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🏆【サワービール銀賞受賞】RISE & WIN / KAMIKATZ BEYOND THE SEA 完全レビュー
今天评测用德岛海盐和柑橘酿造的银奖酸啤酒啤花！这可是IBC2019获奖的实力派啤酒啤花！
大家好！我是精酿啤酒爱好者利穗。这次评测德岛县上胜町”RISE & WIN”出品的”KAMIKATZ BEYOND THE SEA”。本文基于2024年2月的体验，于2025年7月公开。这是一款在IBC2019美式酸艾尔部门获得银奖的、使用德岛海水制成的盐和伊予柑/柚子果汁酿造的酒精度3.5%的清爽酸啤酒。
- ✅ RISE & WIN 已确认事实
- 🛒 サワービールをもっと楽しむために
- BEYOND THE SEAの基本情報
- 购买信息
- 关于啤酒厂: RISE & WIN KAMIKATZ
- 精酿啤酒评测
- テイスティングノート（評価）
- このビールを楽しむための提案
- 总体印象
- 日本の精酿啤酒探訪記
- アメリカの精酿啤酒探訪記
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✅ RISE & WIN 已确认事实
- 啤酒厂名称: RISE & WIN Brewing Co.
- 所在地: 德岛县�的浦郡上胜町
- 获奖历史: IBC2019 アメリカンスタイルサワーエール部門銀賞
- 特征: 零废弃认证的可持续啤酒厂
- 确认日期: 2024年2月体验时，在官方网站及获奖记录中确认
⚠️ 重要注意事项
以下味觉评价为个人感想。每个人对啤酒的味觉感受不同。
本文要点
- “BEYOND THE SEA”的风味描述と特征
- 上勝町のサステナブルなブルワリー「RISE & WIN」について
- サワービールの基本知識と楽しみ方
- 魚介料理など相性の良いペアリング提案
サワービールって普通のビールと何が違うワン？酸っぱいの？
サワービールは乳酸菌などによる発酵で酸味を持たせたビールだよ。ヨーグルトやレモネードのような爽やかな酸味が特征なんだ。このビールは徳島の海塩と柑橘も使った夏にぴったりの一杯だね！
🌊 口感プロファイル
5/5
3/5
5/5
🏆 综合评价
🛒 サワービールをもっと楽しむために
BEYOND THE SEAの基本情報
| スタイル | Sour(Gose) |
|---|---|
| ABV（アルコール度数） | 3.5％ |
| IBU（苦味） | 3 |
| SRM（色の濃さ） | 3.5 |
| 麦芽 | Pale malt, Wheat malt, Acid Malt, Flaked Barley |
| ホップ | Saaz |
| 酵母 | Imperial Yeast /Juice |
| 副原料 | 伊予柑ピューレ、柚香果汁、海塩 |
| 获奖历史 | THE INTERNATIONAL BEER CUP 2019 American-Style Sour Ale（keg）部門 銀賞 |
【面向初学者的解说：Gose（歌赛）啤酒】
Gose是源于德国东部的传统啤酒风格，使用小麦麦芽，以乳酸发酵的酸味和盐的使用为特征。最初是在Gose河周围自然混入乳酸菌而酿造的，现代则是有意添加乳酸菌进行酿造。可以享受柠檬水般清爽的酸味和淡淡盐味的平衡，是非常适合夏天的啤酒风格。
酿造者寄语
◆BEYOND THE SEA◆
以酸味为特征的乳酸发酵。
使用来自山间丰富矿物质汇入的德岛海水制成的盐，加入伊予柑和柚子果汁增添柑橘的清爽感。
以较强的碳酸打造清爽的口感。与新鲜海鲜的搭配绝佳。
出典: KAMIKATZ公式サイト
购买信息
哪里可以买到？
于2023年1月在德岛县上胜町的”RISE&WIN总店”购买。东京・东麻布也有直营酒吧，季节性限定供应。从田町站步行可达，在东京都内也可入手。
在东京也能喝到汪！直营酒吧是什么？
直营酒吧是啤酒厂直接经营的可以喝到啤酒的场所。由酿造方直接供应，鲜度很高，还能品尝到限定啤酒。如果去东麻布的KAMIKATZ直营酒吧，不用去德岛也有机会品尝到这款啤酒ね。
关于啤酒厂: RISE & WIN KAMIKATZ
RISE & WIN / KAMIKATZは、徳島県上勝町に拠点を置くブルワリーです。上勝町は2003年に日本で初めて「ゼロ・ウェイスト宣言」を行った環境先進地域で、人口1400人弱の小さな町ながら、環境保全の取り組みで世界的に注目されています。
このブルワリーは単に精酿啤酒を製造するだけでなく、上勝町の持続可能な社会づくりの一翼を担っています。「美味しい精酿啤酒を仲間とカジュアルに楽しむ。ただそれだけで、上勝の美しい環境を守り、社会課題を知る小さな “きっかけ” となる」という理念のもと活動しています。
ゼロ・ウェイストって何ワン？環境に良いの？
ゼロ・ウェイストとは「ごみをゼロにする」取り組みだよ。上勝町では住民が34種類もの分別をして、リサイクル率は約80%に達しているんだ。KAMIKATZブルワリーもこの理念に基づいて、環境負荷の少ないビール造りを目指しているよ。
精酿啤酒评测
外观（外観）
SRM値4の淡い金色で、透明度が高く美しい琥珀色を呈しています。泡立ちはやや弱めですが、繊細な白い泡が形成されます。グラスに注いだ際の視覚的な印象は非常に爽やかで、夏のビールにふさわしい外观です。
香气
前鼻香气
岩塩の香气がまず感じられ、塩をかけたスイカを想起させる爽やかさがあります。わずかにシソのようなハーバルな香气と、きゅうりのような瓜系の青さも感じられます。全体的にはポカリスエットのような爽快なアロマが印象的です。
后鼻风味
グレープフルーツやグァバ、ぶどうの皮、オレンジといった柑橘系のフレーバーが豊かです。口に含んだ際には、カルピスや濃いめのヤクルトを思わせる乳酸由来の酸味が感じられます。
「鼻腔前方受容器」と「鼻腔後方受容器」って何が違うんだワン？難しいね…
簡単に言うと、「アロマ」はグラスから立ち上る香气で鼻で直接感じるもの、「フレーバー」は口に含んだときに喉や鼻の奥から感じる香气だよ。同じビールでも、鼻で嗅ぐときと口に含んだときでは違う香气を感じることが多いんだ。
口感
入口感
自然な炭酸のきめ細かさを感じる入口感で、やや軽めのボディ感です。最初の印象はビールらしい自然さがあり、爽やかさを強く感じます。
醇厚度与质感
ヤクルトのような乳酸由来の酸味と、しっかりとしたモルトの存在感、そこにアルコールの持ったりした印象が調和しています。入口感の軽さからは予想できないコクの深さがあり、わずかなギャップを感じます。
吞咽瞬间
とにかく爽やかな印象が広がります。オロナミンCのような栄養ドリンクの飲みごたえから糖分を減らし、レモン系の炭酸水を飲み込んだような清涼感があります。
余味
ポカリスエットと岩塩を思わせる爽やかな余味が続きます。わずかにレモンの酸味とヤクルト感が残りますが、すっきりとした余韻で、次の一口を誘います。
瓶底に残った最後の一口
ポンカンのような甘さと果物の風味が凝縮されています。嫌な苦みや渋みは全く感じられず、最後まで美味しく飲み切れるビールです。
| 口感要素 | 強度（1-5） | 特征 |
|---|---|---|
| 苦味 | 1/5 | ほとんど感じられない優しさ |
| 酸味 | 4/5 | 乳酸由来のヨーグルト系酸味と柑橘の爽やかさ |
| 塩味 | 3/5 | 海塩の自然な塩味が全体を引き締める |
| 甘味 | 2/5 | 柑橘の自然な甘みがわずかに感じられる |
| ボディ | 2/5 | 軽快でありながら存在感のあるボディ |
テイスティングノート（評価）
アロマ (10点満点): 9点
モルト感(2/3点)、ホップの香气(3/3点)、その他の香气特性(4/4点)のバランスが素晴らしく、海塩と柑橘の香气が絶妙に調和しています。
外観印象(6点満点): 4点
色合い(2/2点)と透明度(2/2点)は完璧ですが、泡持ちが弱め(0/2点)なのが惜しい点です。
フレーバー(19点満点): 16点
モルト(2/3点)、ホップ(3/3点)、状態(2/2点)、アフターテイスト(3/3点)はどれも高水準。バランス(2/4点)については、柑橘感と塩味が前面に出すぎていて、モルトやイーストのニュアンスが若干感じづらい点が気になります。その他の特征(4/4点)は素晴らしいです。
岩塩の主張がやや強く、他の要素を少しだけ抑えているような印象があります。
ボディ(5点満点): 4点
全体的にしっかりとしたボディ感がありますが、柑橘の爽やかさを考えると、もう少し軽めのボディ感でも良かったかもしれません。
全体印象(10点満点): 8点
トータル(50点満点): 41点
このビールを楽しむための提案
最適な飲用温度
4〜7℃の冷やした状態がおすすめです。暑い夏場なら、氷を入れたクーラーボックスで冷やして飲むとより爽快感が増します。あまり冷やしすぎると繊細な柑橘の風味が抑えられてしまうので注意しましょう。
おすすめのペアリング
公式サイトでも推奨されているように、新鮮な魚介料理との相性は抜群です。特に以下の料理との組み合わせがおすすめです：
- 海鮮カルパッチョ（レモンや塩との相性が良い）
- タイやヒラメなどの白身魚の刺身
- パクチーとレモンを効かせたタイ風サラダ
- シーフードパスタ（特にペペロンチーノ）
- 牡蠣や海老などの焼き魚介
また、公式サイトでは「クラッシュアイスを詰めたグラスに注ぎ、お好みでシロップをいれて、カクテルのように飲んでも美味しい」とあります。暑い夏場のアレンジとして試してみる価値があります。
魚介以外に合わせるなら何がいいワン？
塩味と酸味が特征だから、フライドポテトやナッツなどの軽い塩味のあるスナックとも相性抜群だよ。また、パクチーなどハーブを使ったアジア料理ともマッチするね。夏野菜のサラダに塩をふってこのビールと楽しむのもおすすめだよ。
总体印象
BEYOND THE SEAは、ポカリスエットを想起させるような爽やかさを持ちながら、しっかりとした精酿啤酒としての風味も楽しめる非常にバランスの取れたサワービールです。アルコール度数3.5%と低めで、暑い季節に何本でも飲みたくなる軽快さが魅力です。
岩塩と柑橘の組み合わせが絶妙で、単なる酸味だけではない複雑な口感を生み出しています。ビアスタイルに忠実でありながら、上勝町ならではの地域性も感じられる一杯で、ゼロ・ウェイスト活動のような環境への配慮も含めて、飲む価値のある精酿啤酒です。
常见问题
| Q: このビールはどのくらい保存できますか？ |
| A: サワービールは基本的に早めに飲むことをおすすめします。冷蔵保存で購入から1〜2ヶ月以内に飲むのが理想的です。時間経過とともに酸味のバランスが変わる可能性があります。 |
| Q: 一般的なIPAやラガーとの違いは何ですか？ |
| A: このビールはホップの苦みではなく、乳酸発酵による酸味と塩味が特征です。通常のビールよりも酸味が強く、レモネードやヨーグルトドリンクに近い爽やかな飲み口が楽しめます。 |
| Q: 似たようなビールでおすすめはありますか？ |
| A: 国内では「Far Yeast Brewing」の「GOSE」や「Ushitora Brewery」の「Shio Sour」など、海外ではドイツの伝統的なゴーゼや、アメリカの「Anderson Valley」の「The Kimmie, The Yink & The Holy Gose」なども試してみる価値があります。 |
日本の精酿啤酒探訪記
2024年まで日本在住だった筆者が、全国各地の精酿啤酒シーンを巡る旅の記録を公開しています。北は北海道から南は九州まで、日本全国の個性豊かなブルワリーを訪問。蔵元直営のタップルームから地域に根差したビアパブまで、日本の精酿啤酒文化を体験するレポートを発信中。季節限定醸造や地元食材を活かしたユニークなビール、杜氏との対話など、日本の精酿啤酒の魅力を深掘りしたコンテンツはこちらのタグページからご覧いただけます。
アメリカの精酿啤酒探訪記
現在シアトル在住の筆者が、本場アメリカとカナダの精酿啤酒シーンを巡る旅の記録を公開しています。ロサンゼルスの人気醸造所からポートランドの隠れた名店、バンクーバーのユニークなタップルームまで、北米各地のブルワリー訪問レポートを発信中。地元でしか味わえない限定ビールや醸造家との対話など、北米のビール文化を深掘りしたコンテンツはこちらのカテゴリーページからご覧いただけます。
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实质只需2,000日元即可享受全国各地啤酒厂的啤酒。
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