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2025年10月31日，在GABF（Great American Beer Festival）期间的丹佛逗留中，作为第13家酿酒厂访问的是Cerebral Brewing（Congress Park店）。以Untappd丹佛最高评价为傲，以融合科学方法和艺术感的酿造哲学而闻名。「Modern Hazy」的顺滑口感和清爽余味至今仍记忆犹新🍺
什么是Cerebral Brewing？
Cerebral Brewing は、2015年11月在丹佛国会公园（Congress Park）附近、科尔法克斯大道沿线创业的酿酒厂。联合创始人Sean Buchan（物理治疗师出身·负责酿造）和Dan McGuire（CFO·财务战略），以「融合科学与艺术的酿造（Scientific approach to beer）」为核心理念。
从创业之初就设置QA/QC实验室，不吝于品质管理投资的风格在业界获得高度评价。2022年在奥罗拉（Aurora）增设了18,000平方英尺的生产基地，2024年Aurora Arts酒吧也开业。此外在West Highland也在扩展新酒吧。
基本信息·交通
| 名称 | Cerebral Brewing – Congress Park |
| 地址 | 1477 Monroe St, Denver, CO 80206 |
| 区域 | Congress Park（East Colfax Ave近く） |
| 营业时间 | 每日营业（建议在官方网站确认最新信息） |
| 宠物 | Pet friendly（可带狗） |
| 餐食 | 餐车定期出店 |
| 官方网站 | cerebralbrewing.com |
| @cerebralbrewing |
设施·氛围：现代酿酒厂空间与餐车文化
进店首先吸引目光的是透过玻璃可见的不锈钢酿造罐群。在现代酿酒厂风格的空间中，可以感受酿造现场的同时享受啤酒。
周末有当地休闲的客人和带狗的家庭，热闹非凡，外面有餐车出店。丹佛特有的开放氛围太棒了。工作人员的服务也很友好，精酿啤酒新手也能轻松享受。
所喝的啤酒
这次点的是Hazy IPA系（推测为Modern Hazy风格）。招牌啤酒Rare Trait（Hazy IPA, 6.4% ABV, 60 IBU）是酿酒厂自称「皇冠宝石」的旗舰产品。使用Citra·El Dorado·Mosaic，Untappd评价4.03/5（超过19,588条）。
| 啤酒名 | Modern Hazy（Hazy IPA系）/ Rare Trait（フラッグシップ） |
| スタイル | Hazy IPA（New England IPA） |
| ABV | Rare Trait: 6.4% |
| IBU | Rare Trait: 60 IBU |
| 颜色·外观 | 浑浊的金色～浅橙色 |
| 香气 | 热带水果（芒果·木瓜系）、酒花的鲜明香气 |
| 口感 | 口感顺滑、热带酒花风味、扎实的味道 |
| 余味 | 清爽易饮、不会喝腻的绝妙平衡 |
| 使用酒花 | Citra・El Dorado・Mosaic（Rare Trait） |
| 总评 | 口感顺滑、热带风味突出而余味清爽。丹佛顶级的Hazy IPA |
Cerebral Brewing从创业第一天就设置了QA/QC实验室！这在美国精酿酿酒厂中也是罕见的举措，传达了对科学方法的认真态度！Rare Trait是使用Citra·El Dorado·Mosaic的Hazy IPA，Untappd 4.03/5是真正实力的证明！
GABF巡游第13站能来到这里真的太好了！Modern Hazy口感顺滑，酒花的热带风味全力展现而余味却极其清爽。明明不会喝腻，满足感却很强。
可以带狗的酿酒厂太棒了汪♪ 还有餐车来，可以边喝啤酒边享受美食汪！丹佛特有的开放感太赞了汪！
🌐 网络评价·口碑
| Untappd（ブルワリー） | 总签到437,011次 / 独立用户82,741人（丹佛最高评价级别） |
| Untappd（Rare Trait） | ★4.03/5（チェックイン 26,185件）丹佛首屈一指的人气Hazy IPA |
| Yelp | ★4.0-4.5 / 超过323条评论。高度评价工作人员的服务和啤酒品质 |
| Google Maps | 高评价（Congress Park周边精酿啤酒爱好者必访景点） |
| VinePair | 2019年入选「全美最佳10家酿酒厂」 |
🏅 获奖经历·关注信息
| 2025 GABF | 🥇 金牌（Neon Lite / American-Style Light Lager） |
| 2023 World Beer Cup | 🥈 银牌（Muscle Memory / Juicy/Hazy Pale Ale） |
| 2022 FoBAB | 🥇 金牌（Fuego Reserva） |
| 2021 GABF | 🥇 金牌（Humo y Espejos with Fuego） |
| 2024 Good Food Award | Neon Lite、Muscle Memory 入选 |
| 2016 GABF | 🥈 银牌（Dreamy Thing / Brett Beer） |
| 媒体 | VinePair 2019「全米ベスト10ブルワリー」選出 |
推荐给精酿啤酒爱好者的物品
要充分享受Hazy IPA的细腻香气和口感，广口的郁金香型玻璃杯是最佳选择。酒花的香气容易扩散，可以更深入地体验像Cerebral Brewing这样的高品质Hazy。
综合评价
| 啤酒品质 | ★★★★★（Untappd 437,011チェックイン・GABF/WBC複数受賞が証明） |
| 氛围·空间 | ★★★★★（可参观酿造罐·允许宠物·常设餐车） |
| 交通 | ★★★★☆（Congress Park区域。距市中心稍远但值得一访） |
| 员工服务 | ★★★★★（友好热情，新手也能轻松享受） |
| 推荐度 | ★★★★★（在丹佛喝Hazy IPA的首选候选。GABF期间以外也值得访问） |
科学却又温暖。Cerebral Brewing体现了这样的印象。如果要去丹佛巡游酿酒厂，请首先将这里列入清单。Rare Trait的Hazy IPA是喝过一次就无法忘记的一杯🍺
🏆 获奖历史与评价数据
在我们的啤酒厂数据库中查看Cerebral Brewing的获奖历史、Untappd评分和BeerAdvocate分数等详细数据。
参考信息
- Instagram元投稿: @lobeerve No.213
- 公式サイト: cerebralbrewing.com
- Untappd: untappd.com/CerebralBrewing
Instagram投稿
📷 Instagram @lobeerve (2025-10-31)
…Untappdで上位の @cerebralbrewing（Congress Park店）に行ってきました！ここはデンバーでも屈指の人気ブルワリーで、科学とアートを融合させた醸造哲学が特徴。Modern Hazy が本当においしい！…
📷 Instagram @lobeerve (2025-10-31)
…Untappdで上位の @cerebralbrewing（Congress Park店）に行ってきました！ここはデンバーでも屈指の人気ブルワリーで、科学とアートを融合させた醸造哲学が特徴。Modern Hazy が本当においしい！…
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