尽情享受 Fair Isle Brewing！西雅图精酿啤酒旅行指南

尽情享受 Fair Isle Brewing！西雅图精酿啤酒旅行指南

大家好！我是热爱精酿啤酒的 Riho。抵达西雅图后，我周末的第一站就奔向了当地非常受欢迎的农场风格啤酒酿造厂 Fair Isle Brewing。在精酿爱好者中，这里颇受关注，对我来说也是“到美国后一定要来”的梦想目的地。如今终于造访了他们的酒馆（Taproom），想和大家分享这里的魅力！

就在不久前，进口商（啤酒进口公司）AQ Bevolution 宣布将 Fair Isle 的啤酒引进日本！

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来自 AQ Bevolution(@aq_bevolution) 的帖子

未来在日本的各家酒铺或活动上，都可能喝到 Fair Isle 的啤酒。它们的农场风格啤酒融合了酸感与复杂层次，也有优雅运用啤酒花香气的赛松，值得一试！

终于实现了我对这个地方的憧憬！在这篇博客里，我会介绍 Fair Isle Brewing 的特点、酒馆氛围，以及一些值得关注的啤酒。

这里主打带酸味与复杂风味的农场风格啤酒，访店注意事项也会提到。如果你有机会来西雅图，别忘了把 Fair Isle Brewing 加入行程！

Fair Isle Brewing 酒单

FAIR ISLE

LAGERS

• 
  HOUSE LAGER
  
  德式风格拉格 & 太平洋西北原料 4.9%
  
  $6/33cl | $8/.5l
  
• 
  KELLERPILS
  
  德式风格皮尔森 5.0%
  
  $6/33cl | $8/.5l
  
• 
  DARK LAGER
  
  捷克深色拉格，烘焙感、浓郁、麦香 5.0%
  
  $6/33cl | $8/.5l
  

SIGNATURE SAISONS

• 
  MADAME R. GALLIE
  
  我们的招牌赛松 6.2%
  
  $7/33cl | $9/.5l
  
• 
  ALMOTA
  
  谷物赛松 4.8%
  
  $7/33cl | $9/.5l
  

HOPPY

• 
  ALICEL
  
  酒花赛松 | 使用 Hallertau Mittelfrüh 酒花 5.3%
  
  $7/33cl | $9/.5l
  
• 
  FRÜH
  
  使用 Hallertau Mittelfrüh 鲜啤酒花的赛松 6.6%
  
  $7/33cl | $9/.5l
  
• 
  EUGENE
  
  采用 Strata 酒花的农场风味 IPA 6.9%
  
  $7/33cl | $9/.5l
  

FORAGED & FUN

• 
  PIPER
  
  樱桃、霞多丽葡萄、玫瑰花瓣 6.5%
  
  $8/25cl | $10/.33l
  
• 
  REITH
  
  使用甜菜和胡萝卜的赛松 6.5%
  
  $8/25cl | $10/.5l
  

FRUIT & BOLD

• 
  ASH
  
  使用野生白松露、榛子、覆盆子酿造的赛松 5.6%
  
  5周年纪念款（瓶内含坚果）
  
  $10/.25l | $13/.33l
  
• 
  VINCE
  
  在杜松子酒桶中陈年的啤酒 7.7%
  
  $8/.25l | $10/.33l
  
• 
  APTOS
  
  使用 Grenache blanc 和 Syrah 葡萄酿制的赛松 8%
  
  $8/.25l | $10/.33l
  
• 
  CHERRY PAULEE
  
  使用樱桃的深色赛松 4.4%
  
  $8/.33l | $10/.5l
  

SPECIAL CELLAR DRAFTS

• 
  LARIO
  
  与 Highside Distilling 的 Fernet 一起发酵的赛松 7.4%
  
  $8/.25l | $10/.33l
  
• 
  KNITTING CIRCLE SEASON 5.1
  
  未调配的自发发酵赛松 7.7%
  
  $8/.25l | $10/.33l
  

OTHER BEVERAGES

Cocktails
• Miyako 柚子清酒 + 我们的赛松 $14

Guest Cider
• Channel Marker 16oz 罐装 | $9
• Brambleberry 或 Raspberry Jam

Guest Wine
(杯/小壶/瓶)
• Leipold (Silvaner/德国) $14/$28/$55
• Via Alpina (Pinot Grigio/意大利) $15/$30/$58
• Attila (意大利红/意大利) $15/$30/$58
• Ansel Wines (赤霞珠/华盛顿) $16/$32/$60

NON-ALCOHOLIC
• 西柚 Fresca $3
• 当地酿制 Kombucha $5
• Ghia 无酒精开胃酒或浆果 + 苏打 $8

在 Fair Isle Brewing 喝到的啤酒评价

我来到了西雅图人气酿造厂 Fair Isle Brewing 的酒馆，这次点了我一直想尝试的 「APTOS」，下面是我的品饮感受。

首先尝的是…… APTOS！

APTOS 这款赛松使用了 Grenache blanc 与 Syrah 两种葡萄，酒精度数约 8%，略高一些。它带有丰富的果香，也有类似葡萄酒般的酸涩感，非常独特。

入口后，能感受到农场酵母略微干爽又复杂的风味，接着是葡萄所带来的多汁酸感和香气。吞咽后，会留下一丝淡淡甜味和涩感交织，令人感到一种新奇的满足感。

在这个酒馆里，有多款赛松可选，但 APTOS 感觉像“结合了啤酒与葡萄酒优点”的一款。由于酒精度稍高，适合慢慢品。

即使是爱喝葡萄酒的朋友也会喜欢。如果你喜欢带酸感或木桶风味的啤酒，更推荐试试！

接着喝的是周年纪念款 ASH！

这款酒使用了华盛顿州的当地食材：覆盆子来自 Sidhu Farms、榛子来自 Holmquist Hazelnut Orchards，而白俄勒冈松露则采自华盛顿州南部的卡斯凯德山脉。

凑近闻时，能充分感受到它精致的香气，带有类似草莓果酱的气息，覆盆子的酸味和麦芽的甜味交融。香气层次很厚，应该也有白松露的功劳。还有一点点泥土气息、青草和奶酪般的感觉，但都不浓烈，让人猜测这背后是松露的贡献，感觉很有趣。

口感异常柔和，并没有强烈的碳酸感或辛辣感，水果的单宁也不明显。但如果把啤酒在口中稍微漱一下，就能感受到隐藏的果酸和野生酵母的芬芳。特别的是，使用覆盆子时常见的那种涩感并不强，真的很厉害。

吞下后变得极为干爽，味道迅速消失，但香气持久盘旋，感觉非常舒服。以此风格而言，它的酒体稍显厚重，吞下瞬间能感到沉稳的重量，同时酸味在口中铺开，很舒畅。覆盆子的酸味与少许类似大蒜、奶酪的松露气息残留。若只用覆盆子，香气也许很快就淡了，但有松露和酒花的加持，似乎延长了香气的持续时间。

Fair Isle Brewing 的风味特征

Fair Isle 的许多啤酒都是口感干爽，但香气与味道却层次丰富。往往能巧妙融合原本对立的要素——酒花苦味、酵母酸味、些许香料感等。闻起来也许有甜香，但后味非常干净，让人忍不住一杯接一杯。

Fair Isle Brewing 的吸引力

他们专注于农场风格啤酒，酿造中充满创意。与当地农户密切合作，选用各种原料，并积极进行木桶陈年项目，不断挑战新口味。尤其是赛松和混合发酵啤酒品质极高，还有限定与联名款，更是不可错过！

Fair Isle Brewing 酒馆氛围

在这里，你可以一边欣赏酿造设备，一边享用啤酒。环境开阔，工作人员也很友善，就算是第一次来，感觉也很轻松自在。

店内有自助饮水台，室内室外都有座位。若天气好，在户外坐着喝也很惬意。

Fair Isle Brewing 的点单方式

在 Fair Isle Brewing，你只要到酒馆内的柜台对工作人员说出想要的啤酒即可。

• Step 1: 比如说 “Can I have a pint of APTOS?”
• Step 2: 收银时若问 “Tab, Open? Close?”，是问你要开账单（Open）还是当场结（Close）
• Step 3: 如需验证年龄，可出示护照或驾照
• Step 4: 可用现金、Apple Pay、信用卡等付款
• Step 5: 在平板上选择小费金额并签字
• Step 6: 到柜台取啤酒

如果有机会先品尝试喝，给点小费表达感谢，服务员会很开心。

试饮小样

视当天客流量而定，你也可以跟 Fair Isle Brewing 的工作人员沟通，试喝一些啤酒样品。

例如可以问 “I’d like to try a farmhouse ale. Any recommendations?”，他们会热心介绍时令限定或招牌款。若不确定，常可先试喝一点。

先小酌后再点整杯，喜欢哪款就下单。你若加点小费，往往能和店员多聊几句，气氛更佳。

Fair Isle Brewing 概要

项目	详情
公司	Fair Isle Brewing
地址	936 NW 49th St, Seattle, WA 98107
官网	Fair Isle Brewing 官方网站
创立时间	2020年
主要啤酒阵容	Ada, Claude, Eleanor, Vera, Mathilde
酿造特色	善用当地农产品与野生酵母，酿造农场风格啤酒
获奖经历	北美啤酒大奖 2022 – 金奖 (Eleanor)

地图 / 位置

Fair Isle 周边的 Ballard 区域

Fair Isle Brewing 位于西雅图的 Ballard 区，这里拥有深厚的精酿啤酒与海运历史。周围有许多酿酒厂，常有人专程来这里开启“酿造厂巡礼”。它结合了港口小镇的悠闲与新兴文化的活力，氛围很有魅力。

附近的餐饮推荐

• 
  Ray’s Boathouse（开车约 5 分钟）
  
  
  一家临海的人气海鲜餐厅，供应新鲜海产，并能欣赏绝佳景色。
  
  
  官方网站: www.rays.com
  
  
• 
  Walrus and the Carpenter（步行约 10 分钟）
  
  
  以精致蚝类和海鲜料理闻名的酒吧。
  
  
  官方网站: www.thewalrusbar.com
  
  
• 
  Lucky Santo（步行约 7 分钟）
  
  
  专注无麸质与健康食材的餐厅咖啡店。
  
  
  官方网站: www.luckysanto.com
  
  
• 
  Ballard Farmer’s Market（步行约 15 分钟）
  
  
  每周日举办的农夫市集，有丰富的当地食材与摊位。
  
  
  官方网站: ballardfarmersmarket.org
  
  
• 
  餐车（位于酿造厂一带）
  
  
  这里聚集了多家餐车，如披萨、亚洲料理、烧烤等种类众多。
  
  
  官方信息: wafoodtrucks.org
  
  

Fair Isle Brewing 获奖记录

类别	赛事	年份	啤酒名	奖项	参赛数量	信息来源
Mixed-Culture Brett Beer	World Beer Cup	2023	Knitting Circle Season 3 batch c (S3.c)	金牌	10,213（总参赛数）	官方页面
Mixed-Culture Brett Beer	World Beer Cup	2023	Tove	铜牌	10,213（总参赛数）	官方页面
Field Beer	Great American Beer Festival	2022	Rachelle	铜牌	80（此类别参赛数）	官方页面

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シアトル アーカイブ - りほのクラフトビールブログ - レビュー 口コミ

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rihobeer.com

Fair Isle Brewing 总结

Fair Isle Brewing 的酒馆气氛舒适，工作人员也很热情，能品尝到各式风格独特的啤酒。从喜欢赛松和野生酵母风味的人，到想尝试 IPA 的人都能在这里找到乐趣。周边的 Ballard 区还聚集了许多其他精酿厂，非常适合安排一场啤酒巡礼！