiales para su aniversario, que pude llevar a casa como recuerdos. Estoy deseando disfrutarlas en casa dejándolas madurar un poco.

Resumen de Brujos Brewing

En un espacio moderno con personal amigable, puedes disfrutar de las diversas y distintivas cervezas de Brujos Brewing. Mientras que los entusiastas de la IPA turbia especialmente apreciarán las ofertas, hay algo para los fans de varios estilos.

• Mayor recomendación: «Tripetal», una IPA turbia usando lúpulos Nelson, Mosaic y Citra
• Fortalezas de la cervecería: Usar lúpulos de alta calidad para construir perfiles de sabor complejos
• Mejor momento para visitar: Durante lanzamientos de latas o eventos especiales como aniversarios
• Lugares para visitar en conjunto: Great Notion Brewing, Powell’s Books

Con todo desde IPAs turbias jugosas hasta ediciones limitadas con mucho lúpulo, este lugar es un paraíso para los amantes del lúpulo. ¡El área tiene muchas otras cervecerías cercanas, haciéndola genial para una aventura cervecera! Si estás en un tour de cerveza en Portland, ¡definitivamente pasa por aquí!

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Preguntas Frecuentes

P: ¿Por qué cervezas es famosa Brujos Brewing?

R: Brujos Brewing se especializa en IPAs turbias, siendo sus ofertas más populares Populus, una IPA turbia DDH (doble lupulado en seco), y Demonios, una IPA quíntuple lupulada de alto contenido alcohólico (15%). Son conocidos por cervezas llenas de sabor que usan lúpulos de alta calidad como Nelson, Mosaic y Citra.

P: ¿Dónde está ubicada Brujos Brewing?

R: Brujos Brewing está ubicada en 2377 NW Wilson St, Portland, Oregon, USA. El transporte público está disponible, y varias otras cervecerías artesanales están en las proximidades.

P: ¿Quién es el fundador de Brujos Brewing?

R: Sam Zermeño es el fundador y cervecero de Brujos Brewing. Comenzó con la elaboración casera y construyó su carrera a través de Black Market Brewing Co, Newport Brewing, Great Notion y Living Häus antes de establecer Brujos Brewing para perseguir una elaboración más experimental e independiente.